Kategori: Sommar

Citronpasta med brynt smör zucchini och burrata

Regnväder då är det så gott med en varm och krämig pasta. Jag följer Sofia Henriksson och hon gjorde en så fin och god pasta med citron, brynt smör, zucchini och burrata som hon la upp på instagram som jag provade. Min pappa hade lämnat fina zucchini som han odlat, det fick bli en del av pastan. Extra roligt när det är något man odlat själv… eller ja som pappa odlat då. Vi valde att göra pasta i vår pastamaskin men receptet utgår från köpt pasta. Annars är hemmagjord pasta nått extra.

Citronpasta med brynt smör zucchini och burrata
500 g pasta av valfri sort
4 dl grädde
2 dl vitt vin
1-2 små schalottenlökar om du vill
3-4 citroner, zest och saft
1 zucchini
2 burrata
100 g smör
75 g finriven parmesan
Persilja
Salt

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Finhacka och stek löken mjukt tillsammans med den hackade zucchinin. Häll i grädde och vin och låt koka i 5 min. Riv ner citronzest och pressa i citronsaften. Smaka upp med salt. Bryn smöret. Rör ner pastan i såsen med nästan allt smör och parmesan. Rör runt och tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs. Smaka av och häll upp på serveringsfat. Toppa med brynt smör, burrata, persilja och lite mer parmesan.

Ett glas smörigt vitt vin är aldrig fel när man lagar mat.

Detta var supergott, Johan är ingen fan av persilja så den fick jag ha på min tallrik 😉 Vågade inte hacka ner den i såsen, annars är säkert gott också.

Idag är det som sagt vädret lite sådär så en god varm pasta är aldrig fel!

Coldplay i Göteborg

Minns ni när Victoria och jag köade för biljetter till Coldplay. Vi kom in i kön på en näst intill omöjlig plats för att få några biljetter, men det löste sig fint. Nu var dagen här då vi fick möjligheten att gå på konsert med våra tjejer som var grymt peppade.

Vi åkte ner och la in väskorna på rummet sen stegade vi ut på stan för att hitta nått ställe att äta på, mycket folk i hela Göteborg gjorde detta inte helt lätt. Vi hitta ett ställe på avenyn men otroligt otrevlig kille som var superstressad. Han hade helt enkelt ingen bra dag. Tur att maten var god.

Min tryffelpasta var supergod.

Med mat i magen hade vi en fin eftermiddag på stan. Vi gick tillbaka till hotellet och bytte kläder, njöt av värmen med en drink i skuggan innan det var dags att ta plats på ullevi. Vilken kväll det var, solen lyste från en klarblå himmel.

Alltså det var så fint väder och det var så varmt där vi satt. Då väntade vi på att solen skulle gå ner så det blev lite svalare. Det kan jag just nu knappt minnas hur det känns. Det regnar och regnar men här hade vi det varmt och skönt.

Soligt men svalkade oss med blaskig öl och cider på läktaren. Färgglatt var temat så tjejerna hade skapat armband som vi fick för att ha på oss. Tog även på mig min färggladaste topp jag har i garderoben.

När man kom in på arenan så fick alla ett armband som sedan gjorde så coola effekter på arenan. Under en låt skapades det stora hjärtan på läktaren.

Armbanden förstärkte hela upplevelsen av konserten.

Konserten avslutades med fyrverkerier.

Alltså det är svårt att beskriva känslan när man lämnar en sån här konsert. Det var en av de absolut bästa konserter jag varit på. Lycka i hela kroppen. Extra roligt att få uppleva detta med Ella och Olivia. Hoppas vi får vara med om fler sånna upplevelser ihop.

Kulturbistron och champagnetorsdag

En torsdag blir så mycket roligare på sommaren. Vi brukar ses ett par gånger per år jag, Sofia, Emelie och Victoria. Ja ibland är det lite svårt att hitta en dag som alla kan. Vi får väl se om vi lyckas träffas igen 2023?

Den här torsdagen sågs vi på kulturbistron som ligger i kulturkvarteret. De hade champagnetorsdag som vi tyckte passa de oss perfekt. De har fler andra roliga teman under veckorna AW är alltid trevligt.

Detta med att ta en bild på oss alla fyra har blivit lite av grej, ibland blir det bra ibland blir det kanske så där men vi har rätt skoj när vi håller på. Alla bilder på oss ihop kommer från Victorias kamera.

Typiskt mig och inte kunna skärpa mig 😉

Guldkula serverades och till det kunde man beställa in mat eller bara nått litet.

Vi har som sagt roligt och det skrattas en hel del under dessa kvällar.

Vi gick vidare till Stortorget och Satin för middag. Så god mat det blev. Vi beställde som vanligt kanske lite mycket och allt var jättegott.

Tuna Tataki, grillad tonfisk, mango-ananassalsa, syrad chili, mynta och grillad lime. Alltid en favorit för mig.

Sofia gillar inte att dela och valde en kycklingsallad som både var fin och smakade jättegott.

Kebab , svensk ryggbiff och oxfilé från Närke kött, libabröd,
kebabsås, stark tomatsås, sallad, cocktailtomat, ananasmangosalsa, picklad rödlök, picklad rödkål, syrad chili och grillad lime. Låter supergott men den skulle jag inte välja igen, för oss blev den överflödig.

Popcorn Shrimp, picklad rödlök, syrad chili, mango-ananassalsa, och chili-sesammajonnäs.

Chicken bao x 2, umami-glaserad svensk kycklinglårfilé, snabb-kimchi,
syrad chili, syrad gurka med rostade sesamfrön.

Chevré-krokett, med päronchutney, chili och picklade betor. Den smaka ju inte jag såklart, gillar inte chevré.

Chicken Sandwich, kycklingröra på svensk majskyckling, syrad chilli, syrad
gurka, färsk rädisa, grillad majs, lime på surdegsbröd. Detta var en av mina favoriter.

Pimientos de padrones med flingsalt, olivolja och grillad lime.

Så trevlig torsdag hoppas vi kan få till en ny träff snart. Det finns alltid mycket att gå igenom, följa upp och inte minst bara att få skratta en kväll så underskattat. Frågan är om vi kommer kunna få till det innan Sofia flyttar igen?

Idag hade jag tänkt måla lite men det regnar så det får vänta. Får se vad vi hittar på istället.

Amarettopannacotta med marinerade jordgubbar och mandelflarn 

När man ställer bort kameran och gästerna tar så här härliga bilder. kajsa och Stefan kom över en kväll på mat. Freddie fick en kompis i Mickan och barnen badade långt in på natten.

Vi bjöd på kyckling shawarma, som kycklingkebab som vi grillade på indirekt värme. Receptet finns här från när vi gjorde det en annan gång.

Till efterrätt hade jag gjort en amarettopannacotta med marinerade jordgubbar och mandelflarn, alltså det var så gott. Jag älskar amaretto. Flarnen blev lite grova vilket blev så gott till den annars rätt lena efterrätten. Receptet kommer från Catarina König. 

Amarettopannacotta med marinerade jordgubbar och mandelflarn

Amarettopannacotta
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk Amaretto

Marinerade jordgubbar
300g jordgubbar
½-1 msk florsocker
Zest från 1 citron
½ citron, saften
1-2 msk amaretto

Mandelflarn
3/4 dl finhackad skalad sötmandel
25g smör
0,25 dl socker
1/2 msk vetemjöl
1 msk mjölk


Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min.
Mät upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp dra sedan från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ned i gräddkoket.
Tillsätt amaretto, smaka av och låt svalna något.
Häll upp pannacottasmeten i silokonformar, jag använde två olika som jag ställer på en skärbräda som går in i kylen.
När pannacottan stelnat i kylen ca 4-6 h, ställ in i frysen minst 4h. De skall frysas för att man skall kunna pluppa ut panacotteformarna sedan.

Skär ned jordgubbarna och lägg i en skål. Spara några hela till servering.
Tillsätt amaretto, citronsaft, citronzest och florsocker. Blanda om och smaka av. Låt marineras minst 20 min i kylskåp.

Smält ihop smör, mjöl, socker och vetemjöl i en liten kastrull. Finhacka mandeln och vänd i.
klicka ut 5-6 högar med mandelsmet på en plåt med bakplåtspapper och låt bakas i ugnen i ca 8-10 min. Tills de blivit gyllene. Ta ut och låt svalna hel innan man rör dem.

Pluppa ut pannacottan från formarna, lägg på serveringstallrikar.
Lägg de marinerade jordgubbarna runt om varje pannacotta och dekorera med mandelflarn och citronmeliss.

Vi satt uppe hela natten och talade och skrattade, vi hade så skoj. Vilken kväll, ja solen hade gått upp när de vuxna gästerna gick hem. Dagen efter var jag fullständigt krossad men ibland är det ändå så värt det.

Jordgubbstårta

Jordgubbstårtan vi hade på Midsommar bakade jag med ett recept från Frediks Fika som ni hittar här. Jag blandade först i lemoncurden i gradden, gör inte det. Det skär sig fullständigt och jag fick vispa om grädden. Så gör som Fredik gör i receptet så kommer det bli bra. 

Jordgubbstårta med lemoncurd
50 g smör
4 st ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 dl vatten

Fyllning 1
2 dl lemoncurd

Fyllning 2 och dekoration
250 g jordgubbar
0,5 dl florsocker
1 dl vispad grädde

Dekoration
5 dl vispad grädde
1 msk vaniljsocker
0,5 liter jordgubbar
citronmeliss


1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna med lite smör och pudra med mjöl.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
4. Blanda de torra ingredienserna med varandra.
5. Rör ner smöret, de torra ingredienserna och vattnet i äggsmeten och vispa snabbt ihop till en slät smet.
6. Fyll formen med smeten och baka i 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
7. Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.
8. Skär bort kanterna på tårtbotten så att du får en jämn rund kaka. Dela den i tre lika stora delar.
9. Vispa 5 dl grädde med vaniljsockret. Vispa grädden sakta med maskin så att du får in mycket luft. Annars kan grädden bli väldigt fast.
10. Mosa jordgubbarna med florsocker och blanda med 1 dl av den vispade grädden.
11. Ta en botten och lägg på tårtfat, bred på hela jordgubbsmoussen.
12. Lägg nästa botten och bred på lemoncurden. Lägg på sista delen av tårtbotten.
11. Dekorera tårtan med resten av den vispade grädden, jordgubbar och citronmeliss. 
Lemoncurd
3 ekologiska citroner
3 ekologiska ägg
2 dl  ekologiskt socker
100 g ekologiskt smör

Gör så här:
1. Skrubba 2 av citronerna ordentligt
2. Riv skalet från du skrubbade citronerna, pressa saften från alla tre
3. Blanda saft, skal, socker och ägg i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning på medelvärme tills det är en tjock kräm.
4. Ta bort kastrullen från plattan, blanda ner smöret rör till en jämn curd. Sila av och häll upp på väl rengjorda burkar.

Grädde och jordgubbar det är livet det på midsommar. Den här tårtan gjorde vi även när vi firade barnen men mormor och morfar.

Idag ska vi till grannarna på middag men innan det ska Johan försöka bygga klart den där grinden och jag kanske måla lite. Ser ut som det ska vara upphåll idag.

Vi får se vad vi hinner med.

Midsommar 2023

Den här midsommar fick hundarna styra vart vi var. Bosse och Freddie är så mycket enklare om platsen är inhängnad och de kan springa fritt. Så dagen började hos Bosse med brunch med allt och lite till. Så gott alltihop och en bra start på dagen.

Emma och Andreas bjöd på en aperol med mangosorbet, älskar aperol så mig passade den fint.

Efter brunchen bar alla hem det de bidragit med, Andreas passa på att ta disken och Bosse vilade lite hemma. Vi andra satte ner fötterna i poolen hemma hos oss.

Efter en liten stund dök Andreas upp också.

Matcha alltid dryck med bikini, det är sen gammalt.

Christian och Jessica bjöd på kebabsnittar och drink vid poolen. Tyvärr lyckades jag inte fånga dem med min kamera. Kul grej med kebab som snitt.

Det var så varmt denna dag så skönt att pausa i skuggan en stund.

Tjejerna hade styrt upp en trekamp, de olika delarna spreds ut under dagen. Den började med musikquiz till brunchen och fortsatte med kast med liten boll på eftermiddagen.

Det gällde att kasta ner tennisbollen utan att välta flaskan. Näst intill omöjligt visade det sig.

Eddie och Filip la till en egen gren med prickskytte.

Vi bjöds på en smarrig midsommarstång och en syrlig cosmopolitan av familjen Riis.

Sen var det dags för midsommarbuffe men allt som är typiskt midsommar för oss. Sill, jansson, paj, ägghalvor, omelett, lax, korv och köttbullar och mycket mer. Alla bidrog med olika saker så det blev en härlig buffe.

Nån ville gärna vara med på min bild av blommorna 😉

Sista grenen i kampen var stoppa pennan i flaskan, den tror jag vi vann. Utmannade att sätta sig på ett bra sätt i klänning.

Det var mitt i natten då den obligatoriska jordgubbstårtan kom fram och vi bjöd på vår drink en frusen aperol.

Tack för en fin midsommar ni som var med.

Pinsa

Pinsa har jag varit sugen på att testa, och den kommer vi köpa igen. Tyvärr oftast slut när jag kollar i hyllan på vår matbutik. Så kanske dumt att tipsa om denna då 😉 Men det blev så gott så jag gör det ändå.

Jag tog och utgick från Victorias förrätt med Carpaccio med bresola och la till mini burrata bara för att det är gott. 

Pinsa med bresola och burrata
1 st Pinsa bröd från zeta
2 msk creme fraiche
1 dl riven ost
8 skrivor bresola
2 nävar ruccola 
2 st mini burrata
2 msk pinjenötter
tryffelcreme

Tryffelcreme
ca 1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Börja med att bre på creme fraichepå brödet och strö över riven ost. Baka det i ugnen efter instruktionerna på förpackningen. Det var inte många minuter det skulle vara inne. 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna lite så blir de ännu godare. Det går fort så passa de hela tiden. 
Sen är det bara att börja lägga på ruccola, bresola, burrata, rostade pinjenötter och ringla över tryffelcremen. 
Dela upp brödet i mindre delar och ät ihop som en förrätt eller på stående fot ihop vid ett barbord.

Detta blev så gott, måste också finnas många fler fyllningar man kan toppa pinsabrödet med?

Vi får se om jag lyckas köpa det igen, antagligen kommer jag vilja göra så här då med.

Skolavslutningar

Det är nått speciellt med skolavslutnigar oavsett om den som slutar är 7 eller 18. Glädjen hos den som klarat av skolan ett helt år är så härlig. I år på Eddies skolavslutning var det så varmt, Johan gick hem och hämta ett parasoll som vi fick sitta under och fika. De bilderna spar jag i mitt privata album. Vi har i år även firat studenter. Först Frida, Johans kusins barn och efter det cyklade vi till Kusin Josefin och gratulera henne till studenten.

Lilla skruttunge, minns när du var sådär liten. För att inte tala om första gången vi var barnvakt, då du inte ville sova hahha.

Ella har haft skolavslutning också, inte bal men avslutningsmiddag tror jag det fick kallas. Det går upp för mig en sån här kväll att de inte är så små längre.

Skolavslutningen firades också med en kväll på Tybbleresturangen.

Varför tar man inte alltid pizza när man äter där, det är då den är som godast. Gott att ta hem också men det är nått annat. Gud vad sugen jag blev på pizza nu.

Eddie väljer alltid samma, gyrostallrik med endast gurka som sallad.

Skolavslutningar är en fin tid även om det nästan alltid känns lite stressigt denna tid tycker jag. Det är mycket man vill hinna med och samtidigt förbereda inför sommar och semester.

Nu har vi semester här hemma, har hunnit tagit tag i sånt som städa ur garderoben, kastat skräp, rensat ur tvättstugan och Johan bygger en grind. Sånt kanske ingen tycker är semester men för mig är det och det ger ett lugn att det är fixat.

Vi får se vad vi tar tag i i dag då…

Hamnkrogen i Örebro

Ella fyllde 16 år, helt galet att vi har en dotter som är 16 år. Hon fick välja vad vi skulle äta den dagen. En kväll på Hamnkrogen med familjen Riis blev önskemålet. Sagt och gjort så satte vi oss på cyklarna och trampa dit. Freddie satt i cykelkorgen och spejade ut när vi cykla. Ella valde en caesarsallad, den var god hälsar hon. Det var tyvärr det enda som fastna på min kamera av henne denna kväll.

Eddie valde köttbullar och pommes. Måste vara Johans burgare, tänkte först skriva Olivias burgare men på tok för mycket olika saker på pommesen 😉

Jag valde räkmackan, massa räkor och ett mörkt bröd i botten. Jättegod.

Ella och Eddie ville ha efterrätt och då de först inte hade något laktosfritt blev stämningen lite dyster. Bästa kusin vitamin Josefin jobbade denna kväll på hamnkrogen så hon stegade in till köket och löste så de fick en marängsviss med jordgubbar och citronsorbet, så uppskattat.

Pappa dotter <3

Johan solade satt fint till i solen. Vilken kväll det blev, hela början på denna sommar var magisk.

Victoria tog lite fel på våra kameror så tack för de snygga bilderna.

Så härligt att bara cykla en liten bit hem efter middagen.

Idag funderar vi på att cykla iväg och äta lunch, kanske blir det hamnkrogen igen vi får se. Det måste vara tillåtet med Freddie då han inte är så van att vara hemma själv än.

Sillen och Makrillen

När vi bestämde att vi skulle ner till Helsingborg för att fira Åse så bokade vi Sillen och Makrillen på lördagen. Vi visste inte då om Åse och Daniel skulle ha möjlighet att följa med men oss men ifall att la vi till de i bokningen. Vilken lycka för oss att de faktiskt kunde. Så mysigt att få träffa och sitta ner ihop på en middag. Skratta och minnas gårdagens stora fest och tala om sommaren som kommer.

Vi började med en drink ute, där vi satt och titta på havet. Stiliga män vid vårt bord.

När man kommer in finns det ett alternativ som är dagens tavla, såg hur gott ut som helst.

Johan och jag delade på två förrätter som vi skickade fram och tillbaka över bordet. jättegoda båda två. Tryffel är så gott.

Jag hade så mycket trevligare än vad det ser ut HAHa. Det var otroligt hög ljudvolym i lokalen av sorlet, vilket var lite trist då man knappt hörde vad alla sa vid bordet fast vi endast var sex stycken.

När vi skulle beställa varmrätt fanns det bara en tonfisk kvar så jag bestämde mig för en annan fiskrätt. vilken lyckoträff det kan vara en av de godaste fisk jag ätit. Tonfisken var också fantastisk så både jag och Johan var så nöjda.

Åse och Victoria beställde kalv, efter att Åses snabbt varit en extra vända i köket var alla nöjda. Daniel och Micke valde samma fisk som jag och var mycket nöjda tror jag.

Nån stans gick det fel när vi beställde efterrätt. Det kom in sju tallrikar med efterrätt. Vi valde två efterrätter som vi delade på alla sex. Ville bara ha nått litet.

Vi hade så otroligt roligt under middagen.

När vi var klara med middagen vandrade vi in mot stan längs havet.

Fina och pampiga byggnader i stan.

Ännu en sån fin kväll med vänner att minnas. Innan vi var tillbaka på hotellet för att sova hade det börjat regna igen.

Här hemma regnar det som bara den idag, Eddie sov i tält i natt. Lite tur att de vakna väldigt tidigt i tältet och kom in. Hade nog blivit lite blött om de varit kvar i tältet.

Nu ska jag hämta en kopp kaffe till, ha en bra dag regn eller inte.