Mamma och pappa har flera fruktträd på tomten, så de kom förbi med en påse med äpplen, päron och plommon i veckan. Får man en påse äpplen bakar man äppelpaj, det är sen gammalt. Oftast gör jag smulpaj, snabbt och gott men den här gången tog jag lite mer tid på mig och gjorde en paj med kolatäcke. Jag utgick från detta receptet hos Brinken bakar.

Äppelpaj med kolatäcke
Pajdeg
100 g kallt smör
45 g strösocker (0,5 dl)
40 g farinsocker (0,5 dl)
40 g ljus sirap (2 msk)
150 g vetemjöl (2,5 dl)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk malen ingefära

5 små äpplen
1 msk socker
0,5 tsk kanel 


1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).

2. Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör på högsta volym tills det precis går ihop till en deg.

3. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

4. Använd 2/3 av degen och kavla ut och lägg i en pajform med löstagbar botten. Det går även fint att trycka ut den med fingrarna. 

5. Tärna äpplena och blanda de med socker och kanel. Fyll pajskalet med äppelbitarna. 

6. Kavla ut resterande pajdeg och stansa ut "kakor" med en pepparkaksform. Placera de ovanpå äpplet som ett pajlock. 

7. Sätt in i ugnen. Efter ca 10 minuter, sänk värmen till 125 grader och grädda i 15 minuter till.

8. Severa med vaniljsås eller glass. 

Alla stjärnor var inte helt tydliga efter gräddningen men det var ändå fint att äppelbitarna stack fram tycker jag.

Har fortfarande äpplen kvar så måste komma på nått mer att göra med de innan de förstörs.