Mitt bidrag till helgens middag var denna triss i hjortron. Det är hjortronparfait, en hjortrongelé och lite varma hjortron på toppen. Detta var en riktig höjdare, nästa år ska jag ut och plocka massa hjortron och fylla frysen med. Recepten räcker till 6 portioner.
Hjortronparfait
3 äggulor
0,5 dl florsocker
3 dl vispgrädde
2 dl hjortronsylt
Vispa äggulor och florsocker i några minuter så att det blir riktigt krämigt.
Blanda ner sylten i äggblandningen. Sila därefter, för en slät parfait. Vispa grädden löst och vänd ner grädden i äggsmeten.
Häll upp smeten i silikonformar eller en större form klädd med plastfolie och låt stelna i frysen.
Hjortrongelé
2 gelatinblad
100 gram hjortron
1 dl vatten
1 tsk pressad citron
2 msk strösocker
Koka upp hjortronen med vatten, citronsaft och socker.
Mixa allt med en stavmixer och sila ner i en skål. Lägg i gelatinet och blanda tills det är helt smält.
Häll upp vätskan i spiralform och frys över natten.
Varma hjortron
Jag hade plockat lite hjortron som jag värmde i en kastrull med lite florsocker och serverade ihop med den i övrigt kalla efterrätten. Har man inte plockat egna hjortron finns det i frysdisken.
Klockan blir alltid sent innan jag får fram efterrätten på bordet, lyckas inte riktigt få till ljuset i bilden men lita på mig när jag säger att det var jättegott. Detta passar alldeles utmärkt som påskdessert med den fina gula färgen.
