Kategori: Tilltugg/snittar Sida 1 av 3

Kryddiga potatisbåtar

Oj oj idag vakna man till vinter igen, helt vitt på backen. Men det tog inte så många timmar innan allt töat bort, även om jag gillar snö räcker det nu.

Vi brukar ofta göra potatis eller andra rotfrukter i ugnen till nått på grillen. I helgen åt vi kryddade vi potatisbåtar, som blev så himla goda.

Kryddiga potatisbåtar
4 portioner
8 potatisar
2 msk olivolja
1 paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
flera varv på svartpepparkvarnen

Sätt på ugnen på 180 grader.
Dela potatisarna i båtar, på mitten och därefter på mitten igen.
Koka båtarna i 3-4 minuter i saltat vatten. Häl av potatisen i ett durkslag och skaka runt dem lite så de blir lite stötta i kanterna. Låt dem ånga av så vattnet försvinner.

Blanda olivolja och kryddor i en bunke och vänd ner potatisen så det blir kryddor runt hela potatisen. Riv över parmesan och blanda runt.
Lägg upp båtarna på en plåt med bakplåtspapper, och ställ in i ugnen till de fått fin färg ca 15 minuter. Tiden beror lite på hur stora potatisarna var. Hellre lite för länge än för kort tid tycker jag.

Fungerar att servera till allt grillat, eller varför inte med en god dipp på en plockbricka. Till helgen ska det bli grillväder så då kanske vi gör dessa igen tänker jag.

3xcheese

Har kollat på denna macka på Phillipe Cohens instagram, det är många som provat och lovordat den. Vi blev inte besvikna trotts höga förväntningar, jättegott och den lilla hettan var perfekt. Phillipe har den som höjdpunkt, så det är bara att gå in och följa receptet om man vill se hur man gör.

3xcheese för en
2 skivor levainbröd
fint riven parmesan
3 skivor mozzarella
fint riven gruyere
smör
olivolja
gräslök
hackad inlagd jalapeno

Stek brödet i ordentligt med olivolja och tillsätt lite smör i stekpannan för smakens skull. Brödet ska bli fint gyllene.
Lägg en brödskiva i en ugnsfast form och börja därefter bygga med osten. Lite parmesan, två skivor mozzarella, lite mer parmesan, hackad jalapeno och lite gruyere. Lägg till sist dit den andra brödskivan och ställ in i ugnen till osten smällt.

Strö över lite hackad gräslök och lite riven parmesan när de är upplagda på tallriken. Servera med lite lantchips och majonäs blandad med hackad inlagd jalapeno och parmesanost.

Bröd och ost, det kan inte bli fel. Med lite hetta är det perfekt.

Nu är det snart helg igen, veckan har varit full med olika möten och uppgifter så helgen är efterlängtad. Vill göra klart småsaker i köket. Sen hoppas jag hoppas kunna fixa lite vårigt i krukorna utanför entrén.

Söt & Salts plockbricka

Igår hade jag beställt en av Lenas fantastiska plockbrickor som hon säljer från sitt cateringkök Söt & Salt. Hon gjorde en mellobricka som många har beställt även idag. De kommer få njuta av brickan till den stora finalen, lyx. Ska ni titta?

När man öppnar boxen är det otroligt vackert, en färgexplosion precis som melodifestivalen är. Coola växter det finns.

Småpajer med salami och brieost, de var supergoda. Några av rätterna behövde värmas i ugn och det har vi inte just nu. Tur man har bra grannar, tack Riiis för värmen.

I den lilla folieformen fanns en Spicy Enchilada, det var en favorit i brickan.

Vispad smetana men rom och två sorters lök med salta chips kommer jag absolut härma. Varför inte redan i kväll?

Smörgåstårta med räkor och flatbred med vitlök och basilikakräm med parmaskinka mmmm.

Vi var så mätta efteråt, satt och ojade oss i soffan till bäst i test som är hela familjens bästa fredagsunderhållning.

Det var fantastiskt goda små rätter i boxen. Vill man beställa gäller det att vara med när erbjudandet kommer ut, de är superpoppulära och tar slut snabbt.

Vi får hoppas att Sött & Salt snart får leverera sin goda mat även till lite större sällskap.

Idag ska vi fixa lite hemma, kasta pappkartongerna som köket kommit i. Om Eddie hade fått välja hade vi bakat Roys katalan som vi såg på nyhetsmorgon precis. Det blir svårt men jag spar receptet till köket är klart, då gör vi den.

Chili cheese

Idag är det dimmigt ute, backarna är bra men man ser inte längre än ett par meter framför sig. Jag gillar att åka med fart, behöver inte vara jättebrant men gärna med fart. Det är svårt att ha fart i åkningen när man inte kan planera sin åkning i backen på grund av sikten.

Men det går ingen nöd på oss, vi har det bra i lägenheten ihop.

Snart helg och gillar man chili cheese som vi gör kan man göra den här till en liten familje-AW kanske. Det är ost, jalapeno och pizzadeg. Tycker man att det blir för starkt med jalapeno kan man säkert ta pimentos padrones istället.

Chili Cheese i pizzadeg
12 jalapenos
2 st pizzadegar
300g Riven cheddar och mozzarella
1,5 dl creme fraiche
vitlökspulver
salt
peppar

Börja med att ta bort toppen på jalapenon, och dela varje i två eller tre delar, beroende på hur stora de är.
Blanda creme fraiche med riven ost, krydda röran med salt, vitlökspulver och peppar.

Fyll en spritspåse med oströran och fyll jalapenobitarna.

Lägg ut en pizzadeg på en plåt, ställ en ugnssäker liten form i mitten. Över detta lägger man den andra pizzadegen och formar degen rund skålen så den går att fylla senare.
Lägg ut jalapenobitarna med jämna mellanrum på ytterkanten pizzadegen och skär degen i pizzaslicar, rulla in jalapenobitarna mot mitten i degen. Då det är två degar blir det två rullar på varje slice.
Fyll skålen med oströran som blev över tidigare och strö lite mer riven ost över och dekorera med ett par skivade jalapenoringar.

Ställ in allt i ugnen på 180 grader tills osten fått fin färg och degen är klar. Hellre lite krispig deg än att den är degig.
Sen är det bara att bryta och doppa i den smälta osten i mitten.

Nu ska vi tag i den här dagen oavsett om det blir en dag i backen eller hemma mysandes i soffan.

Kollade på Stefan Sauk igår då han beskrev hur han blev lycklig av att få åka och lämna en påse kläder till barnen när de flyttat hemifrån, vips är man där så vi får ta tillvara på att vi får umgås med barnen idag.

Nyårsafton 2020

Innehåller reklam genom annonslänkar för partykungen

Nyårsafton 2020 grillade vi hamburgare och skålade i bubbel vid lunch ihop med vänner från Örebro. Edward hade skottat upp en stor yta i snövallen där han ställt upp grill och lagt ut fällar att sitta på. Supermysigt när snön föll ner över oss.

Eddie ville inte lämna pulkabacken och åt sin burgare sittandes på toppen.

Att kunna grilla utomhus så här känns så härligt, och hur gott smakar det inte med hamburgare utomhus?

Jag tycker det är svårt att få till de snygga lagren i en hotshot men då hitta jag de här roliga glasen med en skiljevägg i mitten. Då är det inga problem att skilja kaffet och likören åt. Jag köpte våra här.

Snöbollskrig kan vara hur kul som helst, både för stora och små….

Glada nyårstjejer och en nyårsman som är lättad efter att hoppat runt i snövallen.

Gladaste värdinnan på Nyårslunchen, tack för ett grymt bra avslut på dagen.

Lite lantchips med hackad rödlök, creme fraiche, dill, gräslök och löjrom. Så smarrigt med ett glas bubbel till, det fick starta kvällens middag.

Skål för att vi klarade av 2020 och att vi nu lämnar det bakom oss.

Raketerna small utanför hela kvällen.

Vi åt en klassisk skagentoast, Pasta piemontese och marängsviss med kolasås på vår nyårsmiddag.

När det var dags för tolvslaget gick vi tillbaka till vännernas baksida och tittade på raketerna som lös upp himlen och önskade Gott nytt år!

Gott nytt år, önskar alla ett fantastiskt 2021. Där vi åter får kramas.

Pepparkaksmacarons med ädelostfyllning

Vi har åkt upp till Sälen och tittat till vår lägenhet. Känslan när man kommer upp hit är den bästa, får ett lugn i kroppen som är så skönt. Just idag skulle vi velat vara hemma och firat bästa Micke med en utomhus skål, men ibland blir inte planeringen helt lyckad. Spar skålen till senare.

För någon vecka sen provade jag att göra macarones som Brinken bakar gör dem. Tänkte de skulle bli goda ihop med lite glögg. Så rätt jag fick men snåla absolut inte på ädelosten, sältan behövs.

Macarons
150 g florsocker (2,5 dl)
150 g mandelmjöl (3 dl)
55 g äggvita (knappt 2)
1 tsk pepparkakskrydda
150 g strösocker (1,75 dl)
50 g vatten
55 g äggvita (knappt 2)

Ädelostfrosting
50 g smör, rumsvarmt
30 g florsocker (0,5 dl)
1 tsk vaniljpulver
100 g färskost, t ex Philadelphia, kylskåpskall
50 g ädelost

Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda i en skål och rör ner de första 55 grammen äggvita, den är alltså ovispad.

Koka upp socker och vatten till 120 grader, vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg värme. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.

Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.

Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter.

Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.

Ädelostfyllning
Vispa smöret tills det är riktigt vitt och fluffigt, minst 2–3 min.

Tillsätt florsocker och ädelost och vispa i ytterligare 2 min. Dra inte ner på ädelosten, det behövs för att väga upp de söta macaronsen.

Tillsätt färskost och vispa tills frostingen är riktigt fluffig.

Spritsa en boll eller ring mellan två macarons.

Perfekta att ställa fram till glöggen nu i jul om man vill ha mer än pepparkakor och ädelost.

Nu ska vi snart börja fixa med middagen, plankstek var det beställt….

Tartar på tonfisk

Tonfisktartar för två
150 g färsk tonfisk
glasnudlar
rispapper
chilipulver
1 st vårlök
1 st avokado
0,5 st päron
1 st knippe koriander
1 st lime
2 tsk japansk soja
1 tsk sesamfrön
1 tsk sesamolja
4 msk majonäs
neutral olja att fritera i

Fritera glasnudlar och rispapper i några sekunder på cirka 150-170°C i kastrull eller fritös. Krydda nudlarna med chilipulver.
Tärna tonfisken, päronet och avokadon. Skiva vårlöken tunt.
Blanda tonfisk med vårlök, avokado, päron, koriander, japansk soja och sesamfrön och pressa en halv lime över.
Blanda majonnäs, japansk soja och sesamolja i en liten skål för att servera till tartaren.
Lägg upp tartaren på en tallrik, klicka ut majonäsen bredvid och toppa med de friterade glasnudlarna, stick ner en bit friterat rispapper och en limeklyfta.

Rispappret kan man använda för att äta tartaren på, det är inte bara dekoration. Man skulle kunna servera tonfisken på rispappret som små snittar, det ska jag göra nån gång. Med ett kallt glas bubbel eller kanske en japansk öl, så gott.

Vi håller på och funderar på om vi ska renovera köket här hemma. Det är ett stort projekt som kräver lite planering så det blir så bra som man tänkt. När vi byggde köket vi har idag var mitt måste den mörka bänkskivan. Jag gillar den fortfarande men om vi gör nytt kommer det bli nått annat, tänker jag.

Vi får väl såga upp den i flera mindre skärbrädor och serveringsbrickor ;- )

Fågelbon av sötpotatis

Den här veckan skulle vi ha fredagens AW hos oss, men då Lilleman är förkyld fick vi flytta den till andra sidan gatan. Det är ju lite grått och trist när man laddat för nått men får stanna hemma.

Det märks att hösten börjar smyga sig på, och därmed även höstförkylningar. I Eddies klass är de i vanliga fall är de 28, i fredags var de 13 i skolan. Nu stannar man hemma mer än i vanliga fall, vilket är bra så vi hoppas alla kan bli friska och pigga framöver.

På en Aw behöver det inte vara så mycket det är bara kul att ses, en påse chips eller lite nötter passar perfekt som tilltugg. Vill man göra nått mer nån gång var detta riktigt gott, varför inte innan lördagsmiddagen. Fritters med sötpotatis, löjrom, creme fraîche och lite hackad rödlök.

Fritters med sötpotatis
1 st sötpotatis
1 msk majsmjöl

Riv sötpotatisen i strimlor, jag använde en strimlade som ser ut som en potatisskalare kan man säga för att få små fina strimlor. Strö över majsmjölet och krama ihop små platta bollar av potatisstrimlet och fritera i nån minut tills den fått fin färg. Tiden beror lite på tjockleken på strimlorna och värmen så man kan ju starta med en och se hur länge som passar innan man lägger i fler.
Låt dem droppa av på hushållspapper och svalna något innan man klickar på löjrom, creme fraîche och strör över hackad rödlök.

Idag skiner solen och jag tror jag ska försöka fixa krukorna med lite höstblommor, det piggar upp fina blommor i entrén.

Baguette över

Nån köpte lite mycket baguetter i helgen så vi fick komma på fler användningsområden för baguetterna. Vi lagde fattiga riddare till frukost på en bit. På en annan bit gjorde jag några snittar att äta medans man pratar med en vän eller två.

Jag rostade skivorna rätt hårt så skivan blev lite mer som ett kex. Sen skar jag en skiva brieost och la på, rullade en skiva tryffelsalami och placerade ovanpå osten och en liten klick marmelad och ett basilikablad.

Enkelt och gott och mer tid till att prata med vännen.

Steamed buns

Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.

Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.

Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.

Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.

Sojaglaserat sidfläsk
1 paket sidfläsk
15 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 dl kycklingbuljong
4 msk Hoisinsås
4 msk honing
4 msk Ostronsås
4 msk Kinesisk soja
4 msk sherry
4,5 dl vatten

Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något.
Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.

Chilimajonnäs
2 äggulor
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk japansk soja
1 lime, pressad
5 msk chili garlic sause
1 nypa salt

Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs,  häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.

Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.

Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.

Sida 1 av 3

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: