Kategori: Recept

Lördagskväll och tacomiddag med Sandra och Christian. Och lite senare nästan hela familjen Riis.

En fördrink bjöd vi på medans vi laga klart maten. Lime och tacos är gott så jag gjorde en drink med lime, citronfanta och gin,  frisk och god. Ljuset på kvällen är fantastiskt.

Det är i vår familj så bekvämt med tacos, alla äter det som passar dem. Inget tjafs och gnäll om jag tycker inte om eller det här var starkt. Alla nöjda och glada.

Vi skulle spela ett kortspel men vips så var kvällen slut och alla barn och vuxna behövde sova.

Så skönt att ha nära hem för alla gästerna.

Igår var det min tur att bjuda in grannfruarna.

Jag bjöd på jordärtskockssoppa från arla och ett bröd fyllt med ost. Till efterrätt en paj med digistivbotten med en passionsfruktsganach, det recptet hitta jag på Elle mat och vin.

Jordärtskockssoppa

4 portioner

500 g jordärtskockor

1 Arla Smör&rapsolja spray

½ tsk salt

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

3 dl kvarggrädde

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Tvätta och skiva en av jordärtskockorna tunt. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och spreja rikligt med smör-&rapsolja på skivorna. Tillaga i mitten av ugnen 8-10 min tills chipsen fått fin färg. Salta.

Skala och skär resten av jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och peppra. Toppa soppan med chipsen och gräslök.

Brödet fyllde jag med ost, Brieost, prästost och port salut. Jag smälte smör som jag pressa vitlök i, därefter hälde jag det över brödet, salta med flingsalt och in i ugnen i 20 minuter på 175 grader.

Passionsfruktsganachepaj

Pajskal
100 gram digistive
1 tsk lakritspulver
50 gram smör

1. Mixa kexen i en matberedare.
2. Tillsätt lakritspulvret och smöret och mixa till en smulig deg.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar botten, ca 16 cm.
4. Tryck ut kexmassan i botten och upp på kanterna i formen.
5. Ställ i formen i kylen.

Passionsfruktsganache
200 gram vit choklad
1 dl saft från passionsfrukter, utan kärnor (ca 4-5 stora)
1 dl grädde

1. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och ställ åt sidan.
2. Häll passionsfruktssaften och grädden i en kastrull och koka upp. Häll över chokladen och rör om till en slät ganache.
3. Fördela ganachen i pajbotten och ställ in i kylen i ca 3 timmar.

Italiensk maräng
65 g äggvita (ca 2 st)
25 g vatten
105 g strösocker

1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin.
2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum.
3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall.
4. Spritsa marängen på pajen.

I helgen har vi ätit gulaschsoppa och drömt om fjällen. När vi är i fjällen vill inte jag lägga tid på att laga lunch och då tycker jag den här soppan är jättegod att värma. Jag äter gärna med en klick creme fraiche i min soppa.

På påsklovet åker vi till fjällen, alla längtar.

I år är det många som är eller har varit sjuka i influensa, magsjuka eller jobbiga förkylningar som aldrig går över. I ett försök att slippa bli sjuk gjorde jag en flaska ingefärsshots.

Under vår hälsovecka på jobbet i höstas fick vi smaka god ingefärsshot. Jag utgick från de smakerna som jag minns Jenny använde, och kolla recept på nätet när jag gjorde min flaska med magisk dryck. Återstår att se om jag får vara frisk….

200 gram färsk ingefära

1 liter vatten

1/2 dl honung

2 stycken citroner

1 stycken torkad chili

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Jag frös den först för att den skulle vara lättare att riva. Värm upp (men aldrig över 60 grader) . Koka ej då detta gör att delar av allt det nyttiga försvinner. Jag hade i torkad Chili som vi odla i somras och sen torka. Chilin ska visst vara bra för förbränningen.

Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet(40 grader)

Låt svalna och pressa sedan i citronerna. Sila och häll i en flaska.

Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.