Sida 2 av 40

Silltårta

För att minas detta till påsk, midsommar eller nästa jul skriver jag ner receptet på silltårta som jag gjorde till julafton på mammas önskemål, även om jag just nu tycker det räcker med julmat.

Silltårta

Botten
200 g kavring, ca 6 skivor
75 g smör
1 krm salt
1 krm peppar
Fyllning
3 gelatinblad
200 g matjessillfiléer + spad
1 stor rödlök, varav hälften till garnering
3 dl gräddfil
0,5 dl kalles kaviar
1 dl hackad gräslök, ca 20 g
0,5 dl hackad dill, ca 10 g
Garnering
hackad gräslök och rödlök
dill
rädisa



Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, ställ kallt i kyl.

Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.

Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl. Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering. Vid servering, garnera med hackade rädisor, gräslök, rödlök och dill.

Denna kommer bli ett återkommande inslag på buffébordet.

Julafton 2019

Julafton 2019 startade med frukost och julkalendern hemma hos oss. Barnen var väldigt pirriga och förväntansfulla på paketen som låg under granen. Vi startade med att de fick välja ut tre stycken som de skulle få öppna, och man kan lätt säga att de gick på storlek när de valde vilka de skulle öppna. Sen var det någon som inte kunde hålla sig och sa att de kunde öppna alla, det är ju så mysigt….

Till lunch åkte vi hem till mina förändrar där det serverades gröt och smörgås. Mina syskon och Usa var redan där så det blev fullt kring bordet.

När jag var liten åkte vi alltid hem till mormor och morfar på julen, en sån här dag blir man påmind om att de inte finns kvar hos oss längre. Däremot är de representerade i minen och minnesvärda saker runt omkring oss i allt från spiran i granen till skärbrädan till brödet vilket är fint.

Vi körde lite frågesport i lag under eftermiddagen. En stor variation på frågorna och att olika personer var bra på olika saker gjorde att vinsterna varierade. Allt är lätt när man kan det, så är det sen behöver man lite tur också.

Julklappsutdelningen är som vanligt lite kaotisk då mamma gärna slår in paketen utan märkning, tur att hon har minnet intakt. Barnen får klappar av alla men vi vuxna köper en klapp till en person. En ordentlig klapp, man vet bara vem man själv ska köpa till så vem som köper till mig är hemligt. Man får framföra vad man önskar sig även om man inte vet vem som köper till en. Jag fick bland annat ett par nya skidvantar, alldeles perfekt paket för mig.

Efter paketöppningen är det dags för julbordet. Mitt bidrag i år var Janssons frestelse, silltårta och Jossans julbröd.

På julbordet hade vi mycket annat, skärgårdssill, laxröra, gravad lax, rökt lax, skinka, rödbetssallad, prinskorv, köttbullar, dopp i grytan, räkor, bröd, ost, brysselkålssallad med saffransdressing och svenska kräftor.

GOD JUL 2019 <3

Ris á la malta

God Jul idag är det julafton och dagen ska firas med familjen, med massa god mat, julklappar och julmys.

Denna efterrätt är älskad och näst intill hatad i vår familj. För mig är det nått vi fick till mellis på fritids, tror de kallade det apelsinris då.

Till julbord är det en given efterrätt enligt många. Jag gjorde en där jag kokade grötris och blandade ihop till efterrätt men det går även bra att göra på färdig risgrynsgröt. Det är lite lättare att bestämma konsistensen om man gör egen men smaken är lika god.

Ris á la malta

3 dl grötris
5-6 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
3 apelsiner

Koka riset klart enligt anvisningarna på förpackningen, ca 20 minuter.
Vispa grädden med socker och vanilj. Vänd ned riset i grädden. 
Skär apelsinerna i skinnfria klyftor, vänd ned hälften i riset och använd resten till garnering. 

Klart att avnjutas efter all god julmat.

Julklappar i sälen

innehåller annonslänkar

Förra helgen åkte vi upp till sälen, otroligt stressigt på fredagen innan vi kom iväg. Så nästa gång ska vi prova ett annat upplägg tycker jag. Kanske återgå till matsäck och inte stressa så.

Väl framme i sälen var det så fint, massor med snö och bara några minusgrader. Perfekt för skidåkning. Backarna var lite snöiga på lördagen tyckte barnen men på söndagen var de nypistade med två centimeter nysnö på, magiskt. Vill åka tillbaka nu!

Eddie ville hellre åka i skogen, är den tiden nu…… i några år. Är bara att försöka hänga på, vilket inte alltid är så lätt, med lite längre skidor än vad han har. När skogen ser ut såhär tycker även jag att det är riktigt roligt att åka där.

Ibland är det jättelätt att hitta julklappar, det kan finnas behov av kläder eller andra saker och ibland är det jättesvårt, personen önskar sig ingenting och tycks ha allt.

Lite så är det i år, Ella behövde nya pjäxor i år och båda barnen behövde nya underställ, så när vi var i sälen förra helgen fick de några tidiga julklappar. Ella är så pass stor nu så hon förstår att denna tidiga fina julklapp gör att det inte blir lika många på själva julafton, Eddie däremot var föga imponerad av kläder, han hoppas det finns nått annat under granen. Ella vill ha kläder i sina paket och tidigare i höstas fick hon nya byxor, de här som blev perfekta i skidbacken.

Vi har hittat en pryl på ELLOS som de ska få på julafton en sån här. Sen finns det några till paket under granen men jag kan inte skriva allt innan jul. Eddie håller på och knäcker läskoden, så han kanske kollar upp vad tomten lagt under granen.

Idag ska vi iväg och fira jul med delar av släkten, nu är julen 2019 igång.

Annikas födelsedagstårta

Förra lördagen firade vi Annikas födelsedag med jättegod fläskfilegryta till lunch och tårta till efterrätt. Hon hade önskat sig en tårta och det gör jag gärna. Det blev en tårta med chkladbottnar, blåbärsmouse och ett tunt lager smörkräm med vaniljsmak runt tårtan. Ovanpå är det blåbärsmouse, blåbär och blåa pärlor. Jag utgick från detta receptet hos brinken bakar men bytte ut till blåbär.

RECEPT
Tårtan 10-12 personer
Chokladbottnar
150 gram smör
315 gram vetemjöl
400 gram socker
95 gram kakao
1 tsk vaniljpulver
2,5 tsk bakpulver
0,75 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 ägg
1 äggula (spara vitan till senare)
360 gram mjölk
240 gram hett starkt bryggkaffe
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och smöra och klä tre runda formar (ca 20 cm i diameter).
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda samman vetemjöl, socker, kakao, vaniljpulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke.
4. Häll ner äggen, mjölken och smöret och rör om till en smet.
5. Tillsätt kaffet och rör om till en lös smet.
6. Fördela smeten i formarna.
7. Baka i ca 20 minuter tills en sticka kommer ut torr.
8. Låt bottnarna svalna i helt.

Blåbärsmousse
2 gelatinblad
175 gram blåbärspuré (tinade, mixade och silade frusna eller färska blåbär, ungefär 250 gram innan)
30 gram socker
3 dl grädde
1 äggvita
25 gram florsocker
1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.
2. Lägg blåbärspurén och 30 gram socker i en kastrull och koka upp. Låt svalna något och smält sedan gelatinet där i.
3. Vispa grädden och ställ åt sidan.
4. Vispa äggvitan tills den blir styv, tillsätt 25 gram florsocker och vispa till en glansig maräng.
5. Vänd ner blåbärspurén i marängen lite i taget och vänd till sist ner den vispade grädden i moussen.

Montera tårtan:
1. Gör i ordning en springform i samma storlek som du bakade bottnarna i. Klä den med plastfolie i botten och tårtplast eller plastfolie runt kanten. Se till att formen står på en bricka eller en tallrik.
2. Lägg en av bottnarna i botten och häll sedan hälften av moussen över. Lägg på nästa tårtbotten och sedan resten av moussen och avsluta med att lägga på den sista tårtbotten.
3. Se till att tårtan är rak, dra plastfolie över och sätt in den i kylen i minst 4 timmar.
4. Jag hade lite mousse över som jag la i formar till dekoration på tårtan. De fick stå i frysen tills det var dags att använda dem.

Marängsmörkräm
120 g äggvita (ca 3-4 st)
170 g strösocker
300 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljpulver
1. Värm äggvitor och strösocker i en skål över vattenbad till ca 60 grader, eller känn mellan fingrarna så att alla sockerkristaller har smält. Ta bort från värmen och vispa tills du har en sval maräng, det tar minst 10 min.
2. Tillsätt lite smör i taget under konstant vispning på medelhög hastighet, när allt smör är tillsatt, öka till hög hastighet och vispa tills du har en glansig och fin smörkräm.
3. Tillsätt vaniljpulvret.

När tårtan har stått i kyl i minst 4 timmar, stryk upp den med smörkrämen, gärna i flera tunna lager. Låt tårtan stå i kylen i en kvart mellan lagren, tills du har en fin och jämn tårta.

Dekorera tårtan med Moussformarna, blåbär och pärlor.

Vi hade öven en lite julafton då vi inte kommer fira ihop på julafton i år. Är nästan bra för barnen att sprida ut det lite 😉

Kvällen fortsatte därefter på Boulebaren med bubbel och boule. Ett så bra sätt att umgås på, med en aktivitet som alla kan vara med på stora som små. Vissa matcher blev mer tävling än andra men alla hade hela tiden jätteroligt. Det var extra roligt att hjältarna var med, ibland känner man att man ses på tok för sällan, fast man tillhör samma familj.

När vi sagt hejdå gick vi till järntorget och tog bussen hem. Så fint det är runt torget med alla lampor och slottet är rätt pampigt mitt i stan.

Nu är slottet ännu häftigare med ljusshow på fasaden, kanske ska gå dit och kolla nån dag.

Tekakor till frukost

Nybakat bröd på helgen, finns det nått bättre? Inte om du frågar mig. Doften är halva grejen, andra halvan är smält smör och pålägg på det nybakade brödet. Jag bakade tekakor för några helger sen som blev riktigt bra. Kanske får bli repris snart igen. Jag vaknar ofta tidigt på helgen så om man startar degen direkt hinner den jäsa innan det är dags att äta frukost.

Tekakor
(12 stora)
50g färsk jäst
75g smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, det ska vara 37 grader varmt då man häller blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen så den blir ungefär 1 cm tjock ev något tjockare. Stansa sedan ut runda tekakor med en rund form, jag valde en rund skål. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel eller liknande. Låt dem jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter.

Jag hittade ännu ett verktyg från morfar i gömmorna, perfekt att nagga tekakor med.

En perfekt start på en helgmorgon med nybakade tekakor till frukosten.

Senapssill och västerbottensill

Sillen är för mig jätteviktig på julbordet, två favoriter som jag ofta gör är senapssill från Leilas recept och västerbottensill. Därtill vill jag ha inlagd sill på morfars recept (det hemliga som står på förpackningen 😉 ) Det är så mycket godare att göra sin egen sill, och absolut inte svårt med fem minuterssillen, så prova det nästa gång det är dags att äta sill.

Senapssill
1 förpackning 5-minuterssill 420 g
0,5 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
1 dl senapssås (se recept nedan)

Senapssås
1 dl senap, svensk, finkornig
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0,5 tsk flingsalt
svartpeppar, nymalen
2 dl solrosolja
2 msk espressokaffe, kallt
dill, färsk

Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
Smaksätt med kall espresso. Vänd ner färsk dill precis innan servering.

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.
Smaksätt med salt och peppar och fyll en snygg burk.

Västerbottensill
1 förpackning 5-minuterssill, 420 gram
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 dl Västerbottenost
0,5 st vitlöksklyfta(or), pressad
1 msk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
salt
peppar

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
Skiva sillen i bitar och riv osten. Blanda samman ingredienserna och vänd till sist ner sillen. Smaksätt med salt och peppar och fyll en snygg burk.

Julbord med grannfruarna

Temat för festen var vitt, fluffigt och frostigt. Jag personligen tycker det låter precis som en snögubbe…

Årets julfest med grannfruarna med traditionsenligt julbord är alltid lika trevligt. Jag kom hem med andan i halsen efter en lite smått kaotisk dag där inte mycket gick som planerat kan man säga. Så det var tur att mitt bidrag till buffen var lax med tillhörande sås, inte allt för avancerat om man inte vill. Jag gjorde en sås med pepparrotsost i och en med röd rom.

Detta julbord är verkligen gjort med kärlek, så många goda rätter att njuta av. Brukar bli massor över även om man äter till man är såååå mätt av allt det goda.

Vi har även julklappsbyte och julklappsspel under kvällen, så man går hem med flera fina paket.

Kvällen avslutades i soffan för några av oss med ett glas vin, och när Emelies lilla Henry kom hem tog världens bästa bebisvakt Linda hand om honom.

Julbord på Eztrad

I onsdags hade vi sån tur att vi fick följa med på julbord på Eztrad. Jag har varit där tidigare på julfest, inte bara en gång utan två gånger faktiskt. Kvällen startar med glögg och pepparkakor innan man kommer in till de dukade borden.

Innan showen startar står julbordet uppdukat. Det är massor med gott, många klassiker men även små överraskningar eller klassiker med en twist. Är roligt när det finns nått nytt att smaka på även om man vill ha klassikerna också. Oftast äter jag mig mätt på det kalla nu för tiden, förr hade jag halva tallriken med Jansson och nån prinskorv när jag åt julmat.

Showen har tema festival, man får möta många olika festivaler och artister under kvällen.

Artisterna är grymma och underhållningen är på topp. Jag tycker att de detta året har lyckats bra med blandningen av humoravsnitt och fantastisk sång lite bättre än tidigare år.

I den sista pausen dukar de upp en efterrättsbuffe. Gillar när det är delat i små bitar så man kan smaka på många olika mumsbitar.

Ett glas bubbel och en taxiresa hem avslutade en toppenkväll.

Tack för att vi fick följa med Victoria.

Butterkaka med saffran

Den här helgen har jag bakat en butterkaka med saffransbröd till första advent. Ett bra sätt att bjuda på saffransbröd då man väljer hur stor bit man vill ha för dagen. Jag har använt morfars fina pappformar, det är mycket minnen i dem för mig.

Butterkaka med saffran
50 g jäst
150 g smör
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C. 

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.


Dela degen i tre lika delar. kavla ut en del till en rektangel. Bred på mjukt smör, strö över socker och lite vaniljsocker. Rulla ihop längs med långsidan av rektangeln och dela rullen i 12 lika delar.

Ställ rullarna i en form med snittytan uppåt och stöd över pärlsocker. Jag har pappformar från min morfar som jag satt i en springform för att få en fin form på kakan. Annars smörar man bara formen så kakkan inte fastnar. Låt kakan jäsa i 30 minuter innan den ska in i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna lite på galler eller ta en bit direkt och njut.

Doften som sprider sig i huset när man bakar en sån här kaka är magisk. Kakan blir luftig, saftig och jättegod, perfekt till adventsfikat i december.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: