Pasta night

Detta är bland det godaste som vi ätit den senaste tiden. Vi blev bjudna av Emelie och Marcus i somras på Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta på en mysig vinlunch. Det blev lika gott som jag mindes det, även om vi inte kanske inte hade lika trevligt och vädret var allt annat än magiskt ute.

Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta 
500 g färsk fin salsiccia
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin 
1-2 krukor salvia 
1 parmesanost
1 dl tomatpure
Pasta 

Smörstek salvian så den blir krispig.Lyft upp bladen och lägg åt sidan på en tallrik. 
 
Ta upp Salsicciakorven och kläm ut färsen. Stek salsicciafärsen i smöret med salviasmak hårt och länge tills den får yta och färg, ha tålamod. Lägg därefter upp färsen på ett fat. 

Hacka vitlöksklyftorna. Sänk värmen och fräs den hackad vitlöken i fettet med salvia och köttsmak. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med. Lägg tillbaka Salsicciafärsen och häll på det vita vinet. Häll därefter i tomaterna och låt såsen puttra på spisen. 
Koka pasta i ordentligt saltat vatten. 
Lägg upp pasta och blanda med den fina salsicciasåsen riv över rikligt med parmesan och lägg de stekta salviabladen ovanpå. 

Ta en stor portion och njut av de goda smakerna. 

Johan fick en ny gryta i födelsedagspresent som passa perfekt att koka pastasåsen i. Den kommer vi använda många gånger framöver.

Precis lika gott mitt i veckan som en lördagkväll. Kanske kan bli en alla hjärtans middag? Vi firar namnsdag också 😉 så det får vi fira imorgon.

Ny vecka med nya möjligheter imorgon. Jag har massor som måste bli klart och massor som behöver fixas då det snart är sportlov och då ska jag vara ledig. Längtar så mycket.

Pasta Bolognese

En vardagsrätt som är riktigt god är pasta bolognese. Jag gör det numera alltid i crockpotten, då kräver det minimal ansträngning och det blir så gott. På sportlovet blir det garanterat en gryta som lagas medans vi åker skidor. Den här gången hade jag en burk med cocktailtomater och en burk med krossade tomater i receptet.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Det blir en hel del bolognese på detta recept, men får man över kan man lätt göra en jättegod lasagne med bolognese som bas.

Vill hitta fler goda recept att göra i crockpotten, nån som kan tipsa om nått?

Pasta med tomat, bacon och champinjon

Jag blev så himla sugen på pasta här om dagen och ville härma en pasta jag ätit på resturang. När jag googlade runt hamnade jag tillslut på Daniel Laktatosz gamla recept här. Det är inte första gången jag lagar efter hans recept finns mycket gott. Han har varit osynlig en period men nu är han tillbaka på insta, senast idag gjorde han goda bankad fläskschnitzel.

RÄMIG PASTA MED BACON OCH CHAMPINJONER
Pasta för 4-5 personer
Olja till stekning
0,5 st gul lök, finhackad
8-10 champinjoner, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
300 g bacon, finskuren
0,5 dl persilja, finhackad
400 g plommontomater på konservburk
5 dl grädde
1 msk tomatpuré
pastavatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (glöm ej att salta vattnet ordentligt)
Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Ha i löken och låt svettas lite. Tillsätt champinjoner och vitlök och låt stekas ganska hårt så champinjonernas storlek minskar till ca hälften.

Tillsätt baconet och låt allt stekas tills baconet är glansig och nästan har karamelliseras.Tillsätt tomatpuré i pannan och låt den steka med nån minut. Lägg i persilja och plommontomater och häll sedan i grädden, låt puttra i nån minut. Häll i ca 2 dl pastavatten (vattnet som pastan har kokat i) Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter eller tills såsen är krämig.

Servera såsen ihop med den kokta pastan, jag tycker det är gott att röra ihop allt men ibland sätter sig barnen på tvären så jag fegar och serverar de bredvid varandra. Den här gången kunde jag lätt rört ihop det, alla åt med got aptit.

Det här blev så gott och passar perfekt en dag mitt i veckan när maten behöver stå på bordet lite snabbt efter jobb och skola.

Den här veckan har varit grå och lite trist med alla nya förhållningsregler tycker jag. Så jag har bytt team från Grinchen till julnisse och hängt upp stjärnor i fönstren lite överallt i huset. Tror vi behöver lampor och ljus lite extra detta år.

Nu ska jag återgå till att kolla in Hela Sverige bakar, och allt gott de bakar och lagar.

Pepparsås

Förra helgen lagde vi en så himla god pepparsås så den måste jag skriva ner. Jag har tidigare dissat pepparsås, kanske för att jag inte mår så bra av gräddiga såser på resturang. Nu när jag fick göra den med vår laktosfria grädde hemma blev jag helt såld. Vi åt oxfile med lite lösare potatismos, tomatsallad, rödvinssås och PEPPARSÅS. Jag använde Five peppers som är vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar, grönpeppar i min sås.

Pepparsås
3 tsk blandade pepparkorn
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk Maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel. Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör. Tillsätt tomatpuré och löken och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Häll på grädde, vatten, soja och kalvfond och sjud såsen utan lock ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten och rör ner i såsen.
Koka upp såsen och salta efter smak.

Ska man äta kött ikväll skulle jag servera det med pepparsås, fantastiskt gott.

Här ska vi greja lite hemma innan barnen ska åka till mormor och morfar för att leka i en stor lekpark och vi ska träffa vänner på stan för middag på resturang. Johan har redan bestämt vad han ska äta, jag får se när vi kommer dit. Får återkomma med den upplevelsen.

Senapsvinägrett ala Åse

Jag letade något nytt att ha på salladen för en tid sen och hamnade hos Åse där hon hade detta goda recept på en senapsvinägrett.

Senapsvinägrett
1 dl olivolja
3 msk äppelcidervinäger
3 tsk dijonsenap
1 krm örtsalt (jag tog aromat)
lite svartpeppar
lite honung för att runda av smaken – ca 1 tsk

Rör ihop alla ingredienserna och servera till en sallad och kanske en grillad kyckling.

Så gott, detta kommer jag göra igen. Så lika bra att skriva ner receptet här.

%d bloggare gillar detta: