Vi provade denna köttfärssoppa med tortellini och det var så gott. Snabblagad mat när den är som bäst. Det rivna citronskalet höjde denna soppa ordentligt. Jag hade soppan i matlåda också till jobbet och den fungerade hur bra som helst i matlåda.
Köttfärssoppa med tortellini 250 g färsk tortellini 200 g nötfärs 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 msk paprikapulver rapsolja till stekning 3 dl passerade tomater 5 dl kalvbuljong 65 g färsk babyspenat rivet skal från 1/2 citroner 1 dl hackad persilja salt och peppar Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull, som ska rymma soppan, och fräs löken och vitlöken någon minut. Tillsätt färsen och låt fräsa tills den får fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll på passerade tomater och kalvbuljong. Låt koka upp. Blanda ner spenat, citronskal och persilja och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka tortellinin enligt anvisningar på paketet. Häll bort kokvattnet och blanda försiktigt ner tortellinin i soppan. Servera soppan rykande varm med bröd.
Den här kommer vi laga igen, tänker att den är perfekt när vi åker skidor. Då är en värmande soppa precis vad man vill ha.
I fredags fyllde jag år och det blev en supertrevlig kväll när Johan hade bjudit in vänner som kom och överraskade. Stora sushifat och gott vin till.
Til efterrätt var det glass och stekt äpple med kanel.
Tack alla för en fin födelsedag, och den snygga nötknäpparen.
Idag skulle vi fortsatt firandet med familjen, mamma fyller också snart år, men det ställdes precis in på grund av förkylning så det blir en bak och biodag tror jag.