Kategori: Recept Sida 2 av 10

Churrosinbakad dumle med vaniljglass och bär!

Helgens efterrätt var en 10 poängare. Mina bilder blev kanske inte högsta betyg men ni får helt enkelt tro mig när jag säger att det var supergott. Sparade ner det för en tid sen från brinken bakar.

Churrosinbakade dumle
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 gram smör
1 nypa salt
1 msk strösocker
140 gram vetemjöl
2 ägg

15 dumlekolor
flingsalt
Ca 1,5 liter matolja att fritera i
Kanel och socker att rulla dem i

1. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull.
2. Sänk värmen något och tillsätt mjölet lite i taget. Rör hela tiden med en träslev tills allt är blandat. Fortsätt sedan att röra frenetiskt i degen i 3-4 minuter så att den ”rostar” något och bildar en blank klump.
3. Häll sedan över degen i en bunke och vispa med elvisp i ca 5 minuter så att mycket av värmen går ur.
4. Vispa i ett ägg i taget och vispa tills du har en blank trögflytande smet/deg.
5. Låt degen svalna i rumstemperatur.
6. Ta en dryg matsked av smeten, lägg en dumlekola i mitten och ett par flingor flingsalt och nyp igen degen och rulla till en boll. Lägg dem på en tallrik som är täckt med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 20 minuter. Du kan göra dem upp till 2 dagar i förväg och låta dem stå i kylen väl täckta med plastfolie.
7. Värm upp olja i en gryta eller en fritös till 160 grader. Fritera 3-4 i taget tills de puffat upp och blivit gyllenbruna runt om, det tar 3-4 minuter.
8. Låt dem rinna av i några sekunder på ett fat med hushållspapper och rulla dem sen i kanel och socker.

Servera direkt med glass och färska bär.

Galet gott om ni frågar mig, och en grym avslutning på vår kräftskivemiddag.

Kräftskiva

I helgen hade vi knytiskräftskiva, alla tar med egna kräftor och så delar vi på tillbehören. Johan hade varit och handlat pynt till bordet och våra huvuden. Så snygga kräfthattar, succé.

Jag hade gjort några tilltugg som vi startade med. Victoria hade med en flaska bubbel, en ypperlig kombination. Det är lite olika önskemål i gruppen därav att inte alla ser lika ut, ibland får man utesluta lite för att alla ska bli nöjda. Hittade receptet här originalet var med västerbottenost men det blev jättegott även med prästost.

Friterat tunnbröd med créme bonjour kantarell, prästost och rostade pinjenötter
1 burk Crème Bonjour Kantarell
1 ½ msk finriven prästost

2 msk pinjenötter
2 rektangulära mjukt tunnbröd
1 liter frityrolja
150 g färska kantareller
1-2 msk smör
salt och peppar
hackad persilja till garnering
Blanda Creme Bonjour med prästost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Värm försiktigt och rör om då pinjenötter bränds lätt.
Skär brödet i 12 stycken trekanter. Fritera brödbitarna i en fritös  tills de blir krispiga och gyllenbruna. Alternativt värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 160-170 grader och fritera i. Håll koll så de inte blir för mörka och bränns – det kan gå snabbt! Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Rengör svampen och skär i mindre bitar. Stek i en torr stekpanna tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt smöret och fräs i några minuter tills svampen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick kantarellkräm på varje brödbit. Toppa med kantareller, pinjenötter och hackad persilja.

Barnen åt hamburgare och pommes Eddie hade pyntat som det var kräftor de skulle äta. Med vit pappersduk kan de roa sig med att måla på duken när de äter, det brukar uppskattas.

Vi fick kräftor av min familj som de köpt levande och kokat. Supergod smak. På bordet utöver kräftor hade vi omelett, ostpaj, vitlöksbröd och olika ostar.

Kvällen avslutades med kortspel och en galet god efterrätt. En grym kräftskiva, nu räknar vi ner till nästa.

Halloumivåffla

Igår gjorde bjöd vi på en så god förrätt, så jag tänker skriva ner den för att ta kunna fram receptet igen. Kanske med annan fyllning eller så tar man samma det var supergott.

Halloumivåfflor
2 halloumiostar
potatismjöl
smör, till gräddning
1 kg räkor med skal
4 msk gräddfil
Ruccola
citron
dill

Riv halloumin på den grova sidan av rivjärnet. Pudra över lite potatismjöl och blanda.
Lite smör i våffeljärnet innan ni lägger i 1/4 av den rivna halloumin i mitten av våffeljärnet och pressa ihop. Grädda tills den fått fin färg och börjar bli krispig.

Toppa varje våffla med rucola, skalade räkor, gräddfil, citronskiva och dill.

Är man flera kanske man kan göra större våfflor i hela järnet och dela så man får några hjärtan var. Det gör inte så mycket att de svalnar lite de är fortfarande krispiga, inte som vanliga våfflor som inte blir så roliga om de får ligga lite.

Pavlova med blåbärspulver

Ella och hennes kompis hade födelsedagskalas ihop förra veckan. De pyntade och planerade med stor entusiasm inför detta. Det var tipspromenad, konfetti, tacos, tårta och bad.

De hade mycket olika smak tjejerna, så en vanlig tårta var inte aktuell. En Pavlova kunde de enas om, vi gjorde den utan grädde då inte heller det passa. Många recept innehåller vispad grädde men jag tycker det fungerade bra utan, marängen blev så pass kladdig i mitten att det inte kändes torrt. Kalaspavlovan innehöll maräng med blåbärspulver, lemoncurd och olika sommarbär.

Pavlova
6 ägg (rumstempererade) 
3 1/2 dl socker
1 liten nypa salt
2 tsk majsena (majsmjöl)
1 tsk ljus vinäger
1 tsk blåbärspulver
Lemoncurd
Bär efter smak och tillgång

Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggulorna från vitorna. Det får inte komma minsta gnutta gula i äggvitorna, då stelnar de inte.
Vispa vitorna till ett tjockt, hårt skum. Vispa i sockret lite i taget tills äggvitorna blir glansiga och toppiga. Vispa till sist i saltet, majsenamjölet och vinägern. Rör er blåbärspulvret så marängen blir fint marmorerad.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i cirka 1 timme. Ta ut och svalna.
Lägg försiktigt upp marängen på ett fat och klicka på lemoncurd och dekorera med färska bär.

Nu är det färdigkalasat för barnens födelsedagar för detta år, dock är det inte slut på tillfällen för kakor och tårtor 😉

Gotländsk sommarnatt

Fredagskvällen bjöd på sol, vänner och en fantastisk middag. Blir så hungrig och det vattnas i munnen av att titta på bilderna. Alla de bästa smakerna i alla tre rätterna. Smaker som jag inte alls uppskattat när jag var yngre men nu tycker är helt fantastiska. Tryffel, hummer och hjortron.

Bilderna måste granskas. Olika viljor om vad som blev bäst 😉

Vi har skapat en liten tradition av att man bjuder de andra på en drink under kvällen av våra träffar. Det är roligt och få nya idéer och testa smaker man annars kanske inte skulle prova. Victoria bjöd på en Pornstar martini, lite av en favoritdrink faktiskt. Det ska vara en drink med en shot med bubbel bredvid. En gång fick vi bubblet i av en snorkig bartender i London, inte alls samma sak.

Förrätten var carpaccio med parmesan, ruccola, pinjenötter och en tryffelkräm. Tryffel är en sån smak som jag inte tyckt om tidigare men nu tycker jättemycket om på nästan allt. Carpaccio är så gott och går att variera i oändlighet, även om klassikern är ett säkert kort.

Till huvudrätt fick vi hummerlasagne, två av de bästa världarna. Hummer och lasagne kan inte bli mycket bättre. Åt en stor bit, tror Sofia blev lite förskräckt över min stora portion hahaha. God mat ska man njuta av och bli ordentligt mätt på.

Sofia bjöd på en Hallonbelini efter maten, friskt och gott.

Efterrätten var en gigantisk Pavlova med pistaschnötter, punch och hjortron. Tillsammans med ett dessertvin blev det en toppenavslutning på en fantastisk middag.

Vi satt kvar långt in på natten och talade om ditt och datt. En Gotländsk sommarnatt som var mitt drinkbidrag fick avrunda kvällen denna gång. Receptet hitta jag på drinkoteket

Gotländsk Sommarnatt
3 cl Gin
1 cl Apelsinlikör
1 cl Bananlikör
2 cl Grenadin
10 cl Apelsinjuice

Häll ner alla ingredienser i en shaker.
Fyll upp shakern med is och skaka tills drinken blivit kall.
Sila upp i ett glas och garnera på valfritt sätt.

Blåbärstårta på rulltårta

När vi kom hem från Sälen ville delar av släkten gratulera Ella som fyllt år och Eddie som snart fyller år. När tiden är knapp är detta en perfekt tårta att göra. Baka en rulltårta, stapla lite oregelbundet och dekorera med grädde och bär. Samma variant som vi fick hos grannarna för nån vecka sen.

Rulltårta
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vatten
2 dl sylt (här har jag drottningsylt)

Sätt ugnen på 250˚C. 
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm (för 20 bitar).

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vatten.

Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Strö lite strösocker jämnt på ett bakplåtspapper. Stjälp upp kakan ovanpå det sockrade pappret. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner. 

Tårtan går att variera i oändlighet, chokladrulltårta med kola, jordgubbar citron eller lakrits kanske. Försvinnande gott, det fanns inte en enda bit kvar efter kalaset av tårtan.

Bruschetta med tomat och basilika.

Till midsommar gjorde vi en förrätt som blev så god och frisk. Klassiska bruschetta med tomat och basilika. Det här kommer jag göra fler gånger i sommar.

Bruschetta med tomat
6-8 st
Surdegsbaguette i skivor
3 msk olivolja, + 2 msk 
2 st vitlöksklyftor 
4 st tomater 
1 kruka basilika 
2 krm flingsalt 
2 krm svartpeppar, nymald

Stek brödskivorna i olivolja. Gnid dem med halverade vitlöksklyftor.
Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, olja salt och peppar i en skål.
Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika.

DH-gängets sommarfest

Välkomstdrink och snacks i väntan på att alla ska komma till festen.
Linda, Victoria och Jossan alla i blommigt, dagens tema.

Emelie och Josefin var först ut med sin lek. En energihöjare där man skulle slå tärningar och vid paket på tärningarna fick man försöka öppna paketet med grytvantar på händerna. I paketet ännu ett paket och så vidare tills den som slutligen öppnade vinsten vann den. De bjöd på kycklingröratilltugg och en jättegod alkoholfri drink.

Nästa lek var vår grupps. En prosecco pong där alla var vinnare. Våra snittar eller drinkar fick jag visst inte med på bild. Blåste upp precis när vi skulle ut och sätta oss så det bli lite focus på annat en stund.

Grupp tre bjöd på en smakupplevelse. Det gällde att kunna känna smaken på fem olika barnmatsrätter. Alla var verkligen inte goda. Så svårt att känna vad det var när det inte går att ta det på konsistens, allt är mosat.

Middagen var fantastisk i all sin enkelhet. Med riktigt bra skaldjur behövs inte så mycket mer. Vi beställde på Ica Maxi och kompletterade skaldjuren med lite sås, bröd och ost.

Kvällen lilla söta efterrätt var en dröm i choklad.

Koncentrationen under ”julklappsspelet” är på topp. Det gäller att bevaka så man får med sig det man spanat in. Men som alltid är egentligen alla saker bra och man kan gå hem nöjd med vilket som helst av alla paket. Jag fick med mig glasskålar och en bok i år. Ska verkligen ta mig tid och läsa den snart.

Isglassdrink

Kvällen avslutades med samma drink från Daniel Lakatosz som vårt gäng bjudit på tidigare, fruktspett och ett musikquiz. Ett quiz som blandade högt och lågt men med den gemensamma nämnaren sommarplågor. Lottie och jag kompletterade varandra i kunskap och vann varsitt må bättre kitt.

Svalkande drink med bubbel, rabarber och vanilj
3-4 drinkar
Rabarberlag 
200 g rabarber, skurna i mindre bitar
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1/2 vaniljstång
ev några droppar röd hushållsfärg (för utseendets skull)
1 citron, juice
Drinken
stort glas
is
6-7 cl rabarberlag
3 cl gin
bubbel, t.ex. cava eller cremant
Garnering 
citron
rabarber
jordgubbar
Gör så här 
Koka upp rabarber, vatten, socker och vaniljfrön i en kastrull och låt sjuda i ca 5-10 minuter.
Sila i en ren bunke och tillsätt citronjuice. Låt svalna i kylen.
Förbered ett stort glas med is. Häll i rabarberlag, gin och toppa med bubbel. Garnera med citronskivor, rabarber och jordgubbar.

En toppendag med många fina vänner och grannar.

Trerätters i lag

Middagen dag två lagade vi i lag. Vi fick planera, handla och laga i lagen och sen överraska resten av gruppen med vår rätt.

Förrättslaget körde på olika delikatesser, man fick plocka sin egen tallrik med det man gilla bäst.

Värdinnan fick en present av oss för att vi fick komma och hälsa på. J överlämnade den från hela gruppen.

Mitt lag hade huvudrätt. Vi gjorde en haloumiburgare med mango chutneydressing som blev jättegod. Till den serverade vi sötpotatis och potatisklyftor. Receptet kommer från Ica, vi tillsatte picklad rödlök. Det passade så bra till.

Halloumiburgare med mango chutney-dressing
4 personer
1 morot
200 g halloumiost
1 vitlöksklyfta
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1 krm chiliflakes
3 msk hackad gräslök
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja
Mango chutney-dressing
3 msk mango chutney
1 1/2 dl matyoghurt
Till servering
4 rostade grova bröd
4 salladsblad
1 skivad avokado

Skala moroten. Riv morot och halloumi grovt. Skala och finriv vitlöken. Lägg allt i en bunke. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes, gräslök och peppar och blanda ordentligt.

Forma smeten till 4 burgare (för 4 portioner). Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter per sida. Vi la in dem i ugnen en stund då de var stekta så de verkligen smälte ihop.

Blanda ihop mango chutney och matyoghurt till designen, krydda med salt och peppar och lite chiliflakes.

Servera burgarna med rostade bröd, sallad, avokado, mango chutney-dressing och gärna med picklad rödlök och ugnsstekta potatisklyftor.

Efterrättsgänget gjorde en marängtårta som en fin hyllning till Norge.

Efter denna middag var vi redo för en sväng på stan och motorfestivalen som pågick under helgen.

Stryn 40 ich

Vilka dagar vi hade förra helgen. Kan inte riktigt smälta att jag fått uppleva detta fantastiska landskap. Efter vår tur till vattenfallet fick vi gå på Yoga. Det passade våra 40 ich kroppar alldeles utmärkt. Så utsträckta och mjuka åkte vi hem till Lee för en vegetarisk lasagne som hon förberett innan vi kom fram. Det passade alldeles utmärkt och den salta focaccian var pricken över iet. Alla ville ha receptet som kommer härifrån. Med risk för att jag har fattat fel så har jag skrivit ner det också.

Vegetarisk lasagne med spenat och fetaost
2 st lökar , i små tärningar
4 klyftor vitlök , finhackade
neutral olje
1 röd chili , finhackad
3 morötter , i smala stavar
1 röd paprika , i tärningar
1,5 st squash , i halvmånar
400 g krossade tomater
1 dl grädde
½ tsk socker
½ tsk salt
nymald svartpeppar
1 kruka färsk basilika , grovt hackad

300 g färsk spenat
200 g fetaost
12-14 lasagneplatter
150 g riven ost

Börja med att skära och hacka alla grönsaker. Ta fram en djup stekpanna eller gryta och fräs löken i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och chili och låt det steka med innan ni lägger i morötter, paprika och squash och fräser en stund till.
Häll i grädde och tomater och smaka av såsen med socker, salt och peppar.
Låt såsen koka i 10-15 minuter, därefter tillsätter ni den färska basilikan precis i slutet.

Stek spenaten i lite olja, krydda med salt och peppar. Häll av eventuell vätska.
Ta fram en ugnssäker form 30×20 cm. Lägg i 1/3 av grönsakssåsen, hälften av spenaten, smula hälften av fetaosten över, ett lager lasagneplattor. Upprepa detta en gång till och avsluta med det sista av grönsakssåsen och ett lager lasangepalattor. Tryck ihop allt så plattorna täcks av sås och toppa allt med riven ost.
Ställ in i ugnen i 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad och ett gott bröd.

Dag 2 kollade vi in köttfabriken, helt klart roligt för alla. Vi kollade in stan och åt lunch.

Innan middagen tog vi en mindre tur upp på ett berg. Mindre men inte mindre jobbigt, vi höll rätt bra tempo. Jag tror jag behöver jobba på min kondis. Allt dokumenterades väl på vägen upp.

Väl uppe fick man verkligen belöning för mödan. Utsikten får högsta betyg. Så vackert och inte alls rättvist på bild.

Ännu en upplevelse att försöka minnas.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: