Sol och svampsoppa

För några veckor sen var det så himla fint väder på helgen, vi fixade och grejade ute hela söndagen. Poolen stängdes för säsongen och ogräs och löv samlades ihop och togs bort. Solen lyste på blå himmel hela dagen, livet var bra.

fullsizeoutput_146ffullsizeoutput_1470

Kanske skulle tagit en tur till skogen i det fina vädret, men i brist på egenplockad svamp så kokade vi soppa på svamp från affären.Vi testade svampsopprecept från Åses fina bok. Blandade kantareller och champinjoner i vår soppa.

IMG_9855

Krämig champinjonsoppa

4pers

500g champinjoner/ kantareller

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja eller kokosolja att steka i

7 dl vatten

1 buljongtärning

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

1 tsk torkad timjan

3 dl grädde

1 msk tamarisoja

några droppar tryffelolja

 

Rensa och tärna champinjonerna och kantareller som vi hade. Finhacka lök och vitlök och lägg i en stor kastrull, fräsallt i olja i ca 5 minuter. Rör om emellanåt.

Tillsätt vatten, buljong, salt, peppar, chiliflakes och timjan. Låt allt småputtra i ca 10 minuter under lock.

Tillsätt grädde och tamarisoja och koka upp igen. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar och tryffelolja.

Mixa soffan slät med stavmixer.

 

 

fullsizeoutput_146cfullsizeoutput_146d

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s