Vi bjöd in grannarna på en spontanmiddag i helgen. Jag tycker alltid det ser så gott ut med efterrätter med lite olika delar, så jag gjorde ett försök, Johan tyckte det var lite väl många moment haha, men det går att förbereda och förvara i frysen om man kan planera.
Hade en målbild men blanda ihop några delar, nått moment saknade jag saker till och glassen stelna inte så det fick bli vaniljglass från frysen.
De moment som blev bra är en en brownie, en mangopannacotta, ett kokosflarn, maränger och en passionsfruktscurd. En bra dessert ändå.
Mangopannacotta
1 gelatinblad
125 gram mangopuré (mixad silad mango, frusen går bra)
125 gram vispgrädde
25 gram strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm mangopuré, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull och värm upp till kokpunkten.
Tillsätt gelatinet och låt det smälta med vätskan.
Häll upp pannacotta i önskad silikonform och frys i minst 3-4 timmar.
Passionscurd
1 dl strösocker
1 helt ägg
2 äggulor
1 dl passionsfruktsjuice (ca 10 passionsfrukter)
50 gram smör, skuret i mindre bitarAnnons
Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.
När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen.
Lägg i smöret och rör tills det har smält.
Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.
Kokosflarn
50 gram smör
50 gram socker
1 msk ljus sirap
0,5 msk glykos
0,25 dl grädde
20 gram vetemjöl
2 dl kokos
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan alla andra ingredienser.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 10 minuter tills det blivit gyllenbrunt.
Ta ut plåten och när kakan svalnat något, men inte stelnat helt skär du den i kvadrater.
Brownie
75 gram smör
50 gram mörk choklad
1 ägg (rumstempererat)
70 gram strösocker
40 gram farinsocker
1 tsk salt
10 gram kakao
30 gram vetemjöl
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn)
Smält smöret i en kastrull och smält sedan chokladen i smöret.
Vispa lätt samman ägget med strösockret och farinsockret.
Blanda i chokad och smör i ägg- och sockerblandningen.
Blanda mjöl, salt och kakao och sikta ner det i de andra ingredienserna. Rör om till en jämn smet.
Häll upp smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. in i ugnen i 35 minuter eller tillkakan stelnat men är kladdig i mitten. När kakan svalnat kan man skära ut rektanglar eller använda en form för att stansa ut valfri form.