Förra veckan kände jag för att ta med något och bjuda på till fredagsfikat på jobbet. På fredagar får det vara lite mer än en slät kopp kaffe.
Jag bakade en rabarber och hallonpaj med toscatäcke. Jag använde detta receptet till min kaka.
Rabarber och hallonpaj med toscatäcke
Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl skiktat florsocker
1 krm salt
1 ägg
0,5 msk kallt vatten
Fyllning
ca 500 g rabarber
400 g hallon
4 msk potatismjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker
Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och lägg degen i en plastpåse i kylen minst 30 minuter.
Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker.
Sätt på ugnen 175°.
Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie innanför kanterna, vid mördegen. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter.
Fyll därefter formen med rabarber- och hallonfyllningen och grädda ytterligare 25 – 30 minuter.
Toscatäcke
300 g smör
200 g socker
6 msk vetemjöl
250 g mandelspån
4 msk mölk
Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut.
Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen.
Jag serverade min paj med vaniljsås men det är säkert minst lika gott med vaniljglass.
Om det uppskattades, ja det gjorde det. Försvinnande gott faktiskt.