Frozen cheesecake med hjortron
50 g smör
8 digestivekex
150 g färskost
2 dl strösocker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
125 g hjortron
1 vaniljstång
Smält smöret. Mixa kexen till ett fint smul och blanda med smöret. Tryck ut i en form (1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Jag valde en silikonform, då behöver man inte klä den.
Vispa färskost och socker till en jämn smet. Rör i äggulorna en i taget. Vispa grädden och vänd ner i färskostsmeten.
Tillsätt hjortronen och skrapa ner vaniljstångens innehåll i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen minst 3 timmar.
Ta fram cheesecaken minst 15 min före servering och ta ut den ur formen.
Dekorera med hjortron innan ni serverar. Jag hade sparat bladen från när vi plocka hjortronen men annars kan man använda citronmeliss.
Jag tyckte mönstret på botten blev så fint att jag serverade den upp och ned, ibland får man tänka om.
Lite som livet är, planen måste ibland ändras. Det behöver inte bli sämre.