Jag har länge velat prova att laga Coq au vin men det har bara inte blivit av. Har sett recept med hela kycklingar och det är säkert bra, men så hitta jag detta hos Åse med kyckling lårfile. Det passade mig perfekt och blev så gott. Jag hade den här gången också lyxen att ha morötter och purjolök som pappa odlat.
Coq au Vin
3 morötter
8 små steklökar
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
200 g champinjoner
2 msk tomatpuré
4 dl fylligt rödvin
1 kg kycklinglårfilé
140 g bacon
olja till stekning
2 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 msk japansk soja
2 lagerblad
1 tsk timjan, torkad
½ tsk rosmarin, torkad
lite redning som arrowrot eller majsstärkelse
salt, svartpeppar
Färsk timjan till garnering
Skär kycklingen i 5 cm stora bitar. Skala morötterna och skär i 3 cm långa slantar. Skala steklökarna, strimla purjolöken, hacka vitlöken.
Skär baconet i mindre bitar. Skiva champinjonerna.
Använd en stor stekgryta och stek morötter, lök, purjo och vitlök i lite olja, det ska bara mjukna. Lägg i champinjonerna. Låt steka ihop några minuter.
Rör ner tomatpurén och stek med lite. Häll ner rödvinet och låt allt puttra ihop.
Ta fram en stekpanna och stek baconet. Lägg över i grytan. I samma panna stek kycklingen, salta, peppra och lägg över i grytan.
Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, lagerblad, timjan och rosmarin i grytan.
Låt koka under lock i 30 minuter.
Rör ner lite redning och låt det få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt tillbehör vi åt den goda grytan men kokt potatis och brysselkål.
Höst och vintermat då den är som bäst! Prova detta, ni kommer inte bli besvikna.