Dh hos mig

Igår var det min tur att bjuda in grannfruarna.

Jag bjöd på jordärtskockssoppa från arla och ett bröd fyllt med ost. Till efterrätt en paj med digistivbotten med en passionsfruktsganach, det recptet hitta jag på Elle mat och vin.

Jordärtskockssoppa

4 portioner

500 g jordärtskockor

1 Arla Smör&rapsolja spray

½ tsk salt

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

3 dl kvarggrädde

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Tvätta och skiva en av jordärtskockorna tunt. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och spreja rikligt med smör-&rapsolja på skivorna. Tillaga i mitten av ugnen 8-10 min tills chipsen fått fin färg. Salta.

Skala och skär resten av jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och peppra. Toppa soppan med chipsen och gräslök.

img_6632

img_6631

Brödet fyllde jag med ost, Brieost, prästost och port salut. Jag smälte smör som jag pressa vitlök i, därefter hälde jag det över brödet, salta med flingsalt och in i ugnen i 20 minuter på 175 grader.

img_6635

img_6639

Passionsfruktsganachepaj

Pajskal
100 gram digistive
1 tsk lakritspulver
50 gram smör

1. Mixa kexen i en matberedare.
2. Tillsätt lakritspulvret och smöret och mixa till en smulig deg.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar botten, ca 16 cm.
4. Tryck ut kexmassan i botten och upp på kanterna i formen.
5. Ställ i formen i kylen.

Passionsfruktsganache
200 gram vit choklad
1 dl saft från passionsfrukter, utan kärnor (ca 4-5 stora)
1 dl grädde

1. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och ställ åt sidan.
2. Häll passionsfruktssaften och grädden i en kastrull och koka upp. Häll över chokladen och rör om till en slät ganache.
3. Fördela ganachen i pajbotten och ställ in i kylen i ca 3 timmar.

Italiensk maräng
65 g äggvita (ca 2 st)
25 g vatten
105 g strösocker

1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin.
2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum.
3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall.
4. Spritsa marängen på pajen.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s