Moussaka på potatis

I det här receptet görs moussakan på potatis vilket föll hela familjen i smaken. Jag har alltid recept sparade som jag vill prova, detta kommer från Therese mat och bak här. Jag gillar även på aubergine men det här passade perfekt för oss den här gången. Det kommer lagas fler gånger, när barnen gillar maten så blir middagen så mycket trevligare för alla. Åker man skidor behöver man äta bra mat.

Har alltid ljusen tända på bordet i sälen till middagen, det gör jag sällan hemma mitt i veckan.

Moussaka på potatis
6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
smör
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i lite tjockare skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Vi har en med höga kanter men annars är det kanske bättre att ta en stekgryta. 
Tillsätt tomatpuré och låt steka med lite. Häll sedan på krossade tomater och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera moussakan med en god sallad.

Den här formen räckte till lite lunch dagen efter också, och den var nästan ännu godare då tyckte Eddie.

Perfekt att ha lunchen klar när man som vi kan gå hem och äta. Moussaka på potatis ska jag göra igen även hemma. Vet man att man inte har så mycket tid efter jobbet kan man koka potatisen i förväg tänker jag. Då går det rätt snabbt att få fram maten på bordet.

Lövbiffspasta i pepparsås

Vi provade några riktigt goda rätter på sportlovet. En pasta med lövbiff och pepparsås, var en riktig höjdare. Jag hitta receptet här. Detta borde ni prova om ni gillar en god pasta.

Pasta med lövbiff i pepparsås
4 personer
300 g lövbiff
300 g champinjoner
smör, till stekning
salt och peppar
300 g pasta, t ex tagliatelle
hackad persilja

Pepparsås
2 msk blandad hel peppar, grön-, rosé- och svartpeppar
2 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
ev 1 msk konjak

Sås: Mortla pepparn grovt. Skala och finhacka löken. Fräs peppar och lök i smör tills löken mjuknat. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Häll på grädde, vatten, fond och ev  1 msk konjak. Låt koka ihop, sila sen av såsen så pepparkorn och lökbitar försvinner.

Strimla biffen, ansa och klyfta champinjonerna. Stek biffen i smör tills den precis är klar, salta och peppra och lägg ner i såsen. Stek svampen i smör till fin färg, salta och peppra och lägg ner i såsen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen, toppa med persilja och servera gärna med en blandad sallad.

Vi hade bra dagar i Sälen, hade gärna haft fler timmar i backen men den här gången blev det inte så. Det får gärna vara några minus så luften är frisk och krispig.

Just här mår jag himla bra. Nästa år är jag så sugen på att åka till Alperna. Vilken är den bästa orten att åka till?

Vissa dagar var känslan att det var påsk, varmt i luften och solen värmde på näsan. Nästa stund var det regn i luften och sen var det storm. Man kan inte få allt, vi har haft många fina dagar i Hundfjället genom åren.

Bookmaker toast

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon

Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.

Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.

Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.

Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi.

Bookmaker toast för 2 personer
 
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
 
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt

Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart. 

Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.

Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen. 

Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.

Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula. 

Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.  

Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.

Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.

En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.

Fira det som firas kan!

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.

Köttfärssoppa med tortellini

Vi provade denna köttfärssoppa med tortellini och det var så gott. Snabblagad mat när den är som bäst. Det rivna citronskalet höjde denna soppa ordentligt. Jag hade soppan i matlåda också till jobbet och den fungerade hur bra som helst i matlåda.

Köttfärssoppa med tortellini
250 g färsk tortellini
200 g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
rapsolja till stekning
3 dl passerade tomater
5 dl kalvbuljong
65 g färsk babyspenat
rivet skal från 1/2 citroner
1 dl hackad persilja
salt och peppar


Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull, som ska rymma soppan, och fräs löken och vitlöken någon minut.

Tillsätt färsen och låt fräsa tills den får fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.

Häll på passerade tomater och kalvbuljong. Låt koka upp. Blanda ner spenat, citronskal och persilja och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka tortellinin enligt anvisningar på paketet. Häll bort kokvattnet och blanda försiktigt ner tortellinin i soppan.

Servera soppan rykande varm med bröd.

Den här kommer vi laga igen, tänker att den är perfekt när vi åker skidor. Då är en värmande soppa precis vad man vill ha.

I fredags fyllde jag år och det blev en supertrevlig kväll när Johan hade bjudit in vänner som kom och överraskade. Stora sushifat och gott vin till.

Til efterrätt var det glass och stekt äpple med kanel.

Tack alla för en fin födelsedag, och den snygga nötknäpparen.

Idag skulle vi fortsatt firandet med familjen, mamma fyller också snart år, men det ställdes precis in på grund av förkylning så det blir en bak och biodag tror jag.

Pinsa

Pinsa har jag varit sugen på att testa, och den kommer vi köpa igen. Tyvärr oftast slut när jag kollar i hyllan på vår matbutik. Så kanske dumt att tipsa om denna då 😉 Men det blev så gott så jag gör det ändå.

Jag tog och utgick från Victorias förrätt med Carpaccio med bresola och la till mini burrata bara för att det är gott.

Pinsa med bresola och burrata
1 st Pinsa bröd från zeta
2 msk creme fraiche
1 dl riven ost
8 skrivor bresola
2 nävar ruccola 
2 st mini burrata
2 msk pinjenötter
tryffelcreme

Tryffelcreme
ca 1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Börja med att bre på creme fraichepå brödet och strö över riven ost. Baka det i ugnen efter instruktionerna på förpackningen. Det var inte många minuter det skulle vara inne. 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna lite så blir de ännu godare. Det går fort så passa de hela tiden. 
Sen är det bara att börja lägga på ruccola, bresola, burrata, rostade pinjenötter och ringla över tryffelcremen. 
Dela upp brödet i mindre delar och ät ihop som en förrätt eller på stående fot ihop vid ett barbord. 

Detta blev så gott, måste också finnas många fler fyllningar man kan toppa pinsabrödet med?

Vi får se om jag lyckas köpa det igen, antagligen kommer jag vilja göra så här då med.

Lasagne i cannellonirör

Vi gjorde köttfärssås och spagetti för nån vecka sen, nån dag senare när vi fortfarande hade köttfärssås kvar tog jag och fyllde pastarör sånna cannellonirör med köttfärssåsen. Det fyllde en mindre ugnsform i ett par lager. Därefter gjorde jag en bechamelsås och hällde över och stödde över riven ost.

Bechamelsås
2 msk smör
2,5 msk Vetemjöl
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm Peppar

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Sportlovet 2023

Inlägget innehåller annonslänkar för Elon.se

Sportlovet 2023 var vi i Sälen och jag tror det var det bästa sportlovet vädermässigt någonsin i sälen för oss. Det var lagom kallt, backarna var fina och det var mycket snö på backen.

Vyn ut från vårat fönster i köket, kan bli stående här och titta på himlen på sen eftermiddag.

Vi fick lunchbesök en dag när vi skulle äta Gulaschsoppa. Efter maten var det gympapass med både styrka och rörlighet, kämpa Ella.

Johan speglar sig i mina glasögon hela tiden 😉

Köpte med en lampa till hörnet bakom soffan, blev perfekt mysbelysning till det annars lite mörka hörnet.

Nu står han och speglar sig igen….

Det var ordentligt med snö som sagt.

Vi var ute tidigare i backen än vi brukar vara. Så på eftermiddagen var vi tröttare än vi brukar, bästa känslan när man är trött i kroppen efter en dag utomhus.

Vädret var perfekt sportlovsväder. Eddie åkte helst i skogen så han lyckades jag inte få mycket på bild.

Vi lagade en stor gryta med bolognese och på halva gjorde vi lasagne. Är det bästa vi har i köket i sälen. Slow cookern som lagar maten medans vi är ute och åker skidor. Vi har den här som jag köpt på elon.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Blå skidkläder och blå himmel, älskar och ett måste med stor luva om jag får bestämma.

Solen strålade från blå himmel. Vet inte hur många sånna här bilder jag har från liften men man kan inte låta bli när det är såhär fint.

En fika på Lyktan tackar inte Eddie nej till.

Sista dagen innan vi packade ihop och åkte hemåt blev vi bjudna på lunch hos familjen G. Grillad Hamburgare utomhus på afterskin, jag har bokat bord även i påsk här.

När vi kom hem hade bästa grannarna fixat middag och mellomys hela kvällen och halva natten. Efterrätten var magisk, stekta bullar ala Benjamin.

Bästa sportlovet på länge, så här vill vi ha varje år tack.

Big Mac Tacos

I mitten av november var vi hemma hos C, det bjöds på Bic Mac Tacos och sällskapsspel. En jättetrevlig kväll på alla sätt. Big Mac tacos gjorde vi sen hemma en annan dag på barnens begäran, Eddie var helt såld. Bland det bästa han ätit, varför har jag ätit naturell big mac innan? Ja vem vet det….

Big Mac tacos
400 g köttfärs
0,5 cup riven cheddar
salt och peppar

Big mac sås
1 cup majonäs
0,25 cup ketchup
0,25 cup bostongurka
1 msk gul senap
2 msk lökpulver 
1 tsk vinäger

Hamburgerbröd
Isbergssallad
1st gul lök
hamburgerost
inlagd gurka

Starta med att göra Big mac såsen så den får stå lite. Blanda majonäsen med ketchup, bostongurka (eller hackad inlagd gurka), senap, lökpulver och vinäger. Om man har en dressingflaska kan man fylla upp den, så är det lite lättare att fördela över tacosen, smidigt men inget måste. 

Hacka löken och salladen och lägg i olika skålar. Sen steker man köttfärsen, saltar och pepprar. När den är nästan färdig tillsätter man den rivna cheddarosten så den får smälta ner i köttfärsen. 

Kavla ut hamburgebröden så de blir platta, sen är det bara att börja bygga sin Big Mac tacos. 

Hamburgebröd, sallad, 1 skiva ost, köttfärs, två skivor gurka, dressing och hackad lök.  

Vi hade lite köttfärs över så det blev en perfekt lunch till mig dagen efter.

Ett grymt alternativ till vanlig tacos på fredagar, då man inte orkar eller hinner förbereda middagen efter en vecka i skolan eller arbetet. Nästa fredag ska vi göra något efterlängtat, det är inte omöjligt att vi äter detta då.

Sichuanfläsk med svart bönsås

För ett år sen lagade vi det här goda fick jag upp en påminnelse om och insåg att jag inte skrivit om det. Goda rätter måste man försöka komma ihåg. Det kanske är mycket julmat framöver men vill man bryta av med andra smaker så tycker jag man kan prova detta. Receptet kommer från Jennie Walldéns bok Wok ris och nudlar.

Sichuanfläsk med svart bönsås
500g sidfläsk i tunna skivor
1 msk japansk soja
2 msk majsstärkelse
neutral olja att steka i
3 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 tsk sichuanpeppar
1 st rödlök
1 st röd paprika
2 st pak choi
nykokt ris

Woksås
2 msk svart bönsås
2 msk doubanjiangsås
2 msk hoisinsås
2 msk torr sherry
1 msk svart risvinäger
1 msk strösocker
3 msk vatten

Dela sidfläsket i lagom stora bitar för en tugga. Lägg ner det i en bunke, häll på soja och rör om. Strö på majsstärkelsen och rör om så allt kött täcks av lite stärkelse. Ställ åt sidan. 

Blanda ihop alla ingredienserna till woksåsen. 

Hetta upp en wok till rykande het och häll i generöst med olja. Woka köttet i omgångar tills det är genomstekt och har fått lite gyllene yta. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan. 

Finhacka vitlök och ingefära, mortla sichuanpeppar, skär rödlök i tunna båtar och paprikan i lagom stora bitar. Skär pak choi i 4 centimeter stora bitar. 

Se till att det är någon matsked olja i woken. Fräs vitlök och ingefära i några sekunder, tillsätt sedan sichuanpeppar, rödlök och paprika. Låt woka i någon minut tills grönsakerna börjar bli tillagade men fortfarande är krispiga. Lägg ner pak choi och lägg även tillbaka köttet i woken, häll på såsen och låt allt bli täckt av smakerna. Servera med ångande varmt ris.  

Crispy chili beef har jag skrivit om tidigare här. Det är också supergott.

Har inte haft så mycket inspiration att laga rolig mat hemma men vi har gjort några roliga saker de senaste veckorna som jag ska försöka skriva ner och visa. Blir dock sugen på att laga detta igen när jag kollar på bilderna.