Saffran och citronkaka
0,5 g saffran + 1 sockerbit + 1 msk okryddad sprit
1 msk rivet citronskal saft av 1 citron
200 g smör
2 1/2 dl strösocker
3 stora ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr: ca 2 dl florsocker 1–2 msk pressad citronsaft lingon
Stöt saffran och sockerbit i mortel och lös upp med brännvin. Blanda med citronskal och -saft. Låt dra en kort stund.
Vispa smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Tillsätt saffran/citron.
Häll smeten i en smord form, ca 1 1/2 lit. Grädda i 200°, 35–40 min. Prova med sticka, den ska bli precis torr. Låt kallna och lossa bottnen. Rör samman glasyren. Skeda över glasyren och garnera med lingon.
Ännu godare nån dag efter julafton.