Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar
Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.
En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här
Kycklingschnitzel med dragonsmör
Rostad potatissallad
800 g potatis
1 msk Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 st Fänkål
1 st Rödlök
65 g Ruccola
Dressing
2 mskc olivolja
2 msk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
Svartpeppar
Dragonsmör
50 g Smör, rumsvarmt
1 klyfta Vitlök
2 tsk torkad dragon
1 krm Salt
Svartpeppar
Kycklingschnitzel
600 g Minutfilé
2 st ägg
1 dl Vetemjöl
2 dl Panko
0,75 tsk Salt
Svartpeppar
2 st ägg
Olja
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.
Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.
Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.
Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.
Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.
Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.
Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.
För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.
Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.