Det blev många fina kvällar i sommar tycker jag. Detta är en av dem. Kajsa och Stefan var hemma hos oss för massa plock och senare på kvällen en schnitzel stekt på muurikan.
Denna melontallrik är försvinnande god. Det är helt enkelt en fetaostcreme i botten som består av fetaost och youghurt som man mixar till slät creme. Skär vattenmelon i kuber som man lägger uppepå, ringlar över balsamico och honung och strösslar med lite hackad basilika blev det den här gången.
Här man man sitta en stund och ha trevligt.
Johan hade köpt korvar på robertssons och fritert libabröd med salt till löjromsdippen var så gott.
Detta rosevinet var riktigt gott
Stekt schnitzel, med stekt potatis och ärtor, det blev hur bra som helst.
Till efterrätt hade jag gjort en pinacolada sorbet, ska nog adera lite frukt nästa gång tänker jag.
En sån trevlig sommarkväll som slutar alldeles för snabbt och samtidigt har varat i flera timmar. Det är de här ljusa kvällarna man ska tänka tillbaka på när vi har det mörkare i höst.
Jag bjöd på en jättegod nogger inspirerad cheescake till melodifestivalen för några veckor sen. Receptet på nogger cheescake hitta jag hos Jennys Rum & spis. Älskar när man kan förbereda efterrätten och bara behöver ta fram och låta tina lite, garnera och sen är det bara att servera.
Nogger cheescake
3 ägg
1,5 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
150 g nougat
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 tsk matolja
Färska bär
Citronmeliss
Florsocker
Dela äggen i gulor och vitor. Sen är det dags att vispa.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.
Vispa äggulor, strösocker och philadelphiaost till en jämn smet.
Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa till grädden blir ganska fast.
Rör först ihop grädde och äggule/ostsmeten. Vänd sen ner äggvitorna försiktigt. Se till att allt blir ordentligt blandat.
Häll smeten i en form. Peta ner nougat i mitten hela vägen.
Ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.
Vänd upp cheesecaken på ett fat. Smält chokladen över vattenbad. Blanda i matoljan. Låt svalna lite innan du häller chokladen jämt över din cheesecake.
Ställ in i frysen tills chokladen stelnat.
Ta fram cheescaken en liten stud innan det är dags att garnera och servera. Den är godast om den får tina lite och nogaten går att skära. Den är stenhård annars. Garnera med bär, citronmeliss, pudrat florsocker.
Cheescake är nog på Eddies top 5 över efterrätter han helst vill ha.
Vi har sportlov och är i sälen just nu, början på veckan har varit bra. Idag däremot har man lite mer att önska på vädret. Det blåser rätt mycket. Men ikväll ska vi åka på mysmiddag så det får bli en dag inne medans vi förbereder oss.
Till efterrätt förra fredagen bjöd vi på en dumlepannacotta som jag hitta receptet på hos Cake by Mary här. Dumlechipsen var magiska, de kommer jag göra igen till många olika efterrätter
Dumlepannacotta
ca 6-8 port
2 st gelatinblad
300 g Dumle
5 dl vispgrädde
Garnering
Dumlechips med flingsalt
färska hallon
ev. citronmeliss
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Hacka dumlen i bitar.
Koka upp grädden och häll i dumlebitarna. Sänk till medelvärme och rör om tills bitarna smält helt.
Krama ur gelatinbladen och låt de smälta i gräddblandningen. Häll upp pannacottan i portionsformar eller glas. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten.
Garnera med dumlechips med flingsalt och färska hallon. Dekorera eventuellt med lite citronmeliss.
Dumlechips
9 st Dumle
Sätt ugnen på 180 grader. Placera ut dumlekolorna på en plåt med bakplåtspapper. Se till att ha stora mellanrum då de flyter ut. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Håll koll så att de inte blir brända. Låt de svalna helt på plåten innan de flyttas.
En god middag avslutas gärna med nått sött, behöver inte vara så mycket men nått litet är oftast gott tycker jag. Glasen hittar ni här, fungerar lika bra till en drink som att servera efterrätt i. Just nu finns de till specialpris, kan vara en perfekt julklapp till dig själv eller till nån annan du tycker om.
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos
Förra helgen hade vi kräftskiva i uterummet hemma. En kväll med så många skratt, massa kräftor och några väl valda tillbehör. Det var märkligt varmt men efter en stund kom myggen, då är det skönt att kunna stänga glasväggarna.
Kvällen började med att vi bjöds på en drink och snittar utomhus av Riis. Johan hade förberett en tipspromenad runt trädgården med frågor om kräftor. Frågorna visade sig vara väldigt svåra, det blev inte många rätt för lagen.
Vi hade delat upp det lite så alla bidrog till bordet, sen tog man med sina egna kräftor.
Jag gillar kräftor men tycker en bit paj och några brödbitar behövs till.
Jag är ingen som gillar snaps, gillar sångerna och ritualen runt men inte själva starkspriten. Victoria hade med en flaska sur cola, det bröt av de salta kräftorna gott.
Stiligt gäng vid bordet, Hatten som smyger in från sidan väcker såklart frågor…haha.
Min klänning hittar ni här, så skönt tyg. Den här kommer bli en favorit i garderoben.
Sa jag att vi hade en rolig kväll, svårt att inte ha skoj med så glada vänner runt bordet.
Vårat bidrag till bordet var efterrätt. Jag hitta den perfekta efterrätten just nu. En äppelpajglass hos Fredriks Fika. Den förberedde jag tidigare på dagen så när det var dags att äta efterrätt var det bara att plocka fram den från frysen och låta tina lite innan den ställdes fram på bordet.
Äppelpajsglass, 6-8 portioner
Pajsmul:
50 g smör
50 g havregryn
50 g strösocker
50 g vetemjöl
1 tsk nymalen kardemumma
Smörstekta äpplen:
2-3 äpplen
2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel
Glassmet:
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (Dulce de leche)
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda smör, havregryn, socker, vetemjöl och kardemumma i en bunke och nyp ihop till ett smul. Strö ut på plåten och rosta i ugnen cirka 15 minuter, rör gärna ett par gånger så att du får jämn färg, låt svalna.
Skala, kärna ur och hacka äpplena ganska fint. Smält smöret i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med socker och kanel på medelvärme tills de är mjuka. Låt svalna.
Vispa grädden medelhårt, rör ner hela burken med karamelliserad mjölk tills det är välblandat.
Varva glassmet, äpple och smul i en stor pajform, avsluta med ett lager äpple och pajsmul.
Ställ i frysen minst 4 timmar.
Okej kanske inte den finaste pajbiten men tro mig den var supergod. Har ni äpplen hemma så gör denna äppelpajglass nu så har ni till middag. Perfekt slut på den här helgen.
När man ställer bort kameran och gästerna tar så här härliga bilder. kajsa och Stefan kom över en kväll på mat. Freddie fick en kompis i Mickan och barnen badade långt in på natten.
Vi bjöd på kyckling shawarma, som kycklingkebab som vi grillade på indirekt värme. Receptet finns här från när vi gjorde det en annan gång.
Till efterrätt hade jag gjort en amarettopannacotta med marinerade jordgubbar och mandelflarn, alltså det var så gott. Jag älskar amaretto. Flarnen blev lite grova vilket blev så gott till den annars rätt lena efterrätten. Receptet kommer från Catarina König.
Amarettopannacotta med marinerade jordgubbar och mandelflarnAmarettopannacotta
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk Amaretto
Marinerade jordgubbar
300g jordgubbar
½-1 msk florsocker
Zest från 1 citron
½ citron, saften
1-2 msk amaretto
Mandelflarn
3/4 dl finhackad skalad sötmandel
25g smör
0,25 dl socker
1/2 msk vetemjöl
1 msk mjölk
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min.
Mät upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp dra sedan från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ned i gräddkoket.
Tillsätt amaretto, smaka av och låt svalna något.
Häll upp pannacottasmeten i silokonformar, jag använde två olika som jag ställer på en skärbräda som går in i kylen.
När pannacottan stelnat i kylen ca 4-6 h, ställ in i frysen minst 4h. De skall frysas för att man skall kunna pluppa ut panacotteformarna sedan.
Skär ned jordgubbarna och lägg i en skål. Spara några hela till servering.
Tillsätt amaretto, citronsaft, citronzest och florsocker. Blanda om och smaka av. Låt marineras minst 20 min i kylskåp.
Smält ihop smör, mjöl, socker och vetemjöl i en liten kastrull. Finhacka mandeln och vänd i.
klicka ut 5-6 högar med mandelsmet på en plåt med bakplåtspapper och låt bakas i ugnen i ca 8-10 min. Tills de blivit gyllene. Ta ut och låt svalna hel innan man rör dem.
Pluppa ut pannacottan från formarna, lägg på serveringstallrikar.
Lägg de marinerade jordgubbarna runt om varje pannacotta och dekorera med mandelflarn och citronmeliss.
Vi satt uppe hela natten och talade och skrattade, vi hade så skoj. Vilken kväll, ja solen hade gått upp när de vuxna gästerna gick hem. Dagen efter var jag fullständigt krossad men ibland är det ändå så värt det.
Den här tårtan har jag gjort tidigare, bland annat på en midsommar 2021. Minns inte riktigt vart jag hitta receptet från början. Uppskattas av alla som gillar choklad. Nu blev det till Mamma på morsdag, så uppskattat.
Chokladmarängtårta med chokladkräm och jordgubbar
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
5 äggulor
4 msk standardmjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
0,5 tsk salt
Maräng:
5 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g smält mörk choklad av god kvalitet
0,5 krm ättika
Chokladkolakräm:
4 äggulor
0,5 dl strösocker
1,5 dl grädde
150 hackad mörk choklad av god kvalitet
0,5 msk fint havssalt
0,5 liter jordgubbar
3 dl grädde
Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered en form som är ca 24 x 32 cm och klä den med bakplåtspapper.
Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen.
Dag för maräng. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten.
Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbotten ska stå tills nästa dag.
Börja nu med chokladkolakrämen. Blanda äggulor, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp på svag värme och under omrörning tills krämen börjar tjockna och bli blank. Ta bort krämen från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills chokladen är helt smält och vänd slutligen ner flingsaltet. Låt svalna.
Montering:
Vispa grädden fluffig och skär jordgubbarna i skivor och kvartar. Dela tårtbotten i 2 lika stora delar och lägg den ena delen på ett tårtfat. Bred försiktigt chokladkrämen över bottnen, toppa med skivade jordgubbar och toppa med hälften av den vispade grädden. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen och avsluta med kvartade jordgubbar. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och fluffig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.
Det blir mycket av allt så gott. Man får passa på nu om man vill äta jordgubbar det finns fortfarande men de börjar bli stora och inte lika smakrika som närmare midsommar.
Idag ska vi fixa med en grind som vi funderat länge på, igår köpte vi virke så idag ska den fixas. Kanske måla lite också om det inte regnar. Vi får se vad vi hinner med, det är semester också.
Till eurovisionfinalen åt vi en efterrätt som var så god. Jag utgick från Camilla Hamids recept här och bytte ut marängen till italiens maräng som jag tidigare gjort många gånger.
Citronpannacotta
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)
Lemon curd
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad
Maräng
125 g äggvita [4 st]
50 g vatten [ca 0,5 dl]
210 g strösocker [ca 2,25 dl]
Garnering
färsk citronmeliss
Citronpannacotta
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull. Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner
citronskal.
Rör om och häll upp i glas. Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.
Lemon curd
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri. Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret. Rör om till en jämn och glansig kräm. Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.
Rostad vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.
Italiensk maräng
Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.
Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Ta fram glasen med pannacottan, lägg på med ett lager lemon curd. Spritsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.
Jag serverade desserten i champagneglas från chef & Sommelier de hittar ni här. Perfekt present nu till studenter, bröllopspar eller andra jubilarer. Jag använder både som här till efterrätt eller till en snygg drink.
Sött och syrligt i ett glas, bästa blandningen i en dessert och en bra avslutning på en middag.
Allt går att förbereda så detta kan man såklart servera på alla sommarens festligheter.
Idag ska vi fira mina syskon som båda fyller år i maj. Smörgåstårta som min bror älskar, står på menyn ska bli så gott.
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos
Förra helgen var jag i sälen med mina vänner från gymnasiet. Coolt och så tacksam att fortfarande ha så många vänner från den tiden. Vi ses en gång om året på olika platser i närheten där någon av oss bor eller har möjlighet att låna stuga. När Karin och jag planerade för vad vi skulle göra var det 25 grader varmt och sol ute, jag var lite orolig att inte allt skulle fungera om jag ska vara ärlig.
Karin hade gjort ett jättejobb med att leta och beställa ett ”vildmarkskitt” till alla i olika färger. Så snyggt och uppskattat, då alla kom och satte sig till bordet vi dukat upp i vindskyddet.
Bubbel smakar minst lika bra i kåsa i naturen.
När mörkret föll fick vi sätta på pannlamporna då Karin och jag fixade burgare på grillen.
De snygga björkpallarna fick vara uppläggningsbord för tillbehör till burgarna.
Till efterrätt blev det en riktig klassiker, grillad banan med choklad. Supergott, varför gör man inte det oftare?
På lördagen var det uppstigning tidigt för frukost, det gäller att ladda för en aktiv dag var instruktionen. Klockan tio skulle vi som sista grupp ut i höst paddla kanot.
Allt vi gör är en överraskning och det var några nervösa röster som fråga om vi skulle upp i höghöjdsbanan? Även om kanoten först inte drog ner jubel 😉 så tror jag det blev en fin och trevlig tur för alla ner för älven.
Turen går nedströms så bara man styr lite så kommer man fram till målet. Det går bara lite fortare att paddla också.
Kajsa och Pauline var på strålande humör i kanoterna.
Det bjöds på fika i kanoterna, i kåsan fick man kaffe.
Nästa aktivitet var vandring runt Kungsleden. Den startar från Högfjällshotellet, och är en slinga på 9 km.
Vyerna är så fina, så många bilder blev det längs vägen. Sara samlar minnen.
Anna-Karin bar vattenkaraffen som skulle användas till lunchen.
Karin lös som en sol i gul mössa på turen.
När vi kom fram till östfjällsstugan, var det dags för lunch. Tangakök att laga mat på och bubbel att dricka.
Jag hade förberett köttbullar hemma och frusit in, Lena tog direkt ansvar över stekandet. Anna-Karin fixade mos som smakade så gott. Det är nått speciellt att äta ute såhär.
Vi hade sån tur med vädret hela dagen, lite sol och uppehåll.
Alltså det här var så gott.
Maria som numera älskar aktivitetsbyxor och har lagat mat på tranga lätt som en plätt.
Efter lunchen hade vi fem kilometer tillbaka till bilen, proseccogänget hamna lite på efterkälken men när kåsorna åkte ner i ryggsäcken fick de upp farten 😉
Tittut!
Mina gula byxor var på hela helgen. Hade också min fina tröja med renar som jag kommer ha under skidjackan i vinter, den har jag köpt här nu till 25% rabatt. Mjuk och skön och värmde lagom mycket på turen.
Efter att vi duschat, några sovit så var det dags för middag. Vilken middag det blev, så gott alla lagade.
Förrättsgruppen Karin och Kajsa, fixade en superfin och god lapplandstoast med rökt renkött.
Så mysigt och det finns så mycket att tala om runt bordet.
Varmrättsgruppen, Pauline, Lena och Maria fixade viltlax och viltkött för att passa alla med ris. Receptet finns här på Matplasen. Supergott och extra lyxigt med nyplockade lingon från baksidan av lägenheten.
Till efterrätt blev det ytterligare ett recept från Victoria, Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn. Det receptet hittar ni här. Efterrätten hade jag förberett på eftermiddagen så bara att värma hjortron och lägga upp.
På söndagen var det dags att säga hejdå och åka hemåt. Karin och jag hängde kvar lite och åt lunch och tog en tur upp i Gustavsbacken i Lindvallen och kolla på utsikten en sista gång.
Tack alla för att ni var med och genomförde allt med sån glädje, några av de fina bilderna jag lånat av er. Även om man är trött när man kommer hem efter en sån här helg, så ger dessa helger så mycket energi.
Nu lämnar Karin och jag över med varm hand till nästa gäng. Frågan är om alla vet om att de är med i planeringsgruppen än till nästa år?
Den här passionsfruktsparfaiten åt vi i veckan. Den var både lite syrlig och söt, jättegod. Den perfekta efterrätten om man ska bjuda gäster, parfaiten förbereds och det enda man behöver göra är att garnera lite. Receptet hitta jag på recept.se
Passionfruktsparfait
4 ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
250 g frysta passionsfrukter
125 g jordgubbar
1 passionsfrukt
färsk mynta
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret lite i taget under vispning och vispa till en fast maräng.
Vispa äggulor och resten av sockret vitt och pösigt. Vispa grädden.
Blanda ner tinad passionsfrukt i äggulevispet. Vänd ner grädden och sist äggvitorna. Häll smeten i en form, 1 1/2 l, och frys in i minst 5 timmar.
Ta fram glassen 15 minuter före servering. Dela jordgubbarna och gröp ur passionsfrukten. Garnera med jordgubbar, passionsfrukt och mynta.
Vi är i sälen ett par dagar men imorgon åker vi hem igen. Hoppas vi inte fastnar i kö med alla dansbandsdansare i malugn, utan att det flyter på. När vi åkte upp hade vi lite trassel med laddare men nu när vi ska hem har vi laddat ordentligt vid lägenheten. Perfekt med egen laddare när man har elbil.
Förra veckan som var en av de roligaste på jobbet. Det har varit Elon expo 2022. Jag som älskar att ta bilder, många, inte alla bra. Det blev inte många alls härifrån. En mässa som avslutas med en stor middag. Proffsiga Camilla håller i allt uppe från scenen.
Kvällens underhållning var Molly och en finsk artist som jag missa namnet på.
Är rätt säker på att jag satt vid bästa bordet, längst fram. Vi blev bara fler och fler så det måste varit bästa bordet. Middagens efterrätt var riktigt god, flera lager med gott. Träffade många kollegor och många vänner under kvällen.
Ja som ni ser inte många bilder men kul hade vi, och rackarns vad ont jag hade i fötterna i slutet av kvällen.
