Kategori: Recept

Påsklunch

Inlägget innehåller annonslänkar

Igår hade vi min familj över på påsklunch. Det var en fin dag med sol och god mat. Tänkte inte det skulle bli så mycket men ja låt oss säga att vi har så vi klarar oss de närmaste dagarna utan att laga mat. Vi har aldrig haft nubbe på bordet i familjen såhär så jag använde de glasen till nubberöra istället. Det var jättegott så det kommer jag absolut göra igen.

Jag gjorde också en smörgåstårta, vet att min bror älskar smörgåstårta. Då det endast var en del av buffén blev det en lite mindre. Kollade alla steg och recept hos grannen Matplatsen här.

Morötter och sparris med burrata och pistaschnötter.

Prisnkorv

Jansson det var det bästa jag visste när jag var liten. Har lyckats bränna den flera gånger sista åren men nu kör jag den inlindad i folie tills den är klar och sen en stud bara för färg, blev perfekt och superkrämig.

Köttbullar efter pappas recept, gjorde de lite mindre än jag brukar då jag tycker det är bra så här.

Johan önskade lamm, så en lammfiol fick det bli.

Dubbelmarinerad kyckling, jag läste lite snabbt när jag blandade marinaden. Det stod två tsk hackad chili….. jag hackade ner två chili men det blev absolut inte för starkt. Hade kanske två milda chilisar.

Rosa ägghalvor alltid gott.

Smörgåstårtan blev supergod och tog slut direkt. Borde förstått det då lillebror var med.

Skivad brie och små ostpajer.

Kö in det måste vara en bra buffé 😉

Äter ni kallt och sen varmt? Eller blandar ni allt på en tallrik?

Supergott, kanske inte supervackert ihop men så blir det lätt med buffemat.

Det var våran påsklunch, en bra start på påskhelgen.

Jag hade på mig den perfekta klänningen till lunchen, för att äta påsklunch. löst sittande och i en härlig röd färg. Den här kommer jag ha hela sommaren. Den finns i den här färgen också, kanske behöver en till att varva med i sommar.

Glad påsk, idag ska vi ut på roligheter med ett stort härligt gäng.

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål

Vi lagade en så god förrätt ihop med Riis för ett tag sen, de hade ätit den på nyår. Flera olika moment men vi var fyra stycken som hjälptes åt när vi laga. Det här vill jag absolut äta igen, receptet är Stefans och finns på köket.se

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål
400 g biff, putsad från senor och fett
1 msk svartpeppar, nymalen
1 msk rosépeppar, malen
Chilimajonnäs
1 äggula
1 msk sambal badjak
1 msk inlagd ingefära (gari)
1 msk japansk soja
1,5 dl rapsolja

Sojakål
0,5 färsk vitkål
0,5 dl rapsolja
3 msk soja
3 msk sesamfrön, rostade

Tändstickspotatis
2 bakpotatisar
frityrolja

2 askar krasse

Skär biffen i längder. Salta och krydda med svartpeppar och rosépeppar runt om

Värm en stekpanna så att den blir riktigt het. Sota bifflängderna hastigt runt om, ta upp och låt svalna. Skiva dem tunt och lägg ut på ett fat.

Mixa äggula, inlagd ingefära och sambal. Tillsätt olja i tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med soja.

Strimla kålen. Värm upp rapsolja och soja i en kastrull. Häll den lite varma oljan över kålen och massera in med händerna.

Strimla potatisen mycket fint, tänk storleken av tändstickor. Lägg strimlorna i ljummet saltat vatten.

Häll av och torka potatisen väl på kökshandduk.

Värm oljan i en kastrull till grader. Vi använde fritös och friterade i.

Lägg i potatisstrimlorna och fritera dem krispiga i omgångar. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Lägg ut kålen på köttet, spritsa eller klicka på chilimajonnäs. Toppa med friterad potatis och smörgåskrasse.

Det här får ni prova i vår, så gott. Sen om man lägger upp såhär på ett stort fat kan alla ta så mycket de vill, det gillar jag.

Den här helgen är flera bortresta på vår gata, även Johan så jag passar på att göra sånt som jag tycker om. Har hunnit med flera saker på villgöralistan. Får se vad jag ska göra idag.

Lax, kapris och dill

Efter en period med resor och massa annat, kan det vara så skönt att bara vara hemma. Vi hade en helg helt utan planer, en tallrik med Catarina Königs recept på dipp framför hockeyn passa perfekt. Här hittar ni hennes recept, vi hade inga små kapris hemma så det fick bli stora men det blev gott det med. ricotta kan bli lite sött så jag tyckte det var gott med ordentligt med pressad citron i och salt. 

Dipp med lax, kapris och dill

200g Ricotta
170g Philadelphia
1 citron, zest + lite saft
salt
150g kallrökt lax
2 msk kapris
0,5 rödlök, finhackad
2 msk dill, finhackad
salt
nymalen svartpeppar

Mixa Ricotta och Philadelphia slätt med en mixer. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Skär ned den kallrökta laxen i smått hack. Finhacka även rödlöken. 
Häll av kaprisen och tvätta citronen. 
Lägg upp krämen på en tallrik.
Toppa med laxen, rödlök, kapris, finhackad dill, citronzest, salt och nymalen svartpeppar. 
Förvara i kylen fram till servering.

Kombinationen av alla delar var så god och fatet skrapades helt rent. Extra roligt att barnen smaka och tyckte det var gott.

Vad ställer ni fram som snacks eller tilltugg när ni vill äta nått gott?

Kycklinglasagne

När vi kom hem från Sälen tänkte vi att det inte fanns nån mat hemma, men så fel vi hade. Det fanns massor i frysen och skåpen. Jag hittade tre kycklingfilér som jag lagade en så god kycklinglasagne på. 

Kycklinglasagne 
12 st lasagneplattor
3 st kycklingfiler
2 st strimlade mozzarellaostar
2,5 dl riven parmesanost
8 dl färsk babyspenat, hackad
9 dl mjölk
1,5 dl mjöl
100 g smör
3 klyftor vitlök
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Färsk persilja


Sätt på ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform med smör. 
Smält smöret i en kastrull. Hacka vitlöken och tillsätt i smöret och låt den mjukna men inte ta färg, ca 1 minut.
Rör i mjölet och vispa i mjölken lite i taget, rör om hela tiden för att förhindra klumpar. Koka upp såsen och låt såsen tjockna, ca 5-7 minuter.
Tillsätt den torkade basilikan, torkad oregano, salt och peppar i såsen.
Blanda i en stor skål den skivade kycklingen, hackad spenat och 1,5 st av  mozzarellaosten som hackats och 2 dl riven parmesanost. 

Bred ett tunt lager av den vita såsen på botten av den smorda formen.
Lägg ett lager lasagneplattor över såsen.
Bred 1/3 av kycklingblandningen över, följt av ett lager vit sås till. Upprepa lagren två gånger till, avslutas med ett lager plattor och resterande av den vita såsen.
Strö kvarvarande mozzarellaost och riven parmesanost över hela lasagnen.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Ta bort folien och låt den stå ytterligare 20 minuter, eller tills osten är bubblig och gyllenbrun.

Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan den serveras. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.

När vi ätit kom det upp massa fina biler från olika som varit ute och kollat norrsken i Örebro. Så vi satte oss i bilen för att se om vi kunde fånga det gröna ljuset.

Vi åkte ut till hjälmarbaden där fick vi en glimt av det gröna.

I Oset där det inte finns lampor blev det ännu tydligare. Häftigt.

En jättemysig kväll med god mat och norrsken.

Vi kämpar vidare

När gästerna åkt hem efter nyår blev det tyst i lägenheten. Vi stannade kvar ett par dagar för att åka lite mer skidor och njuta av de lediga dagarna lite mer.

Vi fick äta upp resterna som var kvar, men det var inte synd om oss. Vi åt oxfilé och potatisgratäng 😉

Potatisgratäng
1200 g fast potatis
2 st vitlöksklyftor
1,5 dl vispgrädde
3,5 dl mjölk (3 %)
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1,5 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Skala och finriv vitlöken.

Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull. Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form. Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Vädret blev bättre och solen kom fram.

Den här nyårsveckan var inte den snörikaste jag upplevt i Sälen direkt. Kala fläckar på berget.

När man står såhär i solen och njuter är det rätt fint.

Det tar emot att säga det men nu hänger jag knappt med längre, haha. Efter ett par fina dagar åkte vi hemåt med massa ny energi.

Chili cheese dipp

En lördag i höstas gjorde jag en så jättegod Chili cheese dipp efter Catarina König här. Den blev så god så det har blivit fler gånger här hemma. Den här lördagen hade vi besök av Stefan vid köksön.

Chili cheese dipp 

1 påse nachochips
300g Philadelphia
1,5 påse mozzarella & cheddarmix
2 jalapeños färska
Salt
Nymalen svartpeppar
Cayennepeppar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft
Finhacka den färska jalapeñon. kärnhuset ska inte med.
Rör ihop Cheddar-och mozzarellamixen med Philadelphiaost och finhackad Jalapeño.
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar.
Lägg över i en form som är 15-20 cm i diameter med kant och sätt in i ugnen  i ca 30 min. 
 
Ta ut och servera med nachochips

Vi åt en klassisk trerätters, till förrätt blev det tonfisk tartar också med inspiration av Catarina König

Sen blev det plankstek, mosets utseende hade kanske mer att önska men smaken var det inget fel på.

Till efterrätt blev det en en vispad cheesecake med äppelkompott och smuldeg. Receptet är helt från brinken bakar.

Massa gott och trevligt hade vi. Det kom fler och fler barn till bordet, så mysigt.

En sån kväll mitt i hösten som förgylldes av god mat och trevliga vänner.

Kycklingschnitzel

Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar

Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.

En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här 

Kycklingschnitzel med dragonsmör

Rostad potatissallad
800 g potatis
1 msk Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 st Fänkål
1 st Rödlök
65 g Ruccola

Dressing
2 mskc olivolja
2 msk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Dragonsmör
50 g Smör, rumsvarmt
1 klyfta Vitlök
2 tsk torkad dragon
1 krm Salt
Svartpeppar

Kycklingschnitzel
600 g Minutfilé
2 st ägg
1 dl Vetemjöl
2 dl Panko
0,75 tsk Salt
Svartpeppar
2 st ägg
Olja

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.

Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.

Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.

Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.

Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.

Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.

För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.

Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.

Quanto basta

Eddie sålde jultidningar förra året, jag köpte flera saker av honom. En sak var Oliver Ingrossos kokbok Quanto basta. Jättemånga fina recept och bilder. I boken har han inte så mycket mått utan endast ingredienser vilket är lite utmanande, men jag tycker vi lyckades med denna pestopastan. Jag gillar inte pecorino så det har jag inte tagit med från originalet och måtten är mina som jag använde. 

Ollis pesto
2 st Zucchini
2 st Schalottenlök
1 msk Olivolja
2 st Vitlök
1 st Fänkål

1 st Citron

1 msk Smör
1 tsk Fänkålsfrön
Salt
60 g Pinjenötter
1 st Färsk basilika
Svartpeppar
Parmesan
1 paket Pasta

Skär zucchini på mitten och sedan på mitten igen, skär bort en del av köttet och ställ åt sidan. Skär den yttre delen som är kvar i skivor.

Hacka schalottenlök, det behöver inte vara tunt.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, ha i löken, hela vitlöksklyftor och köttet från zucchinin. Låt allt långsamt karamelliseras tills det är mjukt och lite sött.

Dela fänkål på hälften. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i citron, smör, olivolja, fänkålsfrön och salt.
Koka fänkålen i vattnet tills den är mjuk. Plocka upp och låt rinna av.

Mixa den kokta fänkålen med den karamelliserade löken, vitlöken och zucchinin samt pinjenötter, färsk basilika, olivolja, salt, peppar, lite vatten från fänkålskoket, parmesan. 

Koka upp pastavatten i en kastrull.
Koka pastan tills den är nästintill färdig. Någon minut innan den är färdigkokt lägger du ner zucchinibitarna som får koka med sista biten. Häll av pastavattnet men spara lite till att späda peston med.

Blanda pastan och zucchinin med peston och pastavatten och koka klart den där. Slunga runt och tillsätt mer pastavatten om det behövs.
Blanda till sist i parmesan och tillsätt lite pasta- vatten om det känns för stabbigt.
Servera med mer parmesan och lite finn olivolja på toppen. Avsluta med nymalen svartpeppar om du vill.

En superfin vardagsrätt eller varför inte bjuda in vänner på en trevlig pastamiddag. Här hemma är det kallt och snöigt ute och jag sitter och letar inspiration till veckans mat, varför inte en god pasta. Skriver upp ingredienserna direkt. Sen ska vi njuta av sista lediga dagen denna långhelg.

Ha en bra dag

Kycklinggryta med pasta

Det här var så gott, pasta och kycklinggryta blir det mycket bättre än så? Jag hitta receptet på elonsveriges instagram, det har legat sparat ett tag men nu var det dags att prova. Gör det du också, det var så gott.

Kycklinggryta

600 g kycklinglårfilé⁠⠀
1 kycklingbuljongtärning
1 st paprika röd⁠⠀
3 nävar spenat⁠⠀
4 dl grädde⁠⠀
2 st vitlöksklyftor⁠⠀
3 msk röd pesto⁠⠀
2 msk tomatpure⁠⠀
2 st schalottenlök⁠⠀
majsstärkelse att reda med, ca 2 tsk med lite vatten⁠⠀
500 g Pasta⁠⠀
2 msk Smör⁠⠀
⁠⠀
KRYDDOR⁠⠀
2 msk Paprikapulver⁠⠀
1 msk Timjan⁠⠀
1 msk Oregano⁠⠀
1 msk Vitlökspulver⁠⠀
1 tsk Peppar⁠⠀
1 tsk Cayennepeppar⁠⠀
Salt⁠⠀
⁠
Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt). Salta och peppra kycklinglårfilén och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen på båda sidorna. Stek sedan kycklingen i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Ställ åt sidan och täck med folie. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen.
⁠⠀
Hacka lök och vitlök. Stek på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken, och tomatpuré, och kryddmixen - stek i nån minut till. Tillsätt även sedan strimlad paprika och röd pesto. Tillsätt buljongtärningen och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Krydda med salt och peppar. Koka under tiden pastan.⁠⠀
⁠⠀
Red såsen med 2-3 tsk majstärkelse och lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenaten och sen även kycklingen. Låt kycklingen småputtra i såsen i 5-7 min tills filéerna är klara och pastan är klar.⁠⠀
Toppa med parmesan.

Perfekt matlåda om du frågar mig. Tidigare var jag så dålig på att ha med mig matlåda till jobbet, hade det som nyårslöfte att bli bättre på att ha med mig matlåda. Tror jag lyckades för nu har jag ofta matlåda.

Hur gör du? har du matlåda till jobbet?

Julaftonskvällen 2024

Inlägget innehåller annonslänkar

Julafton fortsätter för oss hos mina föräldrar där vi kollar på Kalle, äter mer mat och öppnar fler julklappar. Min syster fixar med julmaten, förr var hon assistent till pappa som bestämde i köket men jag tror det har ändrats nu. Allt blir jättebra oavsett.

Extra sittplatser har ställts fram så alla ska få plats.

Julklänning i röd sammet blev det i år, jättemjuk och skön. Jag älskar rött året om, så den här kommer användas igen. Jag har många festliga tillfällen att se fram emot 2025.

Mamma har alltid älskat julen och julgranen är alltid fint pyntad.

Lugnet före maten, mamma går runt och tänder ljus.

Jag och Usa väntar på Kalle, Benjamin och i år Mark.

Som många sagt i år, har inte han varit julvärd tidigare? Hann känns klockren som julvärd. Så stilig i den röda kläderna.

Det sista förbereds, kanske har de hittat en ny assistent som i framtiden tar över?

Min grönkålspaj på julbordet. Så gott med nötterna, osten och kålen ihop. Perfekt att slänga ihop om man har lite vissen grönkål kvar nu efter jul. Bra i matlåda till veckan. 

Grönkålspaj med valnötter

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
1 - 2 msk iskallt vatten

Fyllning
250 g färsk grönkål
2  rödlökar
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1 dl grovhackade valnötter

Äggstanning
3  ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25-28 cm i diameter). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Grovhacka grönkålen och koka i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av. Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

En av flera tallrikar av julbordet.

Efter maten var alla vuxna helt slut och ville vila.

Det ville dock inte barnen så det blev julklappsöppning.

Alla blev väldigt nöjda med sina julklappar. Min julklapp kommer jag använda massor i vår och sommar skulle jag tro.

God jul 2024. Nu är det mer God fortsättning kanske.