En lördag i höstas gjorde jag en så jättegod Chili cheese dipp efter Catarina König här. Den blev så god så det har blivit fler gånger här hemma. Den här lördagen hade vi besök av Stefan vid köksön.
Chili cheese dipp
1 påse nachochips 300g Philadelphia 1,5 påse mozzarella & cheddarmix 2 jalapeños färska Salt Nymalen svartpeppar Cayennepeppar
Sätt ugnen på 175 grader varmluft Finhacka den färska jalapeñon. kärnhuset ska inte med. Rör ihop Cheddar-och mozzarellamixen med Philadelphiaost och finhackad Jalapeño. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar. Lägg över i en form som är 15-20 cm i diameter med kant och sätt in i ugnen i ca 30 min.
Ta ut och servera med nachochips
Vi åt en klassisk trerätters, till förrätt blev det tonfisk tartar också med inspiration av Catarina König
Sen blev det plankstek, mosets utseende hade kanske mer att önska men smaken var det inget fel på.
Till efterrätt blev det en en vispad cheesecake med äppelkompott och smuldeg. Receptet är helt från brinken bakar.
Massa gott och trevligt hade vi. Det kom fler och fler barn till bordet, så mysigt.
En sån kväll mitt i hösten som förgylldes av god mat och trevliga vänner.
Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar
Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.
En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här
Kycklingschnitzel med dragonsmör
Rostad potatissallad 800 g potatis 1 msk Olivolja Salt Svartpeppar 1 st Fänkål 1 st Rödlök 65 g Ruccola
Dragonsmör 50 g Smör, rumsvarmt 1 klyfta Vitlök 2 tsk torkad dragon 1 krm Salt Svartpeppar
Kycklingschnitzel 600 g Minutfilé 2 st ägg 1 dl Vetemjöl 2 dl Panko 0,75 tsk Salt Svartpeppar 2 st ägg Olja
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.
Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.
Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.
Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.
Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.
Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.
Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.
För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.
Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.
Eddie sålde jultidningar förra året, jag köpte flera saker av honom. En sak var Oliver Ingrossos kokbok Quanto basta. Jättemånga fina recept och bilder. I boken har han inte så mycket mått utan endast ingredienser vilket är lite utmanande, men jag tycker vi lyckades med denna pestopastan. Jag gillar inte pecorino så det har jag inte tagit med från originalet och måtten är mina som jag använde.
Ollis pesto 2 st Zucchini 2 st Schalottenlök 1 msk Olivolja 2 st Vitlök 1 st Fänkål 1 st Citron 1 msk Smör 1 tsk Fänkålsfrön Salt 60 g Pinjenötter 1 st Färsk basilika Svartpeppar Parmesan 1 paket Pasta
Skär zucchini på mitten och sedan på mitten igen, skär bort en del av köttet och ställ åt sidan. Skär den yttre delen som är kvar i skivor.
Hacka schalottenlök, det behöver inte vara tunt.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, ha i löken, hela vitlöksklyftor och köttet från zucchinin. Låt allt långsamt karamelliseras tills det är mjukt och lite sött.
Dela fänkål på hälften. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i citron, smör, olivolja, fänkålsfrön och salt. Koka fänkålen i vattnet tills den är mjuk. Plocka upp och låt rinna av.
Mixa den kokta fänkålen med den karamelliserade löken, vitlöken och zucchinin samt pinjenötter, färsk basilika, olivolja, salt, peppar, lite vatten från fänkålskoket, parmesan.
Koka upp pastavatten i en kastrull. Koka pastan tills den är nästintill färdig. Någon minut innan den är färdigkokt lägger du ner zucchinibitarna som får koka med sista biten. Häll av pastavattnet men spara lite till att späda peston med.
Blanda pastan och zucchinin med peston och pastavatten och koka klart den där. Slunga runt och tillsätt mer pastavatten om det behövs. Blanda till sist i parmesan och tillsätt lite pasta- vatten om det känns för stabbigt. Servera med mer parmesan och lite finn olivolja på toppen. Avsluta med nymalen svartpeppar om du vill.
En superfin vardagsrätt eller varför inte bjuda in vänner på en trevlig pastamiddag. Här hemma är det kallt och snöigt ute och jag sitter och letar inspiration till veckans mat, varför inte en god pasta. Skriver upp ingredienserna direkt. Sen ska vi njuta av sista lediga dagen denna långhelg.
Det här var så gott, pasta och kycklinggryta blir det mycket bättre än så? Jag hitta receptet på elonsveriges instagram, det har legat sparat ett tag men nu var det dags att prova. Gör det du också, det var så gott.
Kycklinggryta
600 g kycklinglårfilé⠀ 1 kycklingbuljongtärning 1 st paprika röd⠀ 3 nävar spenat⠀ 4 dl grädde⠀ 2 st vitlöksklyftor⠀ 3 msk röd pesto⠀ 2 msk tomatpure⠀ 2 st schalottenlök⠀ majsstärkelse att reda med, ca 2 tsk med lite vatten⠀ 500 g Pasta⠀ 2 msk Smör⠀ ⠀ KRYDDOR⠀ 2 msk Paprikapulver⠀ 1 msk Timjan⠀ 1 msk Oregano⠀ 1 msk Vitlökspulver⠀ 1 tsk Peppar⠀ 1 tsk Cayennepeppar⠀ Salt⠀ Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt). Salta och peppra kycklinglårfilén och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen på båda sidorna. Stek sedan kycklingen i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Ställ åt sidan och täck med folie. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen. ⠀ Hacka lök och vitlök. Stek på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken, och tomatpuré, och kryddmixen - stek i nån minut till. Tillsätt även sedan strimlad paprika och röd pesto. Tillsätt buljongtärningen och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Krydda med salt och peppar. Koka under tiden pastan.⠀ ⠀ Red såsen med 2-3 tsk majstärkelse och lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenaten och sen även kycklingen. Låt kycklingen småputtra i såsen i 5-7 min tills filéerna är klara och pastan är klar.⠀ Toppa med parmesan.
Perfekt matlåda om du frågar mig. Tidigare var jag så dålig på att ha med mig matlåda till jobbet, hade det som nyårslöfte att bli bättre på att ha med mig matlåda. Tror jag lyckades för nu har jag ofta matlåda.
Julafton fortsätter för oss hos mina föräldrar där vi kollar på Kalle, äter mer mat och öppnar fler julklappar. Min syster fixar med julmaten, förr var hon assistent till pappa som bestämde i köket men jag tror det har ändrats nu. Allt blir jättebra oavsett.
Extra sittplatser har ställts fram så alla ska få plats.
Julklänning i röd sammet blev det i år, jättemjuk och skön. Jag älskar rött året om, så den här kommer användas igen. Jag har många festliga tillfällen att se fram emot 2025.
Mamma har alltid älskat julen och julgranen är alltid fint pyntad.
Lugnet före maten, mamma går runt och tänder ljus.
Jag och Usa väntar på Kalle, Benjamin och i år Mark.
Som många sagt i år, har inte han varit julvärd tidigare? Hann känns klockren som julvärd. Så stilig i den röda kläderna.
Det sista förbereds, kanske har de hittat en ny assistent som i framtiden tar över?
Min grönkålspaj på julbordet. Så gott med nötterna, osten och kålen ihop. Perfekt att slänga ihop om man har lite vissen grönkål kvar nu efter jul. Bra i matlåda till veckan.
Grönkålspaj med valnötter
Pajskal 3 dl vetemjöl 125 g kylskåpskallt smör 1 - 2 msk iskallt vatten
Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25-28 cm i diameter). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Grovhacka grönkålen och koka i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av. Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna. Salta och peppra.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
En av flera tallrikar av julbordet.
Efter maten var alla vuxna helt slut och ville vila.
Det ville dock inte barnen så det blev julklappsöppning.
Alla blev väldigt nöjda med sina julklappar. Min julklapp kommer jag använda massor i vår och sommar skulle jag tro.
God jul 2024. Nu är det mer God fortsättning kanske.
Våra barn tyckte att det var orättvist att bara vi vuxna fick gå och äta julbord innan jul. Ja det kan man tycka men det är kanske inte alltid helt prisvärt att gå med stora barn på julbord på resturang. Speciellt om de endast äter potatis och köttbullar 😉
Så vi bestämde oss för att göra ett julbord hemma i hela vår stora familj, alltså vi och familjen Riis.
Julbordet innehöll massa gott och något för alla. Omelett, Jansson, grönkål, sill, lax, grönkålspaj, skinka, brunsås, rödbetssallad, senap, majonäs, ostar, ägghalvor, bröd, revbenspjäll, bröd, prinskorv och köttbullar.
Jag hade bakat två juliga bröd, ett med saffran och russin, tog receptet från Snacktoshare på instagram, hade inte samma mjöl som hon men det blev jättegott ändå. Lite som att äta lussebulle i brödform.
Saffransbröd 25 g jäst 8 dl vetemjöl 4 dl vatten 1 msk honung 1 g saffran 2 tsk salt 0,5 dl rapsolja eller olivolja 1 dl blötlagda russin (blöt i vatten i ca 10-15 minuter)
Lös upp jästen i ljummet vatten (ca 37°C). Tillsätt honung, saffran, vatten olivolja och rör om tills jästen löst sig.
I en stor bunke, blanda vetemjöl och salt. Tillsätt jästblandningen och oljan. Rör om tills degen börjar gå ihop.
Knåda degen i cirka 5-10 minuter tills den känns smidig och elastisk.
Täck bunken med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1-1,5 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
När degen jäst klart, blanda försiktigt i de blötlagda russinen.
Häll ut degen på en mjölad yta och forma till en rund eller oval limpa. Lägg degen på ett bakplåtspapper i en gryta eller en bakform.
Täck degen och låt den jäsa ytterligare 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in grytan i ugnen när du startar ugnen så den blir varm. Sänk värmen till 225 grader grädda brödet i cirka 30-40 minuter eller tills det får en fin, gyllene färg. Jag körde 15 med lock och 15 minuter utan lock på grytan.
Låt brödet svalna på ett galler innan du skär i det.
Smula jästen i en bunke. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, mjöl, sirap och kryddor. Arbeta degen i maskin ca 8 min. Tillsätt salt och arbeta ytterligare ca 4 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och forma den till ett avlångt bröd. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
Skåra brödet, mjöla och strö över fänkålsfrö. Ställ in i nedre delen av ugnen. Kasta in en halv mugg med vatten i botten av ugnen. Stäng ugnsluckan. Sänk temperaturen till 225°. Grädda ca 30 min, till 95° innertemperatur. Låt kallna på galler under bakduk.
Tjejerna hade fixat musikquiz efter maten, så roligt.
De här kvällarna hemma med alla huller om buller i soffan är de allra bästa. Att laga julbord och äta hemma blev ett perfekt startskott på julfirandet på riktigt.
En rätt som vi lagar då och då är biff med bambuskott. Vi har lagat det med Filip Poons recept eller kanske är Pappas Poons recept här. Det blir supergott varje gång.
Biff med bambuskott 400 g lövbiff rapsolja salt vitpeppar ca 1 burk bambuskott, strimlade 4 klyftor vitlök, hackade 2 gula lökar, skivad 4 cm ingefära, hackad 4 msk ostronsås 4 msk soja 4 dl vatten 2 msk ev hoisinsås majsstärkelse, för att reda såsen vatten (för att reda såsen) salt (efter smak) 1 tsk MSG (finns i asiatiska livsmedelsbutiker) 4 salladslökar, skivad
Strimla köttet och lägg det i en skål. Ha i lite rapsolja, salt och vitpeppar och låt stå några minuter. Hacka och strimla alla grönsaker. Stek sen köttet på hög värme i ca 3 minuter. Häll av stekvätskan och stek sedan vitlök, gul lök och ingefära någon minut. Tillsätt bambuskotten, oystersås, soja, vatten, hoisin och köttet. Låt koka ca 8 minuter. Red av med maizena blandat med vatten. Smaka av med salt, MSG och salladslök. Servera gärna med kokt ris till.
Detta äter hela familjen och det är bra betyg hos oss. Att det går snabbt att laga gör rätten ännu bättre.
Prova Pappa Poons recept om ni vill att det ska smaka som på resturang. Nu ska jag fortsätta kolla in alla reor som pågår i black week, kanske kan bli klar med ett par julklappar tänker jag.
Jag har länge velat prova att laga Coq au vin men det har bara inte blivit av. Har sett recept med hela kycklingar och det är säkert bra, men så hitta jag detta hos Åse med kyckling lårfile. Det passade mig perfekt och blev så gott. Jag hade den här gången också lyxen att ha morötter och purjolök som pappa odlat.
Coq au Vin 3 morötter 8 små steklökar 4 vitlöksklyftor 1 purjolök 200 g champinjoner 2 msk tomatpuré 4 dl fylligt rödvin 1 kg kycklinglårfilé 140 g bacon olja till stekning 2 dl vatten 3 msk kycklingfond 1 msk japansk soja 2 lagerblad 1 tsk timjan, torkad ½ tsk rosmarin, torkad
lite redning som arrowrot eller majsstärkelse salt, svartpeppar Färsk timjan till garnering
Skär kycklingen i 5 cm stora bitar. Skala morötterna och skär i 3 cm långa slantar. Skala steklökarna, strimla purjolöken, hacka vitlöken. Skär baconet i mindre bitar. Skiva champinjonerna.
Använd en stor stekgryta och stek morötter, lök, purjo och vitlök i lite olja, det ska bara mjukna. Lägg i champinjonerna. Låt steka ihop några minuter.
Rör ner tomatpurén och stek med lite. Häll ner rödvinet och låt allt puttra ihop.
Ta fram en stekpanna och stek baconet. Lägg över i grytan. I samma panna stek kycklingen, salta, peppra och lägg över i grytan. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, lagerblad, timjan och rosmarin i grytan. Låt koka under lock i 30 minuter.
Rör ner lite redning och låt det få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt tillbehör vi åt den goda grytan men kokt potatis och brysselkål.
Höst och vintermat då den är som bäst! Prova detta, ni kommer inte bli besvikna.
Jag har flera fina traditioner, en är att jag Sofia och Victoria ses. Det kan vara en gång eller ibland flera gånger om året. Emelie brukar också vara med men nu har hon bosatt sig i Sydafrika en tid så då blir det lite svårt att vara med alla gånger. Den här kvällen började vi hemma hos Sofia. Hon bjöd på plock och Hugo spritz, supergott.
HUGO 15 cl Bubbel 4 cl Fläderlikör Mynta
Lägg ca 8 myntablad i ett relativt stort glas på fot. Tillsätt fläderlikör. Stöt myntan lätt för att frigöra aromerna. Fyll glaset med is. Tillsätt prosecco. Rör om lätt. Garnera med mynta, en limeklyfta och stoppa i ett sugrör.
Därefter åkte vi till Cicce som öppnat på Stortorget en till resturang. Samma fina inredning och lika god mat. De har även öppnat en resturang i Stockholm, hoppas den blir lika omtyckt. Vi delade på ett par rätter då vi var lite sugna på samma sak. Så tänkte vi att vi tar väl in lite mer om det inte räcker.
Fyllda ravioli porcini med karljohansvamp, ricotta, tryffelsås och krispig grönkål. Den är är magiskt god tycker jag.
Friterad kronärtskocka med citron är ett jättegott tillbehör. Hoppas nån gång. att jag får uppleva den rätten i Spanien, har hört så mycket gott om det. Det har aldrig varit säsong när vi hälsat på.
En schiacciatas är som en hel rätt. Den är supergod men jag tycker att en eller två bitar blev bäst som en del av en middag så detta kan man med fördel dela på.
Fågelburarna i taket som finns på alla restaurangerna, söta.
När vi ätit klart gick vi till Jon på Ingeborgs förr en drink. Det var Negroniweek denna vecka så jag slog till på en Negroni med ginen som Jon varit med och tagit fram. Den Ginen har vi köpt hem och gjorde Gin och Tonic på Midsommarafton på om. ni minns. Jättegod Gin så har man inte provat så gör det. Gärna på Ingeborgs.
Häll alla ingredienser i ett glas med is. Rör drinken med is. Smaka av för att känna efter när du hittat rätt balans. Att röra drinken är till för att dels kyla drinken, men också för att späda ut den. En så stor isbit som möjligt är att föredra eftersom det får drinken att inte fortsätta spädas ut i samma tempo som med flera mindre isbitar. Ta en bit apelsinzest och pressa det över drinken för att få ut apelsinskalets oljor. Gnid zesten mot glasets kanter innan du stoppar ner det i drinken.
När vi ses har vi alltid så trevligt, kvällarna känns alltid för korta. Vi får inte låta det gå så länge till vi ses igen.
När vildvinet är som rödast är det så fint, tog fina bilder på Atlas då vi hade han hos oss. Jag skulle försöka göra samma sak med Freddie, gick sådär men förhoppningsvis får jag många chanser på mig.
Är så ledsen att vi fick ha Atlas hos oss så kort tid, men är samtidigt så glad att vi nu får ha Freddie hos oss <3
Ja nu var det här ett tag sen men dukningen fungerar snart igen minus kräftgirlangen då kanske 😉
En kräftskiva där faktiskt alla barnen var med även om inte alla åt kräftor, så mysigt.
Jag hade varit och plockat blommor hos mamma och pappa som odlar så det knakar på sommaren. Riktigt härliga färger på alla dahlior tror jag det är. Det borde jag prova nästa år att ha här hemma.
En somrig sangria kom Victoria med i kanna. svalkande gott i solen.
Mitt mest provade försnacks denna sommar, fetaoströra och vattenmelon. Supergott och enkelt att göra.
Victoria hade också gjort chilicheese kex till ett glas bubbel. Våra snygga champagneglas hittar ni här. Jag har köpt rödvinsglasen som jag tänkte plocka i kväll kanske med ett gott vin i.
Hattar från nu och förr användes under hela kvällen och humöret var på topp.
Så kul att alla var med, det åts kräftor, spelades musik och spelades spel. En riktigt bra kräftskiva <3
