Kategori: Kyckling Sida 1 av 4

Sweetchili denna såsen fick mig att börja äta ris igen efter många år i tonåren. Det har jag skrivit innan men när jag var liten är mitt minne att vi väldigt ofta åt grillad hel kyckling i ugnen med currysås och ris. Detta gjorde att jag tröttnade på ris men när sweetchilisåsen gjorde entre i mitt liv så gick det bra igen. Receptet kommer från mackanskost som lagar gott och oftast lätt tycker jag.

SWEETCHILI-KYCKLING
600 g kycklinglårfilé
1 röd paprika
1 grön paprika
1 rödlök
1 morot
2 dl sweetchilisås
0,5 dl japansk soja
Saften från 1/2 lime
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

1.) Skär paprikorna i bitar, klyfta rödlöken och skiva moroten. Skär kycklingen i lagom stora bitar.

2.) Blanda sweetchilisås, soja, limesaft och finriven vitlök i en skål.

3.) Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek kycklingen tills den får fin färg. Salta och peppra. Ta sedan ur kycklingen ur pannan.

4.) Stek grönsakerna i samma panna tills de mjuknar något men fortfarande har lite krisp.

5.) Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll över såsen. Låt allt puttra i några minuter tills kycklingen är helt genomstekt och såsen har tjocknat något.

6.) Servera med kokt ris.

En vardagsrätt att ta till när tiden inte alltid finns för långkok. Perfekt i matlåda också tycker jag. Men framförallt jättegott.

Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar

Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.

En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här

Kycklingschnitzel med dragonsmör

Rostad potatissallad
800 g potatis
1 msk Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 st Fänkål
1 st Rödlök
65 g Ruccola

Dressing
2 mskc olivolja
2 msk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Dragonsmör
50 g Smör, rumsvarmt
1 klyfta Vitlök
2 tsk torkad dragon
1 krm Salt
Svartpeppar

Kycklingschnitzel
600 g Minutfilé
2 st ägg
1 dl Vetemjöl
2 dl Panko
0,75 tsk Salt
Svartpeppar
2 st ägg
Olja

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.

Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.

Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.

Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.

Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.

Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.

För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.

Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.