Stina Wallentin

Kategori: Recept Sida 1 av 22

Club sandwich

Av

den 29 juni, 2021

i Familjen, Kyckling, Middag, Recept, Sommar, Tillbehör

Ella önskade sig club sandwich när vi skulle kolla på fotboll en kväll. Passar perfekt som tv middag. Inte så mycket förberedelse och kycklingen och baconen kan med fördel vara kalla. Jag utgick från Tom Sjöstedts recept den här gången.

Club sandwich
Stekt kyckling
600 g kycklingbröst (med skinn)
2 klyftor vitlök
salt
olja, till stekning
12 skivor rostbröd
1 klyfta vitlök, pressad
olja
salt

Dijonmajonnäs
3 ägg, gulan
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
3-4 dl matolja
salt

Tillbehör
1 rödlök, tunt skivad
8 skivor bacon
4 tomater, tunt skivade
1 kruksallad

Kyckling
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta kycklingen och bryn i stekpanna med olja och vitlök. Se till att skinnet blir krispigt. Fortsätt tillaga kycklingen i ugnen tills den är helt genomstekt (70 grader innertemperatur). Låt vila innan den skärs upp.

Bröd
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden på bägge sidor med olja och vitlök. Salta lätt. Rosta i ugnen 5-6 minuter tills de fått färg. Låt svalna.
Lägg ut bacon på en bakpappersklädd plåt och tillaga 5-6 minuter i ugnen, 250 grader. Låt svalna.

Dijonmajonnäs
Blanda äggula, vinäger och senap. Vispa i oljan försiktigt, börja droppvis för att sedan hälla i en tunn stråle under fortsatt vispning. Smaka av med salt.

Fördela alla ingredienser mellan bröden, dela och fäst med en träpinne.

Fotboll ikväll igen så kanske blir repris på den här middagen, vem vet.

Heja Heja Sverige, vore så kul om vi kunde få riktig fotbollsfest i år. Barnen har ju inte upplevt VM 94 festen, de måste få ett eget sånt minne. Visst vore det roligt?

Frusen ananasmargarita

Av

den 12 juni, 2021

i Drinkar, Köket, Recept, Sommar

Innehåller annonslänkar för Elon

Min drink från förra fredagen, blev en frusen ananasmargarita. Receptet är från början i cups mått, sån tur att jag köpte ett sånna mått när jag var i Usa. Finns så klart säkert att köpa här också men lite kul att det är köpt där.

Det står på måtten hur många milliliter det motsvarar så jag jag har skrivit det nedan i receptet. Då går det lätt att översätta till deciliter.

Jag köpte ny ismaskin, för när vi byggde om köket valde vi att inte ha ismaskin i frysen som vi haft tidigare. Den här gör is jättesnabbt i två olika storlekar. Perfekt när man ska is för att kyla drycken i sommar, kolla in ismaskinen här.

Frusen ananas margarita
4 cups (940ml) frusen ananas
1/2 cup (120ml) lime
1/2 cup (120ml) tequila
1/4 cup (60ml) tripele sec
4 msk socker
1 cup (235ml) is

Börja med att skära bort skalet och dela ananasen i mindre bitar. Lägg dem sen i frysen i god tid så de hinner frysa innan det är dags att göra drinken.

När drinken ska drickas börja med att förbereda glasen genom att fukta kanten med en limeklyfta. Häll ut salt på en tallrik och snurra glaskanten lätt mot saltet så det blir en jämn snygg saltkant på glasen.

Häll därefter alla ingredienser i drinken i en blender som klarar att mixa is, och mixa till en slät drink. Jag använde den här.
Häll upp i glasen och pynta kanten med en limeskiva eller en anansbit eller varför inte ett ananasblad.

Njut drinken i värmen eller en som en efterrätt med trevliga vänner!

Fredag med drinkar

Av

den 12 juni, 2021

i Drinkar, Middag, Recept, Sommar, Vänner

Förra fredagen var det underbart väder och vi hade bokat in att ses hemma hos Victoria, för att bjuda varandra på en drink. Det var Sofia, Emelie, Victoria och jag. Vi började med ett glas bubbel på terassen i solen, så härligt efter en lång vecka.

Vi startade med Victorias drink, en drink med gurka och kiwi. Lite syrlig i smaken och supergod. Så söt med den lilla torkade kiwiskivan ovanpå. Utgår från att receptet på denna kommer på matplatsen.net inom en snar framtid.

Varje gång vi ses ska det tas en bild ihop, det blir ofta många bilder. Sen väljer vi sällan samma som favoritbild. Sen är det nån som inte kan stå still och ska ställa sig framför alla andra, typiskt mig. Vill alltid stå längst fram.

Vi åt middag på uteplatsen en trappa ner, vi hade beställt en avsmakningsmeny med libanesisk mat. Vissa röror var goda, jag som inte alltid gillar lamm tyckte det var gott. Sen var det några rätter som jag inte alls gillade, nån paj med vinblad i var inte god. Kul att prova nått nytt och annat ibland även om det inte alltid blir en ny favorit.

Efter maten var det dags för min drink, Frusen ananasmargarita. Den blev som en dessert efter maten. Denna kommer jag absolut göra igen, älskar ananas så detta var helt i min smak. Sommaren är lång, så några olika smaker ska man väl hinna med. Såg en frusen, mixad med aperol igår som jag ska prova en solig dag.

Vi skyndade tillbaka uppe på terassen för att se solen gå ner över taken.

Beställde kläder till Ella för nån vecka sen från Zara, och skor kan man ju inte ha för många 😉 så jag fynda de här snygga. Tänkte att klacken skulle vara allt för hög men inte alls. Får väl se hur länge jag får ha kvar dem…

Fina Emelie som gick hem och fixa sin drink,vi bor så nära. Sen gick hon med myrsteg tillbaka för att inte spilla en enda droppe. Snygga drinkar med smak av rosvatten, det har jag sett som smaksättare i olika bakverk men inte provat i en drink innan.

Frisk smak på den röda fina hallon och rosdrinken, smakade precis som man tänker att en ros smakar.

Sofias drink med ananasbacardi fick avsluta dinkkvällen. Sockerfri men ändå söt i smaken, och en bra avslutning. Det var Åses recept som Sofia letat upp.

Tiden springer verkligen iväg när vi ses, alltid så mysigt och trevligt. Vi får se vad som händer nästa gång vi ska ses.

Lördag idag och rätt soligt, barnen badar och måsarna skriker. Juni är en månad då mycket ska avslutas, barnens födelsedagar ska planeras och sen har vi även högtiden midsommar. Idag får bli en dag för planering och fix.

Shawarma

Av

den 8 juni, 2021

i Kyckling, Middag, Recept, Sommar, Vänner

Jag satt en morgon och kollade på Markiz som gjorde nått jättegott, shawarma på nyhetsmorgon. Roligt sätt att servera på. Hon tillagade den i ugnen och receptet är därför skrivet så men vi gjorde den på grillen. Vi tände kolgrillen och la kolen på ena halvan och en gjutjärns form med kycklingen på i andra halvan. Där fick den stå i 2 timmar drygt. Det var den saftigaste kycklingen vi ätit på länge, supergott.

Förbereder man såsen dagen innan och har marinaden klar i kylen tar det inte många minuter att montera kycklingtornet, så kan man njuta av det fina vädret som vi har nu istället och maten sköter sig själv på grillen.

Detta var en sån där bra dag som inte är så planerad utan bara blir hur bra som helst ändå. Vi slappade, spelade boule med ett glas sangria i handen. sippade på en GT med gurka och rosépeppar innan maten.

Shawarma
900 g kycklingbröstfilé
1 bakpotatis (stor att sätta spettet i)
2 msk olivolja (till garnering)
Marinad
1 dl turkisk yoghurt, 10 %
2 msk tomatpuré
0,5 citron, saften
2 klyftor vitlök, rivna
0,5 dl olivolja
2 tsk starkt paprikapulver
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad persilja
1 tsk malen spiskummin
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Toum (vitlökskräm)
1-3 klyftor vitlök (för mildare smak tar du 1)
1-2 tsk citronsaft (eller 1 krm citronsyra)
2 äggvitor
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk salt

Aubergineröra
3 aubergines
1 kvist mynta
0,5 citron, saften
1 dl olivolja
salt
peppar

Shawarma med kyckling
Sätt ugnen på 200 grader. Alternativt starta grillen.
Börja med att dela dina bröstfiléer på längden alternativt köp färdigbankad kyckling (tunna filéer).

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Skär bort den nedre delen av den bakade potatisen och tryck in 4 spett så att en kvadrat formars (glöm inte att blötlägga dina spett). Doppa kycklingen i marinaden och trä kycklingbitarna på spettet, placera kycklingen så att det formar en blomma. Avsluta med att trycka den andra dela av potatisen ovan så att du får ett bra tryck.

Sätt in formen längst ned i ugnen och låt köttet få lite stekyta, ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och stek i 45-60 minuter. (Rekommenderar att du använder varmluftsfunktionen). Eller ställ ner kycklingen i grillen med indirekt värme och låt den stå ett par timmar till kycklingen kommit upp i temperatur och fått fin grillyta.

Ta ut shawarman och låt vila i ca 10 minuter och skär sedan i tunna skivor.


Toum (vitlökskräm)
Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans med citron och äggvitorna. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar ca 2-3 minuter.

Droppa sedan i oljan i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Det är riktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig.

Krydda sedan med salt och ställ i kylen en stund innan servering, gärna 1 timme. Såsen håller 3-4 dagar i kylen.

Aubergineröra
Sätt ugnen på 225 grader. Stick en kniv eller gaffel rakt ner några gånger i auberginerna. Ställ in dem i ugnen och rosta dem i ungefär 30 minuter eller tills de sjunkit ihop och blivit mjuka.

Gröp ur köttet ur auberginerna och lägg i en skål. Hacka mynta som du tillsätter i skålen.

Häll ner resten av ingredienserna och tryck smeten slät med en gaffel, eller mixa den med en mixerstav om du vill ha en slätare röra.

Vi åt den grymt goda kycklingen med såserna, pommes, libabröd och en sallad på rödbetor, ruccola, oliver och fetaost.

Har hade vi det fantastiskt bra med kallt rödvin (skulle vara kallt) mat för ett mindre kompani och solen och värmen hade gjort dagen perfekt.

Jag hittade direkt ett liknade recept med fläskkarre som måste provas, men det blir ett eget inlägg.

Pizzasöndag

Av

den 3 maj, 2021

i Middag, Pizza, Recept

Söndag igår, och riktigt fint väder. Så vi fick många bra saker gjorda i trädgården och garaget. Tog bort alla vissna blommor i rabatterna, kasta skräp på tippen. Hann med en fika i solen med mamma och pappa.

Jag förberedde deg på förmiddagen som vi bakade pizzor på till middag. Lite trixigt att få de så där perfekta men jag tycker vi blir bättre och bättre. När man lyckas blir de magiskt goda. Jag använder den här sidan när vi gör pizzadeg.

Pizzadeg
4st
547 g mjöl
356 ml vatten
16,4 g salt
1,1 g jäst

Börja med att blanda ut saltet i vattnet. Tillsätt därefter lite av mjölet för att skydda jästen som inte tycker om saltet. Rör ut jästen, därefter tillsätter ni resterande mjöl och startar köksmaskinen som får knåda degen i 20 minuter.

Täck över bunken med plastfilm och låt den jäsa i två timmar. Därefter delar man upp degen, smörjer in en plåt med olja och lägger degarna på plåten. Täck med plastfilm och låt degen jäsa i fyra timmar.

När degen jäst färdigt är det bara att försöka forma en cirkel och lägga på det man vill.

Det som är så bra är att alla kan göra sin pizza precis som man vill ha den. Lite av varje och många olika ingredienser.

Ost, tomatsås, creme fraiche, ananas, skinka, pepperoni, rödlök. ruccola, mozzarella, gräslök och löjrom.

Vi grillar vår pizza i en pizzaugn men jag har sett många andra sätt med pizzasten på grillen eller i ugnen. Eller med en upp och nedvänd plåt i ugnen. Det viktiga är att få upp hög temperatur så man får till den fina ytan och krispiga botten.

Jag älskar pizza med creme fraiche istället för tomatsås. Den här gången blev det så himla god, den här delade jag och Johan på.

Det är många som säger att degen går att frysa, så den här gången gjorde jag några extra som vi kan tina längre fram. Återkommer med resultatet och fler bilder på pizza.

Lökig smörgåstårta

Av

den 1 maj, 2021

i Bakning, Recept, Tårta

Förra helgen gjorde jag en så god och fin smörgåstårta. Väldigt lökig på ett bra sätt. Den innehåller väldigt många olika varianter på lök. Smörgåstårta gör man med fördel dagen innan och sen den dagen tårtan ska ätas pyntar man den bara. Perfekt när man vet att man kommer ha annat och fixa med. Receptet hitta jag hos Brinken bakar, sen fanns inte allt i min affär så jag ändra lite med några lökar.

Smörgåstårta med Rostbiff och bacon
Fyllning 1
200 g skivad rostbiff
3 msk bostongurka
2 tsk curry
2 st askar créme bonjour pepparrot (200 g)
2 msk majonnäs
2 st salladslökar

Fyllning 2
1 pkt bacon
2 st gula lökar
1 msk socker
1 ask philadelphia (175 g)
0,5 st finhackad rödlök
1 dl creme fraiche

Övrigt
Fyrkantiga bröd utan kanter
3 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
3 dl rostad lök
300 g finskuren rostbiff
Smågurkor
physalis

Instruktioner:
Fyllning 1
1. Finstrimla rostbiffen, hacka salladslöken och blanda samman alla ingredienser.

Fyllning 2
1. Skär baconet i småbitar och stek knaprigt. Låt kallna på en bit hushållspapper.
2. skala och skiva den gula löken. Stek löken därefter i smör till den är helt mjuk. Tillsätt sockret i stekpannan, sänk värmen lite. Låt löken bli karamelliserad, alldeles brun. Låt den svalna lite och mixa den slät till en lökkräm.
3. Vispa creme fraichen tills den blir fast. Rör samman allt.
Lägg ihop tårtan

1. Lägg ut 8 st fyrkanter av bröd på en bricka. Bred ut hälften av den första fyllningen. Lägg på ett lager till med bröd. Bred på den andra fyllningen. Mer bröd, sista lagret med den första fyllningen och sen ett sista lager bröd.
2. Vispa creme fraichen tills den blir fast. Rör ihop med majonnäsen. Bred ut på och runt om tårtan. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
3. Tryck rostad lök på kanterna av tårtan och dekorera sedan ovanpå med rostbiff, physalis, tunt skuren salladslök och gurka.

I originalet skulle det vara picklad rödlök också, det hade varit fint och gott men det hanns inte med denna gång. Tårtan blev supergod men jag skulle velat haft lite mer pepparrotssmak, så nästa gång kommer jag prova att riva ner pepparrot i röran.

Igår hade vi en liten majbrasa i en eldstad med närmaste grannarna, innan alla tog fredag och gick in till sig. Älskar vår fredagstradition med en liten AW, när det inte kan bli av saknar man vår lilla grupp jättemycket.

idag är det första maj och solen lyser från blå himmel. Det kan inte bli bättre.

Kaffehörnan

Av

den 24 april, 2021

i Drinkar, Heminredning, Recept

Innehåller reklam för Picky Posters

Kaffehörnan har fått en tavla, det blev en med kaffemotiv på så klart. En espresso martini, så gott. Kanske kan avrunda kvällens middag?

Espresso martini
6 cl kall espresso
6 cl vodka
6 cl kaffelikör
is
riven choklad eller kaffebönor

Häll espresso, vodka och kaffelikör i en shaker, Fyll upp med is. Skaka ordentligt och sila ned i två martiniglas.

Toppa med riven choklad eller en kaffeböna.

Jag har köpt postern på Picky Posters, det fins massa fina motiv att välja mellan. Bilden är jättefin i färgen. Jag köpte även två fina vintermotiv som vi ska ha i sälen, är planen. Längtar upp även om skidsäsongen är förbi nu.

Handlar man mellan 25 april och 25 maj får man 25% rabatt på posters med koden WALLENT25

Vi har börjat göra om på Eddies rum lite han fick större skrivbord i veckan, där skulle det också vara fint med nya tavlor, kanske den här.

Han älskar djur och skulle gärna vilja ha ett eget husdjur, och helst av allt en egen hund.

Köket är många nyfikna på och nu är det helt klart så man riktigt längtar till man kan bjuda in vänner och familj här. Jag är så himla nöjd med hur det blev. Stolarna blev perfekta i höjd till vår ö, vi har provat så många olika pallar och stolar genom åren i köket. De är så snygga och sköna att sitta på också, kunde inte blivit bättre.

Den upplysta hyllan ger ett så mysigt ljus till köket på kvällen, när man tassar in för en kvällskaffe. I den annars rätt släta skåpväggen blev den så himla fin.

Nu är det dags att plocka fram frukosten ur kylen och skåpen och hoppas att familjen vaknar snart.

Kanske är lite svalt än för att sitta i uterummet så vi stannar nog i köket men ikväll då blir det middag i uterummet. Måste bara bestämma vad vi ska äta, jag får återkomma med vad det blev.

Lasagne

Av

den 17 april, 2021

i Familjen, Middag, Pasta, Recept

Äntligen helg! den här veckan har varit allt och inget. Jag har varit själv hemma med barnen, vilket just nu inte hör till vanligheten. Förr var det ofta så, jag gillar att få vara själv ibland så ingen fara med det. Däremot gillar jag inte att göra allt själv, barnen får hjälpa till mer en sån här vecka.

Ella lagade middag en kväll, det var uppskattat.

Eddie ville ha lasagne och har man möjlighet att göra köttfärssåsen i tid kanske rent av dagen innan så tar det inte så lång tid att göra. Den här gången gjorde jag lasagnen på Victorias recept här. Jag hade vanliga plattor inte gröna för det var vad vi hade hemma. Det blev som utlovades så krämig och god, kanske väldens godaste lasagne.

Victorias godaste lasagne

ca 1 kg nötfärs
2 gula lökar
2 st vitlöksklyftor
4 dl krossade tomater
2 dl vatten
1 msk dijonsenap
1 st köttbuljongtärning
2 msk oxfond
2 msk kinesisk soja

Bryn löken, tillsätt köttfärs och fortsätt bryna. Tillsätt vatten, krossade tomater och resterande ingredienser. Låt puttra på svag värme i ca 45 min och smaka av med salt & peppar.

Bechamel
100 g smör
0,75 dl mjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
5 dl riven ost (hälften parmesan och hälften gouda)
lasagneplattor

Smält smör, vispa i mjöl, i med mjölk, grädde och ost. Vispa tills osten är helt smält. Smaka av med salt och mkt svartpeppar! Sen varvas lasagnen med plattor/köttfärssås/bechamel i varje lager.

In i ugnen, 180 grader i ca 35 min. Känn med sticka att den är genommjuk. 

Servera gärna med en god sallad. Vi hade majs och tomater, kanske inte så spännande men fungerar absolut en torsdagkväll.

Ketchup till är en stor fråga har jag förstått. Jag äter gärna ketchup till om jag äter lasagne hemma men skulle inte gå i taket om det inte ställdes fram 😉

Det kom reklam i brevlådan i veckan för Nordanro, som är vårat nya kök. Är så nöjd med köket, det saknas lite inredning i några lådor men det beställde jag i veckan så det är på gång.

Älskar den stora köksön där man kan sitta på ena sidan och stå och laga mat på andra sidan. I veckan kunde Eddie sitta och göra läxor medans jag förberedde middagen, supersmidigt. Hunden var med och hjälpte till också med läxorna.

Vill kunna bjuda in vänner och familj att komma och hänga i köket, snart snart. Nu är alla våra föräldrar och respektive vaccinerade så snart kan de komma in och sitta ner.

Hot shot stora smaktestet

Av

den 15 april, 2021

i Drinkar, Vänner

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Party kungen

En fråga som dykt upp på senare år, är Hot shot godast med Galliano eller likör 43? Därom tvistar de lärda…

Så vad gör man för att ta redo på detta? Jo man skapar hot shots med båda och smakar sig fram 😉

Hot shots är likör och kaffe i olika skikt och grädde på toppen. Jag har svårt att få till skikten. Så då köpte jag dessa twisterglas där det finns en liten skiljevägg, så man enkelt häller upp de olika delarna var för sig.

Har alltid velat ha en gräddsifon för att kunna spritsa på grädden lätt och fint på varm choklad eller på en kaka. När jag hitta den här som inte är så stor, tyckte jag den passa perfekt för mig. Glöm inte gaspatroner, om ni beställer.

Vad visade testet då? Ja gillar man sin Hot shot lite sötare ska man köra på likör 43, vill man ha den klassisk mindre söt ska man köra på Galliano. Båda fungerar bra och är jättegoda.

Snart helg, det blir ingen shotbricka här i helgen men nått gott ska vi förhoppningsvis äta tänker jag. Frågan är bara vad.

Kryddiga potatisbåtar

Av

den 12 april, 2021

i Middag, Recept, Tillbehör, Tilltugg/snittar, vår, Vegitariskt

Oj oj idag vakna man till vinter igen, helt vitt på backen. Men det tog inte så många timmar innan allt töat bort, även om jag gillar snö räcker det nu.

Vi brukar ofta göra potatis eller andra rotfrukter i ugnen till nått på grillen. I helgen åt vi kryddade vi potatisbåtar, som blev så himla goda.

Kryddiga potatisbåtar
4 portioner
8 potatisar
2 msk olivolja
1 paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
flera varv på svartpepparkvarnen

Sätt på ugnen på 180 grader.
Dela potatisarna i båtar, på mitten och därefter på mitten igen.
Koka båtarna i 3-4 minuter i saltat vatten. Häl av potatisen i ett durkslag och skaka runt dem lite så de blir lite stötta i kanterna. Låt dem ånga av så vattnet försvinner.

Blanda olivolja och kryddor i en bunke och vänd ner potatisen så det blir kryddor runt hela potatisen. Riv över parmesan och blanda runt.
Lägg upp båtarna på en plåt med bakplåtspapper, och ställ in i ugnen till de fått fin färg ca 15 minuter. Tiden beror lite på hur stora potatisarna var. Hellre lite för länge än för kort tid tycker jag.

Fungerar att servera till allt grillat, eller varför inte med en god dipp på en plockbricka. Till helgen ska det bli grillväder så då kanske vi gör dessa igen tänker jag.

Sida 1 av 22

Nästa

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: