Kategori: Pasta

Benjamins spaghetti vongole

Pasta kan vara bland det godaste som finns. En Vongole i all sin enkelhet är en av de bästa tycker jag. Den här gången gjorde vi egen pasta, då blir det så där extra gott. Kollade på en repris från Benjamins program där han lagar pasta, så klart vi lagade efter hans recept.

Tittar på modern family när vi äter ihop i veckorna just nu. 

Benjamins spaghetti vongole
4 portioner

4 port spaghetti
1 kg hjärtmusslor
4 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
4 msk olivolja
2 dl vitt vin
1 dl färsk persilja, hackad
salt
peppar

Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten.
Kontrollera att alla musslor är stängda. Öppna musslor knackar du försiktigt mot köksbänken, sluter de sig inte får som då inte sluter sig kastas. Kasta även trasiga musslor.

För att få ut eventuell sand ur musslorna så låter du dem ligga i rikligt med kallt, saltat vatten (ungefär 1 matsked salt per liter vatten) i 30 minuter. Häll sedan av vattnet. Upprepa proceduren tills vattnet är klart och fritt från sand.

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlök. Finhacka persiljan.

Koka spaghettin 1 minut kortare än vad som står på anvisningen på förpackningen. Häll av och spara lite av pastavattnet.

Fräs vitlök, chili och musslor i olivoljan i en vid kastrull. Häll på vinet och sätt på lock, koka tills musslorna öppnar sig, ca 4-6 minuter.
Vänd i pastan, den hackade persiljan, beroende på vätskemängd så kan man behöva späda lite med det sparade pastavattnet. Vänd runt ordentligt, smaka av med salt och peppar.

Även om jag tycker detta är magiskt, äter inte båda våra barn detta så vi lagade även Benjamins carbonara. Den blev också supergod, så god att det blir den i Sälen i påsk.

Vilket pastarecept är erat bästa?

Hoppas vi får lite sol i påsk, behöver ljus nu.

Ostron, hockey, Karlatornet och melodifestivalen

Lördag i Göteborg, vi startade dagen med frukost på hotellet. Vi bodde på Scandic Göteborg Central, det ligger nära tågstationen som passar oss perfekt denna gången.

Min tallrik på hotellfrukost ser ofta väldigt lika ut. Mycket gult är det ofta. Här fanns det lite ”pynt” torkad gräslök vid äggröran och rödbetsgroddar vid pålägget så här fanns det fler färger på min tallrik.

Vi hade ett rum i ett hörn så utsikt åt flera håll.

Vi mötte upp Johanna och Janne på Lorensbergs Fisk & Bar. Ett dussin ostron och en flaska bubbel för fyra. Ostronen var så fina, goda och stora. Lokalen var fin och de har massa goda skaldjur på menyn.

Dagens nästa stopp var Scandinavium och Hockey stod på schemat. Massa mål och en spännande match bjöds vi på. Till Göteborgarnas stora glädje blev det vinst, på straffar.

Därefter åkte vi till Karlatornet, Vilken cool byggnad. Svårt att fånga hur högt det är. Hela tornet är inte klart, bygghissarna är kvar och flera våningar är inte inflyttade än.

Utsikten är helt magisk, det går inte att sluta titta. Det är som att vara i New York och dess höga byggnader.

Kolla på utsikten och himlen!

Så fint i lägenheten, kan förstå att de trivs här.

Johanna hade fixat så mycket gott, plock för alla. Det kokades även en helt fantastisk pasta som serverades med riven ost och tryffel.

Som sagt utsikten, med ett glas gott bubbel behövs ingen tv i lägenheten.

Nu ville vi kolla på finalen av melodifestivalen så då gick vi till biorummet som finns att boka i Karlatornet, mysigt att kunna sitta där och kolla på det ihop. Johanna har skrivit och lagt upp bilder här. Så spännande det blev innan det var klart. Marcus och Martinus blir bra representanter i Eurovison i Malmö.

En fantastisk helg i Göteborg med Janne och Johannna. Nästa gång är ni välkomna till oss, vi har inget torn men det löser sig säkert.

Lövbiffspasta i pepparsås

Vi provade några riktigt goda rätter på sportlovet. En pasta med lövbiff och pepparsås, var en riktig höjdare. Jag hitta receptet här. Detta borde ni prova om ni gillar en god pasta. 

Pasta med lövbiff i pepparsås
4 personer
300 g lövbiff
300 g champinjoner
smör, till stekning
salt och peppar
300 g pasta, t ex tagliatelle
hackad persilja

Pepparsås
2 msk blandad hel peppar, grön-, rosé- och svartpeppar
2 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
ev 1 msk konjak

Sås: Mortla pepparn grovt. Skala och finhacka löken. Fräs peppar och lök i smör tills löken mjuknat. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Häll på grädde, vatten, fond och ev  1 msk konjak. Låt koka ihop, sila sen av såsen så pepparkorn och lökbitar försvinner.

Strimla biffen, ansa och klyfta champinjonerna. Stek biffen i smör tills den precis är klar, salta och peppra och lägg ner i såsen. Stek svampen i smör till fin färg, salta och peppra och lägg ner i såsen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen, toppa med persilja och servera gärna med en blandad sallad.

Vi hade bra dagar i Sälen, hade gärna haft fler timmar i backen men den här gången blev det inte så. Det får gärna vara några minus så luften är frisk och krispig.

Just här mår jag himla bra. Nästa år är jag så sugen på att åka till Alperna. Vilken är den bästa orten att åka till?

Vissa dagar var känslan att det var påsk, varmt i luften och solen värmde på näsan. Nästa stund var det regn i luften och sen var det storm. Man kan inte få allt, vi har haft många fina dagar i Hundfjället genom åren.

Köttfärssoppa med tortellini

Vi provade denna köttfärssoppa med tortellini och det var så gott. Snabblagad mat när den är som bäst. Det rivna citronskalet höjde denna soppa ordentligt. Jag hade soppan i matlåda också till jobbet och den fungerade hur bra som helst i matlåda. 

Köttfärssoppa med tortellini
250 g färsk tortellini
200 g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
rapsolja till stekning
3 dl passerade tomater
5 dl kalvbuljong
65 g färsk babyspenat
rivet skal från 1/2 citroner
1 dl hackad persilja
salt och peppar


Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull, som ska rymma soppan, och fräs löken och vitlöken någon minut.

Tillsätt färsen och låt fräsa tills den får fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.

Häll på passerade tomater och kalvbuljong. Låt koka upp. Blanda ner spenat, citronskal och persilja och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka tortellinin enligt anvisningar på paketet. Häll bort kokvattnet och blanda försiktigt ner tortellinin i soppan.

Servera soppan rykande varm med bröd.

Den här kommer vi laga igen, tänker att den är perfekt när vi åker skidor. Då är en värmande soppa precis vad man vill ha.

I fredags fyllde jag år och det blev en supertrevlig kväll när Johan hade bjudit in vänner som kom och överraskade. Stora sushifat och gott vin till.

Til efterrätt var det glass och stekt äpple med kanel.

Tack alla för en fin födelsedag, och den snygga nötknäpparen.

Idag skulle vi fortsatt firandet med familjen, mamma fyller också snart år, men det ställdes precis in på grund av förkylning så det blir en bak och biodag tror jag.

Citronpasta med brynt smör zucchini och burrata

Regnväder då är det så gott med en varm och krämig pasta. Jag följer Sofia Henriksson och hon gjorde en så fin och god pasta med citron, brynt smör, zucchini och burrata som hon la upp på instagram som jag provade. Min pappa hade lämnat fina zucchini som han odlat, det fick bli en del av pastan. Extra roligt när det är något man odlat själv… eller ja som pappa odlat då. Vi valde att göra pasta i vår pastamaskin men receptet utgår från köpt pasta. Annars är hemmagjord pasta nått extra.

Citronpasta med brynt smör zucchini och burrata
500 g pasta av valfri sort
4 dl grädde
2 dl vitt vin
1-2 små schalottenlökar om du vill
3-4 citroner, zest och saft
1 zucchini
2 burrata
100 g smör
75 g finriven parmesan
Persilja
Salt

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Finhacka och stek löken mjukt tillsammans med den hackade zucchinin. Häll i grädde och vin och låt koka i 5 min. Riv ner citronzest och pressa i citronsaften. Smaka upp med salt. Bryn smöret. Rör ner pastan i såsen med nästan allt smör och parmesan. Rör runt och tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs. Smaka av och häll upp på serveringsfat. Toppa med brynt smör, burrata, persilja och lite mer parmesan.

Ett glas smörigt vitt vin är aldrig fel när man lagar mat.

Detta var supergott, Johan är ingen fan av persilja så den fick jag ha på min tallrik 😉 Vågade inte hacka ner den i såsen, annars är säkert gott också.

Idag är det som sagt vädret lite sådär så en god varm pasta är aldrig fel!

Lasagne i cannellonirör

Vi gjorde köttfärssås och spagetti för nån vecka sen, nån dag senare när vi fortfarande hade köttfärssås kvar tog jag och fyllde pastarör sånna cannellonirör med köttfärssåsen. Det fyllde en mindre ugnsform i ett par lager. Därefter gjorde jag en bechamelsås och hällde över och stödde över riven ost. 

Bechamelsås
2 msk smör
2,5 msk Vetemjöl
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm Peppar

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Sportlovet 2023

Inlägget innehåller annonslänkar för Elon.se

Sportlovet 2023 var vi i Sälen och jag tror det var det bästa sportlovet vädermässigt någonsin i sälen för oss. Det var lagom kallt, backarna var fina och det var mycket snö på backen.

Vyn ut från vårat fönster i köket, kan bli stående här och titta på himlen på sen eftermiddag.

Vi fick lunchbesök en dag när vi skulle äta Gulaschsoppa. Efter maten var det gympapass med både styrka och rörlighet, kämpa Ella.

Johan speglar sig i mina glasögon hela tiden 😉

Köpte med en lampa till hörnet bakom soffan, blev perfekt mysbelysning till det annars lite mörka hörnet.

Nu står han och speglar sig igen….

Det var ordentligt med snö som sagt.

Vi var ute tidigare i backen än vi brukar vara. Så på eftermiddagen var vi tröttare än vi brukar, bästa känslan när man är trött i kroppen efter en dag utomhus.

Vädret var perfekt sportlovsväder. Eddie åkte helst i skogen så han lyckades jag inte få mycket på bild.

Vi lagade en stor gryta med bolognese och på halva gjorde vi lasagne. Är det bästa vi har i köket i sälen. Slow cookern som lagar maten medans vi är ute och åker skidor. Vi har den här som jag köpt på elon. 

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Blå skidkläder och blå himmel, älskar och ett måste med stor luva om jag får bestämma.

Solen strålade från blå himmel. Vet inte hur många sånna här bilder jag har från liften men man kan inte låta bli när det är såhär fint.

En fika på Lyktan tackar inte Eddie nej till.

Sista dagen innan vi packade ihop och åkte hemåt blev vi bjudna på lunch hos familjen G. Grillad Hamburgare utomhus på afterskin, jag har bokat bord även i påsk här.

När vi kom hem hade bästa grannarna fixat middag och mellomys hela kvällen och halva natten. Efterrätten var magisk, stekta bullar ala Benjamin.

Bästa sportlovet på länge, så här vill vi ha varje år tack.

Basilika och kyckling

I början av sommaren hade vi några trötta kryddor i kylen som jag provad att plantera i en stor kruka istället för att kasta. Det tog sig fantastiskt bra och vi har nu massor med basilika, salvia och dill. Måste komma på hur jag ska spara dem nu när det börjar bli kallt ute på natten. Är det nån som vet det bästa sättet, berätta gärna.

Gjorde en jättegod pasta i veckan med basilika, såg när arnesmat på instagram lagade en pasta med kycklingrester och utgick sen från vad jag hade hemma. Vi hade kött från en grillad kyckling, klubbor och små bitar från skrovet. 

Basilika och kycklingpasta
2 st kycklingklubbor
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl smetana
2 dl grädde
0,5 chili
1 st ordentlig näve basilika
salt och peppar
parmesanost
Pasta

Börja med att koka pastan i ordentligt saltat vatten, ett par minuter kortare då den går klart i såsen.
Skär ner kycklingen i mindre delar, hacka chilin. 
Mixa basilikan ihop med smetanan och tillsätt grädden så det blir som en basilika kräm. 
Hacka löken och stek den mjuk och glansig i olja i en panna. Tillsätt chilin och kyckllingen och låt den steka med lite. Tillsätt basilikakrämen, den smälter i värmen och blir en sås. Blanda ner pastan och späd såsen med pastavatten och rör om tills den har en bra konsistens. 
Lägg upp på en tallrik och servera med riven parmesan över.

Det här blev supergott och passade perfekt i matlådan dagen efter. Det är något jag lovat mig själv att ha mer matlåda, tycker själv att det går riktigt bra. Vi är bättre på att ta hand om all mat vi lagar hemma.

Citronpasta med rostade kronärtskockor

Den här pastan var så himla god. Smakerna var så bra ihop. Sen tänker ni vart är såsen?? Men det behövdes inte sås alls här. 

Citronpasta med rostade kronärtskockor och pistagekrisp
4 portioner

2 burkar marinerade kronärtskockor à 190 g
2 skivor surdegsbröd
0,5 dl pistagenötter
1 stor vitlöksklyfta, riven
1/2 citron, saft och zest
1-2 msk kapris
en nypa chiliflakes
1 knippe färsk persilja
4 portioner pasta
salt och peppar
olivolja

Sätt på ugnen på 200 grader. Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta kronärtskockorna ca 15-20 minuter tills de fått lite färg.

Bryt surdegsbrödet i grova bitar och mixa därefter till önskad storlek. Lägg i pistagenötterna och mixa lite till. Lägg över bröd- och nötmixet i en stekpanna och stek i olja tills det blir krispigt. Rör runt hela tiden. Smaksätt med citronzest, riven vitlök, chiliflakes, salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisningarna, vi hade egenpasta gjord i pastamaskin så den ska bara koka tre minuter. 

Lägg upp pastan i en skål eller på ett fat, pressa över citronsaft och ringla över lite olivolja.
Blanda ner finhackad persilja och kapris. Avsluta med att lägga över bröd- och pistagekrispet. Toppa med de rostade kronärtkockorna, salta och peppra. sen är det bara att bära fram på bordet och njuta av denna goda pastarätt.

Bästa pastatången som jag fick i födelsedagspresent förra året. Används flitigt här hemma. Lagom stor för alla att hantera.

Vi åt pastan ihop med en enkel tomatsallad. Supergott verkligen, satt lite och skröt under lunchen hur god mat jag lagat haha. Tror de andra tyckte det var precis lika gott.

Ska vi varmt här i veckan så ismaskinen går för fullt för att kunna bjuda på kall dryck imorgon på lunchen. Frågan är bara vad vi ska ha för dryck?

Pasta night

Detta är bland det godaste som vi ätit den senaste tiden. Vi blev bjudna av Emelie och Marcus i somras på Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta på en mysig vinlunch. Det blev lika gott som jag mindes det, även om vi inte kanske inte hade lika trevligt och vädret var allt annat än magiskt ute. 

Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta 
500 g färsk fin salsiccia
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin 
1-2 krukor salvia 
1 parmesanost
1 dl tomatpure
Pasta 

Smörstek salvian så den blir krispig.Lyft upp bladen och lägg åt sidan på en tallrik. 
 
Ta upp Salsicciakorven och kläm ut färsen. Stek salsicciafärsen i smöret med salviasmak hårt och länge tills den får yta och färg, ha tålamod. Lägg därefter upp färsen på ett fat. 

Hacka vitlöksklyftorna. Sänk värmen och fräs den hackad vitlöken i fettet med salvia och köttsmak. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med. Lägg tillbaka Salsicciafärsen och häll på det vita vinet. Häll därefter i tomaterna och låt såsen puttra på spisen. 
Koka pasta i ordentligt saltat vatten. 
Lägg upp pasta och blanda med den fina salsicciasåsen riv över rikligt med parmesan och lägg de stekta salviabladen ovanpå. 

Ta en stor portion och njut av de goda smakerna.

Johan fick en ny gryta i födelsedagspresent som passa perfekt att koka pastasåsen i. Den kommer vi använda många gånger framöver.

Precis lika gott mitt i veckan som en lördagkväll. Kanske kan bli en alla hjärtans middag? Vi firar namnsdag också 😉 så det får vi fira imorgon.

Ny vecka med nya möjligheter imorgon. Jag har massor som måste bli klart och massor som behöver fixas då det snart är sportlov och då ska jag vara ledig. Längtar så mycket.