Det blev många fina kvällar i sommar tycker jag. Detta är en av dem. Kajsa och Stefan var hemma hos oss för massa plock och senare på kvällen en schnitzel stekt på muurikan.
Denna melontallrik är försvinnande god. Det är helt enkelt en fetaostcreme i botten som består av fetaost och youghurt som man mixar till slät creme. Skär vattenmelon i kuber som man lägger uppepå, ringlar över balsamico och honung och strösslar med lite hackad basilika blev det den här gången.
Här man man sitta en stund och ha trevligt.
Johan hade köpt korvar på robertssons och fritert libabröd med salt till löjromsdippen var så gott.
Detta rosevinet var riktigt gott
Stekt schnitzel, med stekt potatis och ärtor, det blev hur bra som helst.
Till efterrätt hade jag gjort en pinacolada sorbet, ska nog adera lite frukt nästa gång tänker jag.
En sån trevlig sommarkväll som slutar alldeles för snabbt och samtidigt har varat i flera timmar. Det är de här ljusa kvällarna man ska tänka tillbaka på när vi har det mörkare i höst.
Jag provade att våffla potatisbullar i vintras och det blev små förrätter. Den när gången har jag våfflat potatis kroketter från Ica, de blev perfekta små mumsbitar.
Jag tinade de frusna potatiskroketterna 30 sek i micron. Därefter la jag de alltså i ett varmt våffeljärn och klämde ihop tills lampan lyste grönt och de var klara. Jag toppade några med löjrom, smetana, rödlök och lite dill. Sen toppade jag några med rårörda lingon, de tyckte Eddie var jättegoda.
Sen finns det ett annat förplock som nästan alltid finns med när vi gör sånt här. Det är krustader fyllda med mjukost, hot jalapeno mjukost är en favorit, en annan favorit är brieost på tub. Enkelt och så gott. Några med brieost toppade jag på samma sätt som de våfflade potatis kroketterna med löjrom, smetana, rödlök och dill.
Kan man ha för många pioner? Jag tror inte det, bäste vore om man skulle kunna ha olika som blommade efter varandra så man hade fina blommor längre. Är det nån som vet en sort som blommar lite senare jag kan komplettera med??
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon
Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.
Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.
Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.
Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi.
Bookmaker toast för 2 personer
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt
Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart.
Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.
Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen.
Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.
Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula.
Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.
Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.
Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.
En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.
Detta knådfria grötbröd hos Brinken bakar har jag velat prova ett tag, fattar inte att jag. inte gjort det tidigare. Det var hur lätt och smidigt som helst, perfekt då man inte har en köksmaskin som kan knåda degen åt dig. Tänker att det passar fint i sälen att baka detta bröd, kanske till gulaschsoppan. Degen gör man dagen innan men sen är det bara att baka brödet när det ska ätas.
Knådfritt grytbröd
440 g vetemjöl (7,5 dl)
370 g rumstempererat vatten (3,7 dl)
1,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst
Rör samman alla ingredienser till en ganska kladdig deg.
Täck över bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-16 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn och sätt in en tom gjutjärnsgryta (minst 2 liter) i ugnen i 30 minuter.
Lägg fram ett bakplåtspapper, mjöla det rikligt och häll på degen. Vänd ihop den så att den har mjöl på alla sidor, knåda inte. Degen är väldigt lös, men så ska det vara.
När grytan är varm, lägg hela bakplåtspappret med degen i grytan. Baka med lock i 30 minuter och sen utan lock i 10-15 minuter.
Nybakat bröd, smör och ost, jag har sagt det tidigare men det finns inte mycket som slår det. Detta bröd ser lyxigt och avancerat ut så säger man inget ser det ut som ett fint bageribröd.
Snart helg för oss, kanske ska göra i ordning en deg innan man lägger sig på fredag. Då kan kan lyxa och äta en god frukost på lördagen med nybakat bröd.
Råraka med löjrom6 portioner
300 g löjrom
8 fasta potatisar
1 rödlök
2 dl créme fraiche
smör och matolja, att steka i
6 citronskivor
Låt rommen rinna av i en finmaskig sil.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och finriv potatisen och krama ur vätskan väl. Lägg den rivna potatisen i en bunke och krydda med salt och peppar. Hetta upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i pannan och tillsätt lite olja.
Forma tunna kakor och stek en råraka i taget när fettet i pannan blivit gyllenbrunt.
Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3–5 minuter. Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.
Lägg rårakorna på varsin tallrik.
Forma ett ägg av löjrommen och créme fraiche. Strö över rödlöken på rårakorna och garnera slutligen med citron.
Bland det bästa jag vet till förrätt. Finns det på menyn om vi äter ute blir det oftast mitt val.
Ska ni laga en god middag ikväll starta med en råraka med löjrom tycker jag.
Jag gjorde tre olika grytor när vi serverade indiskt förra helgen, här kommer receptet på Chiken Korma och gult ris som vi hade till. Recept på Korma hitta jag här. Det gula riset gjorde vi utifrån detta recept. Gillar när man får ta lite av varje gryta och få alla olika smaker på samma tallrik.
Chicken Korma4 portionerKryddpasta
2 st Rödlök
2 st Kardemumma Hel
0.5 dl Cashewnötter Naturella
0.5 dl Yoghurt för Matlagning
2 msk Smör
Kormasås
1 st Lagerblad
1 st Kanel Hel
1 st Kardemumma Hel
1 st Chilipeppar Färsk
1 dl Vatten
1 msk Smör
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk Koriander - torkad
0,2 tsk Chilipulver
0,5 tsk Salt
1 krm hela nejlikor
1 st kruk Koriander
600 g Kycklingfilé Färsk
0,5 dl Yoghurt för Matlagning
1 tsk Färsk ingefära
1 tsk Garam Masala
0,5 tsk Torkad gurkmeja
0,2 tsk Chilipulver
1 tsk Salt
1 st klyfta Vitlök
Tärna kycklingfilén.
Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Plasta kycklingen och marinera i kylen i minst 1 tim.
Skala och skiva löken och bryn den i smör på medelvärme tillsammans med kardemumma. Tillsätt cashewnötter när löken är gyllene och mjuk. Blanda om och häll över blandningen i en matberedare/blender. Tillsätt yoghurt och mixa till en slät pasta.
Tillsätt nytt smör i pannan och lägg i lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma och finhackad chili. Fräs samman kryddor och chili och tillsätt den marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, garam masala, koriander och chilipulver.
Låt kycklingen puttra under lock på medelvärme i ca 15 min.
Smaka av grytan med salt och strö över färsk koriander
Gult indiskt ris6 portioner
5 dl basmatiris av bra kvalité (gärna en indisk sort)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk gurkmeja
3 st kardemummakapslar
1 msk spiskumminfrön
1 lagerblad
3 st nejlikor
1 tsk kanel
2 tsk salt eller 1 buljongtärning av valfri sort
0,5 tsk svartpeppar
15 g smör
4 msk rapsolja
Ca 6-8 dl hett vatten
Tvätta riset ordentligt och blötlägg sedan i ljummet vatten i 30 min.
Sila av och låt rinna av i silen en stund, ca 10 min.
Hacka löken och fräs i smöret och olja tillsammans med kummin och nejlikor. Tillsätt sedan övriga kryddor, hackad eller pressad vitlök och fräs några sekunder. Vänd i riset och fräs försiktigt några sekunder utan att bryta riskornen. Avsluta med hett vatten som täcker riset med lite mindre än 1 cm.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är helt klar.
Det här var så gott och man måste inte göra alla grytorna samtidigt men ska man bjuda flera är det ett roligt sätt att bjuda på mat. Det är några moment att förbereda men gör man det behöver man inte lägga så mycket tid vid spisen då gästerna är på plats.
Imorgon är det helg igen, hoppas alla får en fin helg.
Ett par gånger om året är det så varmt och skönt ute att man kan sitta vid det här bordet. Planen från början var att det skulle vara en del av ett utekök, och visst fungerar det som avställningsyta när man grillar men det blev också en fin matplats. Efter att vi avslutat kursen vi läste i vintras i dryckeskunskap firade vi förra helgen med tentafest.
Vi åt grillade räkor till förrätt med passande vin, så goda smaker. Receptet hittar ni hos Victoria på matplatsen.
Johan bjöd på en fördrink med ingefära, gin och mynta. Frisk och lite syrlig en sån här varm dag.
Micke bjöd på en amaretto sour innan vi åt hamburgare med allt man vill ha. En dubbelburgare är lite godare och orkar man inte äta en dubbel man man istället dela den på mitten och samtidigt få den goda dubbelsmaken.
Tentafestkvällen avslutades med vinst av fantastiska Loreen i Liverpool.
Det var verkligen spännande ända fram tills att alla röster var presenterade. Så kul att Sverige ska stå värd för detta stora evenemang nästa år.
En fin kväll som bjöd på bra väder, god mat och vinst med vår stora familj <3. Det kan inte bli mycket bättre.
Idag är det Valborgsmässoafton, vi har inga direkta planer för kvällen men en god middag ska vi ändå äta tänker jag. Har sparat massa recept i telefonen, får se om jag hittar nått där.
Förra helgen grillade vi kyckling, persikor och hjärtsallad som dressades med soya och ingefära. Hittade det på godare på instagram, det var så gott.
Grillad kyckling och hjärtsallad
4 portioner
6 urbenade kycklinglår, stora och gärna med skinn
2 hjärtsallad
4 persikor, eller nektariner
0,5 granatäpple
Basilika
Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 msk ingefära, finriven
2 msk flytande honung
1 msk sojasås
1 lime
1 tsk sesamolja
5 msk olivolja
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Gnid in kycklinglåren med tre matskedar av dressingen.
Om du har tid kan kycklingen marineras i ett par timmar eller mer. Krydda med salt och mald peppar, och grilla låren på hög värme i ca. 10 minuter. Vänd ofta så att låren blir jämnt grillade och skinnet inte bränns. Pensla låren med lite mer dressing och låt dem eftersteka i 2-3 minuter på en svalare del av grillen.
Dela persikorna på mitten och ta bort kärnan. Pensla lite olja på snittytan och grilla persikorna med snittytan nedåt på en het grill tills de mjuknar, 2-3 minuter.
Dela hjärtsalladen i fyra klyftor. Ringla över lite olja och grilla salladen snabbt på hög värme.
Lägg upp sallad och nektariner på ett fat. Toppa med kycklinglår delade i grova bitar, granatäpplekärnor. Ringla över resten av dressingen och strö över basilikablad.
Kom just på att vi ska åka och kolla festkläder till Johan, får jobba vidare på middagsplanen medans jag väntar utanför provrummet.
Friterad Bao med löjrom, rödlök, smetana och gräslök. Jag tog färdiga frysta bao som jag köpt i vår asiatiska butik här i Örebro, men det går säkert att göra egna och fritera. Vill man inte köpa löjrom är det garanterat gott även med röd rom.
Eddie åt några friterade gyoza i sin skål.
Har man fritös använder man det annars går det såklart att fritera i en kastrull. Temperaturen ska vara 180 grader och använder man kastrull kanske man får vända bröden efter halva tiden så de blir friterade runt om. Jag fick dela isär bröden lite innan jag la ner de i oljan så de blev friterade även på insidan.
När de är gyllene tar man upp de och låter de rinna av lite på papper. Sen är det bara att fylla med valfri mängd hackad rödlök, smetana och löjrom. Sen toppas de med gräslök innan man tar en stor tugga och njuter.
En perfekt lyxig förrätt som start på en middag med vänner eller familj.
De här små briochebröden är så användbara tycker jag. Vi skulle göra en lobster roll till förrätt men ville inte ha den så stor och då blev de här bröden perfekta. Hummer och brioche kan det bli bättre?
Till varmrätt blev det en variant på biff tagliata och rostad vitlöksås som Jennie Walldén gör det här. En stor skärbräda med potatis och tomater som gått i ugnen tills potatisen blev mjuk och hade fått fin färg. Jag köpte små delikatesspotatisar så inge som skulle delas, bara hälla upp på plåten. På brickan ligger det också ruccola och pinjenötter, parmesan och entrecote och panerad kycklingfilé.
Biff tagliata med rostad vitlökssås
900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna.
Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.
En skål med bea men den andra med rostad vitlök ihop med majonäs mmmm det var så gott. Passar nog till massa olika maträtter.
Ja okej det kanske ser ut som det var massa kött på brickan men det var inga problem att äta upp. Så gott med olika kött så man får lite av varje.
Halloween är förbi och nu får man väl snart ta fram lite julsaker… ? lite lampor så det blir lite mysigt runt om i huset?