Stina Wallentin

Crispy Beef

Av

den 3 december, 2020

i Kött, Middag, Recept

När jag fyllde år fick jag Jennie Walden nya bok Wok ris nudlar. Det finns så många goda recept, vill prova alla. Inan jag hade boken satt jag en söndag och kolla på insta på hennes cookalong där hon förklarar steg för steg hur man gör, supersmidigt. Den ligger kvar när man söker upp hennes profil, om man behöver hjälp när man lagar crispy beef.

Crispy beef
500 g lövbiff
1 msk ljus soja
1 msk torr sherry
1,5 –2 dl majsstärkelse
3 dl neutral rapsolja till fritering
1 paprika
3 salladslökar
1–3 röda chilifrukter (beroende på hur hett du gillar)

Woksås:
2 tsk ingefära
2 stora vitlöksklyftor
4 msk soja
3 msk strösocker
2 msk risvinäger
2 msk torr sherry
½ tsk sesamolja
1 tsk majsstärkelse
2 msk ketchup

Till servering:
nykokt jasminris

Riv ingefära och vitlök och blanda alla ingredienser till woksåsen. Ställ vid spisen.

Skiva köttet i tunna strimlor. Blanda 1 matsked soja med sherry och häll över köttet. Blanda väl och låt stå i 5 minuter. Häll sedan på majsstärkelse och vänd runt så alla köttbitar täcks av stärkelsen. Skaka av överflödig stärkelse.

Hetta upp en wok med olja i. Låt den bli 180 grader. Fritera en tredjedel av köttet åt gången och låt det bli frasigt och krispigt. Det ska vara lite mörkare än gyllene i färgen. Ta upp från oljan och låt droppa av på galler eller trippelt hushållspapper.
När allt kött är friterat krispigt, häll bort all olja från pannan utom cirka 2 matskedar.

Strimla paprika tunt, skär de vita delarna på salladslöken i 3 centimeter stora bitar och skiva de gröna delarna tunt. Skär också chilin i tunna skivor.

Hetta upp pannan tills den nästan ryker. Tillsätt paprika, lök, salladslök och chili i pannan och fräs i 1 minut. Häll på såsen och låt tjockna, det tar några sekunder. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt bli genomvarmt och allt kött täckt av den goda såsen.
Servera genast med ångande nykokt ris.

Alltså smaken är magiskt, så gott.

Det här ska jag göra snart igen, har ett paket lövbiff redo i frysen. Kanske ska ta fram det idag?

Mandelkakor med saffran och apelsin

Av

den 29 november, 2020

i Bakning, Jul, kakor, Vinter

Förra helgen bakade jag jättegoda kakor med smaka av saffran och apelsin. En jättebra kombination tycker jag. Idag lagar vi skinkan i ugnen så det blir inget bak alls här men jag har sparat några kakor i frysen så vi har till adventsfikat.

Mandelkakor med saffran och apelsin
24 st
200 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
110 g socker (1,25 dl)
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal och 1,5 msk pressad saft
0,5 gram saffran

Florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Blanda saffranet med apelsinjuicen, blanda därefter ihop alla ingredienser i en bunke och vispa till smeten är jämn. Smeten blir lite kladdig men fast i konsistensen så inga problem att forma.
Ta fram en djup tallrik och häll i florsocker. Forma nu smeten till kulor och rulla dem sedan i florsockret. Lägg på plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.
Kakorna blir så där mjuka inuti med ett krispigt yttre, jättegoda.

Igår tog vi in granen så det kanske är dagens projekt att klä den?

Nya stjärnor

Av

den 28 november, 2020

i Heminredning, Högtider, Jul, Kläder och skor, Vinter

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Apoteket hjärtat och Lindex

Nu har kylan kommit och de nya stjärnorna i uterummet kommer till sin rätt. Vi har ett uterum som inte är isolerat, så på vintern blir rutorna täckta av frost. Det var precis det jag såg framför mig när jag köpte snöstjärnorna som vi hängt upp där nån vecka nu. Det kommer bli ännu lite finare med några minus till ute.

Inne har vi nya stjärnor i vardagsrummet. Så nöjd ned dem, känns som de byter lite karaktär under dagen beroende på ljuset ute.

Alla stjärnorna gör det lite ljusare här hemma. Som vanligt på lördagsmorgonen är det jag och Eddie här i soffan. De andra två gillar att sova lite mer.

Nu ska jag kolla runt och se om jag hittar lite julklappar, det verkar som att många sidor har erbjudanden hela helgen. Jag har köpt lite på apoteket hjärtat här och några små saker på Hm.

Jag skulle vilja ha en fin klänning till julafton, och kanske en till nyår. Funderar på den här eller kanske den här, om det nu blir lite glögg ute på julafton kanske det är skönt med en varmare. Vi får se vad som finns kvar efter gårdagens köpfest.

Hoppas på en gnistrande vit julafton med några få minus, det hade varit underbart <3

Rulltårta med pepparkakssmak

Av

den 22 november, 2020

i Bakning, Höst, Rulltårta

Idag är det sol, allt blir lite lättare då tycker jag. Vill gå ute en sväng men har många saker som behöver fixas med inne så vi får se hur det blir med det.

Pepparkakssmak är bland det bästa mina barn vet, jag har bakat olika saker tidigare med detta. Igår provade jag att göra en rulltårta med pepparkssmak med lingongrädde i. Vilken bra kombination, den söta kakan och lingonen som bryter av lite passade fint ihop.

En rulltårta går rätt snabbt att baka så man hinner fixa till eftermiddagsfikat. Eller så fryser man in den och tar fram till nästa helg, till adventsfikat. Jag följde Carolines recept här när jag bakade denna.

Pepparkaksrulltårta

Botten
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk bikarbonat
2 msk gräddfil

Lingongrädde
2 dl vispgrädde
1 dl rårörd lingonsylt

1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner det i äggvispet tillsammans med gräddfilen. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret.

3. Grädda bottnen i mitten av ugnen cirka 5 minuter.

4. Strö lite socker över kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.

5. Vispa grädden hårt. Vänd ner lingonsylten.
 
6. Bred lingongrädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret så att skarven kommer ner. 

7. Förpacka och frys rullen. Pepparkaksrulltårtan kan skivas otinad och serveras direkt.

Nu ska jag försöka beta av några punkter på listan. Beställa kalender till Eddie enligt önskemål. Kolla in ny ansiktskräm till mig, fungerar inte bra att smörja ansiktet med vad som helst tyvärr.

Ha en skön söndag i solen.

Dumplings i kycklingbuljong

Av

den 21 november, 2020

i Årstider, Höst, Kyckling, Middag, Recept, Soppa

Regnet droppar utanför och det är fortfarande lite mörkt ute. Jag har satt upp lite julstjärnor som lyser så mysigt här på morgonen i mörkret.

I det här vädret blir jag lite frusen, så förra helgen lagade jag ramen med dumplings. Alltså detta blev så gott hade kunnat äta alla själv.

Receptet hitta jag hos decenniets mästerkock Catarina här. Det tar lite tid att koka buljongen men helt klart värt det, smaken blev så god. Jag gjorde inte så många dumplings som i originalreceptet så jag minska ner receptet något.

Dumplings
20st gyozablad (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
200g kycklingfärs)
0,5 st finhackad vitlöksklyfta
1 msk finstrimlad/hackad salladslök
0,25 st röd chili, färsk finhackad
Salt
5-6 varv Nymalen svartpeppar

Buljong / Ramen
2 liter vatten
1 kycklingskrov
2 gula lökar
2 msk koncentrerad kycklingfond
10 hela svartpepparkorn
1/2 cm ingefära (skalad bit)
1-2 msk japansk soja
4-5 droppar sesamolja
1/2 röd chilifrukt (inte för stark-kolla det först
3-4 kvistar koriander
Salt, after smak (fega inte)

Finhacka vitlök, chili och salladslök.
Blanda kycklingfärsen med vitlök, chili och salladslöken.
krydda med salt och peppar.
Lägg ca 1 msk fyllning på gyozabladen och knyt igen till önskad form på din dumpling.
(På youtube kan du kolla på olika tekniker)

Det viktigaste är att försluta dumpningen helt så ingen vätska trycks in i den. Använd vatten som ”lim” när du stänger igen dina dumplings.
Lägg dem i en form och täck med plastfolie tills det är dags att koka dem och servera.

Buljong/ramen
Lägg kycklingskrovet i en stor kastrull. Häll på kallt vatten och tillsätt grovt skivad gul lök, ingefära, chili, hela svartpepparkorn, kycklingfond, chili och korianderstjälkar. Jag hade köpt koriander med rot så jag la ner hela roten och allt.


Låt koka 1,5- 2h för att få ut så mkt smak som möjligt av buljongen.
När buljongen kokat och har ett djup i smaken. Sila av och smaka upp med några droppar sesamolja.
Köttet på kycklingen sparade vi och åt till lunch dagen efter.

När det är dags att äta, lägg ner önskad mängd dumplings i buljongen som sjuder, ca 4 min innan servering
Lägg ett par dumplings i botten på en djup skål och häll buljong över. Dekorera med massa färsk koriander och om man önskar hetta Chili flakes.

Tänkte att det skulle vara supersvårt att få till dumplingsen men tricket var att inte ta för mycket fyllning då gick det bra att knyta ihop dem.

Nu ska jag leta lite och fundera på vad middagen blir ikväll. Lite av det roligaste just nu, att planera en god middag till familjen. Vill ha hyacinter för att höja julstämningen ytterligare lite till, så det får bli dagens mål att lösa.

Ha en mysig lördag!

Pasta med tomat, bacon och champinjon

Av

den 18 november, 2020

i Pasta, Recept, Sås

Jag blev så himla sugen på pasta här om dagen och ville härma en pasta jag ätit på resturang. När jag googlade runt hamnade jag tillslut på Daniel Laktatosz gamla recept här. Det är inte första gången jag lagar efter hans recept finns mycket gott. Han har varit osynlig en period men nu är han tillbaka på insta, senast idag gjorde han goda bankad fläskschnitzel.

RÄMIG PASTA MED BACON OCH CHAMPINJONER
Pasta för 4-5 personer
Olja till stekning
0,5 st gul lök, finhackad
8-10 champinjoner, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
300 g bacon, finskuren
0,5 dl persilja, finhackad
400 g plommontomater på konservburk
5 dl grädde
1 msk tomatpuré
pastavatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (glöm ej att salta vattnet ordentligt)
Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Ha i löken och låt svettas lite. Tillsätt champinjoner och vitlök och låt stekas ganska hårt så champinjonernas storlek minskar till ca hälften.

Tillsätt baconet och låt allt stekas tills baconet är glansig och nästan har karamelliseras.Tillsätt tomatpuré i pannan och låt den steka med nån minut. Lägg i persilja och plommontomater och häll sedan i grädden, låt puttra i nån minut. Häll i ca 2 dl pastavatten (vattnet som pastan har kokat i) Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter eller tills såsen är krämig.

Servera såsen ihop med den kokta pastan, jag tycker det är gott att röra ihop allt men ibland sätter sig barnen på tvären så jag fegar och serverar de bredvid varandra. Den här gången kunde jag lätt rört ihop det, alla åt med got aptit.

Det här blev så gott och passar perfekt en dag mitt i veckan när maten behöver stå på bordet lite snabbt efter jobb och skola.

Den här veckan har varit grå och lite trist med alla nya förhållningsregler tycker jag. Så jag har bytt team från Grinchen till julnisse och hängt upp stjärnor i fönstren lite överallt i huset. Tror vi behöver lampor och ljus lite extra detta år.

Nu ska jag återgå till att kolla in Hela Sverige bakar, och allt gott de bakar och lagar.

Frukost vid havet

Av

den 7 november, 2020

i Höst, Resor, Restauranger, Vänner

Här är Victoria hur lycklig som helst. En koffeinfri cappuccino med vispgrädde, en fantastisk upplevelse för någon som ofta får avstå kaffe.

Annars var det lite av allt på vårt frukostbord på Bella mar beach. Stora apelsinjuice, kaffe, toast mm. Magiskt och sitta och äta frukost och titta på havet, lugnet infinner sig.

På vägen tillbaka började stranden fyllas med folk, inte trångt. Alla ritar en ruta och i den höll man sig som vuxen, barnen var mer i vattnet. Vi gick hem och packade stolar, parasoll, handdukar, badkläder och fika och snacks och parkerade oss i en ruta.

Till lunch beställde vi in sangria och öl, kanske lite av en turistfälla men oj så goda de var.

Lunchmaten jag beställde kanske hade lite mer att önska, men med en vas sangria till blev jag ändå rätt mätt 🙂

En dag att minnas nu när man är hemma i höstrusket. Den här helgen har vi inget planerat, vilket är jätteskönt. Jag har samlat ihop löven som föll från trädet när vi var borta och Ella bakar en kladdkaka. Det är visst kladdkakans dag idag och då behövs det en kladdkaka i höstmörkret.

Salt and pepper

Av

den 5 november, 2020

i Höst, Middag, Resor, Restauranger, Vänner

Middag på kvarterskrogen bara ett stenkast från lägenheten. Perfekt för en första kväll på plats i Torrevieja. Ägarna var så gulliga och trevliga även om de hade fullt upp att göra när man bara är två i köket och serveringen.

Klassiker till förrätt och ingen var besviken. Bröd med tsatsiki och små ostbollar.

Två glada och nöjda men lite trötta mammor. Kanske bara var jag som var trött men ändå…

Vi fortsatte med säkra kort, en moussaka och en Saganaki. En kycklingrätt med massa sås och en moussaka kom in på andra bordet i sällskapet.

Middagen avslutades som så många middagar i Grekland med brinnande ouzo. Sen blev det en tidig kväll i säng för hela gänget, för att vakna pigga och glada och redo för en ny dag i paradiset.

Casa Riis <3

Av

den 4 november, 2020

i Familjen, Höst, Resor, Restauranger, Vänner

Höstlovet startade redan på natten mot fredag för oss, då vi packade in oss i bilen och åkte upp till Arlanda för att äntligen få besöka Casa Riis.

Vi hade en lugn flygning och framme hade de mer vana spanienresinärerna fixat en taxi som väntade på oss. Incheckade på Casa Riis, ett familjärt nybyggt jättefint ställe mitt i Torrevieja. Nära till restauranger, nära till havet och ett värdpar lite över det vanliga. Det finns också allt vin, vad mer kan man vilja ha?

Vi ställde in väskorna och klädde oss efter väder och gav oss ut på lunch. En trerätters till lunch med sangria är helt rimligt.

Bröd med vitlökssås är bara så gott. Kroketter, skinka, potatis och padrons till förrätt.

Lax och potatis till varmrätt passade mig perfekt denna resdag, och med en cavasorbé till efterrätt var lunchen komplett.

Grymt med bad i takpoolen på huset. Vattnet kanske inte var jättevarmt men det brydde sig inte Eddie om, han var lycklig att få bada igen.

Superlyxigt med vänner med lägenhet och pool i Spanien, svårslaget om ni frågar mig.

Min födelsedag

Av

den 3 november, 2020

i Familjen, Födelsedagar, Höst

Idag är det min födelsedag hipp hipp hurra för mig.

Med lördag hela veckan förra veckan gör det mig inte jättemycket att vara hemma och fira med min familj i lugn och ro. Det blev eftermiddagsfika med blommor och nybakade lussebullar från familjen som lämna dem utanför dörren. Det var läsläxor och sagostund innan läggdags. Många grattishälsningar på telefonen, som nu är hopkopplad med en ny fin äppelklocka.

Från och med idag har även Örebro fått mer restriktioner, vilket gör att det blir mer tid hemma med endast familjen framöver. Är så tacksam att jag har alla tre här hemma <3

Sida 1 av 53

Nästa

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: