Stryn 40 ich

Vilka dagar vi hade förra helgen. Kan inte riktigt smälta att jag fått uppleva detta fantastiska landskap. Efter vår tur till vattenfallet fick vi gå på Yoga. Det passade våra 40 ich kroppar alldeles utmärkt. Så utsträckta och mjuka åkte vi hem till Lee för en vegetarisk lasagne som hon förberett innan vi kom fram. Det passade alldeles utmärkt och den salta focaccian var pricken över iet. Alla ville ha receptet som kommer härifrån. Med risk för att jag har fattat fel så har jag skrivit ner det också.

Vegetarisk lasagne med spenat och fetaost
2 st lökar , i små tärningar
4 klyftor vitlök , finhackade
neutral olje
1 röd chili , finhackad
3 morötter , i smala stavar
1 röd paprika , i tärningar
1,5 st squash , i halvmånar
400 g krossade tomater
1 dl grädde
½ tsk socker
½ tsk salt
nymald svartpeppar
1 kruka färsk basilika , grovt hackad

300 g färsk spenat
200 g fetaost
12-14 lasagneplatter
150 g riven ost

Börja med att skära och hacka alla grönsaker. Ta fram en djup stekpanna eller gryta och fräs löken i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och chili och låt det steka med innan ni lägger i morötter, paprika och squash och fräser en stund till.
Häll i grädde och tomater och smaka av såsen med socker, salt och peppar.
Låt såsen koka i 10-15 minuter, därefter tillsätter ni den färska basilikan precis i slutet.

Stek spenaten i lite olja, krydda med salt och peppar. Häll av eventuell vätska.
Ta fram en ugnssäker form 30×20 cm. Lägg i 1/3 av grönsakssåsen, hälften av spenaten, smula hälften av fetaosten över, ett lager lasagneplattor. Upprepa detta en gång till och avsluta med det sista av grönsakssåsen och ett lager lasangepalattor. Tryck ihop allt så plattorna täcks av sås och toppa allt med riven ost.
Ställ in i ugnen i 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad och ett gott bröd.

Dag 2 kollade vi in köttfabriken, helt klart roligt för alla. Vi kollade in stan och åt lunch.

Innan middagen tog vi en mindre tur upp på ett berg. Mindre men inte mindre jobbigt, vi höll rätt bra tempo. Jag tror jag behöver jobba på min kondis. Allt dokumenterades väl på vägen upp.

Väl uppe fick man verkligen belöning för mödan. Utsikten får högsta betyg. Så vackert och inte alls rättvist på bild.

Ännu en upplevelse att försöka minnas.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *