Favorit i repris Fattiga riddare

Helgfrukost när Eddie får bestämma ser ut så här hos oss. Idag blev de till och med lika bra som morfars sa han. Det tar jag som ett topp betyg.

Recepter är samma som jag gjort tidigare, det finns här.

Annonser

Vit sparris och dansuppvisning

Igår var det dags för terminsavslutning för Ella och uppvisning av dansen som de tränat på hela terminen. För många terminens höjdpunkt. Tyvärr hade de valt att lägga dansuppvisningen i regnbågen, säkert en jättebra lokal om man ska dansa, men helt värdelös för alla som kommit för att se på sina barn eller andras barn. Det brukar vara väldigt god stämning på dessa dansuppvisningar, nu såg man inte de små söta dansarna som alltid startar eller breakarna som mest ligger på golvet, det syntes glimtar av discodansarna som for över golvet men inte mer om man inte stod upp. Det är svårt att klappa händerna och heja och tjoa att något man inte ser. Barnen som inte såg nått alls tröttnade och ville inte sitta still. Jag hoppas verkligen de tänker om till nästa termin, för alla dansarnas skull som verkligen förtjänar stora och högljudda applåder.

Så imponerad av Ella som dansar
Taket i regnbågen såg man klart bättre än barnen tyvärr.

Efter dansen åkte vi hem och barnens farmor och Paul hängde med. Vi gjorde en så god förrätt, vit sparris med hollandaise och forellrom. Vackert att titta på och så gott.

Recept
(Fyra personer)
600 g vit sparris
100 g smör
1 st äggula
1 halv citron pressad
salt, vitpeppar
forellrom
Krasse

Ta bort den träiga delen av sparrisen. Skala från knoppen och nedåt. 
Lägg dem i rikligt med kokande ordentligt saltat vatten. Koka dem mjuka i 8–10 minuter. 
Smält smöret på låg värme. Lägg äggulan och citronsaften i en hög skål. Sätt på stavmixern och häll i det smälta smälta smöret i en tunn stråle, kör med mixern tills du har en krämig och fin sås. Smaka av med salt och vitpeppar. 
Lägg upp den varma, nykokta sparrisen. Häll över den varma hollandaisen och klicka över forellrom. Toppa med Krasse och servera.

Idag ska vi fixa inför veckan som kommer, klädinköp och veckomeny står på listan att ta tag i. På eftermiddagen ska vi gå på bio, barnens biodag idag.

Hoppas alla har en fin söndag, det tänker jag ha.

Pasta med Scampi

Ikväll åt vi en så god pastarätt som jag måste spara i minnet. Den går snabbt att fixa och passar lika bra till fest som till en lite roligare torsdag.

Recept (4 personer)
16 stora scampi
1,5 msk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 tsk salt
1 påse Sockerärtor
3 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
0,5 dl vatten
0,5 citron, juice + zest
20 g parmesan riven
salt
svartpeppar
pasta

Rör ihop sambal oelek, vitlök och salt med räkorna, låt stå 10 minuter så smaken går in i räkorna. Under tiden koka pasta i saltat vatten enligt bruksanvisningen.
Hetta upp en stekpanna ordentligt och stek räkorna snabbt och lägg dom på en tallrik medans man gör såsen i stekpannan.
Sänk värmen och rör ner grädde, crème fraiche, vatten,  citronjuice plus zest från citronen, sockerärtorna och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Detta var så gott, med hetta och massa smak. Riktigt längtar till lunchen imorgon….

Hundfjället, Super Joy!

Den här påsken har vi invigt skärbrädan ordentligt med en plockmiddag. Åkt massor med skidor. Solen har lyst nästan varje dag. Vi har hängt i vår nya lägenhet på kvällarna. Livet har varit rätt bra.

Dessa ser kanske inte så fina ut men smaken var toppen.

Tunnbrödsrullar bacon och färskost
2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
1 gul lök
½ dl crème fraiche
½ dl färskost
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken och hacka baconen. Stek Bacon och lök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda löken och baconet med färskost, creme fraiche och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i 8 bitar. Ställ rullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen. Låt dem stå tills de fått lite färg. 

Gurksnittar, favorit i repris
Lax med sojadressing, vårlök, krasse och wasabi och sesamkrydda
Bresaola, fikon, basilika och Burata.
Oss blir du inte av med så lätt 😉
Eddie älskade att åka utanför backen i varenda gupp eller sluttning
Fompes med perfekt läge i solen. Vissa hade smörja in sig ordentligt…

Tack för den här vintern Hundfjället, it has been super joy!

Lugnet före påsken

Vi är i sälen även denna påsk och efter förra årets kanonväder är förväntningarna höga. Hittills tycker jag påsken 2019 levererar nästan lika bra. Backarna var lite bättre förra året, nu börjar de bli uppkörda redan till lunch. Vädret är precis lika fint, blå himmel och sol.

Barnen har utvecklats i sin skidåkning så mycket denna vinter. Eddie åker med i alla backar utom svarta och Ella har besegrat allt utom väggen. Är helt övertygad om att hon skulle klara även väggen men det kan ju finnas nått att se fram emot nästa år. Det är skillnad på att hasa ner för backen som många gör för att ha ”åkt” väggen och verkligen åka ner med snygga svängar.

Vi bor numera i vår egen lägenhet men trivs så bra men familjen G att vi hänger en del ihop ändå….. Lunch, afterski och middag.

Igår lagade vi tacos till barnen och pasta med kyckling och gorgonzola till de vuxna, smaskens och alla nöjda. Pastarätten är en gammal favorit i repris.

Nu sitter vi här och väntar på grannarna som strax dyker upp.

Grattis Usa

Igår var vi hemma hos Mamma och Pappa och firade Usa som fyllde år. Vi bjöds på grillat från nya grillen. Det rådde delade meningar om hur man skulle sköta grillen men slutresultatet blev toppen.

Till en början hade några vid bordet svårt att sitta still så det var svårt att få alla på samma bild.

Grillat kött, sallad och rotfruktsgratäng
Till efterrätt bjöds vi på mango och blåbärsglass med riven choklad

Mango och blåbärsglass
250 g frusen mango 
250 g frusna blåbär
några matskedar grekiskyoghurt (vill man ha en lite sötare glass kan man använda vaniljyoghurt)
Mixa bären när de fortfarande är hårda och frusna med yoghurten. Häll upp i glas och servera. Jättegott och supersnabb efterrätt som man kan göra med sin favoritfrukt.


Grattis Usa hoppas du hittar något fint till trädgården för presenten ❤

Fattiga riddare

När man haft en vecka full med aktivitet är det så mysigt att samlas vid lördagsfrukosten och sammanfatta veckan tycker jag. Det är roligt att göra något lite extra på helgen. Denna helg hade vi baguette kvar så vi gjorde fattiga riddare, så gott.

Fattiga Riddare för fyra
1,5 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 krm salt
1 tsk strösocker
8 skivor ljust bröd
Smör
malen kanel
strösocker

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. 
Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. 
Strö kanel och socker på riddarna och servera som de är eller med bär eller frukt.