Vi provade denna köttfärssoppa med tortellini och det var så gott. Snabblagad mat när den är som bäst. Det rivna citronskalet höjde denna soppa ordentligt. Jag hade soppan i matlåda också till jobbet och den fungerade hur bra som helst i matlåda.
Köttfärssoppa med tortellini
250 g färsk tortellini
200 g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
rapsolja till stekning
3 dl passerade tomater
5 dl kalvbuljong
65 g färsk babyspenat
rivet skal från 1/2 citroner
1 dl hackad persilja
salt och peppar
Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull, som ska rymma soppan, och fräs löken och vitlöken någon minut.
Tillsätt färsen och låt fräsa tills den får fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
Häll på passerade tomater och kalvbuljong. Låt koka upp. Blanda ner spenat, citronskal och persilja och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka tortellinin enligt anvisningar på paketet. Häll bort kokvattnet och blanda försiktigt ner tortellinin i soppan.
Servera soppan rykande varm med bröd.
Den här kommer vi laga igen, tänker att den är perfekt när vi åker skidor. Då är en värmande soppa precis vad man vill ha.
I fredags fyllde jag år och det blev en supertrevlig kväll när Johan hade bjudit in vänner som kom och överraskade. Stora sushifat och gott vin till.
Til efterrätt var det glass och stekt äpple med kanel.
Tack alla för en fin födelsedag, och den snygga nötknäpparen.
Idag skulle vi fortsatt firandet med familjen, mamma fyller också snart år, men det ställdes precis in på grund av förkylning så det blir en bak och biodag tror jag.
Pinsa har jag varit sugen på att testa, och den kommer vi köpa igen. Tyvärr oftast slut när jag kollar i hyllan på vår matbutik. Så kanske dumt att tipsa om denna då 😉 Men det blev så gott så jag gör det ändå.
Jag tog och utgick från Victorias förrätt med Carpaccio med bresola och la till mini burrata bara för att det är gott.
Pinsa med bresola och burrata
1 st Pinsa bröd från zeta
2 msk creme fraiche
1 dl riven ost
8 skrivor bresola
2 nävar ruccola
2 st mini burrata
2 msk pinjenötter
tryffelcreme
Tryffelcreme
ca 1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar
Börja med att bre på creme fraichepå brödet och strö över riven ost. Baka det i ugnen efter instruktionerna på förpackningen. Det var inte många minuter det skulle vara inne.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna lite så blir de ännu godare. Det går fort så passa de hela tiden.
Sen är det bara att börja lägga på ruccola, bresola, burrata, rostade pinjenötter och ringla över tryffelcremen.
Dela upp brödet i mindre delar och ät ihop som en förrätt eller på stående fot ihop vid ett barbord.
Detta blev så gott, måste också finnas många fler fyllningar man kan toppa pinsabrödet med?
Vi får se om jag lyckas köpa det igen, antagligen kommer jag vilja göra så här då med.
Vi gjorde köttfärssås och spagetti för nån vecka sen, nån dag senare när vi fortfarande hade köttfärssås kvar tog jag och fyllde pastarör sånna cannellonirör med köttfärssåsen. Det fyllde en mindre ugnsform i ett par lager. Därefter gjorde jag en bechamelsås och hällde över och stödde över riven ost.
Bechamelsås
2 msk smör
2,5 msk Vetemjöl
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm Peppar
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Sportlovet 2023 var vi i Sälen och jag tror det var det bästa sportlovet vädermässigt någonsin i sälen för oss. Det var lagom kallt, backarna var fina och det var mycket snö på backen.
Vyn ut från vårat fönster i köket, kan bli stående här och titta på himlen på sen eftermiddag.
Vi fick lunchbesök en dag när vi skulle äta Gulaschsoppa. Efter maten var det gympapass med både styrka och rörlighet, kämpa Ella.
Johan speglar sig i mina glasögon hela tiden 😉
Köpte med en lampa till hörnet bakom soffan, blev perfekt mysbelysning till det annars lite mörka hörnet.
Nu står han och speglar sig igen….
Det var ordentligt med snö som sagt.
Vi var ute tidigare i backen än vi brukar vara. Så på eftermiddagen var vi tröttare än vi brukar, bästa känslan när man är trött i kroppen efter en dag utomhus.
Vädret var perfekt sportlovsväder. Eddie åkte helst i skogen så han lyckades jag inte få mycket på bild.
Vi lagade en stor gryta med bolognese och på halva gjorde vi lasagne. Är det bästa vi har i köket i sälen. Slow cookern som lagar maten medans vi är ute och åker skidor. Vi har den här som jag köpt på elon.
Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar
1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan.
2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak.
3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.
Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.
Blå skidkläder och blå himmel, älskar och ett måste med stor luva om jag får bestämma.
Solen strålade från blå himmel. Vet inte hur många sånna här bilder jag har från liften men man kan inte låta bli när det är såhär fint.
En fika på Lyktan tackar inte Eddie nej till.
Sista dagen innan vi packade ihop och åkte hemåt blev vi bjudna på lunch hos familjen G. Grillad Hamburgare utomhus på afterskin, jag har bokat bord även i påsk här.
När vi kom hem hade bästa grannarna fixat middag och mellomys hela kvällen och halva natten. Efterrätten var magisk, stekta bullar ala Benjamin.
Bästa sportlovet på länge, så här vill vi ha varje år tack.
I mitten av november var vi hemma hos C, det bjöds på Bic Mac Tacos och sällskapsspel. En jättetrevlig kväll på alla sätt. Big Mac tacos gjorde vi sen hemma en annan dag på barnens begäran, Eddie var helt såld. Bland det bästa han ätit, varför har jag ätit naturell big mac innan? Ja vem vet det….
Big Mac tacos
400 g köttfärs
0,5 cup riven cheddar
salt och peppar
Big mac sås
1 cup majonäs
0,25 cup ketchup
0,25 cup bostongurka
1 msk gul senap
2 msk lökpulver
1 tsk vinäger
Hamburgerbröd
Isbergssallad
1st gul lök
hamburgerost
inlagd gurka
Starta med att göra Big mac såsen så den får stå lite. Blanda majonäsen med ketchup, bostongurka (eller hackad inlagd gurka), senap, lökpulver och vinäger. Om man har en dressingflaska kan man fylla upp den, så är det lite lättare att fördela över tacosen, smidigt men inget måste.
Hacka löken och salladen och lägg i olika skålar. Sen steker man köttfärsen, saltar och pepprar. När den är nästan färdig tillsätter man den rivna cheddarosten så den får smälta ner i köttfärsen.
Kavla ut hamburgebröden så de blir platta, sen är det bara att börja bygga sin Big Mac tacos.
Hamburgebröd, sallad, 1 skiva ost, köttfärs, två skivor gurka, dressing och hackad lök.
Vi hade lite köttfärs över så det blev en perfekt lunch till mig dagen efter.
Ett grymt alternativ till vanlig tacos på fredagar, då man inte orkar eller hinner förbereda middagen efter en vecka i skolan eller arbetet. Nästa fredag ska vi göra något efterlängtat, det är inte omöjligt att vi äter detta då.
För ett år sen lagade vi det här goda fick jag upp en påminnelse om och insåg att jag inte skrivit om det. Goda rätter måste man försöka komma ihåg. Det kanske är mycket julmat framöver men vill man bryta av med andra smaker så tycker jag man kan prova detta. Receptet kommer från Jennie Walldéns bok Wok ris och nudlar.
Sichuanfläsk med svart bönsås
500g sidfläsk i tunna skivor
1 msk japansk soja
2 msk majsstärkelse
neutral olja att steka i
3 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 tsk sichuanpeppar
1 st rödlök
1 st röd paprika
2 st pak choi
nykokt ris
Woksås
2 msk svart bönsås
2 msk doubanjiangsås
2 msk hoisinsås
2 msk torr sherry
1 msk svart risvinäger
1 msk strösocker
3 msk vatten
Dela sidfläsket i lagom stora bitar för en tugga. Lägg ner det i en bunke, häll på soja och rör om. Strö på majsstärkelsen och rör om så allt kött täcks av lite stärkelse. Ställ åt sidan.
Blanda ihop alla ingredienserna till woksåsen.
Hetta upp en wok till rykande het och häll i generöst med olja. Woka köttet i omgångar tills det är genomstekt och har fått lite gyllene yta. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Finhacka vitlök och ingefära, mortla sichuanpeppar, skär rödlök i tunna båtar och paprikan i lagom stora bitar. Skär pak choi i 4 centimeter stora bitar.
Se till att det är någon matsked olja i woken. Fräs vitlök och ingefära i några sekunder, tillsätt sedan sichuanpeppar, rödlök och paprika. Låt woka i någon minut tills grönsakerna börjar bli tillagade men fortfarande är krispiga. Lägg ner pak choi och lägg även tillbaka köttet i woken, häll på såsen och låt allt bli täckt av smakerna. Servera med ångande varmt ris.
Crispy chili beef har jag skrivit om tidigare här. Det är också supergott.
Har inte haft så mycket inspiration att laga rolig mat hemma men vi har gjort några roliga saker de senaste veckorna som jag ska försöka skriva ner och visa. Blir dock sugen på att laga detta igen när jag kollar på bilderna.
De här små briochebröden är så användbara tycker jag. Vi skulle göra en lobster roll till förrätt men ville inte ha den så stor och då blev de här bröden perfekta. Hummer och brioche kan det bli bättre?
Till varmrätt blev det en variant på biff tagliata och rostad vitlöksås som Jennie Walldén gör det här. En stor skärbräda med potatis och tomater som gått i ugnen tills potatisen blev mjuk och hade fått fin färg. Jag köpte små delikatesspotatisar så inge som skulle delas, bara hälla upp på plåten. På brickan ligger det också ruccola och pinjenötter, parmesan och entrecote och panerad kycklingfilé.
Biff tagliata med rostad vitlökssås
900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna.
Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.
En skål med bea men den andra med rostad vitlök ihop med majonäs mmmm det var så gott. Passar nog till massa olika maträtter.
Ja okej det kanske ser ut som det var massa kött på brickan men det var inga problem att äta upp. Så gott med olika kött så man får lite av varje.
Halloween är förbi och nu får man väl snart ta fram lite julsaker… ? lite lampor så det blir lite mysigt runt om i huset?
När jag var uppe i sälen med kompisar lagde vi en fantastisk lunch ute i naturen med köttbullar, mos och lingonsylt. Det är klart att naturen gjorde att även pulvermoset smakade fantastiskt men köttbullarna var det som gjorde hela rätten. Från nu gör jag alltid köttbullar så här.
Köttbullar
1,6 kg blandfäs
4 msk ströbröd
4 msk kalvfond
5 msk ljus soja
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk salt
2 ägg
4 st gula lökar
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Därefter skala och riva löken, har man en mixer kan man med fördel mixa löken. Blanda därefter ner alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Sen är det bara att börja rulla köttbullar.
Hur stora man ska göra beror helt på hur de ska ätas tycker jag. Ska de vara på en buffé eller kanske ett julbord kan de vara lite mindre, ska de däremot ska serveras som huvudrätt med mos kan de vara lite större tycker jag.
Jag förelade köttbullarna på plåtar och körde de i ugnen i 10 minuter så de var nästan helt klara. Därefter kan man steka de i smör för snygg yta innan man serverar de med potatis, lingon och brunsås för den som önskar.
Ett annat alternativ är att här lägga de i burkar som kan frysas så har man goda hemlagade köttbullar att plocka fram och förgylla en annan lunch eller middag med.
Lika bra och göra mycket på en gång.
Äta ute i naturen är nått speciellt.
Nu ska vi snart hem till den bästa köttbullsmakaren, pappa och mamma och äta söndagsmiddag. Det blir inte köttbullar utan en klassiks söndagsstek idag.
När Karin och jag spånade på menyn till helgen i sälen var temat vildmark, vi tyckte båda denna toast Lappland av Per Moberg verkade spännande, god och passande. Det visade sig vara lite utmanande att hitta rökt renkött, vi tänkte i värsta fall får vi ersätta med rostbiff. Men på Coop i sälen hitta vi rökt renkött, och det blev så gott.
Toast Lappland
portioner4
250 g rökt renkött
1 bit färsk pepparrot
1,5 dl majonnäs
100 g färskost
30 g färskost, att bre på brödet
100 g vitkål
4 skivor kavring
80 g Kalix löjrom
krasse
Friterad surkål
2 dl surkål
1 dl frityrolja
Friterad surkål
Börja med surkålen. Låt surkålen rinna av väl i en sil (låt den gärna ligga i silen över natten), torka sedan också noga så att allt vatten försvinner.
Hetta upp olja i en stor kastrull till 150 grader. Lägg i grönsakerna i omgångar, ta inte för mycket åt gången, och fritera tills de fått fin färg. OBS! Tänk på att det sprätter och fräser mycket när man friterar, särskilt när man friterar surkål – håll avstånd!
Ta upp med hålslev och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper. Salta.
Rensteksröra
Finhacka renköttet och skala och finriv pepparroten. Blanda med majonnäsen och färskosten, men spara lite riven pepparrot till garnering.
Finstrimla kålen. Bred lite färskost på brödskivorna och lägg på den strimlade kålen. Lägg en rejäl klick av kött- och pepparrotsröran på kålen och toppa med löjrom, klippt krasse, krispig friterad surkål och lite fint riven pepparrot.
Den här helgen har vi fixat i trädgården, stängt och plockat undan lite för vintern. Tagit bort gamla löv och blommor. Vi har också varit på stan och ätit lite oktoberfestmat med grannarna. Nu kollar vi på reprisen av Idol, hur duktiga är de inte?
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos
Förra helgen var jag i sälen med mina vänner från gymnasiet. Coolt och så tacksam att fortfarande ha så många vänner från den tiden. Vi ses en gång om året på olika platser i närheten där någon av oss bor eller har möjlighet att låna stuga. När Karin och jag planerade för vad vi skulle göra var det 25 grader varmt och sol ute, jag var lite orolig att inte allt skulle fungera om jag ska vara ärlig.
Karin hade gjort ett jättejobb med att leta och beställa ett ”vildmarkskitt” till alla i olika färger. Så snyggt och uppskattat, då alla kom och satte sig till bordet vi dukat upp i vindskyddet.
Bubbel smakar minst lika bra i kåsa i naturen.
När mörkret föll fick vi sätta på pannlamporna då Karin och jag fixade burgare på grillen.
De snygga björkpallarna fick vara uppläggningsbord för tillbehör till burgarna.
Till efterrätt blev det en riktig klassiker, grillad banan med choklad. Supergott, varför gör man inte det oftare?
På lördagen var det uppstigning tidigt för frukost, det gäller att ladda för en aktiv dag var instruktionen. Klockan tio skulle vi som sista grupp ut i höst paddla kanot.
Allt vi gör är en överraskning och det var några nervösa röster som fråga om vi skulle upp i höghöjdsbanan? Även om kanoten först inte drog ner jubel 😉 så tror jag det blev en fin och trevlig tur för alla ner för älven.
Turen går nedströms så bara man styr lite så kommer man fram till målet. Det går bara lite fortare att paddla också.
Kajsa och Pauline var på strålande humör i kanoterna.
Det bjöds på fika i kanoterna, i kåsan fick man kaffe.
Nästa aktivitet var vandring runt Kungsleden. Den startar från Högfjällshotellet, och är en slinga på 9 km.
Vyerna är så fina, så många bilder blev det längs vägen. Sara samlar minnen.
Anna-Karin bar vattenkaraffen som skulle användas till lunchen.
Karin lös som en sol i gul mössa på turen.
När vi kom fram till östfjällsstugan, var det dags för lunch. Tangakök att laga mat på och bubbel att dricka.
Jag hade förberett köttbullar hemma och frusit in, Lena tog direkt ansvar över stekandet. Anna-Karin fixade mos som smakade så gott. Det är nått speciellt att äta ute såhär.
Vi hade sån tur med vädret hela dagen, lite sol och uppehåll.
Alltså det här var så gott.
Maria som numera älskar aktivitetsbyxor och har lagat mat på tranga lätt som en plätt.
Efter lunchen hade vi fem kilometer tillbaka till bilen, proseccogänget hamna lite på efterkälken men när kåsorna åkte ner i ryggsäcken fick de upp farten 😉
Tittut!
Mina gula byxor var på hela helgen. Hade också min fina tröja med renar som jag kommer ha under skidjackan i vinter, den har jag köpt här nu till 25% rabatt. Mjuk och skön och värmde lagom mycket på turen.
Efter att vi duschat, några sovit så var det dags för middag. Vilken middag det blev, så gott alla lagade.
Förrättsgruppen Karin och Kajsa, fixade en superfin och god lapplandstoast med rökt renkött.
Så mysigt och det finns så mycket att tala om runt bordet.
Varmrättsgruppen, Pauline, Lena och Maria fixade viltlax och viltkött för att passa alla med ris. Receptet finns här på Matplasen. Supergott och extra lyxigt med nyplockade lingon från baksidan av lägenheten.
Till efterrätt blev det ytterligare ett recept från Victoria, Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn. Det receptet hittar ni här. Efterrätten hade jag förberett på eftermiddagen så bara att värma hjortron och lägga upp.
På söndagen var det dags att säga hejdå och åka hemåt. Karin och jag hängde kvar lite och åt lunch och tog en tur upp i Gustavsbacken i Lindvallen och kolla på utsikten en sista gång.
Tack alla för att ni var med och genomförde allt med sån glädje, några av de fina bilderna jag lånat av er. Även om man är trött när man kommer hem efter en sån här helg, så ger dessa helger så mycket energi.
Nu lämnar Karin och jag över med varm hand till nästa gäng. Frågan är om alla vet om att de är med i planeringsgruppen än till nästa år?
