Förra veckan var jag och Eddie och Victoria och barnen och plockade blåbär i skogen. Man behöver inte gå alls lång hemifrån för att kunna plocka massor. Sen är det pillrigt att sitta och plocka och rensa de små blåbären men men man kan inte få allt.

Jag har sparat flera recept på cheescake, men inte kommit mig för att baka dem då den ska stå i ugnen en stund och sen helst vila i kylen. Nu när jag har semester och blåbär hitta jag tiden och provade Camilla My kitchen storys, krämiga blåbärscheesecake med havresmul. Den blev verkligen så krämig och god.

Blåbärscheescake med havre smul
Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Mixa kexen till fina smulor.
Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.

Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
0,5 tsk nypa äkta vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
150 g frysta blåbär
 
Gör såhär:
Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget.
Till sist har du i frysta blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt. Blandar du för mycket och för hårt kommer smeten bli helt blå och lite sörjig.
Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter.
Under tiden kan du göra havresmulet.
 
Ingredienser (knäckigt havresmul):
100 g smör (eller margarin)
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
ytterligare blåbär till garnering
 
Gör såhär:
Arbeta samman smör, havregryn, vetemjöl, farinsocker och strösocker till en smulig deg.
Smula degen över cheesecaken och garnera med blåbär.
Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme).
Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet.

Perfekt att ta med ut på en fika i trädgården och sätta sig på en solvarm stol.