Kategori: Bröd

Trekanter i långpanna

Igår vaknade jag lite tidigare än vanligt och var pigg. Varför försöka somna om när man har sovit klart?

Jag har flera recept sparade på pinterest, som jag vill prova eller om det bara är en fin uppläggning. Olika bilder har olika syften, men alla är inspiration.

Fredriks fika kommer det här receptet från som jag sparat i min frukostmapp.

Trekanter i långpanna, 24 st
5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
4 dl rågsikt
1 ägg
1 tsk salt
2 msk honung
ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Koka upp hälften av vattnet.
2. Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.
3. Tillsätt resten av vattnet. Låt svalna tills vätskan är 37 grader.
4. Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.
5. Tillsätt rågsikt ägg, salt, honung.
6. Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen 10 minuter i maskin.
7. Låt degen jäsa i 30 minuter.
8. Smörj en långpanna med  smör. Jag använde en som var 35*40cm.
9. Kavla ut degen lite och tryck ut den jämnt över hela plåten.
10. Skär bröden i trekanter. jag använde en degskrapa som jag doppade i lite mjöl. Strö över lite mjöl och picka bröden.
11. Låt jäsa i ca 30 minuter.
12. Sätt ugnen på 225 grader, baka brödet mitt i ugnen 13-14 minuter.
13. Lägg en handduk över och låt svalna en stund, sedan är det bara att bryta och äta!

Det tog inte så lång tid, eller långa jäsningar så är man uppe tidigt hinner man få nybakat bröd till frukost.

Det blev så fluffigt och gott. Nybakat, varmt så smöret smälter är nått speciellt.

När brödet var klart och frukosten var framdukad trilla resten av familjen in i köket för en nybakad macka.

Igår var en sån där bra dag, när man får bra saker gjorda och känslan är god hela dagen. Sen avslutades den på bästa sätt med god mat och trevligt sällskap. En bokning att se fram emot, fick vi till också.

En bra dag helt enkelt.

Rågsiktskaka

Söndag morgon och alla andra sover, då passade jag på att sätta en deg på jäsning. Älskar vårt nya kök där man kan stå i fönstret och baka. Bänken är lite bredare, inte mycket men det gör stor skillnad.

Jag bakade Rågsiktkakor med recept från Fredriks fika, under morgonen var han med på nyhetsmorgon och bakade bullar. Kanske ska göra det också?

Rågsiktskakor
4 st
50 g jäst
5 dl mjölk
0,5 dl flytande honung
13 dl rågsikt
2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Gör så här:
1. Häll i mjölken lägg i jästen och starta bakmaskinen, så det rörs om.
2. Tillsätt honung, rågsikt, salt och smör och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller för hand till du har en elastisk deg som släpper från bunkens kanter.
3. Låt jäsa 30 minuter under duk.
4. Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora delar och forma dem till runda släta bollar.
5. Lägg bollarna på bakplåtspapper och tryck ut till rundlar med handen. Tryck ut en liten rundel i mitten och nagga med en gaffel. Strö över lite rågsikt. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen i 12-15 minuter tills de får en gyllene färg.

Nybakat bröd med smör och pålägg, det är så gott. Hade kunnat äta hur många som helst.

Varför inte baka detta nu på lördag och ta en riktigt lång och mysig frukost.

Lördagsfrukost är den bästa.

Frost och semlor

Förra helgen hade vi gnistrande vackert vinterväder här i Örebro. Vi kunde vara ute och grilla korv till lunch och fika på en semla. Jag köpte färdiga semmelbullar som jag fyllde med mandemassa som vispats ihop med insidan på bullen och lite grädde. Sen spritsade jag ordentligt med grädde ovanpå och tillbaka med locket och pudra med florsocker.

Jag hade dock lyckats köpt färdigskurna bullar, det passade inte alls ihop med hur jag ville att de skulle se ut. Lättare att äta med stort lock men inte vad jag ville ha.

Ska försöka göra egna semmelbullar nån helg eller kanske en semmelfläta likt denna från förra året.

Har flödet fullt med chokladsemlor också, oftast gillar jag klassikern bäst men är ändå sugen att prova. Vi får se vad det blir.

Andra advent 2020

Den här helgen blev en riktigt julig helg. Vi har ätit julmat, ett lite jolbord med allt det viktigaste. Lax, sill, prinskorv, köttbullar, ägghalvor, janssons och Jossans kavring.

Jossans Kavring
7,5 dl rågsikt
0,5 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
smör och ströbröd

Smöra och bröa en form på ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1,5 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Gubbröra är ett måste numera, den här är Johans ansvarsområde.

Inlagd sill som min morfar gjorde (receptet enligt abbas förpackning 😉 )

Inlagd sill
1 paket Urvattnad Inläggningssill
0.5 dl ättikssprit (12%)
1.5 dl vatten
2 dl socker
0.5 tsk krossad vitpeppar
2 tsk krossade kryddpepparkorn
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 st rödlök
0,5 st morot

Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.

Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur. Varva sillen med skivad rödlök och morot och häll på lagen. Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.

Har man lite mer bråttom kör man på 5 minuterssill.

Till julmaten hade jag gjort en parfait som stod klar i frysen, men som vanligt efter julmat orkar jag inte så mycket mer. Så den fick bli fika idag istället.

Det här är bästa tiden när man går och myser och planerar för allt juligt. Även om det är speciella tider kan man göra det bästa av tiden hemma med familj eller några nära vänner. Laga lite extra gott eller baka nått extra gott kanske ta en kopp glögg utomhus.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén