Skaldjurskväll och Pimm´s

Victoria bjöd på en klassisk drink i solen, det är aldrig fel. Pimm´s cup var riktigt god, riktigt läskande en varm dag. Perfekt just den här dagen. Det var en sån där varm dag att vi satt ute till sent på natten, utan att ens vilja flytta in. Sommarkvällar att minnas, en regnig höstdag.

Vem vet denna kanske dyker upp igen i sommar på en AW eller bara em varm dag med goda vänner.

Snygg dukning gör det alltid lite roligare att äta.

Det blir så snyggt tycker jag när man lägger upp skaldjuren på ett skaldjursfat i flera våningar.Det känns extra lyxigt att servera dem på höjden. Jag har gått och suktat efter ett liknade det Victorias har länge, så när vi kom hem beställde jag ett eget 🙂

Hoppas på många skaldjursfester framöver, snart är det dags för kräftskivor om inte annat, men nån liten skaldjursfest borde vi hinna med i sommar.

Födelsedagstårta

Barnens födelsedagstårta blev en jordgubb och rabarbertårta. Tog massa inspiration från Erikas fikastund igen, här finns så många fina tårtor och kakor. Där finns flera recept jag vill prova att baka, den här gången blev det en jordgubbstårta.

Tårtbotten
Klä botten och sidor av springformen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant.
4 ägg
2 dl socker
60 gr mjöl
80 gr potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till.
Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig. Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna nån minut. Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten uppochner och låt svalna helt. Går bra att frysa in.

Rabarberkompott
500 gr rabarber
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
3,5 st gelatinblad
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca tio minuter. Koka rabarbern mjuk tillsammans med socker och vanilj. Rör/mosa rabarbern slät. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma kompotten. Låt kallna helt i kyl, gärna över en natt.

JordgubbsFyllning
1 liter färska jordgubbar
175 gr philadelphiaost
2,5-3 dl grädde
1 dl florsocker
Skiva jordgubbarna i mindre bitar. Vispa ihop grädde, florsocker och philadephiaost till en tjock fyllning. Vänd ner jordgubbarna.

Montering
Skär tårtbotten i 3 delar. Lägg ett lager medrabarberkompott på det första lagret. Lägg över en bottendel och droppa lite av den sparade jordgubbssaften över botten. Fördela sedan jordgubbsfyllningen över botten. Lägg på sista bottendelen. Plasta in och låt stå i kyl 1-2 dagar.

När tårtan ska serveras dekorerade jag min tårta med ett lager grädde runt om och en krans med spritsad grädde uppepå och färska jordgubbar.

Den lite syrliga kompotten blev jättegod ihop med den söta jordgubbsfyllningen.

Jordgubbstårta och kaffe blir en perfekt avslutning på en födelsedagsmiddag.

Nu är det inte många dagar kvar innan det är semester här hemma, så efterlängtat så klart.

Pad Thai med räkor

Förra sommaren gick vi pad thai kurs då min brors fru lagade pad thai till oss i Sälen. Vi försökte hemma men fick inte riktigt till det, tyckte jag. Men skam den som ger sig…. nu hitta jag nästan alla ingredienser när jag handla som Usa använde i sin pad thai.

Jag lagde vår Pad thai på stekbordet utomhus på AWn i fredags, det är nått speciellt med att kunna stå ute och laga mat, en härlig känsla helt enkelt. För att få lite avställningsyta håller Johan på med ett betongbord som vi ska bland alla grillar, Tyvärr är det lite stökigt att få alla underredet på plats. Men snart kanske vi har bordet på plats.

Vi startade AWn med vårrullar med vårrullesås att doppa dem i. De finns olika smaker på vårrullarna att välja på, den här dagen hade vi vegetariska.

Min förmåga att bedöma hur mycket man ska göra kan denna helg kraftigt ifrågasättas. När vi lagade Pad thai skulle vi behövt vara betydligt fler än 4 för att äta upp allt, men den som spar….. har lunch dagen efter. Receptet nedan är reducerat till en mer passande mängd för fyra.

Pad Thai (för fyra)
32 st Räkor
1 rödlök
1 liten bit tofu
2 msk inlagd saltad kinesisk kolrot
4 st Salladslökar
1 förpackning böngroddar
1 förpackning risnudlar
4 ägg
2 lime
1 förpackning koriander
hackade cashewnötter

Jag började med att koka nudlarna enligt förpackningen, mina nudlar skulle koka 5 minuter innan man sköljde dem med kallt vatten, om man skulle steka dem. Sen hackar ni löken, tofun, nötterna och lägg upp allt i skålar. Värm stekbordet och häll på lite olja. Stek räkorna hastigt och lägg åt sidan så de inte blir överkokta och sega.
Därefter steker man rödlöken, tofun och den inlagda kolroten tills löken mjuknar. Lägg på groddarna och salladslöken och blanda ihop allt utom räkorna. Tillsätt de förkokta nudlarna och låt dem få lite stekyta i pannan.

sen bildar man en ring med allt åt sidorna och knäcker och steker äggen i mitten tills de börjar stelna lite då rör man ihop allt ihop till en stor Pad thai.

Lägg upp på ett fat, toppa med koriander, hackade nötter och klyftad lime att pressa över på tallriken

Det här är verkligen en av mina favoriträtter. Nu hitta vi även två grannar som gillade det, lycka. Vi åt Pad thai och drack ett jättegott vin till Kung fu Girl. Jag använde systembolagets hemsida för att välja dryck till maten. Man skriver in vad man ska äta så får man förslag på vad som passar till och även en förklaring till varför det passar ihop. Jag tycker det brukar bli jättebra.

Det var en bättre fredag och en bra uppladdning för kalashelg.

Nu är det bara en vecka kvar till semester, så fredagens AW kommer bli extra efterlängtad.

4 juli 2020

Igår var det eddies födelsedag, åtta år redan. Vi startade traditionsenligt med paket och frukost på sängen. Några små paket på brickan innan han gick över till det stora paketet. Det hade varit roligt om ni slagit in det också….. hmm det är ju inslaget. Så nöjd han blev….. en ny cykel med många växlar och med bakåt tramp. Ja det sista behöver vi öva lite på så det kommer naturligt även vid snabba inbromsningar.

Frukosten var enligt önskemål från Eddie, amerikanska pannkakor (passa extra bra 4 juli) med vispad grädde.

På kvällen kom mina föräldrar, syskon och Usa för att gratulera båda barnen. Vi bjöd på Pizza som serverades rykande het precis bredvid ugnen. Gjorde lite olika för att det skulle passa alla. Tror familjen blev lite sugna på att köpa pizzaugn för att kunna bjuda sina vänner på pizza.

Till huvudrätt bjöd vi på pasta Piemontese med recept från Victoria, som ni hittar här. Det var så gott tyckte hela familjen.

Födelsedag, då blev det även födelsedagstårta men ljus att blåsa ut ovanpå.

Under kvällen hann barnen och David och Ida med att bada i poolen. Ett riktigt bra födelsedagskalas för båda barnen och en riktigt bra födelsdag för Eddie.

Innan han somna fråga han: Hur tidigt kan jag gå upp och cykla?

Kalas för stora och små

I går kväll hade Ella kalas här hemma. Vi fick ha kökstjänst sen gömde vi och lillebror oss på övervåningen medans de kalasade där nere. Många minnen från när man är liten tror jag att jag minns för att man har fått dem berättade för sig, men när man var 13 det kommer man ihåg. Många bra minnen men även saker som var mindre bra och antagligen har påverkat mig långt senare. Man kände sig stor när man var 13, men jag tycker inte att de är så stora som man själv tyckte då 😉

Förra helgen hade vi kalas för lillebror och två av hans kompisar, det var lekar, hamburgare och bad i poolen. På många sätt så lika mot igår men ändå så olika. Det var inte samma lekar, det var inte samma hamburgare, men det var samma kalasstämning. Lite pirrigt och nervöst i början och väldigt glatt i slutet så ingen vill gå hem.

När man är åtta tror man att om jag säger tillräckligt många gånger att jag kan simma kan jag nog bada utan flythjälp, när man är 13 tror man sig veta hur livet ska bli.

Båda var nöjda med sina kalas och alla fina presenter. Det är lycka att få ha så många vänner att bjuda på sitt kalas.

Min lycka är den vackra honungsrosen som doftar ljuvligt på tomten, frågan är om man idag faktiskt är äldre än man tror hahhaha.

Ryska sillen

Jag älskar sillen på alla våra högtider, både jul, påsk eller som här midsommar. Jag har alltid tyckt om sill vad jag kan minnas, mina barn däremot kan nog inte ens tänka sig att smaka.

Jag gillar också att prova nya recept och den här gången blev det Rysk sill som jag hitta på icas hemsida. Sen hade vi klassiker som inlagd sill, gubbröra, och skagensill. Andra favoriter är senapssill och västerbottensill.

Rysk sill
2 st förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
5 st saltgurkor
4 dl smetana (jag använde gräddfil, finns inte laktosfri smetana i min butik)
2 msk pressad citronsaft
2 msk flytande honung
2 msk riven färsk pepparrot
1 dl hackad gräslök
salt och nymalen svartpeppar

Skölj sillen i durkslag och skär den i mindre bitar. Finhacka gurkan, pressa citronen, riv pepparroten och hacka gräslöken.
Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner sillbitarna i röran.

Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

Garnera gärna med lite extra gräslök och gurka vid servering.

Den här blev riktigt god, lite annorlunda än klassikerna och ett roligt tillskott. Den kommer jag absolut göra igen, sött, salt och med lite starkt från pepparroten.

Räkbåten 2020

Vi brukar åka med räkbåten en gång varje år, det har blivit en tradition. Här finns Victorias berättelse om kvällen. I år är mycket speciellt så det var inte givet att detta skulle bli av. Tur för oss ville mamma och pappa gärna träffa barnen så vi kunde komma iväg på vår lilla tur. Båten tog inte lika många passagerare som vanligt och det fanns plexiglas uppsatt mellan sätena så det kändes väldigt luftigt på båten. Räkorna var däremot precis så goda som vanligt, och brödet och smöret var också lika gott.

Vilken fin kväll vi fick med solen där vi puttade runt på hjälmaren.

Tillbaka i stan stanna vi till på saluhallen för en drink innan taxi pappa kom och hämtade oss.

Jordgubbstårta

På midsommar fick jag möjligheten att göra jordgubbstårtan till eftermiddagsfikat. Jag gjorde tårtan enligt recept hos Erikas fikastunder. Hon gör vackert och gott fika. Fyllningen med vit choklad blir rätt söt så fega inte med limen i grädden. En riktigt god sommartårta tycker jag.

Jordgubbstårta
Tårtbotten
Klä botten och sidor av formen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant.
4 ägg
2 dl socker
60 gr mjöl
80 gr potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1 citron, finrivet skal + ca 1-1,5 msk citronsaft

Vispa ägg och socker 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till.
Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig. Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna nån minut. Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten uppochner och låt svalna helt. Går bra att frysa in.

Vitchokladgrädde
180-200 gr vitchoklad
2,5 dl grädde
1 st gelatinblad
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm grädden i en kastrull och smält 150 gr av chokladen där i. Tillsätt det urkramade gelatinbladet och häll upp i en bunke. Plasta in och ställ kallt. När chokladgrädden stått kallt i minst 6 timmar, vispa upp till en fluffig fyllning och hacka den resterande chokladen smått och vänd ner i chokladgrädden.

Jordgubbsmascarpone
300-350 gr frysta skivade jordgubbar (går också bra med färska, skippa marsanpulvret då)
1-2 msk marsanpulver
125 gr mascarponeost
1-1,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
Låt jordgubbarna tina i kylskåpet, skiva dem i mindre bitar om de är hela. Pressa ur lite av jordgubbssaften och tillsätt sedan marsanpulver i jordgubbarna så att det tjocknar lite (spara lite saft till monteringen). Vispa ihop övriga ingredienser till en tjock fyllning. Vänd ner jordgubbarna.

Montering
Dela tårtbotten i tre delar. Fyll tårtan med de två fyllningarna. Vill man kan man ta lite av jordgubbssaften och droppa över tårtbotten. Plasta in och låt stå minst ett dygn.

Gräddfrosting med lime
125 gr mascarponeost/philadelfiaost
2-2,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
2-3 st lime, finrivet skal från alla och saft från en halv lime
Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig frosting, smaka av och tillsätt lite mer pressad limesaft om det behövs. Täck in tårtan med frostingen.
Dekorera med färska jordgubbar!

Söta Emelie som fick en stående tårtbit, man an nästan se hur hon drömmer sig bort till kyrkan och dagen hon gifter sig.

Vem vet det kanske serveras jordgubbstårta då med?

Ella 13 år

I måndags fyllde Ella tonåring, det är stort. Nu är jag inget barn längre sa hon, ja det är väl sant men hon kommer alltid vara vårt barn <3

Frukost på sängen, paket och sång helt enligt traditionen.

Dagen fortsatte med mat enligt önskemål av jubilaren, Mcdonalds till lunch och köttbullar, stuvade makaroner och brunsås till middag.

Grattis Ella på 13 års dagen <3

Laxspett

Oj oj vilket sommarväder det är just nu. Vi jobbar fortfarande men barnen är lediga. Det är sån lyx att ha pool dessa dagar, barnen kan bada fast vi inte har möjlighet att åka på utflykt. Bästa bästa på sommaren vid vårt hus.

Vi grillade jättegoda laxspett här om kvällen. Precis sån mat jag vill ha på kvällarna nu i värmen. Grillad lax eller kyckling, en sallad och tsatsiki. Zucchinin höll ihop laxen jättebra när vi grillade spetten så inget spill ner mellan gallerna.

Laxspett
4 portioner
600 g Lax
1 st Citron
1 st zucchini

Skär laxen i kuber, försök och få dem hyfsat lika så blir de klara samtidigt. Sedan hyvlade jag zucchinin med en osthyvel till remsor. Skär citronen i halvmånar. Sen är det bara att börja varva de tre ingredienserna på spettet.
Grilla tills laxen är färdig, beror lite på storlek på kuberna, är man osäker kan man använda termometer, då vet man att det är klart.

Lax, potatis och såsen jag mins det som att vi hade till allt när jag var liten åt barnen. Var antagligen inte så att vi åt den jämt men…Ketchup, creme fraîche och lite majonäs. Den här såsen ska vi alltid ha sa Eddie.

Sida 1 av 47

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: