Idag var hela familjen tillbaka i skolan och på jobbet. Ja jobbet är hemma tillsvidare men så har vi haft det ett tag nu så även det är rutin. Har haft en jättebra jul och nyårshelg men lite skönt är det att alla gör sitt igen.
Det här åt vi inte idag men det kanske blir nån gång i veckan, gillar smaken av nektarinen till tomatsåsen.
Pasta med tomatsås och grillade nektariner
4 portioner
1 st bananschalottenlök
1 st stor vitlöksklyfta
0,5 msk olivolja
1,5 msk honung
1 burk tomatsås gärna basilico (à 400 g)
0,5 st kruka basilika
0,5 st citron (skalet)
2 st nektariner
saft från 1/2 citron
olivolja (att pensla med)
Pasta
0,25 påse fryst broccoli
1 burrata
Till servering
olivolja (att ringla över)
nymalen svartpeppar
Sätt på grillen, gärna kolgrill alternativt använd grillpanna för att tillaga nektarinerna.
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Värm olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk. Ringla över och smält honungen i kastrullen. Rör ner tomatsåsen och låt sjuda ca 10 minuter.
Grovhacka basilikan. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet på citronen. Tillsätt hackad basilika och citronskal i såsen. Ta bort kastrullen från värmen.
Nektariner: Dela nektarinerna i klyftor. Pensla med citronsaft och olivolja. Grilla på hög värme så de får färg på båda sidor. Jag använde grillpanna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka med broccolin när två minuter återstår på pastan. Blanda pastan och broccolin med såsen. Servera pastan med nektariner och burrata, ringla över olivolja och nymalen svartpeppar på osten.
Med burrata till blir det lite festligare tycker jag.
Nu ska vi försöka göra en veckomeny som inte bara är köttbullar och pasta, önska mig lycka till, har redan haft en dust med barnen om kyckling som jag älskar de inte så mycket.
Granen är klädd och julen närmar sig med stormsteg. Ska försöka uppskatta tiden här och nu. Lite mer julfrid i kroppen de sista veckorna inför julafton.
När vi ska hitta lite frid i familjen är god mat som alla uppskattar en viktig pusselbit. Lite tjafs och att det går snabbt eller går att förbereda är bra. Nu har vi hittat något som var så gott och uppskattades av alla.
Pasta Salsiccia classico
olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
500g salsicciafärs
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
oregano (några kvistar)
timjan (några kvistar)
4 port pasta
salt
svartpeppar, nymalen
Hetta upp en panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Klipp upp korvarna eller salcciafärsen och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist timjan.
Det har var så gott och fungerar till fest lika bra som en dag mitt i veckan.
Efter att spenderat helgen i sälen är det dags att ta tag i veckan och njuta av nuet.
Nu är skolan igång och allt vad det innebär. Tiden hos oss från att man slutar jobba tills maten behöver stå på bordet är nu mycket kortare än den varit på hela sommaren.Vissa dagar är det aktiviteter och då har man inte många minuter på sig.
Då är det bra att ha några recept som man vet är goda och går snabbt att laga. Den här kräftpastan är ett sånt recept som jag hittade hos Gourmetmorsan vi hade ingen chili så det bytte jag ut.
Kräftpasta med citron och dill
4 portioner
1 gul lök
10 halverade cocktailtomater
1 tsk sambal oelek
1 kruka dill
1 citron skalet av
2 dl grädde
200 g kräftstjärtar
500 g pasta
ca 100 g parmesanost
olivolja till att steka
salt
Gör så här:
Hacka löken och dillen fint, skär sedan tomaterna i halvor.
Stek lök i olivolja tills den är mjuk, tillsätt därefter sambal oelek. lägg i tomaterna i pannan och låt de steka med en stund. De ska bli varma inte mosade.
Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.
Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.
Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.
Lägg upp på en tallrik och toppa med lite parmesanost och några varv med svartpepparkvarnen.
En vardagsrätt som går snabbt att laga och samtidigt känns lite lyxig och jättegod tycker jag. Nu ska vi se om vi kan hitta på fler sånna bra att ha recept i höst.
Söndag idag, en söndag med fix och förberedelse för skolstart imorgon. Det ligger en spänd förväntan i luften innan skolstarten varje år tycker jag.
Med skolart kommer mer rutiner hemma hos oss, även om jag och johan jobbat har barnen maxat ut sommarlovet med sovmorgon och långfrukost framför tvn. Men från imorgon är det ändring på det.
I veckan som gick kollade vi på yes chef med Pernilla Wahlgren och Thomas Sjögren, ett jättemysigt matprogram. När de var på Gotland lagde de en fin råbiff och en tryffelpasta som jag genast blev sugen på att testa.
Fredags AWn fick bli en AW middag helt enkelt, vi startade med en pizza, därefter en råbiff, till huvudrätt en tryffelpasta och till efterrätt friterad ost med vaniljglas och hjortronsylt.
Barnen hade en egen meny med Pizza margarita, pasta bolonese, och äppelkaka med vaniljsås.
RåbiffRofruktschips
Blandade rotfrukter, jag valde en rödbeta, två små potatisar och en palsternacka.
salt
Tvätta och skala rotfrukterna. Hyvla rotfrukterna tunt på en mandolin. Värm en fritös till 160 grader. Lägg i rotfrukterna i fritösen. Tänk på att endast fritera en typ av rotfrukt i taget! Fritera tills rotfrukterna är gyllene och har slutat bubbla i fritösen. Lyft upp på et papper och salta chipsen
picklad rödbeta
300 g rödbetor
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten
Koka upp vatten, ättika & socker i en kastrull. Hyvla betorna tunt och strimla fint. Slå den ljumna lagen över betorna och ställ i kylen till servering. De håller ett par månader i kylen om man använder en ren burk.
Tryffelemulsion
1 st ägg
3 dl matolja
1 st vitlöksklyfta
20 g tryffel
1 tsk vinäger
salt
Mixa ägg, vitlök, tryffel, vinäger & salt i en bunke. Mixa i matoljan till emulsionen tjocknat. Smaka av med med mer salt & vinäger innan servering.
Råbiff
Skiva oxfile fint och strimla köttet. Smaka av med salt & olivolja.
Toppa råbiffen med tryffelemulsion, rotfruktschip, picklad rödbeta & avsluta med smörgåskrasse.
Tagliatelle tartufo med smör
400 g Pasta
150 g Smör
1 kruka Gräslö
1st Citron
50 g Tryffel
1 st vitlöksklyfta
50 g Lagrad hårdost
Koka upp ett stort vatten till pastan. Svetta finhackad vitlök i en vid panna. Pressa på citron & lite pastavatten. Vispa i lite smör i taget till såsen tjocknat. Koka pastan och vänd ner pastan i såsen. Späd med pastavatten och vänd i ost, gräslök & riven tryffel vid servering.
Detta var så gott, och citronen och smöret i såsen gjorde den jätte fräsch inte alls så mastig som man kanske tänker när man matar ner mycket smör i såsen.
Prova detta om ni vill ha en supergod middag i sensommarmörkret. Jag köpte nya lampor att ha på bordet nu när det blir mörkare. Har sett de hemma hos Victoria och Micke och varit påväg att köpa med då har de varit slut. Nu hitta jag dem på elon.se här, perfekt för mig. Jag köpte en vit och en svart, men jag ska köpa en vit till att ha på matbordet i uterummet.
Det var perfekt ljus över bordet när vi åt men även när vi spela kort.
Nu var det dags att ta tag i det där fixet och inte så långa sovmorgnar…..
Vi blev bjudna på vinlunch hos Emelie och Marcus för nån vecka sen. Så god mat de bjöd på.
En snygg och god drink blev i serverade vid ankomst. Receptet kommer från Catarina Königs nya bok som Emelie fått i sommarpresent. Den boken innehåller så många goda saker.
SPICY JALAPENO
2-3 skivor färsk jalapeno
4-5 kvistar färsk koriander
1 tsk farinsocker
4 cl ljus rom eller fruktig mörk
3 cl limesaft
10 cl ananasjuice
Is, bitar och krossad
Granityr
Limeskiva
Strösocker
Färsk ananas
Färsk koriander
Jalapenoskivor
1. Skär tunna ringar av färsk jalapeno och lägg ringarna i ett shakerglas. Tillsätt korianderkvistar och farinsocker. Krossa ihop med en muddlare.
2. Tillsätt rom, limesaft och ananasjuice. Lägg i is och skaka.
3. Dra en skiva lime runt glasets övre kant och doppa i strösocker, lägg i krossad is och sila upp drinken.
4. Dekorera med färsk ananas, någon kvist koriander och en skiva jalapeno eller två.
Förrätten var en tomat och burratasallad, så god start på lunchen. Tomaterna är så goda nu så detta är en favorit hos mig.
Sen hade de lagat en Salsicciapasta där såsen fått stått och puttra en bra stud på spisen. Jag har varit så sugen på att testa nått recept där man lagar på köttet i salsiccia men inte kommit mig för, men det här kommer jag härma. Receptet kom från receptet tack, och Johan Ulveson. Det var fantastiskt gott.
Johan Ulvesons Otroliga Salsicciapasta
500 g färsk fin salsiccia
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin
1-2 krukor salvia
1 parmesanost
1 dl tomatpure
Papardelle
Smörstek salvian så den blir krispig.Lyft upp bladen och lägg åt sidan på en tallrik.
Ta upp Salsicciakorven och kläm ut färsen. Stek salsicciafärsen i smöret med salviasmak hårt och länge tills den får yta och färg, ha tålamod. Lägg därefter upp färsen på ett fat.
Hacka vitlöksklyftorna. Sänk värmen och fräs den hackad vitlöken i fettet med salvia och köttsmak. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med. Lägg tillbaka Salsicciafärsen och häll på det vita vinet. Häll därefter i tomaterna och låt såsen puttra på spisen.
Koka pasta i ordentligt saltat vatten.
Lägg upp pasta och blanda med den fina salsicciasåsen riv över rikligt med parmesan och lägg de stekta salviabladen ovanpå.
Ta en stor portion och njut av de goda smakerna.
En hallonmousse men saltlakrits var det perfekta avslutet på lunchen.
Henry och Johan hade trevligt ihop hela dagen.
Lunchen blev till kväll och andra grannar anslöt, vi satt ute och prata till mitt i natten. Så mysigt med fina grannar och de varma kvällarna som denna sommar bjudit på.
Äntligen helg! den här veckan har varit allt och inget. Jag har varit själv hemma med barnen, vilket just nu inte hör till vanligheten. Förr var det ofta så, jag gillar att få vara själv ibland så ingen fara med det. Däremot gillar jag inte att göra allt själv, barnen får hjälpa till mer en sån här vecka.
Ella lagade middag en kväll, det var uppskattat.
Eddie ville ha lasagne och har man möjlighet att göra köttfärssåsen i tid kanske rent av dagen innan så tar det inte så lång tid att göra. Den här gången gjorde jag lasagnen på Victorias recept här. Jag hade vanliga plattor inte gröna för det var vad vi hade hemma. Det blev som utlovades så krämig och god, kanske väldens godaste lasagne.
Victorias godaste lasagne
ca 1 kg nötfärs 2 gula lökar 2 st vitlöksklyftor 4 dl krossade tomater 2 dl vatten 1 msk dijonsenap 1 st köttbuljongtärning 2 msk oxfond 2 msk kinesisk soja
Bryn löken, tillsätt köttfärs och fortsätt bryna. Tillsätt vatten, krossade tomater och resterande ingredienser. Låt puttra på svag värme i ca 45 min och smaka av med salt & peppar.
Smält smör, vispa i mjöl, i med mjölk, grädde och ost. Vispa tills osten är helt smält. Smaka av med salt och mkt svartpeppar! Sen varvas lasagnen med plattor/köttfärssås/bechamel i varje lager.
In i ugnen, 180 grader i ca 35 min. Känn med sticka att den är genommjuk.
Servera gärna med en god sallad. Vi hade majs och tomater, kanske inte så spännande men fungerar absolut en torsdagkväll.
Ketchup till är en stor fråga har jag förstått. Jag äter gärna ketchup till om jag äter lasagne hemma men skulle inte gå i taket om det inte ställdes fram 😉
Det kom reklam i brevlådan i veckan för Nordanro, som är vårat nya kök. Är så nöjd med köket, det saknas lite inredning i några lådor men det beställde jag i veckan så det är på gång.
Älskar den stora köksön där man kan sitta på ena sidan och stå och laga mat på andra sidan. I veckan kunde Eddie sitta och göra läxor medans jag förberedde middagen, supersmidigt. Hunden var med och hjälpte till också med läxorna.
Vill kunna bjuda in vänner och familj att komma och hänga i köket, snart snart. Nu är alla våra föräldrar och respektive vaccinerade så snart kan de komma in och sitta ner.
Ja verkligen sist på bollen, men den som väntar på nått gott…… väntar alltid för länge. Ella har velat att vi ska testa TikTok pastan länge men det har inte riktigt blivit av. Idag skulle vi grillat kyckling men det blåste lite mycket tyckte jag, så jag tänkte om och gjorde pasta istället. Oj vad gott det blev.
Finns säkert massa olika recept där ute men jag drog ett säkert kort, receptet från matplatsen här. Jag ökade lite så det blev några fler portioner bara.
Uunifetapasta 6 port 600 g pasta 300 g fetaost i bit 1 dl olivolja 1/2 röd chili eller chiliflakes 2 pressade vitlöksklyftor 2 askar körsbärstomater salt och peppar färsk basilika parmesanost
Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll lite olja i botten på en ugnsform och lägg i fetaosten i mitten. Lägg tomaterna runt om och häll oljan över. Finhackan chilin och strö över eller krydda med chiliflakes. Pressa vitlök och blanda ner bland tomaterna. Salta och peppra.
Baka i ugnen på 200 grader, 15 min. Höj sedan till grillvärme 225 grader och låt gå ca 10 min till.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, så den är klar samtidigt som det är dags att ta ut tomaterna och fetaosten. Spara lite pastavatten.
Ta ut formen från ugnen och rör runt med en gaffel till en krämig sås och blanda med den nykokta pastan. Tillsätt gärna ca 1 dl av pastavattnet så blir den ännu lite krämigare. Servera med finriven parmesan och färsk basilika.
Här sitter vi nu på rad när vi äter numera. Velar lite om vilka lampor vi ska sätta upp över köksön.
Det blev så himla gott, krämigt och smakrikt. Det här kommer vi lätt göra igen.
Nu när köket är på plats vill man laga mat igen, har flera saker sparat som inte blivit av när vi haft en kokplatta i tvättstugan.
En vardagsrätt som är riktigt god är pasta bolognese. Jag gör det numera alltid i crockpotten, då kräver det minimal ansträngning och det blir så gott. På sportlovet blir det garanterat en gryta som lagas medans vi åker skidor. Den här gången hade jag en burk med cocktailtomater och en burk med krossade tomater i receptet.
Bolognese 1,2 kg nötfärs 1 dl mango chutney 4 finhackade gula lökar 6 msk tomatpuré 4 hackade vitlöksklyftor (minst) 2 dl chilisås 200 g sidfläsk i små bitar 4 msk kalvfond 2 burkar tomatkross à 400 g salt och peppar
1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan.
2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak.
3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.
Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.
Det blir en hel del bolognese på detta recept, men får man över kan man lätt göra en jättegod lasagne med bolognese som bas.
Vill hitta fler goda recept att göra i crockpotten, nån som kan tipsa om nått?
Vissa veckor går i ett och vips har det gått en vecka till. Lite så känns det nu och vart tog januari vägen? Det började lugnt och det kanske var det som gjorde att andra halvan av månaden gick i en rasande fart.
När det blir mycket runt omkring mig, får jag välja vart energin ska hamna för att orka. Att välja vardagsmat kan vara svårt, näst intill omöjligt att få alla i familjen nöjda. En vardagsrätt som vi äter här hemma ibland är stekt falukorv och stuvade makaroner, det gillar alla fyra.
Stuvar makaroner genom att hälla i mjölken i en kastrull och koka upp. Därefter häll i makaronerna och låter det småkoka i 15 minuter tills mjölken tjocknar och makaronerna mjuknat. Krydda makaronerna med muskotnöt och salt. Servera med välstekt god falukorv och rivna morötter.
Hemma hos oss en kväll mitt i veckan. Alla fyra äter ihop och är nöjda.
Helgen sparkas igång med traditionsenlig utomhus-AW. Jag gick dit lite med andan i halsen men väl där med vänliga röster och ansikten känns allt bättre. Så glad att jag bor just här. Efter AWn går alla hem till sig och äter middag. En jättemysig tradition.
Lördag morgon startade jag med att packa äggmacka och kaffe och ge mig ut på promenad med grannfruarna Victoria och Emelie. Bitvis rätt isigt och blåsigt men vi tog oss fram i oset, till ett bord i solen. Där satt vi och talade, skrattade och även grät lite länge. Vi hade så trevligt så detta måste vi göra om igen snart.
Vi satt så länge att jag blev lite sen till nästa aktivitet. Jag hade lovat att åka med min mamma till Kumla och en liten inredningsbutik som heter Bruket.
Det är inte stort så vi fick köa lite, innan vi fick kliva in på grund av begränsningen på antal i butiken. Det gjorde inget, det var fint väder och friskt i luften. Flera fina saker där inne, så väl värt ett besök. Jag köpte med mig en jättefin oljelampa och skifferplattor som jag tänkte ha som tallrikar.
På kvällen gjorde vi små bruschetta till förrätt, gott i sin enkelhet om man gillar tomat. Jag använde skifferplattorna jag köpte tidigare på dagen.
Sen hade vi gjort egen pasta, fylld med serrano, basilika, timjan och ricotta. Vi har en jättefiffig pastamaskin som blandar och knåda och sedan formar pastan i önskad form. Det enda man behöver göra är att dela pastan i lagom stora bitar. I receptet har jag använt hur man gör och kavlar själva pastadegen från ett tidigare recept av Catarina König.
Ravioli med serranofyllning 4 pers, 45 min (+ pastadegen vill vila i en plastpåse i kylen från morgonen till kvällen) ca 30 st ravioli.
Ingredienser Pastadeg 2 ägg, hela 2 msk kallt vatten 2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är) 1 nypa salt
Serranofyllning 10 skivor serrano, fint – fint hackade 1 bananschalottenlök, fint – fint hackad 1 vitlöksklyfta, pressad 10 basilikablad, färska, finhackade 2 kvistar färsk timjan, finhackat 25 g riven parmesan 170 g ricotta Salt och nymalen svartpeppar
Vitvinssås 50 g smör, brynt 1 dl vitt vin 5 dl vispgrädde 1 st kycklingbuljongtärning 30 g gorgonzola salt, efter smak
Tillbehör Serranoskinka minst fyra per person Burrata Ruccola Riven parmesan Färsk basilika
Gör så här Slå ihop pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt, ha i vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken eller i en bunke direkt. Rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig. Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.
Pastafyllning Finhacka serrranoskinkan mycket mycket fint. Finhacka även schalottenlöken riktigt fint. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Inte brännas! När löken karamelliserats, pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka i färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. vänd ner den finhackade serranoskinkan. Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.
Ravioli Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna pastaremsor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt. Men det är lite jobbigare.
Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa remsa ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans, alternativt en annan form och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.
Såsen Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och buljongtärning. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Rör ner gorgonzola och rör till den smält i såsen och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-6 minuter (mina var lite tjockare så de kokade jag i 7 minuter) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.
Servera Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över den krämigt goda såsen och lägg på en näve ruccola och burrata, ihoprullat serranosnurror och färsk basilika. Riv över parmesan och lite svartpeppar.
Det här blev så gott att det stora fatet var helt rent, då vi bar ut det i köket efter middagen.
Idag söndag har vi kollat på film, tagit en promenad och lite förberett oss för veckan som kommer.
En vecka med skola, aktiviteter, arbete och roligheter hoppas jag.
