Äppelpaj de luxe

Imorse när jag skulle åka till jobbet hade jag frost på bakrutan, så nu är det verkligen höstväder. Vårt vildvin lyser mörkrött och är så himla fint den här tiden på året.

IMG_9681

Idag är det även äpplets dag, så jag tog och bakade en äppelpaj de luxe på några äpplen jag fått från mamma. Eddie var lyrisk då han kom hem från sin aktivitet, ”får vi äppelkaka till frukost?” Lovade att vi skulle fika de luxe efter skolan imorgon.

Om någon som tänker uppvakta mig när jag fyller läser här så önskar jag mig en pajform med löstagbar kant 😉

fullsizeoutput_1402

Receptet kommer från en av mina Roy Fares böcker, sweet.

Äppelpaj de luxe

Mördegsbotten

120 g rumstempererat smör

180 g vetemjöl (3 dl)

60 g florsocker (1 dl)

20 g äggula (1)

Mazarinfyllning

190 g mandelmassa

2 g kardemumma (1 tsk)

80 g rumstempererat smör

50 g ägg (1)

50 g äggula (3)

Äppelfyllning

4 äpplen

2 g kardemumma (1 tsk)

8 g malen kanel (1 msk)

50 g flytande honung (2 msk)

40 g råströsocker (0,5 dl)

Havrecrumble

50 g strösocker (0,5 dl)

90 g vetemjöl (1,5 dl)

20 g havregryn (0,5 dl)

2 g bakpulver (0,5 tsk)

60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

Mazarinfyllning
Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.

Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

fullsizeoutput_13fffullsizeoutput_1401fullsizeoutput_13f7

Precis när pajen var klar gick jag iväg på tisdagsträff hos Lottie men jag ser fram emot fika de luxe imorgon.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s