Rulltårta med smak som kanelbulle

On 17 augusti, 201817 augusti, 2018 By Stina Wallentini OkategoriseradeLämna en kommentar

På morgonen bakade jag en rulltårta med smak av kanel och socker, smaker jag förknippar med kanelbulle. En rulltårta går så snabbt att fixa då det nästan inte är några förberedelser och inte så lång tid i ugnen. Barnen var överlyckliga när de fick avsluta frukosten med rulltårta.

Fritids är stängt som sagt så vi är hemma allihop. Ska bli rätt skönt nästa vecka då alla har skola och jobb att gå till. Det är fantastiskt att ha möjligheten att vara ledig ihop men då man på nått sätt inte är van med det går man varandra på nerverna till slut.

Recept på rulltårtan

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 tsk kanel

fyllning

150 g rumstempererat smör

1 msk kanel

2 msk vaniljsocker

1 dl florsocker

pärlsocker

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Vänd ner resterande ingredienser i smeten.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper på. Häll upp smeten och bred ut den till en jämn rektangel. Grädda rulltårtan ca. 5 min eller tills den har fått färg.

Ta fram ytterligare ett bakplåtspapper och lägg på bänken, strö pärlsocker och lite socker på pappret. Vänd upp rulltårtan på sockerblandningen, och dra bort bakplåtspappret som varit med i ugnen. Pensla vatten på bakplåtspappert om det inte vill lossna.

Vispa ihop fyllningen och bre ut den på rulltårtan. Därefter rullar man ihop rulltårtan från långsidan. Låt rulltårtan ligga ihoprullad i pappret en stund så den inte tappar formen.

Välkommen rutiner och lite tid på dagarna med vårt eget, så kan vi längta till varandra på eftermiddagen.

Annonser

Räkor i jordnötssås

On 16 augusti, 2018 By Stina Wallentini ReceptLämna en kommentar

Idag var fritids stängt och båda barnen hemma med Johan. Till frukost kokade Ella gröt till dem båda, det är så skönt när de fixar lite själva.

Jag har haft en bra vecka på jobbet även om det varit så jobbigt att gå upp på morgonen. Jag har hunnit med en yogapass en kväll. Kan ha somnat på slutet…. totalt avslappnad.

När jag kom hem från jobbet i eftermiddags var barnen så hungriga att de inte ville vänta på nått långkok, så det blev köttbullar och makaroner till dem. Till oss vuxna lagade jag räkor i jordnötssås med sjögräsnudlar. Supergott, en rätt helt i min smak. Med risk för att bli tjatig men återigen är det Åse som är inspiratören.

Recept

600 g skalade, kokta Vannameiräkor

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk salt

1 tsk röd chili flakes

2 msk kokosolja utan smak

1 gul lök, finhackad

1 röd paprika strimlad

4 dl kokosmjölk, santa maria extra smooth

2 msk Fisksås

3 msk jordnötssmör

Juice från 1 lime

1 msk färsk ingefära

300 g sjögräsnudlar

1 dl färsk koriander

1 st Pak choi

Kokosolja att steka i

Marinera räkorna en stund i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök.

Fräs lök och paprika i kokosolja tills det mjuknat.

Rör ner koksmjölken, fisksås, jordnötssmör, limejuice, ingefära och låt allt sjuda några minuter.

Rör sedan ner pak choi och sjögräsnudlar och låt sjuda någon minut innan räkorna rörs ner. Smaka av. Strö lite koriander ovanpå vid servering.

Blev bara koriander på min tallrik då Johan inte gillar det.

När vi hade ätit klart badade barnen i över en timme. Bäst att passa på, snart stänger vi av värmen i poolen.

Imorgon är det min tur att vara hemma då fritids fortfarande är stängt. Tänker att vi ska hitta på något, behöver inte vara nått stort.

Kanske ska baka nått. Får se vad det blir.

Söndagsmiddag

On 15 augusti, 201814 augusti, 2018 By Stina Wallentini Recept2 kommentarer

I söndags var familjen G här och åt middag. Vi har försökt bjuda på tonfisk tidigare men inte riktigt lyckats på grund av graviditeter och annat. Nu blev det äntligen av.

Ett stort fat med sallad och den halstrade tonfisken ovanpå. Bland det bästa rätter jag vet. Återigen är det Åse som jag hämtat inspirationen hos.

Tonfisken lägger man i marinad minst en timme innan man halstrar den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden lite beroende på hur tjocka de är.

Marinad:

1 msk sesamolja

2 msk tamarisoja

1 pressad lime

Inan man lägger dem i stekpannan kryddar man filerna med Santa Maria Wasabi Sesamkrydda.

Vi serverade denna gång med en sallad på babyspenat, mango, avokado, gurka, blå sugarsnaps, rödbetsgroddar, rädisor och sparris. Dressingen är turkisk yoghurt, majonäs, wasabi och lite vatten för lite lösare konsistens på dressingen.

Alla kom visst inte med på bild, blöjbyte kom emellan om jag inte minns fel. Detta var absolut en bättre söndagsmiddag.

13 år

On 14 augusti, 2018 By Stina Wallentini Okategoriserade2 kommentarer

Igår hade vi 13 årig bröllopsdag. När jag kom hem efter jobbet överraskade Johan med att vi skulle ut och äta alla fyra. Vi åt på Walvet, där var vi näst intill ensamma i restaurangen. De har haft sommarstängt och gästerna kanske inte har hittat tillbaka än. Vi fick jättebra service, barnen som var väldigt hungriga så vi fick in maten snabbt. Hoppas de utvecklar menyn lite framöver, den kändes inte helt klar.

fullsizeoutput_1238 fullsizeoutput_1237 fullsizeoutput_123b

13 år av gråt, skratt och kärlek men framförallt har det gett oss de två finaste barnen ❤

Planerar för New York

On 13 augusti, 201812 augusti, 2018 By Stina Wallentini ReceptLämna en kommentar

Planerar för New York om några veckor. Det var svårt att välja restauranger denna gång, några bokade har vi efter helgens träff, och många förslag vilket är bra. Här hemma försöker vi äta gott och bra. I söndags lagade jag Åses Kyckling Cordon Blue gratäng. Jättegott som vanligt, när man lager hennes recept.

P1060938

Recept för 6 personer

1 kilo kycklingfiléer

150 gr tunn rökt skinka

250 gr Emmentaler ost

3 dl creme fraiche

200 gr naturell färskost (typ Philadelphia)

2 dl vispgrädde

2 msk dijonsenap

1 tsk paprikapulver

1 knippe bladpersilja (hoppade jag över då Johan ogillar det)

1-2 dl riven parmesanost

salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 220 g. Strimla kycklingfiléen och lägg i ugnsform. Salta och peppra. Strimla skinkan och lägg ovanpå. Fördela ostskivorna ovanpå. Koka upp creme fraiche, färskost, grädde, senap och paprika. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ner grovklippt bladpersilja. Häll över ostskivorna och avsluta med riven parmesan och pudra lite paprika ovanpå. Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 minuter.

P1060926

Gott och otroligt mättande med en sallad till eller ris om man föredrar det.

Sista dagarna på OBC

On 12 augusti, 201813 augusti, 2018 By Stina Wallentini Resor, Restauranger4 kommentarer

De sista dagarna vilade vi upp oss och samlade energi och sol inför höstens mörker.

fullsizeoutput_1145

Vi var och åt på en italiensk resturang näst sista kvällen som hette Quadro. Barnen åt sin vana trogen carbonara. Jag åt candeloni fylld med kyckling, svamp och ost, det var supergott. Johan åt en risotto med skaldjur som också var toppen.

fullsizeoutput_1155 P1060812 fullsizeoutput_1156 fullsizeoutput_1157

Min frukost såg i princip lika ut varje morgon. När det finns en omelettstation är jag mer än nöjd. Den färskpressade apelsinjuicen var magisk och kaffet jättegott.

TBU1enPBR2+RpDfnFNlmQg