Författare: Stina Wallentin Sida 1 av 34

Nattjästa frallor

Jag sitter hemma hos min lillasyster och kollar på vänner. Till frukost gick jag ner till bageriet och köpte nybakade frallor och en kardemummabulle, sån lyx att ha ett bageri i huset.

Har man inget bageri i huset får man fixa eget nybakat bröd. Det gjorde jag förra helgen. Fixade degen på fredagkväll innan vi gick och la oss och sen på morgonen är det bara att baka ut frallorna och sätta in i ugnen och vänta medans den magiska doften sprider sig i köket.

Nattjästa frallor
10 frallor

Ingredienser
4,5 dl kallt vatten
5 g jäst
8,5 dl mjöl
1 msk honung
1,5 tsk salt

Gör så här
På kvällen

Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt mjöl, honung och salt. Rör ihop. Degen ska inte knådas! Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek under natten (ca 8-10 timmar).

På morgonen
1. Sätt ugnen på 275 grader.
2. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Degen är lös och det är viktigt att handskas försiktigt med den. Spänn den genom att med varsam hand vika ihop den till ett paket, ta tag i degens kanter och vik in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt. Det är inte så noga hur degen viks, men det är viktigt att få lite höjd på den. Pudra över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter under bakduk medans ugnen blir riktigt varm.
3. Dela degen i 10 jämnstora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Sätt in plåten i den varma ugnen och spruta in lite vatten eller ställ en liten värmetålig skål med vatten längst ner. Stäng luckan och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna gärna luckan någon gång under slutet av baktiden för att släppa ut ånga.
5. Servera frallorna nygräddade till helgfrukosten.

Nu ska jag försöka komma på nått kul att göra i Stockholm några timmar, innan jag och mina syskon ska gå på konsert i kväll.

Churrosinbakad dumle med vaniljglass och bär!

Helgens efterrätt var en 10 poängare. Mina bilder blev kanske inte högsta betyg men ni får helt enkelt tro mig när jag säger att det var supergott. Sparade ner det för en tid sen från brinken bakar.

Churrosinbakade dumle
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 gram smör
1 nypa salt
1 msk strösocker
140 gram vetemjöl
2 ägg

15 dumlekolor
flingsalt
Ca 1,5 liter matolja att fritera i
Kanel och socker att rulla dem i

1. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull.
2. Sänk värmen något och tillsätt mjölet lite i taget. Rör hela tiden med en träslev tills allt är blandat. Fortsätt sedan att röra frenetiskt i degen i 3-4 minuter så att den ”rostar” något och bildar en blank klump.
3. Häll sedan över degen i en bunke och vispa med elvisp i ca 5 minuter så att mycket av värmen går ur.
4. Vispa i ett ägg i taget och vispa tills du har en blank trögflytande smet/deg.
5. Låt degen svalna i rumstemperatur.
6. Ta en dryg matsked av smeten, lägg en dumlekola i mitten och ett par flingor flingsalt och nyp igen degen och rulla till en boll. Lägg dem på en tallrik som är täckt med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 20 minuter. Du kan göra dem upp till 2 dagar i förväg och låta dem stå i kylen väl täckta med plastfolie.
7. Värm upp olja i en gryta eller en fritös till 160 grader. Fritera 3-4 i taget tills de puffat upp och blivit gyllenbruna runt om, det tar 3-4 minuter.
8. Låt dem rinna av i några sekunder på ett fat med hushållspapper och rulla dem sen i kanel och socker.

Servera direkt med glass och färska bär.

Galet gott om ni frågar mig, och en grym avslutning på vår kräftskivemiddag.

Kräftskiva

I helgen hade vi knytiskräftskiva, alla tar med egna kräftor och så delar vi på tillbehören. Johan hade varit och handlat pynt till bordet och våra huvuden. Så snygga kräfthattar, succé.

Jag hade gjort några tilltugg som vi startade med. Victoria hade med en flaska bubbel, en ypperlig kombination. Det är lite olika önskemål i gruppen därav att inte alla ser lika ut, ibland får man utesluta lite för att alla ska bli nöjda. Hittade receptet här originalet var med västerbottenost men det blev jättegott även med prästost.

Friterat tunnbröd med créme bonjour kantarell, prästost och rostade pinjenötter
1 burk Crème Bonjour Kantarell
1 ½ msk finriven prästost

2 msk pinjenötter
2 rektangulära mjukt tunnbröd
1 liter frityrolja
150 g färska kantareller
1-2 msk smör
salt och peppar
hackad persilja till garnering
Blanda Creme Bonjour med prästost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Värm försiktigt och rör om då pinjenötter bränds lätt.
Skär brödet i 12 stycken trekanter. Fritera brödbitarna i en fritös  tills de blir krispiga och gyllenbruna. Alternativt värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 160-170 grader och fritera i. Håll koll så de inte blir för mörka och bränns – det kan gå snabbt! Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Rengör svampen och skär i mindre bitar. Stek i en torr stekpanna tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt smöret och fräs i några minuter tills svampen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick kantarellkräm på varje brödbit. Toppa med kantareller, pinjenötter och hackad persilja.

Barnen åt hamburgare och pommes Eddie hade pyntat som det var kräftor de skulle äta. Med vit pappersduk kan de roa sig med att måla på duken när de äter, det brukar uppskattas.

Vi fick kräftor av min familj som de köpt levande och kokat. Supergod smak. På bordet utöver kräftor hade vi omelett, ostpaj, vitlöksbröd och olika ostar.

Kvällen avslutades med kortspel och en galet god efterrätt. En grym kräftskiva, nu räknar vi ner till nästa.

Viet Bowl

Sista dagen i Berlin åt vi lunch på en jättebra resturang som låg nära hotellet. Scandic Potsdamer platz ligger på andra sidan byggnaden ni ser i bakgrunden. Jag gillade verkligen maten. Det kändes som ett ställe många gick till för att äta jobblunch då borden fylldes snabbt runt lunchtid av folk i kostym och skjorta.

Josefin valde en mangokyckling och Edward en biffrätt, jag tror båda vara mycket nöjda med sina rätter. Jag blir hungrig av att kolla på bilderna.

Jag och Johan åt en seafoodbowl, fina fiskbitar och goda räkor. Precis vad jag var sugen på denna dag. Det såg mysigt ut på kvällen också med lampor i parasollen om man är sugen på asiatisk middag i Berlin.

Det var det sista om denna resa som var bra på alla sätt. Storstad, historia och god mat med fina vänner kan inte bli så mycket bättre.

Nya gardiner till Hundfjället

Innehåller annonslänkar

När vi var i sälen fixade vi både inomhus och lite på uteplatsen. När vi flytta in fanns det rullgardiner och lamellgardiner i alla rum som håller solen ute och gör så insynen begränsas i lägenheten. Det har dock saknats vanliga gardiner som skapar en mysigare känsla. När man är här 8 personer är det bra med ljuddämpandetyg också. Jag beställde gardiner och gardinstänger på Jotex.se innan vi åkte upp. Kanallängderna i sovrummet och vardagsrummet hittar ni här

Vi valde att hålla oss till grå och beiga toner i hela lägenheten. Både för att hålla ihop färgskalan och dessutom ser man in i alla rum från vardagsrummet så det passar att allt hänger ihop. Gardinerna vi valde heter Hilda, de i två av sovrummen och köket finns här.

Jag är supernöjd med färgen, och att de både släpper igenom ljus men samtidigt skapar en mysigare känsla.

Nu känns det ännu roligare att åka upp till hudfjället i höst och vinter när vi fått så fint.

Längtar nästan lite till snön, kylan och mörkret.

Jägarschnitzel på Schnitzellei

Sista kvällen och vi hade lite svårt att bestämma vad vi skulle äta. Förslagen var många och det kanske var det som var problemet det fanns för mycket att välja på. Vi valde till slut att avsluta som vi började med taxi till Schnitzellei.

Vi tänkte ändå att vi måste förändrat nått, om än litet. Vi valde nya tappas, helt utan hjälp från restaurangen….. det skulle vi inte gjort. Slutade med att jag beställde blodpudding, jag som verkligen inte gillar det. Vi tog även in getost, kåldolmar, fiskbullar, potatis och tysk korv. Jaja man kan inte lyckas jämt.

Edward kände sig riktigt äventyrlig och beställde jägarschnitzel med Spätzle. Vi andra tog det säkre före det osäkra och körde på Wiener schnitzel på kalv.

En lika bra schnitzelupplevelse även denna kväll på Schnitzellei.

Båttur på Spree i Berlin

Söndag och alla affärer är stängda i Berlin. Planen var att prova på olika sätt att ta sig runt i Berlin, vi startade med tunnelbana. Målet var en marknad men vi hamnade vid tv-tornet och kollade in kyrkor runt om i kvarteren.

När vi kom till Berliner Dom och stanna för att titta på den stora byggnaden och titta lite på folk, bestämde vi oss för att prova en båttur. Vi valde båt utifrån stolarna om jag ska vara ärlig. Den båten vi valde hade mjuka stoppade stolar. Det visade sig dock att detta var ett toppenval.

Vår guide Alexander talade både tyska och engelska och var jätterolig. Många av de andra båtarna har inspelade röster, men inte vår båt. Alexander skämtade och talade med både passagerare och personer längs med kanalkanten. Det var säkert samma skämt varje resa men inte mindre roliga för det, vi åkte bara en gång 😉

Mycket känd tysk politiker under en tvintervju.
Min gamla arbetsgivare.

Ska man åka en båttur tycker jag man ska åka med Reederei Hadynski, får man dessutom Alexander som guide blir det en grym tur på Spree.

Berlin, Polen, checkpoint Charlie, lime och glass.

Vi startade med en historielektion hur andra världskriget påverkade Polen, och deras del i historien. Mycket upplysande läsning och även på denna plats var stämningen allvarlig.

Checkpoint Charlie var lite som ett jippo. För tre euro kunde man få posera med de amerikanske killarna i valfri hatt. Check på att ha sett detta, vi gick rätt snabbt vidare.

Lunchen åt vi på Maximilians Berlin. En restaurang med tysk mat. Vi startade med en plockbricka som serverades på en stor träskiva. Även om ingen var hungrig fick vi nog i oss det mesta. Ost, skinka, pepparrot, inlagda gurkor och bröd.

Innan huvudrätten kommer in får man en sallad serverad, tydligen vanligt enligt vårt mer tyskberesta resesällskap.

Nej vi hade inte fått nog, vi åt schnitzel även till lunch. Detta var en fläskschnitzel, jättegod lunch hos Maximilians.

Ni som vet ni vet….

Kaffepause efter lunchen. När vi skulle tillbaka mot hotellet åkte vi Lime, elsparkcykel som finns överallt i stan. Bara att ladda ner appen och köra.

Taket ligger vid Potsdamer plats. Det är upplyst på kvällen och är då mer spektakulärt.

Vi hann med ett stopp till innan vi gick hem. Beställde in glass för en hel skolklass tror jag. Cafe e Gelato har alla möjliga glassar. Vi delade på en med körsbärsås, chokladglass, grädde och massa mer. Josefin åt en jordgubbsdröm och Edward satsade på klassiska två kulor och grädde.

Det låg på krypavstång från hotellet vilket passade fint efter denna gigantiska glass.

Monkey bar och Neni

Den andra kvällen i Berlin tog vi sparcyklarna genom parken och kom ut i en helt annan del av stan. Det var massa restauranger, mycket folk och rörelse. Det var även ett löparlopp som skulle starta så gatorna var fulla av löparklädda personer med nummerlapp. Vi hade bokat bord på Neni, en libanesisk resturang högt upp med utsikt över stan och Berlin zoo.

Vi åkte dit lite innan vi hade bokat bordet för att ta en drink på Monkey Bar. Ett ställe med lång kö för att få komma in men med en bordsbokning i restaurangen var vi välkomna upp. Goda drinkar, jag valde en som hette Nice sundowner. Kan inte bli mycket bättre att sitta och sippa på medans solen sakta sjunker ner bakom husen.

När tiden var var inne för maten tog vi bara drinken i handen och gick förbi hissen in till restaurangen Neni.

Vi valde att köra på en meny, best of Neni. En mängd smårätter som serverades på höjden i ett charmigt kaos. Massa nya smaker och kombinationen vi annars säkert hade missat genom att välja något vi möjligtvis kände igen på menyn.

Heta räkor, Hummus, Falafel, tonfisksallad, bröd och majssoppa var några av förrätterna. Vi hade jättetrevliga bordsgrannar som tog kort på vår mat då de själva glömt bort det innan de åt upp allt.

Varmrätten var blomkål, Kebab, Ragu på lamm, mer bröd och hummus.

Efterrätten delade man på och även om man fick egna tallrikar kan man äta den ihop direkt från plankan. Det var cheesecake, tiramisu, fyra olika sorters glass, färska bär och frukt.

Nemi är verkligen en upplevelse och utsikten är jättefin. Mätta och glada att vi fått ännu en upplevelse i minnet vandrade vi ut i Berlinnatten.

Schnitzellei Mitte

Vi hade funderat innan vi åkte på roliga restauranger att besöka i Berlin. En som vi alla fastna för var Schnitzellei Mitte. Innan vi begav oss mot restaurangen tog vi en fördrink på hotellets balkong.

När vi kom till restaurangen startar de med att bjuda på en liten öl. Trevlig start tycker jag. Alla kanske inte hade öl som favoritdryck innan men vem vet hur det blir i framtiden.

Vi startade middagen med sex små tyska tapas. Vår servitris som var vegetarian och bara arbetat två dagar fick välja ut de bästa enligt hennes smak och kunskap. Tyckte hon lyckades bra, även om jag personligen inte äter getost. De andra sa att den var jättegod.

Toasted goat cream cheese with honey, thyme and ciabatta bread, Berlin rost sausage, Plums wrapped in bacon, Nürnberger sausages with sauerkraut, Fish rissole with herb remoulade och Mixed garden vegetable with beetroot and walnut dip (vegan)

Wiener Schnitzel till hela gänget blev det denna kväll. Stekt potatis, pressgurka och citron som tillbehör, det behövs verkligen inte sås då köttet smälter i munnen.

Till efterrätt delade vi på en schnitzel i vaniljglass täckt med hackade nötter och en hallonsås. Det var knappt så vi fick i oss en efterrätt på fyra, efter all schnitzel.

Efter denna grymma Schnitzelmiddag vandrade vi hemåt i natten. Gick förbi Brandenburger Tor som var ännu finare upplyst.

En konsert med några riktigt duktiga gatumusikanter fick avsluta första kvällen i Berlin.

Sida 1 av 34

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén

%d bloggare gillar detta: