Kategori: Recept

Älskar att sitta här

Just precis här är en av de bästa platserna i världen om ni frågar mig. Sitta med en kopp kaffe och titta ut över gatan, grannarna och höra bruset från stan, det är ren njutning. Lyx mig som har vänner som har just den här platsen. Att Victoria sen bjuder på mimosa till frukost gör dagen ännu bättre.

En stund på balkong hela gänget med frukost på alla goda grönsaker och frukter vi köpt blev perfekt som start på dagen. När vi skulle ta fram allt dök mina skor upp också som vi letade efter dagen innan, ja de låg i kylen med alla andra saker vi köpt på marknaden Ha Ha. Svala och sköna när det var dags att gå.

Vi satte oss längs med strandpromenaden och kolla på folk, och polisen som höll på med nån insatts mot gatuförsäljningen. Var nog mest för att visa sig så de åkte fram och tillbaka i bilar och motorcyklar.

Det finns ett par ställen man vill gå tillbaka till varje gång man är här. Pastan och utsikten på Sirocco är en av de. Ett glas sangria i skuggan, det blir inte mycket bättre än så här. Bara sitta och titta på folk.

Nu tog vi inte pasta den här gången, det var faktiskt för varmt tyckte jag, Victoria och jag delade lite istället på Gambas med bröd och carpaccio. Helt perfekt lunch.

Männen åt pasta, en med lax och en med skaldjur. Alla nöjda och glada.

Himla trevligt med det här lilla gänget.

Drömmen om ett eget boende här en dag, Johan kollar annonser och lägen mest hela tiden.

Annars dricker han rosa drinkar, det är också en specialitet han har.

Ett annat ställe man alltid måste gå till är Soraya, mest för att favoritservitören jobbar men också för läget, maten och sangrian.

Palatset bjuder in

Vi har hunnit vara på middag hos Kajsa och Stefan, en riktig sommardröm till dukning. Vi fick varsin skål med snacks som förrätt till bottenlöst bubbelglas, det gillar man.

Sen grillades det olika kött och kyckling, hur mycket som helst. Tror att det knappt syntes på faten fast vi alla fyra hade tagit.

Allt var supergott, jag älskar grillad kyckling, är faktiskt inte lika förtjust i kött om jag får välja.

Efterrätten var så fin en talltik med flera olika miniatyrefterrätter. Superkul idé och så söt. Med ett glas dessertvin till i samma lilla söta glas.

Vi satt som vanligt länge och prata, alltid lika trevligt. Kvällarna bara flyger fram. Vi bokade biljetter och planerade för hattar som skulle bäras och vi tala om sommaren och kanske resor framöver. Massa bra saker bestämdes.

Idag är det grått och trist ute så jag ska försöka få ihop inlägg även om delar av det som bestämdes, återkommer strax.

Plockbricka och tre drinkar

Jag har fått flera nya vänner sen vi flyttade till huset vi bor i idag. Ja nu är det ett tag sen vi flytta hit, så kanske inte jättemärkligt att våra vänner finns här. Sen är det inte självklart att grannarna är ens vänner. Vi har haft tur många fina vänner och flera bästa vänner också, men några har också flyttat ut. Sofia flyttade för ett antal år sen men jag, Victoria och hon försöker ses ändå med jämna mellanrum.

Sist var vi hemma hos oss en kväll lite innan sommaren. En Bricka med massa gott startade kvällen. Den lilla burken med tryffelhonung var supergod, tips!

Alltid trevligt när vi ses.

Vi bjöd på varsin drink under kvällen, först ut var Victoria som gjorde en Dirty Shirley som visst trendar. Den var lite söt och jättegod. Perfekt nu i sommar. Receptet hittar ni på Matplatsen.

Senare på kvällen beställde vi hem mat från grekiska kolgrillen. Mycket mat och gott. Sofia som tidigare bodde bredvid hade en liten nostalgi tur i minnet med smakerna.

Sofia gjorde en limoncello spritz, det är alltid gott. Vill man ha den surare ta man mer citron, vill man ha den sötare tar man mer limoncello.

Jag hade beställt en flaska från Norrbottens destilleri med smak av rabarber, vanilj och citrus. Den gjorde jag en spritz på, den blev lite för söt men supergod smak med rabarbern och vaniljen. Lite mer citron i så blir det perfekt.

RHUBARB SPRITZ
5CL Rhubarb Pie
2CL Sockerlag
2CL Citron
7CL Bubbel
 
Blanda allt över rikligt med is och rör om, garnera.

Tänkte jag skulle blandat en sån till oss i veckan när solen och värmen var framme men får ta det nästa gång solen lyser tänker jag. Idag är det grått och regnet hänger i luften även om det inte regnar just nu.

Vi kanske ska göra en utflykt? var tycker ni vi ska vi åka idag?

Spagetti och köttfärssås

En perfekt rätt att laga mycket av är spagetti och köttfärssås eller bolognese. Vi gjorde en stor gryta så det blev både lådor med köttfärssås att ta fram från frysen och ätfärdiga matlådor att ta fram om man behöver till jobbet. eller kanske för en hungrig tonåring som nu över sommaren inte lever efter samma dygnsrytm som en själv.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad. Eller lägg i matlådor och spara i frysen.

Tips inför veckan om du ännu inte gått på semester, själv har jag ett par veckor kvar innan det är dags att sätta out of office meddelande.

Krustader

Nått som alltid vi har hemma är krustader. Får man oväntat besök kan man alltid ställa fram det som tilltugg till en drink eller eller bara innan maten. Det är superenkelt att bara fylla med jalapenoost och ställa in i ugnen på 180 grader ett par minuter så har man smarriga tilltugg. Finns massa andra mjukostar man kan använda också om man vill ha nått snabbt, brie, het räkröra, tonfisk eller bara mjukost.

När vi hade elonmässan i år var Niklas Ekstedt där och gästade montern, han gjorde helt magiska krustader med lax som han bjöd på. Jag kan ha ätit ganska många. Olivia stod bredvid och kollade och frågade vad han hade i, det var egen gräddfil, pepparrot, saltinlagda plommon, lax massa gott. Allt det hade inte jag hemma så jag gjorde så här, det blev gott också. 

Laxtartar i krustader
1 st Salmalax
2 dl creme fraiche 
1 st citron
1 msk ljus soja
Pepparrot
salt och peppar
gräslök

Hacka salmalaxen i små kuber. Lägg laxen i en skål och blanda med soja och lite citron. Blanda creme fraiche med citronzest och lite citronsaft, riv i lite pepparrot. Salta och peppra röran. Fyll krustaderna med cremen fraîcheröran och toppa med laxen. Hacka lite gräslök och strössla över. Mycket gott.

Efter krustaderna grillade vi kyckling och sallad och åt med en magisk sås, med recept från Jennie Walldens kokbok.

Idag är det inte grillväder så vi får se vad det blir till middag. Det är lördag så nått roligt kan vi hitta på. Vad gör ni om ni om ni får oväntat besök att bjuda på?

Vitlöksfräst Svartkål

Jag har kollat på svartkålen i butiken och tänkt att det ser så spännande ut. Sen hittade jag detta hos Zeta så då slog jag till. Så gott det blev sen, mums. 

200 g svartkål
1-2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vitt vin
0,5 dl rostade pinjenötter
3 msk riven parmesan

Strimla kålen, skär bort de grövsta stjälkstockarna innan, och fräs i olja en stund.

Pressa sedan i vitlök och fräs någon minut till.

Salta lätt och häll över 1 dl vatten eller vin.

Låt puttra tills vätskan nästan helt kokat in.

Servera med rostade pinjenötter och riven parmesan.

Så gott tillbehör till en grillad köttbit eller kanske lax, det ska jag prova. I veckan hade vi skolavslutning här. Sista dagen på mellanstadiet, får se om det är sista gången vi får vara med?

Påsklunch

Inlägget innehåller annonslänkar

Igår hade vi min familj över på påsklunch. Det var en fin dag med sol och god mat. Tänkte inte det skulle bli så mycket men ja låt oss säga att vi har så vi klarar oss de närmaste dagarna utan att laga mat. Vi har aldrig haft nubbe på bordet i familjen såhär så jag använde de glasen till nubberöra istället. Det var jättegott så det kommer jag absolut göra igen.

Jag gjorde också en smörgåstårta, vet att min bror älskar smörgåstårta. Då det endast var en del av buffén blev det en lite mindre. Kollade alla steg och recept hos grannen Matplatsen här.

Morötter och sparris med burrata och pistaschnötter.

Prisnkorv

Jansson det var det bästa jag visste när jag var liten. Har lyckats bränna den flera gånger sista åren men nu kör jag den inlindad i folie tills den är klar och sen en stud bara för färg, blev perfekt och superkrämig.

Köttbullar efter pappas recept, gjorde de lite mindre än jag brukar då jag tycker det är bra så här.

Johan önskade lamm, så en lammfiol fick det bli.

Dubbelmarinerad kyckling, jag läste lite snabbt när jag blandade marinaden. Det stod två tsk hackad chili….. jag hackade ner två chili men det blev absolut inte för starkt. Hade kanske två milda chilisar.

Rosa ägghalvor alltid gott.

Smörgåstårtan blev supergod och tog slut direkt. Borde förstått det då lillebror var med.

Skivad brie och små ostpajer.

Kö in det måste vara en bra buffé 😉

Äter ni kallt och sen varmt? Eller blandar ni allt på en tallrik?

Supergott, kanske inte supervackert ihop men så blir det lätt med buffemat.

Det var våran påsklunch, en bra start på påskhelgen.

Jag hade på mig den perfekta klänningen till lunchen, för att äta påsklunch. löst sittande och i en härlig röd färg. Den här kommer jag ha hela sommaren. Den finns i den här färgen också, kanske behöver en till att varva med i sommar.

Glad påsk, idag ska vi ut på roligheter med ett stort härligt gäng.

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål

Vi lagade en så god förrätt ihop med Riis för ett tag sen, de hade ätit den på nyår. Flera olika moment men vi var fyra stycken som hjälptes åt när vi laga. Det här vill jag absolut äta igen, receptet är Stefans och finns på köket.se

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål
400 g biff, putsad från senor och fett
1 msk svartpeppar, nymalen
1 msk rosépeppar, malen
Chilimajonnäs
1 äggula
1 msk sambal badjak
1 msk inlagd ingefära (gari)
1 msk japansk soja
1,5 dl rapsolja

Sojakål
0,5 färsk vitkål
0,5 dl rapsolja
3 msk soja
3 msk sesamfrön, rostade

Tändstickspotatis
2 bakpotatisar
frityrolja

2 askar krasse

Skär biffen i längder. Salta och krydda med svartpeppar och rosépeppar runt om

Värm en stekpanna så att den blir riktigt het. Sota bifflängderna hastigt runt om, ta upp och låt svalna. Skiva dem tunt och lägg ut på ett fat.

Mixa äggula, inlagd ingefära och sambal. Tillsätt olja i tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med soja.

Strimla kålen. Värm upp rapsolja och soja i en kastrull. Häll den lite varma oljan över kålen och massera in med händerna.

Strimla potatisen mycket fint, tänk storleken av tändstickor. Lägg strimlorna i ljummet saltat vatten.

Häll av och torka potatisen väl på kökshandduk.

Värm oljan i en kastrull till grader. Vi använde fritös och friterade i.

Lägg i potatisstrimlorna och fritera dem krispiga i omgångar. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Lägg ut kålen på köttet, spritsa eller klicka på chilimajonnäs. Toppa med friterad potatis och smörgåskrasse.

Det här får ni prova i vår, så gott. Sen om man lägger upp såhär på ett stort fat kan alla ta så mycket de vill, det gillar jag.

Den här helgen är flera bortresta på vår gata, även Johan så jag passar på att göra sånt som jag tycker om. Har hunnit med flera saker på villgöralistan. Får se vad jag ska göra idag.

Lax, kapris och dill

Efter en period med resor och massa annat, kan det vara så skönt att bara vara hemma. Vi hade en helg helt utan planer, en tallrik med Catarina Königs recept på dipp framför hockeyn passa perfekt. Här hittar ni hennes recept, vi hade inga små kapris hemma så det fick bli stora men det blev gott det med. ricotta kan bli lite sött så jag tyckte det var gott med ordentligt med pressad citron i och salt. 

Dipp med lax, kapris och dill

200g Ricotta
170g Philadelphia
1 citron, zest + lite saft
salt
150g kallrökt lax
2 msk kapris
0,5 rödlök, finhackad
2 msk dill, finhackad
salt
nymalen svartpeppar

Mixa Ricotta och Philadelphia slätt med en mixer. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Skär ned den kallrökta laxen i smått hack. Finhacka även rödlöken. 
Häll av kaprisen och tvätta citronen. 
Lägg upp krämen på en tallrik.
Toppa med laxen, rödlök, kapris, finhackad dill, citronzest, salt och nymalen svartpeppar. 
Förvara i kylen fram till servering.

Kombinationen av alla delar var så god och fatet skrapades helt rent. Extra roligt att barnen smaka och tyckte det var gott.

Vad ställer ni fram som snacks eller tilltugg när ni vill äta nått gott?

Kycklinglasagne

När vi kom hem från Sälen tänkte vi att det inte fanns nån mat hemma, men så fel vi hade. Det fanns massor i frysen och skåpen. Jag hittade tre kycklingfilér som jag lagade en så god kycklinglasagne på. 

Kycklinglasagne 
12 st lasagneplattor
3 st kycklingfiler
2 st strimlade mozzarellaostar
2,5 dl riven parmesanost
8 dl färsk babyspenat, hackad
9 dl mjölk
1,5 dl mjöl
100 g smör
3 klyftor vitlök
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Färsk persilja


Sätt på ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform med smör. 
Smält smöret i en kastrull. Hacka vitlöken och tillsätt i smöret och låt den mjukna men inte ta färg, ca 1 minut.
Rör i mjölet och vispa i mjölken lite i taget, rör om hela tiden för att förhindra klumpar. Koka upp såsen och låt såsen tjockna, ca 5-7 minuter.
Tillsätt den torkade basilikan, torkad oregano, salt och peppar i såsen.
Blanda i en stor skål den skivade kycklingen, hackad spenat och 1,5 st av  mozzarellaosten som hackats och 2 dl riven parmesanost. 

Bred ett tunt lager av den vita såsen på botten av den smorda formen.
Lägg ett lager lasagneplattor över såsen.
Bred 1/3 av kycklingblandningen över, följt av ett lager vit sås till. Upprepa lagren två gånger till, avslutas med ett lager plattor och resterande av den vita såsen.
Strö kvarvarande mozzarellaost och riven parmesanost över hela lasagnen.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Ta bort folien och låt den stå ytterligare 20 minuter, eller tills osten är bubblig och gyllenbrun.

Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan den serveras. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.

När vi ätit kom det upp massa fina biler från olika som varit ute och kollat norrsken i Örebro. Så vi satte oss i bilen för att se om vi kunde fånga det gröna ljuset.

Vi åkte ut till hjälmarbaden där fick vi en glimt av det gröna.

I Oset där det inte finns lampor blev det ännu tydligare. Häftigt.

En jättemysig kväll med god mat och norrsken.