Den bästa smaken Eddie vet är pepparkaka, så idag när vi var hemma för att han inte mådde tillräckligt bra för att gå till skolan, bakade jag pepparkaksmums. Receptet kommer från Lindas bakskola.
Det var jättelätt, bara man har allt hemma, och de fick toppbetyg i smaken.
Pepparkaksmums
3 ägg
2 ½ dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
150 g smör, smält
1 dl mjölk
Glasyr
50 g smör, smält
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl florsocker
1 ½–3 msk vatten
Garnering
kokos
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda, kanel och bakpulver. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 min. Låt den kallna i formen.
Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan. Strö över kokos och låt sedan glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.
Detta är som en liten tjuvstart av julbaket 😉