Dinnersafari 2022

Årets Dinner safari var efterlängtat, det har som mycket annat varit uppehåll i några år men nu var det åter dags. Vi började i Marieberg med bubbel och snittar. Vågade inte riktigt ta bild på mer än maten så de runt bordet fastna inte på bild här 😉

Vi bjöds på en klassisk toast skagen, jättegott. Vi hade trevligt runt bordet och allt flöt på fint även om vi höll på att inte hitta dit då GPSen visa hit och dit. Tack lilla syster som körde oss. Vips var det dags att öppna kuverten och för oss var det ingen överraskning då vi visste att vi skulle hem till oss på varmrätt.

Vi bjöd på Coeur de Filét som är råstekt potatis, oxfile och persiljesmör och tillbehör. Det här åt vi på nyår förra året och receptet hittar ni här.

Till middagen dök det upp både gamla bekantskaper som Tina och Tomas och även barnens fritidspedagog visade det sig. Vi hade så trevligt runt bordet även här, och tiden gick allt för fort.

Efterrätten serverades i Fortnox, eller Behrn tower. Jag missade att få med mig brevet men värdinnan visste att det skulle vara svårt att hitta upp så hon vänta så snällt på oss i porten.

Vi fick en seg chokladmaräng med grädde och hallon. En perfekt avslutning på en fin middag. Värden serverade passande dryck till.

Glatt gäng som härifrån åkte till efterfesten som var på Tillsammans högt upp i Behrn arena. Där alla deltagare samlades för fest tills det var dags att åka hem och sova.

Många nya och gamla bekantskaper på festen, supertrevligt. Det här gör vi om men då vill jag gärna prova att bjuda på nått annat, nu har vi haft varmrätt fyra gånger.

Till helgen ska vi tillbaka till Tillsammans men för en helt annan middag.

Sichuanfläsk med svart bönsås

För ett år sen lagade vi det här goda fick jag upp en påminnelse om och insåg att jag inte skrivit om det. Goda rätter måste man försöka komma ihåg. Det kanske är mycket julmat framöver men vill man bryta av med andra smaker så tycker jag man kan prova detta. Receptet kommer från Jennie Walldéns bok Wok ris och nudlar.

Sichuanfläsk med svart bönsås
500g sidfläsk i tunna skivor
1 msk japansk soja
2 msk majsstärkelse
neutral olja att steka i
3 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 tsk sichuanpeppar
1 st rödlök
1 st röd paprika
2 st pak choi
nykokt ris

Woksås
2 msk svart bönsås
2 msk doubanjiangsås
2 msk hoisinsås
2 msk torr sherry
1 msk svart risvinäger
1 msk strösocker
3 msk vatten

Dela sidfläsket i lagom stora bitar för en tugga. Lägg ner det i en bunke, häll på soja och rör om. Strö på majsstärkelsen och rör om så allt kött täcks av lite stärkelse. Ställ åt sidan. 

Blanda ihop alla ingredienserna till woksåsen. 

Hetta upp en wok till rykande het och häll i generöst med olja. Woka köttet i omgångar tills det är genomstekt och har fått lite gyllene yta. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan. 

Finhacka vitlök och ingefära, mortla sichuanpeppar, skär rödlök i tunna båtar och paprikan i lagom stora bitar. Skär pak choi i 4 centimeter stora bitar. 

Se till att det är någon matsked olja i woken. Fräs vitlök och ingefära i några sekunder, tillsätt sedan sichuanpeppar, rödlök och paprika. Låt woka i någon minut tills grönsakerna börjar bli tillagade men fortfarande är krispiga. Lägg ner pak choi och lägg även tillbaka köttet i woken, häll på såsen och låt allt bli täckt av smakerna. Servera med ångande varmt ris.  

Crispy chili beef har jag skrivit om tidigare här. Det är också supergott.

Har inte haft så mycket inspiration att laga rolig mat hemma men vi har gjort några roliga saker de senaste veckorna som jag ska försöka skriva ner och visa. Blir dock sugen på att laga detta igen när jag kollar på bilderna.

Julbord på Eztrad

Julbord på Eztrad har blivit en fin tradition. Maten är jättebra och underhållningen är fantastisk. De är så jätteduktiga underhållare och tar så bra hand om en i pauserna. Det är nämligen samma duktiga personer som både sjunger och servar en vid borden.

Buffen innehåller massa god mat, några nyheter i år var en glöggmarinerad kyckling och en rökt chark.

Jag tillhör team ”det kalla” på julbordet men smakade lite av det varma också såklart.

Det är fint upplagt för alla som ska äta.

Marcus tyckte vi skulle starta festen med en Hot shot, smarrigt.

Min första tallrik från det kalla på buffen.

Några favoriter av det varma på buffen.

Pizzabagaren från Pålsboda showar på.

Bästa Martina som tog hand om oss vid bordet och sjunger magiskt i showen.

Dessertbordet har allt och lite till.

Missade Micke och Victoria längst in på bordet, hur svårt ska det vara att få med alla. Nästa år vill jag ha alla på en och samma bild.

Tack för ett fantastisk julbord och en grym show, vi kommer tillbaka nästa år. Eller vissa av oss är ju redan tillbaka i veckan igen 😉

Salmalax och soja

Så enkelt och så gott!

Skiva upp Salmalax och lägg upp på ett fat. Blanda ihop ljus soja, några droppar risvinäger, pressad lime, och en lite skvätt sesamolja och häll över laxen. Sen klippte jag lite krasse och strödde på lite svarta sesamfrön.

Bara att äta direkt från fatet med pinnar.

Ibland har man inte massa tid att fixa inför middagen men detta kräver så lite tid att det finns inga ursäkter.

Imorgon är det min födelsedag får se vad vi vill äta då.

Hamburgerbröd med hummer

De här små briochebröden är så användbara tycker jag. Vi skulle göra en lobster roll till förrätt men ville inte ha den så stor och då blev de här bröden perfekta. Hummer och brioche kan det bli bättre?

Jag gjorde efter det här receptet på matplatsen.net

Till varmrätt blev det en variant på biff tagliata och rostad vitlöksås som Jennie Walldén gör det här. En stor skärbräda med potatis och tomater som gått i ugnen tills potatisen blev mjuk och hade fått fin färg. Jag köpte små delikatesspotatisar så inge som skulle delas, bara hälla upp på plåten. På brickan ligger det också ruccola och pinjenötter, parmesan och entrecote och panerad kycklingfilé.

Biff tagliata med rostad vitlökssås

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade

salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.

Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. 

Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

En skål med bea men den andra med rostad vitlök ihop med majonäs mmmm det var så gott. Passar nog till massa olika maträtter.

Ja okej det kanske ser ut som det var massa kött på brickan men det var inga problem att äta upp. Så gott med olika kött så man får lite av varje.

Halloween är förbi och nu får man väl snart ta fram lite julsaker… ? lite lampor så det blir lite mysigt runt om i huset?

Det får man väl?

Köttbullar

När jag var uppe i sälen med kompisar lagde vi en fantastisk lunch ute i naturen med köttbullar, mos och lingonsylt. Det är klart att naturen gjorde att även pulvermoset smakade fantastiskt men köttbullarna var det som gjorde hela rätten. Från nu gör jag alltid köttbullar så här.

Köttbullar
1,6 kg blandfäs
4 msk ströbröd
4 msk kalvfond
5 msk ljus soja
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk salt
2 ägg
4 st gula lökar

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Därefter skala och riva löken, har man en mixer kan man med fördel mixa löken. Blanda därefter ner alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Sen är det bara att börja rulla köttbullar. 

Hur stora man ska göra beror helt på hur de ska ätas tycker jag. Ska de vara på en buffé eller kanske ett julbord kan de vara lite mindre, ska de däremot ska serveras som huvudrätt med mos kan de vara lite större tycker jag.
 
Jag förelade köttbullarna på plåtar och körde de i ugnen i 10 minuter så de var nästan helt klara. Därefter kan man steka de i smör för snygg yta innan man serverar de med potatis, lingon och brunsås för den som önskar. 

Ett annat alternativ är att här lägga de i burkar som kan frysas så har man goda hemlagade köttbullar att plocka fram och förgylla en annan lunch eller middag med. 

Lika bra och göra mycket på en gång.

Äta ute i naturen är nått speciellt.

Nu ska vi snart hem till den bästa köttbullsmakaren, pappa och mamma och äta söndagsmiddag. Det blir inte köttbullar utan en klassiks söndagsstek idag.

Havtorn i drinken

Lördag igen, veckorna går så fort nu. Förra lördagen var vi hemma hos familjen G på kvällen. När vi kom fick vi en jättegod syrlig frisk drink med havtorn. Jättegod och vi fick äntligen möjlighet att sitta en stund i deras nya fina uterum.

Till förrätt fick vi en ceviche med pilgrimsmussla, och ett stort fat med lax med olivolja, salt och rosépeppar. Det kommer jag absolut göra själv framöver. Ett glas gott bubbel till, passade perfekt.

Varmrätten var en nudelsallad, flankstek med massa god dressing och smaker. Bilderna är denna inte rättvis. Den var färgglad och fin, här blev det mycket höstfärger på bilden. Det var jättegott.

Till efterrätt fick vi bakade äpplen med smuldeg och vaniljsås med rom i. Äpplena kom från eget träd, så lyxigt att bara kunna gå ut och hämta just nu.

Tog en promenad med min lilla Atlas idag, hur fint är det inte ute just nu. En liten stund nu innan löven faller av finns alla färger från grönt till mörkt röda blad.

Om en stund ska vi åka och fira min pappa som fyllde år i veckan, så dags att snygga till sig lite.

Ha en bra lördag

Pornstar martini

En av mina favorit drinkar är Pornstar martini. De serveras lite olika, men är oftast väldigt goda. Fick en i London för många år sen med allt i ett glas, det är lite av grejen att bubblet serveras i ett litet glas bredvid.

Jag kollade receptet hos Victoria här när jag gjorde de hemma sist.

Pornstar martini
1 drink

2 cl vaniljvodka
4 cl passionsfruktsjuice
2 cl passoa
3 cl limejuice
2 cl sockerlag
1/2 passionsfrukt
1 shotglas prosecco/champagne

Blanda ingredienserna i en shaker fylld med is. Sila upp i cocktailglas och garnera med en halv passionsfrukt. Servera med en shot bubbel vid sidan av. (Tillsätt ev lite äggvita för skum).

Nu ska vi strax gå iväg till en annan granne familjen G på middag. Ska bli så trevligt, måste bo i bästa området 🙂 med så många bra grannar.

Ha en bra lördagkväll

Toast Lappland

När Karin och jag spånade på menyn till helgen i sälen var temat vildmark, vi tyckte båda denna toast Lappland av Per Moberg verkade spännande, god och passande. Det visade sig vara lite utmanande att hitta rökt renkött, vi tänkte i värsta fall får vi ersätta med rostbiff. Men på Coop i sälen hitta vi rökt renkött, och det blev så gott.

Toast Lappland

portioner4
250 g rökt renkött
1 bit färsk pepparrot
1,5 dl majonnäs
100 g färskost
30 g färskost, att bre på brödet
100 g vitkål
4 skivor kavring
80 g Kalix löjrom
krasse
Friterad surkål
2 dl surkål
1 dl frityrolja

Friterad surkål
Börja med surkålen. Låt surkålen rinna av väl i en sil (låt den gärna ligga i silen över natten), torka sedan också noga så att allt vatten försvinner.
Hetta upp olja i en stor kastrull till 150 grader. Lägg i grönsakerna i omgångar, ta inte för mycket åt gången, och fritera tills de fått fin färg. OBS! Tänk på att det sprätter och fräser mycket när man friterar, särskilt när man friterar surkål – håll avstånd!
Ta upp med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper. Salta.

Rensteksröra
Finhacka renköttet och skala och finriv pepparroten. Blanda med majonnäsen och färskosten, men spara lite riven pepparrot till garnering.

Finstrimla kålen. Bred lite färskost på brödskivorna och lägg på den strimlade kålen. Lägg en rejäl klick av kött- och pepparrotsröran på kålen och toppa med löjrom, klippt krasse, krispig friterad surkål och lite fint riven pepparrot.

Den här helgen har vi fixat i trädgården, stängt och plockat undan lite för vintern. Tagit bort gamla löv och blommor. Vi har också varit på stan och ätit lite oktoberfestmat med grannarna. Nu kollar vi på reprisen av Idol, hur duktiga är de inte?

Vildmarkshelg i Sälen 2022

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos

Förra helgen var jag i sälen med mina vänner från gymnasiet. Coolt och så tacksam att fortfarande ha så många vänner från den tiden. Vi ses en gång om året på olika platser i närheten där någon av oss bor eller har möjlighet att låna stuga. När Karin och jag planerade för vad vi skulle göra var det 25 grader varmt och sol ute, jag var lite orolig att inte allt skulle fungera om jag ska vara ärlig.

Karin hade gjort ett jättejobb med att leta och beställa ett ”vildmarkskitt” till alla i olika färger. Så snyggt och uppskattat, då alla kom och satte sig till bordet vi dukat upp i vindskyddet.

Bubbel smakar minst lika bra i kåsa i naturen.

När mörkret föll fick vi sätta på pannlamporna då Karin och jag fixade burgare på grillen.

De snygga björkpallarna fick vara uppläggningsbord för tillbehör till burgarna.

Till efterrätt blev det en riktig klassiker, grillad banan med choklad. Supergott, varför gör man inte det oftare?

På lördagen var det uppstigning tidigt för frukost, det gäller att ladda för en aktiv dag var instruktionen. Klockan tio skulle vi som sista grupp ut i höst paddla kanot.

Allt vi gör är en överraskning och det var några nervösa röster som fråga om vi skulle upp i höghöjdsbanan? Även om kanoten först inte drog ner jubel 😉 så tror jag det blev en fin och trevlig tur för alla ner för älven.

Turen går nedströms så bara man styr lite så kommer man fram till målet. Det går bara lite fortare att paddla också.

Kajsa och Pauline var på strålande humör i kanoterna.

Det bjöds på fika i kanoterna, i kåsan fick man kaffe.

Nästa aktivitet var vandring runt Kungsleden. Den startar från Högfjällshotellet, och är en slinga på 9 km.

Vyerna är så fina, så många bilder blev det längs vägen. Sara samlar minnen.

Anna-Karin bar vattenkaraffen som skulle användas till lunchen.

Karin lös som en sol i gul mössa på turen.

När vi kom fram till östfjällsstugan, var det dags för lunch. Tangakök att laga mat på och bubbel att dricka.

Jag hade förberett köttbullar hemma och frusit in, Lena tog direkt ansvar över stekandet. Anna-Karin fixade mos som smakade så gott. Det är nått speciellt att äta ute såhär.

Vi hade sån tur med vädret hela dagen, lite sol och uppehåll.

Alltså det här var så gott.

Maria som numera älskar aktivitetsbyxor och har lagat mat på tranga lätt som en plätt.

Efter lunchen hade vi fem kilometer tillbaka till bilen, proseccogänget hamna lite på efterkälken men när kåsorna åkte ner i ryggsäcken fick de upp farten 😉

Tittut!

Mina gula byxor var på hela helgen. Hade också min fina tröja med renar som jag kommer ha under skidjackan i vinter, den har jag köpt här nu till 25% rabatt. Mjuk och skön och värmde lagom mycket på turen.

Efter att vi duschat, några sovit så var det dags för middag. Vilken middag det blev, så gott alla lagade.

Förrättsgruppen Karin och Kajsa, fixade en superfin och god lapplandstoast med rökt renkött.

Så mysigt och det finns så mycket att tala om runt bordet.

Varmrättsgruppen, Pauline, Lena och Maria fixade viltlax och viltkött för att passa alla med ris. Receptet finns här på Matplasen. Supergott och extra lyxigt med nyplockade lingon från baksidan av lägenheten.

Till efterrätt blev det ytterligare ett recept från Victoria, Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn. Det receptet hittar ni här. Efterrätten hade jag förberett på eftermiddagen så bara att värma hjortron och lägga upp.

På söndagen var det dags att säga hejdå och åka hemåt. Karin och jag hängde kvar lite och åt lunch och tog en tur upp i Gustavsbacken i Lindvallen och kolla på utsikten en sista gång.

Tack alla för att ni var med och genomförde allt med sån glädje, några av de fina bilderna jag lånat av er. Även om man är trött när man kommer hem efter en sån här helg, så ger dessa helger så mycket energi.

Nu lämnar Karin och jag över med varm hand till nästa gäng. Frågan är om alla vet om att de är med i planeringsgruppen än till nästa år?

%d bloggare gillar detta: