Kategori: Förrätt

Regnig sommar, musslor och Drunken Noodles

När vi kom hem från Spanien eller tydligen även under hela vår vistelse regnade det. För oss som varit i värmen var det lite skönt med ett par dagar där man kunde landa och hinna fixa saker, men jag har full förståelse för att inte alla tyckte så. Vädret har varit den största snackisen den här sommaren.

När vi var hemma så får man tillbaka lusten att laga mat. Det här blev så gott, snabbt gick det också. Båda recepten kommer från Jennie Walldéns bok Wok Ris Nudlar. Jag hitta inte choi sum och pilgrimsmusslorna var grymt dyra så jag ersatte de men det gick precis lika bra. 

Kammusslor med Wokad pak choi och ponzu
4 portioner
400 g Pak choi
5 st salladslök
neutral matolja att steka i 
600 g kammusslor
salt och peppar
1 dl ponzu
1 msk rostade svarta och vita sesamfrön

Dela pak choi i mindre bitar och skär salladslöken i 3 centimeterstora bitar. Hetta upp en wok till rykande het, häll i generöst med olja och woka salladslöken i en minut och lägg sedan i pak choi. Woka en minut till under omrörning och ta sedan av från värmen och ställ åt sidan. 
Torka av musslorna och salta och peppra försiktigt. Stek i olja på hög värme i nån minut per sida tills de får fin yta. Ta av från värmen. 
Lägg upp wokad pak choi och salladslök på tallriken, placera musslorna ovanpå. Ringla över ponzu och strö över sesamfrön. 

Detta är en rätt i boken som serveras med ris men vi åt den som förrätt helt utan ris. 
Till varmrätt åt vi en Pad Kee Mao- Thai Drunken Noodles
4 portioner
300 g breda risnudlar
8 st vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja att steka i
4 st salladslökar
1 liten broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk mörk soja
1 msk strösocker
2 nävar thaibasilika

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag. 

Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer. 

Dela kycklingen i munsbitar. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runt om, lägg åt sidan. Skär salladslök i 3 centimeter stora bitar. Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstunna stavar. Fräs salladslöken och broccolin i 1-2 minuter. Den ska fortfarande vara spänstig. 

Lägg tillbaka kycklingen i woken och rör om. Lägg i nudlarna, ostronsåsen, fisksåsen, soja och socker. Woka tills nudlarna är varma och allt blandat sig. 

Ta av från värmen och vänd ner thaibasilikan. 
Sen är det bara att lägga upp och njuta av thai Drunken Noodles.

Detta var så gott, precis alla smaker jag gillar. De breda nudlarna var slut i vår butik så jag använde smala och det fungerade fint. Ikväll har vi inte planerat vad vi ska äta kanske hittar nått mer spännande i boken att prova.

Idag lyser solen här i Örebro, det får man ta vara på. Ha en fin lördag så ska jag se om jag hinner få ner fler sommarminnen här.

Pinsa

Pinsa har jag varit sugen på att testa, och den kommer vi köpa igen. Tyvärr oftast slut när jag kollar i hyllan på vår matbutik. Så kanske dumt att tipsa om denna då 😉 Men det blev så gott så jag gör det ändå.

Jag tog och utgick från Victorias förrätt med Carpaccio med bresola och la till mini burrata bara för att det är gott. 

Pinsa med bresola och burrata
1 st Pinsa bröd från zeta
2 msk creme fraiche
1 dl riven ost
8 skrivor bresola
2 nävar ruccola 
2 st mini burrata
2 msk pinjenötter
tryffelcreme

Tryffelcreme
ca 1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Börja med att bre på creme fraichepå brödet och strö över riven ost. Baka det i ugnen efter instruktionerna på förpackningen. Det var inte många minuter det skulle vara inne. 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna lite så blir de ännu godare. Det går fort så passa de hela tiden. 
Sen är det bara att börja lägga på ruccola, bresola, burrata, rostade pinjenötter och ringla över tryffelcremen. 
Dela upp brödet i mindre delar och ät ihop som en förrätt eller på stående fot ihop vid ett barbord.

Detta blev så gott, måste också finnas många fler fyllningar man kan toppa pinsabrödet med?

Vi får se om jag lyckas köpa det igen, antagligen kommer jag vilja göra så här då med.

Friterad Bao med löjrom

Friterad Bao med löjrom, rödlök, smetana och gräslök. Jag tog färdiga frysta bao som jag köpt i vår asiatiska butik här i Örebro, men det går säkert att göra egna och fritera. Vill man inte köpa löjrom är det garanterat gott även med röd rom.

Eddie åt några friterade gyoza i sin skål.

Har man fritös använder man det annars går det såklart att fritera i en kastrull. Temperaturen ska vara 180 grader och använder man kastrull kanske man får vända bröden efter halva tiden så de blir friterade runt om. Jag fick dela isär bröden lite innan jag la ner de i oljan så de blev friterade även på insidan.

När de är gyllene tar man upp de och låter de rinna av lite på papper. Sen är det bara att fylla med valfri mängd hackad rödlök, smetana och löjrom. Sen toppas de med gräslök innan man tar en stor tugga och njuter.

En perfekt lyxig förrätt som start på en middag med vänner eller familj.

Salmalax och soja

Så enkelt och så gott!

Skiva upp Salmalax och lägg upp på ett fat. Blanda ihop ljus soja, några droppar risvinäger, pressad lime, och en lite skvätt sesamolja och häll över laxen. Sen klippte jag lite krasse och strödde på lite svarta sesamfrön.

Bara att äta direkt från fatet med pinnar.

Ibland har man inte massa tid att fixa inför middagen men detta kräver så lite tid att det finns inga ursäkter.

Imorgon är det min födelsedag får se vad vi vill äta då.

Hamburgerbröd med hummer

De här små briochebröden är så användbara tycker jag. Vi skulle göra en lobster roll till förrätt men ville inte ha den så stor och då blev de här bröden perfekta. Hummer och brioche kan det bli bättre?

Jag gjorde efter det här receptet på matplatsen.net

Till varmrätt blev det en variant på biff tagliata och rostad vitlöksås som Jennie Walldén gör det här. En stor skärbräda med potatis och tomater som gått i ugnen tills potatisen blev mjuk och hade fått fin färg. Jag köpte små delikatesspotatisar så inge som skulle delas, bara hälla upp på plåten. På brickan ligger det också ruccola och pinjenötter, parmesan och entrecote och panerad kycklingfilé. 

Biff tagliata med rostad vitlökssås

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade

salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.

Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. 

Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

En skål med bea men den andra med rostad vitlök ihop med majonäs mmmm det var så gott. Passar nog till massa olika maträtter.

Ja okej det kanske ser ut som det var massa kött på brickan men det var inga problem att äta upp. Så gott med olika kött så man får lite av varje.

Halloween är förbi och nu får man väl snart ta fram lite julsaker… ? lite lampor så det blir lite mysigt runt om i huset?

Det får man väl?

Toast Lappland

När Karin och jag spånade på menyn till helgen i sälen var temat vildmark, vi tyckte båda denna toast Lappland av Per Moberg verkade spännande, god och passande. Det visade sig vara lite utmanande att hitta rökt renkött, vi tänkte i värsta fall får vi ersätta med rostbiff. Men på Coop i sälen hitta vi rökt renkött, och det blev så gott. 

Toast Lappland

portioner4
250 g rökt renkött
1 bit färsk pepparrot
1,5 dl majonnäs
100 g färskost
30 g färskost, att bre på brödet
100 g vitkål
4 skivor kavring
80 g Kalix löjrom
krasse
Friterad surkål
2 dl surkål
1 dl frityrolja

Friterad surkål
Börja med surkålen. Låt surkålen rinna av väl i en sil (låt den gärna ligga i silen över natten), torka sedan också noga så att allt vatten försvinner.
Hetta upp olja i en stor kastrull till 150 grader. Lägg i grönsakerna i omgångar, ta inte för mycket åt gången, och fritera tills de fått fin färg. OBS! Tänk på att det sprätter och fräser mycket när man friterar, särskilt när man friterar surkål – håll avstånd!
Ta upp med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper. Salta.

Rensteksröra
Finhacka renköttet och skala och finriv pepparroten. Blanda med majonnäsen och färskosten, men spara lite riven pepparrot till garnering.

Finstrimla kålen. Bred lite färskost på brödskivorna och lägg på den strimlade kålen. Lägg en rejäl klick av kött- och pepparrotsröran på kålen och toppa med löjrom, klippt krasse, krispig friterad surkål och lite fint riven pepparrot.

Den här helgen har vi fixat i trädgården, stängt och plockat undan lite för vintern. Tagit bort gamla löv och blommor. Vi har också varit på stan och ätit lite oktoberfestmat med grannarna. Nu kollar vi på reprisen av Idol, hur duktiga är de inte?

Vildmarkshelg i Sälen 2022

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos

Förra helgen var jag i sälen med mina vänner från gymnasiet. Coolt och så tacksam att fortfarande ha så många vänner från den tiden. Vi ses en gång om året på olika platser i närheten där någon av oss bor eller har möjlighet att låna stuga. När Karin och jag planerade för vad vi skulle göra var det 25 grader varmt och sol ute, jag var lite orolig att inte allt skulle fungera om jag ska vara ärlig.

Karin hade gjort ett jättejobb med att leta och beställa ett ”vildmarkskitt” till alla i olika färger. Så snyggt och uppskattat, då alla kom och satte sig till bordet vi dukat upp i vindskyddet.

Bubbel smakar minst lika bra i kåsa i naturen.

När mörkret föll fick vi sätta på pannlamporna då Karin och jag fixade burgare på grillen.

De snygga björkpallarna fick vara uppläggningsbord för tillbehör till burgarna.

Till efterrätt blev det en riktig klassiker, grillad banan med choklad. Supergott, varför gör man inte det oftare?

På lördagen var det uppstigning tidigt för frukost, det gäller att ladda för en aktiv dag var instruktionen. Klockan tio skulle vi som sista grupp ut i höst paddla kanot.

Allt vi gör är en överraskning och det var några nervösa röster som fråga om vi skulle upp i höghöjdsbanan? Även om kanoten först inte drog ner jubel 😉 så tror jag det blev en fin och trevlig tur för alla ner för älven.

Turen går nedströms så bara man styr lite så kommer man fram till målet. Det går bara lite fortare att paddla också.

Kajsa och Pauline var på strålande humör i kanoterna.

Det bjöds på fika i kanoterna, i kåsan fick man kaffe.

Nästa aktivitet var vandring runt Kungsleden. Den startar från Högfjällshotellet, och är en slinga på 9 km.

Vyerna är så fina, så många bilder blev det längs vägen. Sara samlar minnen.

Anna-Karin bar vattenkaraffen som skulle användas till lunchen.

Karin lös som en sol i gul mössa på turen.

När vi kom fram till östfjällsstugan, var det dags för lunch. Tangakök att laga mat på och bubbel att dricka.

Jag hade förberett köttbullar hemma och frusit in, Lena tog direkt ansvar över stekandet. Anna-Karin fixade mos som smakade så gott. Det är nått speciellt att äta ute såhär.

Vi hade sån tur med vädret hela dagen, lite sol och uppehåll.

Alltså det här var så gott.

Maria som numera älskar aktivitetsbyxor och har lagat mat på tranga lätt som en plätt.

Efter lunchen hade vi fem kilometer tillbaka till bilen, proseccogänget hamna lite på efterkälken men när kåsorna åkte ner i ryggsäcken fick de upp farten 😉

Tittut!

Mina gula byxor var på hela helgen. Hade också min fina tröja med renar som jag kommer ha under skidjackan i vinter, den har jag köpt här nu till 25% rabatt. Mjuk och skön och värmde lagom mycket på turen.

Efter att vi duschat, några sovit så var det dags för middag. Vilken middag det blev, så gott alla lagade.

Förrättsgruppen Karin och Kajsa, fixade en superfin och god lapplandstoast med rökt renkött.

Så mysigt och det finns så mycket att tala om runt bordet.

Varmrättsgruppen, Pauline, Lena och Maria fixade viltlax och viltkött för att passa alla med ris. Receptet finns här på Matplasen. Supergott och extra lyxigt med nyplockade lingon från baksidan av lägenheten.

Till efterrätt blev det ytterligare ett recept från Victoria, Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn. Det receptet hittar ni här. Efterrätten hade jag förberett på eftermiddagen så bara att värma hjortron och lägga upp.

På söndagen var det dags att säga hejdå och åka hemåt. Karin och jag hängde kvar lite och åt lunch och tog en tur upp i Gustavsbacken i Lindvallen och kolla på utsikten en sista gång.

Tack alla för att ni var med och genomförde allt med sån glädje, några av de fina bilderna jag lånat av er. Även om man är trött när man kommer hem efter en sån här helg, så ger dessa helger så mycket energi.

Nu lämnar Karin och jag över med varm hand till nästa gäng. Frågan är om alla vet om att de är med i planeringsgruppen än till nästa år?

Brioche med kräftröra

Godmorgon lördag, sitter i solen och tittar när Atlas leker med sin kompis Max i familjen H sommarstuga. Det är lite kyligt i skuggan men i solen är det superskönt.
Igår hade vi med lite plock innan middagen, testade salta gurkor med smetana och honung. Så gott med kontrasten salt och sött.

Ett annat gott tips är briche med kräftröra. passar fint till kräftskivan om man vill börja med något innan man börjat skala, eller om man helt enkelt inte orkar skala 😉

Brioche med kräftröra
1 burk kräftstjärtar
0,5 st finhackad scharlottenlök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
3-4 msk hellmans majonnäs
1 tsk sriracha 
1 tsk gochujang
0,5 tsk japansk soja
0,5 pressad lime
Gräslök
Färsk jalapeño eller chili
4 st Mini briochebröd

Sila kräftorna ordentligt, pressade de lite i silen för att få bort vätskan, blanda med majonäs, gochujang, finhackad scharlottenlök, riven vitlök, sesamolja, sriracha, soja och lime. Dela bröden och lägg i kräftröra och avsluta med jalapeño eller chili och finhackad gräslök.

Älskar när det kommer en liten hetta ihop med kräftorna.

Ha en bra lördag

Emmas sista dag på semestern

Igår hade vi familjen G över på lunch. Det var Emmas sista dag på semestern och varför inte njuta av en sån dag. Alls som kan firas ska firas, vi firade att hon haft en bra semester.

Vi började med en mixad mozzarella, på filmen som jag såg hos snacks to share ser den lite krämigare ut måste jag säga. Det var jättegott och smakade väldigt krämigt. Jag mixade mozzarella och hade i en skvätt grädde. Toppade med en färdig pesto och lite flingsalt. Vi åt på bruchettakex. Jättegott med ett glas kallt bubbel till.

Till förrätt åt vi en bresaolacarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter, parmesan och tryffelcreme med recept från matplatsen samma gäster ;-). Bresaolacarpaccion har vi gjort många gånger och det är alltid lika gott. Vi hade även en kokade kronärtskocka med parmesan, salt och pressad citron på. Så sommarfräsch mat.

Till varmrätt hade jag hittat en pastarätt med citron och rostade kronärtskockor, alltså det här var så gott. Gör ett eget inlägg med receptet strax.

Rätt som det var kom det svart fåglar och flög över oss, de täckte hela himlen. Lite Hitchcock över det hela.

Några slappa vid bordet efter maten och några i poolen.

Till efterrätt framför fotbollen blev det glassfrystömning, jordgubbar och churros. Kul att sverige vann stort, och grattis än en gång Emma till en fin semester 2022.

Sommaren är långt ifrån slut bara för att semestern eventuellt är det. Här har vi ledigt ett tag till, imorgon ska vi träffa andra grannar på lunch så förbereder lite redan idag så man också hinner umgås.

Ha en bra dag oavsett om ni är lediga eller jobbar.

Lobster roll

När Victoria fyllde år bjöd hon på så himla goda lobster roll som vi drömt om sen dess. Planen var att äta dessa lobster rolls till förrätt, det fick bli en hel middag i värmen. All röra åkte ner men det var en ordentlig klick i brödet. Receptet jag utgick från hittar ni på Matplatsen.

Nu har vi semester, så skönt. Den här våren har kanske varit en av de stressigaste jag upplevt. Sen att vi valde att skaffa hund så man inte fick sova ordentligt där i maj gjorde det extra jobbigt. Jag ångrar inget och Atlas är så självklar hemma hos oss nu. Så nu njuter vi extra mycket av dagar med massa skoj och inte så mycket måsten. 

Lobster roll
2 st

2 skivor briochbröd
0,5 dl majonnäs
1 hummer
en skvätt citronsaft
finklippt gräslök
0,5 stjälk selleri, fint tärnad
cayennepeppar
salt
peppar

Rensa humrarna och skär köttet i mindre bitar. Blanda samman majonnäs, gräslök, selleri, citronsaft, salt & peppar. Blanda ner hummerköttet försiktigt och ställt kallt. Stek bröden i smör så de får frasig yta och fyll med hummerröran. Servera genast.

Som ni ser var det bara jag och Johan som åt med hummer, en åt med köttbullar och en åt med smält ost.

De blev så himla goda och mättande. Det vore säkert fint att göra med de pyttesmå hamburgebröden som finns i brioch på Willys, som plock innan en middag.

Min lilla pussgurka, så mysig och så självklar hos oss idag.

%d bloggare gillar detta: