Plock och schnitzel

Det blev många fina kvällar i sommar tycker jag. Detta är en av dem. Kajsa och Stefan var hemma hos oss för massa plock och senare på kvällen en schnitzel stekt på muurikan.

Denna melontallrik är försvinnande god. Det är helt enkelt en fetaostcreme i botten som består av fetaost och youghurt som man mixar till slät creme. Skär vattenmelon i kuber som man lägger uppepå, ringlar över balsamico och honung och strösslar med lite hackad basilika blev det den här gången.

Här man man sitta en stund och ha trevligt.

Johan hade köpt korvar på robertssons och fritert libabröd med salt till löjromsdippen var så gott.

Detta rosevinet var riktigt gott

Stekt schnitzel, med stekt potatis och ärtor, det blev hur bra som helst.

Till efterrätt hade jag gjort en pinacolada sorbet, ska nog adera lite frukt nästa gång tänker jag.

En sån trevlig sommarkväll som slutar alldeles för snabbt och samtidigt har varat i flera timmar. Det är de här ljusa kvällarna man ska tänka tillbaka på när vi har det mörkare i höst.

Pannkakstårta

En dag på sommaren de senaste somrarna har vi haft en lunch ihop med våra grannar Emelie och Marcus. Numera bor de i Afrika så extra kul att vi fick till det även i år. Barnen fick en pankakstårta med jordgubbssylt, vispad grädde och jordgubbar på toppen.

Jag tror det blev succe hos alla tre som mumsade loss på denna. Blev även över så Eddie fick äta tårta även dagen efter. H hade klätt sig i finskjorta, så stilig så.

Till de vuxna serverade vi friterade risbollar med en het laxfyllning. En sån där sak jag vid nått tillfälle fått upp i flödet och sparat #foodmymuse. Det tog en stund att fritera bollarna men det var det värt, så gott.


Friterade risbollar med het laxröra
180 g salmalax
0,5 dl majonäs
2 tsk sriracha
1 msk sesamolja
1 msk ljus soya
0,5 msk socker
1 msk vit misopasta
1 st Jalapeno
svarta och vita sesamfrön
3 dl okokt sushiris

Tvätta riset tills vattnet är helt rent, koka därefter enligt förpackningen. Låt det svalna lite och smaksätt det därefter med 3 msk risvinäger, 2 msk socker och lite salt.

Sätt lite sesamolja i handflatorna och rulla bollar av riset. Sätt in de i frysen för 20-30 minuter.

Hacka laxen fint, blanda majonäs, sriracha, soya, socker, miso och sesamolja. tillsätt sen den heta såsen i den hackade laxen lite åt gången tills du har en bra konsistens på din röra. Fyll röran i en spritspåse, den kan ligga i kylen tills risbollarna är friterade.

Fyll en panna med olja och värm oljan för fritering. Var försiktig och ha ett lock till hands om det blir för varmt. Fritera risbollarna tills de får fin färd runt om. De ska vara krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

Peta ett hål i risbollarna och fyll bollarna med laxröra. Toppa med sesamfrön, jalapeno och servera med ljus soya.

Därefter gjorde vi ett stort fat med pasta. En vegitarisk pasta som är så god. Rostad kronärtskockor, kapris, brödsmul och citron. Receptet finns här.

Ett stort fat med olika tomater blir så snyggt men herregud det var inte gratis med tomater på lösvikt.

Efter en heldag är det helt rimligt att man däckar i soffan hälsar Freddie.

Har gjort flera sånna här goda pastarecept i sommar, ska skriva ner de också så jag kommer ihåg de till nästa gång vi ska bjuda hem nån.

Ha ni börjat jobba eller är ni fortfarande lediga?

små plock

Jag provade att våffla potatisbullar i vintras och det blev små förrätter. Den när gången har jag våfflat potatis kroketter från Ica, de blev perfekta små mumsbitar.

Jag tinade de frusna potatiskroketterna 30 sek i micron. Därefter la jag de alltså i ett varmt våffeljärn och klämde ihop tills lampan lyste grönt och de var klara. Jag toppade några med löjrom, smetana, rödlök och lite dill. Sen toppade jag några med rårörda lingon, de tyckte Eddie var jättegoda.

Sen finns det ett annat förplock som nästan alltid finns med när vi gör sånt här. Det är krustader fyllda med mjukost, hot jalapeno mjukost är en favorit, en annan favorit är brieost på tub. Enkelt och så gott. Några med brieost toppade jag på samma sätt som de våfflade potatis kroketterna med löjrom, smetana, rödlök och dill.

Kan man ha för många pioner? Jag tror inte det, bäste vore om man skulle kunna ha olika som blommade efter varandra så man hade fina blommor längre. Är det nån som vet en sort som blommar lite senare jag kan komplettera med??

Bookmaker toast

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon

Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.

Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.

Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.

Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi.

Bookmaker toast för 2 personer
 
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
 
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt

Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart. 

Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.

Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen. 

Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.

Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula. 

Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.  

Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.

Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.

En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.

Fira det som firas kan!

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.

Råraka med löjrom

Råraka med löjrom
6 portioner

300 g löjrom
8 fasta potatisar
1 rödlök
2 dl créme fraiche
smör och matolja, att steka i
6 citronskivor

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil.
Skala och finhacka rödlöken.

Skala och finriv potatisen och krama ur vätskan väl. Lägg den rivna potatisen i en bunke och krydda med salt och peppar. Hetta upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i pannan och tillsätt lite olja.
Forma tunna kakor och stek en råraka i taget när fettet i pannan blivit gyllenbrunt.
Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3–5 minuter. Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.

Lägg rårakorna på varsin tallrik.
Forma ett ägg av löjrommen och créme fraiche. Strö över rödlöken på rårakorna och garnera slutligen med citron.

Bland det bästa jag vet till förrätt. Finns det på menyn om vi äter ute blir det oftast mitt val.

Ska ni laga en god middag ikväll starta med en råraka med löjrom tycker jag.

Regnig sommar, musslor och Drunken Noodles

När vi kom hem från Spanien eller tydligen även under hela vår vistelse regnade det. För oss som varit i värmen var det lite skönt med ett par dagar där man kunde landa och hinna fixa saker, men jag har full förståelse för att inte alla tyckte så. Vädret har varit den största snackisen den här sommaren.

När vi var hemma så får man tillbaka lusten att laga mat. Det här blev så gott, snabbt gick det också. Båda recepten kommer från Jennie Walldéns bok Wok Ris Nudlar. Jag hitta inte choi sum och pilgrimsmusslorna var grymt dyra så jag ersatte de men det gick precis lika bra.

Kammusslor med Wokad pak choi och ponzu
4 portioner
400 g Pak choi
5 st salladslök
neutral matolja att steka i 
600 g kammusslor
salt och peppar
1 dl ponzu
1 msk rostade svarta och vita sesamfrön

Dela pak choi i mindre bitar och skär salladslöken i 3 centimeterstora bitar. Hetta upp en wok till rykande het, häll i generöst med olja och woka salladslöken i en minut och lägg sedan i pak choi. Woka en minut till under omrörning och ta sedan av från värmen och ställ åt sidan. 
Torka av musslorna och salta och peppra försiktigt. Stek i olja på hög värme i nån minut per sida tills de får fin yta. Ta av från värmen. 
Lägg upp wokad pak choi och salladslök på tallriken, placera musslorna ovanpå. Ringla över ponzu och strö över sesamfrön. 

Detta är en rätt i boken som serveras med ris men vi åt den som förrätt helt utan ris. 
Till varmrätt åt vi en Pad Kee Mao- Thai Drunken Noodles
4 portioner
300 g breda risnudlar
8 st vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja att steka i
4 st salladslökar
1 liten broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk mörk soja
1 msk strösocker
2 nävar thaibasilika

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag. 

Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer. 

Dela kycklingen i munsbitar. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runt om, lägg åt sidan. Skär salladslök i 3 centimeter stora bitar. Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstunna stavar. Fräs salladslöken och broccolin i 1-2 minuter. Den ska fortfarande vara spänstig. 

Lägg tillbaka kycklingen i woken och rör om. Lägg i nudlarna, ostronsåsen, fisksåsen, soja och socker. Woka tills nudlarna är varma och allt blandat sig. 

Ta av från värmen och vänd ner thaibasilikan. 
Sen är det bara att lägga upp och njuta av thai Drunken Noodles. 

Detta var så gott, precis alla smaker jag gillar. De breda nudlarna var slut i vår butik så jag använde smala och det fungerade fint. Ikväll har vi inte planerat vad vi ska äta kanske hittar nått mer spännande i boken att prova.

Idag lyser solen här i Örebro, det får man ta vara på. Ha en fin lördag så ska jag se om jag hinner få ner fler sommarminnen här.

Pinsa

Pinsa har jag varit sugen på att testa, och den kommer vi köpa igen. Tyvärr oftast slut när jag kollar i hyllan på vår matbutik. Så kanske dumt att tipsa om denna då 😉 Men det blev så gott så jag gör det ändå.

Jag tog och utgick från Victorias förrätt med Carpaccio med bresola och la till mini burrata bara för att det är gott.

Pinsa med bresola och burrata
1 st Pinsa bröd från zeta
2 msk creme fraiche
1 dl riven ost
8 skrivor bresola
2 nävar ruccola 
2 st mini burrata
2 msk pinjenötter
tryffelcreme

Tryffelcreme
ca 1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Börja med att bre på creme fraichepå brödet och strö över riven ost. Baka det i ugnen efter instruktionerna på förpackningen. Det var inte många minuter det skulle vara inne. 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna lite så blir de ännu godare. Det går fort så passa de hela tiden. 
Sen är det bara att börja lägga på ruccola, bresola, burrata, rostade pinjenötter och ringla över tryffelcremen. 
Dela upp brödet i mindre delar och ät ihop som en förrätt eller på stående fot ihop vid ett barbord. 

Detta blev så gott, måste också finnas många fler fyllningar man kan toppa pinsabrödet med?

Vi får se om jag lyckas köpa det igen, antagligen kommer jag vilja göra så här då med.

Friterad Bao med löjrom

Friterad Bao med löjrom, rödlök, smetana och gräslök. Jag tog färdiga frysta bao som jag köpt i vår asiatiska butik här i Örebro, men det går säkert att göra egna och fritera. Vill man inte köpa löjrom är det garanterat gott även med röd rom.

Eddie åt några friterade gyoza i sin skål.

Har man fritös använder man det annars går det såklart att fritera i en kastrull. Temperaturen ska vara 180 grader och använder man kastrull kanske man får vända bröden efter halva tiden så de blir friterade runt om. Jag fick dela isär bröden lite innan jag la ner de i oljan så de blev friterade även på insidan.

När de är gyllene tar man upp de och låter de rinna av lite på papper. Sen är det bara att fylla med valfri mängd hackad rödlök, smetana och löjrom. Sen toppas de med gräslök innan man tar en stor tugga och njuter.

En perfekt lyxig förrätt som start på en middag med vänner eller familj.

Salmalax och soja

Så enkelt och så gott!

Skiva upp Salmalax och lägg upp på ett fat. Blanda ihop ljus soja, några droppar risvinäger, pressad lime, och en lite skvätt sesamolja och häll över laxen. Sen klippte jag lite krasse och strödde på lite svarta sesamfrön.

Bara att äta direkt från fatet med pinnar.

Ibland har man inte massa tid att fixa inför middagen men detta kräver så lite tid att det finns inga ursäkter.

Imorgon är det min födelsedag får se vad vi vill äta då.