Middag – Stina Wallentin

Forest Hudfjället

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Lindex

Förra helgen var vi återigen i Hundfjället. Vi åkte upp i snöoväder så det tog lite längre än vanligt att komma fram. När vi kastat in väskorna i lägenheten gick vi bort till ski lodgen i Hundfjället och restaurangen Forest. Det var lite fredagskänsla när vi satte oss ner, även om det bara var torsdag. Jag beställde en råbiff och Johan tog en hummersoppa. Båda var så goda och fint upplagda.

Den här helgen hade vi bara med ett barn till hundfjället, speciellt att endast vara tre när vi brukar vara fyra. Det är lite märkligt när en del saknas hela tiden.

Jag åt röding med sandefjordssås och rökt rom till varmrätt. Den här koftan är en ny favorit, kan användas till allt tycker jag. Klicka här för att köpa en om du också vill ha en mjuk och skön långkofta. Just nu är det 20% för alla medlemmar.

Johan beställde renkalvinnanlår med tjädermousse, kantareller och kaffe och västerbottensostkroketter. Vi var båda jättenöjda med våer val.

Eddie åt tacobuffe och var jättenöjda han med.

Snygga taklampor i restaurangen.

Jag provade en hjortronmousse till efterrätt. Det var flera olika smaker på tallriken som passa fint ihop.

Eddie valde en crème brûlée som var supergod. Himla svårt ord men god efterrätt, en av mina favoriter.

De följande dagarna bestod av skidåkning, det var mycket snö i backen i början innan de hade fått ordning på allt. Det är härligt på sitt sätt att åka i nysnö, vissa av oss körde in i staketet 😉

Vi träffade grannarna över en afterski, blev hembjudna på jättegod pasta bolognese. Hade fina dagar och trevliga kvällar.

Solen visade sig tillslut och då blir allt roligare och lättare i skidbacken.

Sista dagen var helt magisk i backen. Sol, hårda backar och nyslipade skidor. Mycket bättre än så blir det inte.

När man får en sån här helg som starta med god mat, trevligt sällskap och avslutas med magisk skidåkning, då är man rätt nöjd när man sitter i bilen på väg hem.

Nästa gång vi åker skidor blir lite mer äventyr, vi ska åka till alperna hela familjen. Det ska bli superkul och spännande. Sist jag var där var jag typ lika gammal som Ella är nu, jag åkte med mina vänner och det fanns inga bekymmer i världen. De här blir en annan resa.

Kycklinglasagne

När vi kom hem från Sälen tänkte vi att det inte fanns nån mat hemma, men så fel vi hade. Det fanns massor i frysen och skåpen. Jag hittade tre kycklingfilér som jag lagade en så god kycklinglasagne på.

Kycklinglasagne 
12 st lasagneplattor
3 st kycklingfiler
2 st strimlade mozzarellaostar
2,5 dl riven parmesanost
8 dl färsk babyspenat, hackad
9 dl mjölk
1,5 dl mjöl
100 g smör
3 klyftor vitlök
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Färsk persilja


Sätt på ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform med smör. 
Smält smöret i en kastrull. Hacka vitlöken och tillsätt i smöret och låt den mjukna men inte ta färg, ca 1 minut.
Rör i mjölet och vispa i mjölken lite i taget, rör om hela tiden för att förhindra klumpar. Koka upp såsen och låt såsen tjockna, ca 5-7 minuter.
Tillsätt den torkade basilikan, torkad oregano, salt och peppar i såsen.
Blanda i en stor skål den skivade kycklingen, hackad spenat och 1,5 st av  mozzarellaosten som hackats och 2 dl riven parmesanost. 

Bred ett tunt lager av den vita såsen på botten av den smorda formen.
Lägg ett lager lasagneplattor över såsen.
Bred 1/3 av kycklingblandningen över, följt av ett lager vit sås till. Upprepa lagren två gånger till, avslutas med ett lager plattor och resterande av den vita såsen.
Strö kvarvarande mozzarellaost och riven parmesanost över hela lasagnen.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Ta bort folien och låt den stå ytterligare 20 minuter, eller tills osten är bubblig och gyllenbrun.

Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan den serveras. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.

När vi ätit kom det upp massa fina biler från olika som varit ute och kollat norrsken i Örebro. Så vi satte oss i bilen för att se om vi kunde fånga det gröna ljuset.

Vi åkte ut till hjälmarbaden där fick vi en glimt av det gröna.

I Oset där det inte finns lampor blev det ännu tydligare. Häftigt.

En jättemysig kväll med god mat och norrsken.

Vi kämpar vidare

När gästerna åkt hem efter nyår blev det tyst i lägenheten. Vi stannade kvar ett par dagar för att åka lite mer skidor och njuta av de lediga dagarna lite mer.

Vi fick äta upp resterna som var kvar, men det var inte synd om oss. Vi åt oxfilé och potatisgratäng 😉

Potatisgratäng
1200 g fast potatis
2 st vitlöksklyftor
1,5 dl vispgrädde
3,5 dl mjölk (3 %)
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1,5 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Skala och finriv vitlöken.

Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull. Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form. Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Vädret blev bättre och solen kom fram.

Den här nyårsveckan var inte den snörikaste jag upplevt i Sälen direkt. Kala fläckar på berget.

När man står såhär i solen och njuter är det rätt fint.

Det tar emot att säga det men nu hänger jag knappt med längre, haha. Efter ett par fina dagar åkte vi hemåt med massa ny energi.

Nyårsafton 2024

Nyårsafton 2024 började med gemensam frukost sen körde vi skidor lite på olika håll under dagen. Hundfjället är bra så att man kommer alltid ner på samma ställe så man kan åka olika backar och ändå mötas om man vill. Det var kallt ute så några frös lite och gick hem tidigare. De här är bilder från kvällen före nyårsafton.

Vi hade en plan om afterski ihop ute men vädret på nyårsafton tillät inte riktigt det så vi bjöd hem alla till oss. Så mysigt när barnen umgås så här, alla får vara med.

Ingen dålig laguppställning på vuxengänget. En mysig eftermiddag ihop.

Sen var det dags att snygga till sig och styra upp nyårsmiddagen. Lite meckigt och viss planering krävs när åtta personer ska duscha och fixa sig samtidigt men allt löser sig.

Så snygga alla blev!

Barnen delade på en charkbricka till förrätt. Sen gjorde vi toast Skagern till förrätt till de större.

En ordentlig klick med löjrom gör det lite lyxigare som det ska vara på nyårsafton.

De tre kämpa på i köket, jag och Ella tog kort 😉

Eddie var nöjd och pirrig inför tolvslaget.

Vi åt fondue till middag, så skönt att kunna förbereda innan och sen behöver ingen stå i köket och laga. Alla är sin egen kock. Vi hade oxfilé, korvar, champinjoner, olika såser och pommes.

Hela Nyårsgänget 2024.

Till efterrätt styrede dessa sötnosar en guldig cockie med glass och kolasås.

Vid toldslaget stega vi iväg till familjen G baksida där områdets raketerna syns väldigt bra. Där slöt nästan hela gänget från eftermiddagen upp för att fira in 2025 och lämna 2024 bakom oss.

För mig personligen har 2024 inte varit ett dåligt år, men jag har haft många vänner runt om kring mig som haft ett riktigt kämpigt år, så nu hoppas vi att 2025 blir så mycket bättre.

Nytt år nya möjligheter. Gott nytt år, välkommen 2025.

Våffelstugan och pärlemor

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

En eftermiddag när vi kommit hem till lägenheten gick himmeln över i pärlemor. Så vackert och häftigt att få se, så mycket vackrare i verkligheten än i mina bilder.

Som sagt vi köpte pizza till barnen och klädde på oss för att äta på våffelstugan som ligger ett stenkast från vår lägenhet.

På bordet står det en vargtass när man kommer.

Det här är lätt min mest använda tröja i höst och vinter. Just nu är det 20% extra på all rea så det går att göra bra fynd. Just den här är tyvärr slut men jag köpte den här, som jag gått och spanat på. Jag har missat den tidigare då den brukar ta slut snabbt.

Johan och Stefan matchade varandra så stiligt.

På kvällen är det en fast trerätters meny. Förrätten är en halv våffla med skagenröra. Se kan man lyxa till det och beställa till löjrom eller störrom. Den här gången tog jag löjrom.

Varmrätten är oxfilé, kryddsmör, rödvinssås och sötpotatispommes. Köttet var helt perfekt tillagat, efter vad vi beställde. Den här menyn har vi ätit flera gånger och är alltid så nöjda. Kommer bli fler besök i vår skulle jag tro.

Efterrätten är marängsviss, en klassiker och ett bra avslut på middagen. Jag såg inte det först men då jag la upp bilden på Instagram var det flera som menade att den blev ju skojig 😉

Nöjda herrar efter middagen.

Ja sen har vi inte långt hem, så skönt. Kvällen fortsatte med spel med barnen när vi kom hem. Säg tre saker på fem sekunder, lite tokiga svar blev det allt.

Chili cheese dipp

En lördag i höstas gjorde jag en så jättegod Chili cheese dipp efter Catarina König här. Den blev så god så det har blivit fler gånger här hemma. Den här lördagen hade vi besök av Stefan vid köksön.

Chili cheese dipp 

1 påse nachochips
300g Philadelphia
1,5 påse mozzarella & cheddarmix
2 jalapeños färska
Salt
Nymalen svartpeppar
Cayennepeppar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft
Finhacka den färska jalapeñon. kärnhuset ska inte med.
Rör ihop Cheddar-och mozzarellamixen med Philadelphiaost och finhackad Jalapeño.
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar.
Lägg över i en form som är 15-20 cm i diameter med kant och sätt in i ugnen  i ca 30 min. 
 
Ta ut och servera med nachochips

Vi åt en klassisk trerätters, till förrätt blev det tonfisk tartar också med inspiration av Catarina König

Sen blev det plankstek, mosets utseende hade kanske mer att önska men smaken var det inget fel på.

Till efterrätt blev det en en vispad cheesecake med äppelkompott och smuldeg. Receptet är helt från brinken bakar.

Massa gott och trevligt hade vi. Det kom fler och fler barn till bordet, så mysigt.

En sån kväll mitt i hösten som förgylldes av god mat och trevliga vänner.

Kycklingschnitzel

Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar

Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.

En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här

Kycklingschnitzel med dragonsmör

Rostad potatissallad
800 g potatis
1 msk Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 st Fänkål
1 st Rödlök
65 g Ruccola

Dressing
2 mskc olivolja
2 msk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Dragonsmör
50 g Smör, rumsvarmt
1 klyfta Vitlök
2 tsk torkad dragon
1 krm Salt
Svartpeppar

Kycklingschnitzel
600 g Minutfilé
2 st ägg
1 dl Vetemjöl
2 dl Panko
0,75 tsk Salt
Svartpeppar
2 st ägg
Olja

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.

Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.

Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.

Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.

Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.

Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.

För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.

Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.

Quanto basta

Eddie sålde jultidningar förra året, jag köpte flera saker av honom. En sak var Oliver Ingrossos kokbok Quanto basta. Jättemånga fina recept och bilder. I boken har han inte så mycket mått utan endast ingredienser vilket är lite utmanande, men jag tycker vi lyckades med denna pestopastan. Jag gillar inte pecorino så det har jag inte tagit med från originalet och måtten är mina som jag använde.

Ollis pesto
2 st Zucchini
2 st Schalottenlök
1 msk Olivolja
2 st Vitlök
1 st Fänkål
1 st Citron
1 msk Smör
1 tsk Fänkålsfrön
Salt
60 g Pinjenötter
1 st Färsk basilika
Svartpeppar
Parmesan
1 paket Pasta

Skär zucchini på mitten och sedan på mitten igen, skär bort en del av köttet och ställ åt sidan. Skär den yttre delen som är kvar i skivor.

Hacka schalottenlök, det behöver inte vara tunt.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, ha i löken, hela vitlöksklyftor och köttet från zucchinin. Låt allt långsamt karamelliseras tills det är mjukt och lite sött.

Dela fänkål på hälften. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i citron, smör, olivolja, fänkålsfrön och salt.
Koka fänkålen i vattnet tills den är mjuk. Plocka upp och låt rinna av.

Mixa den kokta fänkålen med den karamelliserade löken, vitlöken och zucchinin samt pinjenötter, färsk basilika, olivolja, salt, peppar, lite vatten från fänkålskoket, parmesan.

Koka upp pastavatten i en kastrull.
Koka pastan tills den är nästintill färdig. Någon minut innan den är färdigkokt lägger du ner zucchinibitarna som får koka med sista biten. Häll av pastavattnet men spara lite till att späda peston med.

Blanda pastan och zucchinin med peston och pastavatten och koka klart den där. Slunga runt och tillsätt mer pastavatten om det behövs.
Blanda till sist i parmesan och tillsätt lite pasta- vatten om det känns för stabbigt.
Servera med mer parmesan och lite finn olivolja på toppen. Avsluta med nymalen svartpeppar om du vill.

En superfin vardagsrätt eller varför inte bjuda in vänner på en trevlig pastamiddag. Här hemma är det kallt och snöigt ute och jag sitter och letar inspiration till veckans mat, varför inte en god pasta. Skriver upp ingredienserna direkt. Sen ska vi njuta av sista lediga dagen denna långhelg.

Ha en bra dag

Julaftonskvällen 2024

Inlägget innehåller annonslänkar

Julafton fortsätter för oss hos mina föräldrar där vi kollar på Kalle, äter mer mat och öppnar fler julklappar. Min syster fixar med julmaten, förr var hon assistent till pappa som bestämde i köket men jag tror det har ändrats nu. Allt blir jättebra oavsett.

Extra sittplatser har ställts fram så alla ska få plats.

Julklänning i röd sammet blev det i år, jättemjuk och skön. Jag älskar rött året om, så den här kommer användas igen. Jag har många festliga tillfällen att se fram emot 2025.

Mamma har alltid älskat julen och julgranen är alltid fint pyntad.

Lugnet före maten, mamma går runt och tänder ljus.

Jag och Usa väntar på Kalle, Benjamin och i år Mark.

Som många sagt i år, har inte han varit julvärd tidigare? Hann känns klockren som julvärd. Så stilig i den röda kläderna.

Det sista förbereds, kanske har de hittat en ny assistent som i framtiden tar över?

Min grönkålspaj på julbordet. Så gott med nötterna, osten och kålen ihop. Perfekt att slänga ihop om man har lite vissen grönkål kvar nu efter jul. Bra i matlåda till veckan.

Grönkålspaj med valnötter

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
1 - 2 msk iskallt vatten

Fyllning
250 g färsk grönkål
2  rödlökar
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1 dl grovhackade valnötter

Äggstanning
3  ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25-28 cm i diameter). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Grovhacka grönkålen och koka i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av. Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

En av flera tallrikar av julbordet.

Efter maten var alla vuxna helt slut och ville vila.

Det ville dock inte barnen så det blev julklappsöppning.

Alla blev väldigt nöjda med sina julklappar. Min julklapp kommer jag använda massor i vår och sommar skulle jag tro.

God jul 2024. Nu är det mer God fortsättning kanske.

Al forno Italiano och Happy ending

Vi köpte biljetter till Pernilla, Måns, Hanna, Kim och Ola och deras show Happy ending i början av året om jag inte minns fel. Det kändes då som en evighet till vi skulle gå, det var inte självklart att vi skulle kunna gå med tanke på hur livet såg ut då. Nu var det ändå dags och livet är bra för alla, även om 2024 varit tufft. Vi började kvällen på Al forno, vilken middag. Det var så gott, magiskt.

Vi delade på några förrätter till att starta med, antipasto och bruschetta.

Viteilo con risotto, salviagrillad kalventrecote, krämig svamprisotto & grönpepparsås till ena sidan av bordet. Grillad oxfilé, Serverad med honung och timjanrostade rotfrukter, rödvinssås, grönpepparsås och parmaskinka. Potatisgratäng i vedugn alt krispig klyftpotatis till andra sidan. Vem åt vad tror ni?

Sen var det dags för Show, alltså jag hade kramp i skrattmusklerna så roliga.

Har ni möjlighet att se detta fantastisk gäng så tveka inte! De är fantastiska.

När det var klart var det näst intill omöjligt att få tag på en taxi så vi satte oss i lugn och ro med ett glas bubbel på Scandic, sen åkte vi hem med ett leende. En fantastisk kväll från början till slut.

Ska ni ut och äta i Örebro är Al forno Italiano ett jättebra tips.