På höstlovet passade vi på att åka ett par dagar till hundfjället. Vi behövde städa lite och kolla till lägenheten som vi inte varit i sen innan påsk. Brukar alltid bli en sväng på sommaren men det här året hanns det inte med. Ska ta igen det i vinter, är så peppad på vintersäsongen. Vi åt middag på Joängets våffelstuga som ligger nära.
En kvällsmeny för 395kr det blir inte mer prisvärt än såhär.
Förrätten är en skagenvåffla för vuxna och en med grädde och sylt till barnen. Det finns möjlighet att välja till rom om man vill lyxa till det.
Varmrätten är oxfile, kryddsmör med sötpotatispommes och rödvinssås. Så gott!
Middagen avslutas med en marängsviss, barnsligt gott.
Efter middagen gick jag och Eddie ut och spanade på himlen, det lovades norrsken. Ja vi behövde bara gå utanför dörren för att se den gröna himlen.
Magiskt och den här kvällen var det grönaste himlen jag sett i sälen.
Eddie var så nöjd att vi gick ut och kollade.
Dagen efter tog vi en promenad i trollskogen, några nya troll hade tillkommit.
En fika i naturen är rätt härligt.
Sen städade vi och fixade inne, men det fastna inte på bild.
Innan vi åkte hem kom den första snön, det blir genast lite ljusare och vackrare.
Nu längtar jag tills vi åker tillbaka nästa gång, Har ett par turer planerade i vinter men jag hoppas det även hinns med nån oplanerad helg. Vi får se vilka som vill åka med.
Pippi Långstrump är coolaste tjejen så när man får klä ute sig, klart man väljer Pippi. Bara för att det är Halloween behöver man inte vara skrämmande och blodig tycker jag. Vi bjöd in till middag så vid bordet satt en nunna, en alv, en turtle, en advokat och mandelorian. Helt normal middag.
Lite plock när gänget samlades, det var också champangens dag så det serverades i glasen.
Till förrätt blev det en friterad havskräfta i bao med picklad kålrabbi, receptet såg jag på instagram hos Gottigheter för länge sen.
Friterad havskräfta i Bao
1 Bao bröd per person 2 st Kräftstjärtar per person 10 cm kålrabbi 1,5 dl vatten 1 dl socker 0,5 dl ättikssprit, 12% Sallad En kruka dill En halv silverlök 1 dl majonnäs 3-4 tsk sriracha 1 ägg 0,5 dl mjöl 1 dl panko
Neutral olja att fritera i
Börja med den picklade kålrabbi, skala och hyvla/mandolina kålrabbin tunt. Koka ihop vatten, socker & ättiksprit och låt det svalna. Häll upp i burk och lägg ner kålrabbi, ställ in i kylen. Detta kan förberedas dagen innan.
Torka av kräftstjärtarna och doppa i mjöl, uppvispat ägg, panko, ägg och panko. Fritera i neutral olja och låt rinna av på papper, salta.
Gör chilimajo genom att blanda majo med sriracha, klart.
Ånga frysta bröden genom att ta en kastrull och koka upp med vatten, ställ en bambukorg med bakplåtspapper i botten, Ånga ett par minuter tills de är genomvarma.
Montera Baobrödet med chilimajo i brödet, ett salladsblad, picklad kålrabbi, silverlök, dill och den friterade kräftan. Toppade med rom då mina kräftor var fulla med det.
Mitt i middagen kom snyggaste mc donalds tjejen.
Middagen hade stått på spisen hela dagen och puttrat. Det var också ett recept jag sparat ner för ett tag sen. Det här var Catrina Königs rödvinsbrässerad oxkind.
Rödvinsbrässerad oxkind med tryffelpotatispuré 4 port, 3,5h
Ingredienser 500-600g oxkind 8 dl vatten 2-3 msk koncentrerad oxfond 4 dl rött vin 1 stor gul lök 1 vitlöksklyfta 2 morötter 2-3 lagerblad 1/3 kruka färsk timjan 1 kvist färsk rosmarin Salt Nymalen svartpeppar
Tryffelpotatispuré 8 stora mjöliga potatisar 75g smör 1,5-2 dl mjölk 2 dl vispgrädde 1 tsk tryffelolja (mer om det behövs, jag tycker det är gott med mer) Salt 1 nypa malen vitpeppar
Picklad rödlök 1 rödlök ½ dl ättika 0,75 dl socker 1,5 dl vatten
Putsa oxkinderna och dela på hälften om de är små eller 4 delar om större. Bryn på köttet runt om i en het panna med smör för att få färg. Lägg sedan över i en gryta med lock. Skär löken i halvmånar, halvera vitlöken och skär ned morötterna i bitar. Sprid ut över köttet tillsammans med färsk timjan, rosmarinkvist, lagerblad, salt och nymalen svarteppar. Hetta upp vatten och koncentrerad fond i en annan kastrull, och häll sedan över köttet. Tillsätt vinet, låt koka upp och lägg därefter locket på. Låt småkoka (sjuda) ca 3h under lock tills köttet faller isär när man separerar det. (Smaka gärna på såsspadet/fonden om det tex behövs mer salt)
Picklad rödlök Koka samman ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något. Hyvla rödlöken tunt med en mandolin eller skär mycket tunt med en kniv, lägg över i en glasburk och häll lagen över. Detta kan man förbereda tidigt.
Rödvinsreducering När kötet är klart sila 2/3 av såsspadet ner i en mindre kastrull och låt det reducera (koka) ned till hälften utan lock. Nu reduceras och koncentreras smakerna i såsspadet och tjocknar en aning för att ge en fin och härlig sky.
Resten av spadet ligger med fördel köttbitarna kvar i för att kunna värmas upp innan servering.
Tryffelpotatispuré Skala och dela potatisen i fyra delar. Skölj av potatisen ordentligt innan den kokas. Salta ordentligt och låt potatisen koka tills den blir mjuk, ca 15 min. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en potatispress ned i en kastrull. Tillsätt smöret i klickar och portionera i mjölk först, ha därfter successivt i grädde. Grädden är den som får avgöra konsistensen. Behövs mer vätska, ha i mer grädde och tvärt om. Låt kastrullen stå på spisplattan på medelvärme så stt purén håller sig varm. Smaka av purén med salt, ev lite malen vitpeppar och tryffelolja.
Värm på köttet i grytan innan servering, likaså sky och puré. Servera i något djupare tallrikar eftersom du serverar en sky. Toppa rätten med picklad rödlök och örter som färsk timjan.
Så tacksam för mitt utklädda gäng, jag fick en så bra present, har använt den massor.
Köttet blev magiskt gott, så vet man inte vad man ska bjuda på nästa gång man har gäster våga prova oxkind.
Alltså detta är en av de godaste kvällarna den här hösten. Vi lagade mat ihop vilket också var väldigt trevligt. Recepten hittar ni här hos Matplatsen. Otroligt god tomattartar med senapsmajonäs till förrätt och en oxfile med magisk rosépepparsås.
En magisk höstmeny det här måste ni prova, kolla in receptet nu direkt på Matplatsen.
Helgen var inte bara god mat, det var också fotbollsturnering, Freddie spejade på från sidan av planen.
Det var fint höstväder med blå himmel.
Sen hade vi även mamma och pappas Malte på besök.
På kvällen så dök det upp information om att det var norrsken på himlen.
På kvällspromenaden så visade sig det gröna över himlen i vårt område. Hundpatrullen spejade på.
Malte matchade hösten fint.
En bra helg med god mat, härligt sällskap, fotboll och glada hundar.
Den här helgen är lite samma men även med konsert ikväll med Ola Salo och Peter Jöback.
Nu är det inte länge kvar till vi kan säga att det är vinter och inte höst längre. När vi var och hälsade på hos Johanna och Janne i Allingsås var det fortfarande sensommar men de bjöd in till en fin flört med vintern. Vintern den säsongen vi alla fyra älskar.
Vi bjöds på bubbel och öl i solen på den fina terassen.
Huset ligger fint vid vattnet så de packade picknickkorgen och vi tog den lilla promenaden ner till vattnet.
Tro det eller ej men jag badade, ja man ångrar aldrig ett bad heter det…. Det var faktiskt jätteskönt men då hade vi soligt och skönt när vi kom upp från det svala vattnet.
Sen bjöds det på Lumumba som också är en vinterdryck så vi tinade upp inifrån.
Johanna som älskar att stå i köket och fixa och servera, gjorde flera goda libapizzor när vi kom tillbaka till huset. Mums grönkål är så gott, det glömmer jag lätt bort. Nu är det grönkålssäsong så det kommer det bli mer framöver.
En snabb dusch och middagskläder togs fram. Min favorit topp i höst, klicka här.
Söta Lucy vill vara med hela tiden och kolla. Ett glas Champagne när middagen förbereds, vi var så bortskämda.
Kaminmännen skratta och delade kanske eldningstips?
Tejlans fina paket fick vara en del av bordsdekorationen.
Sen plockade Johanna fram en middag på bordet och temat vinter fortsatte. Vi bjöds på fondue, mums. Så trevligt att sitta och äta länge och kunna umgås kring middagsbordet samtidigt som man plockar med maten.
Vi var så mätta efter middagen, satt och ojade oss alla fyra haha. Det var en fin och ljummen kväll så vi satt en stund på altanen efter middagen. Vi tog in det sista av sommaren innan vi återgick till vintertemat.
En efterrätt som passade perfekt, apfelstrudel och vaniljglass.
Vi somnade som kungligheter i den skönaste sängen jag sovit i någonsin efter en fantastisk dag med mycket skratt och glädje.
Tack för ett fint vinterdygn i erat fina hus. Kul att vi även hann se erat boende här, ser fram emot att se vart ni bjuder in nästa gång.
Innan det hoppas jag det är vår tur att bjuda in er till vårt happy place i vintern.
Att jag gillar asiatiska smaker är kanske ingen hemlighet, så när man får möjlighet att äta på Toso blir man superglad. Ett höstligt Göteborg mötte oss när vi kom fram.
Entrén är så snygg och middagsstämningen startar redan innan man gått in genom dörren.
Vi hade en färdig meny den här gången med tillval för tonfisken. Men man kan ju läsa dryckesmenyn.
Toaletten och handfaten ger samma mörka mysiga stämning.
Edamamebönor och deras ingefära drink är alltid en bra start.
Sushibitar och en god öl till maten.
Tonfisktartar är så gott tycker vi.
De två höjdpunkterna om du frågar mig är råbiffen och de friterade räkorna. Det skulle man vilja ha mer av.
Det kom in mer och mer, allt är så gott.
Middagen avslutas med en matchavgörande med bär. Mums.
En liten promenad ner längs Göteborg till vårt hotell Scandic Grand central.
Nybyggt och fint.
Vi sov gott och åt en ordentlig frukost innan vi satte oss i bilen för att åka till Janne och Johanna och ett mysigt dygn hemma hos dom i huset.
Min minsta kusin gifte sig med sin Gustav i mitten av september i det minsta kapellet i hela Närke tror jag. Gulligt absolut och just den här dagen var det sol och fint så det gick ingen nöd på oss som följde vigseln utifrån. Vi fick se brudparet innan alla där inne när de gick in. Jag som också har ont i ryggen just nu stod gärna upp.
Vi kanske inte sjöng högst men vi följde med i musiken.
Här kommer de ut nygifta och glada. Så snygg kjol, den vll man jag ha även om jag inte ska gifta mig.
Festen hölls på deras gård där de i sommar jobbat på bra och byggt ett orangeri som middagen serverade i. Min lilla syster <3
De bjöd på välkomstbubbel, skålar med toppade chips och skaldjur när alla anlände.
Pappa plockar på sig av musslorna.
Släkten.
Mamma
Min bror och hans fru Usa.
Kristine odlar blommor och mat på gården, så fint att gå runt och kolla på allt som växte.
Mycket av det som de odlat fanns i menyn som vi serverades. Tillsammans med kött från gården eller från nån närliggande skog skulle jag gissa.
Så fint i orangeriet.
När vi ätit förrätten spelade ett trubadurpar låtar alla kände igen och sjöng med i.
Dansen tog fart i tältet.
Släkten är alltid värst brukar man säga men jag skulle säga släkten är alltid bäst. Maria, Ida och Elin dansade på.
Varmrätten var en färggrann tallrik med massa gott. Kött av olika sorter, potatisar, massa olika grönsaker och såser.
Vackra blommor på borden som dekoration.
Efter middagen var det dj som spelade och ville man ha nått att dricka fanns det mycket i deras egen foodtruck att beställa.
Extra lyxigt när man har en egen chaufför som kommer och hämtar när festen för vår del var slut. Jag tror och hoppas den höll på hela natten.
Tack för att vi fick vara med på er fina dag Kristin och Gustav <3
Kanelbullens dag igår, firade ni? Vi fick kanelbullar på jobbet i fredags men ingen igår. I somras hade vi kiosktjänst i Eddies fotbollslag, då ska man ha med nått hembakat med sig. Baka i långpanna är då alltid smidigt, jag hittade det här receptet på köket.se och det blev så uppskattat. Kanelbullesockerkaka i långpanna är det.
Kanelbullesockerkaka i långpanna 30 bitar
Sockerkaka 110 g smör, smält 3,5 dl mjölk 1 tsk malen kardemumma 7 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver ca 1 krm salt 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 2 dl strösocker
Fyllning 100 g smör, smält 1 dl brunt farinsocker (annars hälften farin och hälften strösocker) 1-2 msk malen kanel 2 msk vetemjöl 1 dl pärlsocker (att strö över, kan uteslutas)
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en långpanna (ca 25X35 cm) med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och kardemumman och låt stå och svalna.
Sikta vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt vit och pösigt. Tillsätt mjöl och vätska i två omgångar och vänd lätt med en slickepott till en klumpfri tjock smet. Häll smeten i pannan och släta till ytan.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull på spisen. Ta bort från plattan och blanda i resten av ingredienserna till fyllningen.
Klicka fyllningen över kakan. Med spetsen av en kniv vänd runt och blanda lätt. Strö eventuellt över pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca. 20–25 minuter eller känn med en provsticka så att kakan känns klar. Tiden varierar från ugn till ugn.
Blanda alla ingredienser till glasyren, börja med mindre mängd mjölk och addera vid behov, glasyren ska bli tjockflytande men fortfarande rinnig.
Ringla glasyren över den varma kakan och den kommer att stelna ganska fort. Servering
Skär kakan i lagom bitar och servera den varm eller rumstempererad.
Förvaras svalt i låda med lock.
Den här dagen var det soligt och fint när vi hade kiosktjänst så det var rätt trevligt, kan ju inget om fotboll egentligen men baka och stå i kiosken kan jag hjälpa till med.
Idag håller vi på och förbereder för Ellas spanska utbytesstudent som kommer och bor hos oss i veckan. Jag kanske ska hoppa ur morgonrocken och ta på mig riktiga kläder så vi inte skrämmer stackarn.
Om ni skulle bjuda på nått klassiskt svenskt till middag, vad skulle ni bjuda på då?
I sommar har vi fått haft förmånen att få gå på flera bröllop. Först ut var fina grannarna Emelie och Marcus. De gifte sig på rådhuset med familjen, sen hade de styrt upp en stor fest på Stora Örebro. Smidigt med bara en kort promenad över torget från rådhuset.
Takterassen var fint pyntad och så härligt att kunna sitta ute mitt i sommaren. det var varmt den här dagen.
Stiliga bröllopsparet kom in till festen till love is in the air.
En skål för brudparet.
Det var jättegod mat, en skagentoast till förrätt.
Många fina tal från familj och vänner under eftermiddagen.
Det serverades Biff Rydberg till varmrätt.
Klassiska bröllopsfestlekar. Ante fick låna ut sin sommarsko till Marcus att hålla upp.
En Crème brûlée avslutade middagen. Jag hade ett trevligt bord med personer från flera olika länder och erfarenheter. Älskar att lyssna på historier och upplevelser.
Det bröds på tårta, afrikansk dans och massa annat skoj under festen, en dag att minnas länge.
Tack för en fantastisk bröllopsfest Emelie och Marcus <3
Känslan var att nu var vi tillbaka i civilisationen när vi kom till Nikkaluokta, det fanns vägar och bilar, det hade vi inte sett på ett par dagar. Vi satte oss och tog en fika för att kolla på vad vi skulle göra med dagen. Efter att jag fått hjälp i receptionen med en dator och en liten jobbgrej, och tips på vandringar att göra i närheten så packade vi lilla ryggan och gav oss i väg.
Efter att vi vänt och gått och kollat med helikopterkillarna om vi var på rätt väg så hitta vi starten på vår stig med hjälp av en norskkartapp.
Här var miljön annorlunda mot all sten tidigare i veckan. Grönt och vackert men känslan av att det även kan finnas djur blev mer påtaglig för mig.
Stanna och njuta tycker jag är viktigt inte bara kolla på fötterna och komma fram.
Ja det här med focus kan vara svårt ibland. Men fika utomhus är ändå bra mysigt. När vi satt här på kullen kollade vi upp hur högt det var, ja tydligen tre gånger så högt som kilsbergen HAHA. Ingen kulle alltså men med veckans erfarenheter var det den här dagen en kulle.
Reklambilder för fjällen och Nikkaluokta.
Tillbaka ner på platt mark mötte Sara upp oss vid kapellet.
En högst oklar uppställning vid renhornen, här skattades det en hel del.
En Norrlands guld i solen innan middagen satt rätt bra.
Renskavsgryta med potatispuré, lingon och smak av dijonsenap och örter var en av de bästa middagarna på den här resan.
Vi försökte få till en bils på alla fyra när mannen bakom lee hasta fram till vår räddning och fixade bilden. Såg att ni hade problem, man vill ju hjälpa till sa han. Det tar jag verkligen med mig från den här resan, alla har varit så glada, trevliga och hjälpsamma hela tiden.
Efter middagen var det dags för en sista Bastu och dusch på den här resan. Nu hjälpte handtaget till som kamerastativ. Mikrofiberhanddukar på allihop.
Frukosten på Sarri var jättebra. Efter ett par dagar utan grönt på mackan kändes det lyxigt att både få sallad och gurka. Karin och Lee tog en löparrunda med bad, Sara fixade lite så jag började morgonen med en kopp kaffe och bara kolla på bergen innan de andra anslöt. Precis så jag startar många morgnar även hemma på helgen, minus utsikten då.
Vi lämnade Nikkaloukta med bussen, den här gången åkte vi alla fyra samma buss. Så den svängde in vid flygplatsen och släppte av Lee som flög hem till Norge. Vi fortsatte mot Kiruna.
Vi hoppade av i Nya Kiruna, fick se kyrkans nya placeringen nya stadskärnan. För att släppa släpa på ryggsäcken så lämnade vi in de på turistcentret för en liten peng hela dagen.
Vi åt goda burgare på Annis och hängde lite på biblioteket innan vi tog transferbussen till tågstationen. Tågresan hem gick fint, ett kortare stopp än planerat i boden för att ta in tid men vi sov fint efter det. Kanske lite mindre snack och mer ljudbok, podd eller serie än påläggen upp. Vi känner varandra så väl att vara tysta ihop är också fint.
Tack för en fantastisk resa bästa Karin, Sara och Lee. Så glad att det var just ni som jag fick göra den här resan och äventyret med <3
