Grillad lax med fransk potatissallad

På sommaren tycker jag att det är gott med kall potatissallad. Skulle inte få för mig att äta kall potatis på vintern men på sommaren fungerar det fint. För några dagar sen grillade vi lax och åt det med romsås och fransk potatissallad. Potatissalladen går att förbereda och fungerar då perfekt att bjuda på om man blir många. Eller varför inte göra potatissallad till en picknick eller till lunch efter vägen påväg nånstans.

Fransk potatissallad
150 g Sockerärter
70 g Sallad
800 g Färskpotatis
1 st rödlök
2 msk Kapris
4 st rädisor
0,5 dl Olivolja
2 msk Vitvinsvinäger
1 msk Dijonsenap

Koka potatis knappt färdig och låt svalna lite. Skala och skiva rödlök. Lägg lök och kapris i en skål.
Blanda ihop olja, vinäger och senap. Smaka av med flingsalt, peppar och ev mer senap.
Dela potatis och lägg ner i skålen med lök, rädisor och kapris. Slå över dressingen och rör om.
Strimla sockerärtorna och blanda med sallad.

Idag regnar det ordentligt ute, riktigt sitta inne och se en film väder med en stor skål popcorn.

Älgar efter vägen

Idag är det semester i hela familjen. Ska bli så skönt att slippa ställa klockan och ha en lite friare dag utan prestationskrav. Jag har nästan roligt varje dag på mitt jobb men det är ju bra att få ladda batterierna lite inför hösten.

Vi satte oss i bilen och åkte mot Skåne där vi har vänner som har ett stort sommarhus. Vi var här på dagen för fyra år sen, lite roligt att det var precis samma tid.

För våran familj passar det bäst att starta bilfärden och sen stanna efter en liten stud för frukost. Den här gången stanna vi i Motala vid en jättefin strand. Där dök det upp kändisar från Örebro, lite roligt. Kanske blir en badutflykt till Motala i framtiden.

Eddie är så nöjd med sina nya solglasögon. Mamma kolla det är fler som har likadana som mig…. Ja Ray ban pilot är det fler som har.
Jag är lite avis, vill så gärna att de ska passa men tyvärr är det inte min modell.

När vi letade lunchställe efter vägen blev det så att vi stanna vid en turistshopp och älgpark. Älgar fanns i skogen runt om där jag bodde som liten, så några älgar har jag sett innan. Det var lite dåligt väder så de låg ner och vila så man såg inte riktigt hur stora de faktiskt är. De är rätt mäktiga i all sin storlek, skogens konung.

Framme i mälarhusen blev vi bjudna på grillmiddag, skånsk fläsksida. Barnen hitta varandra direkt och vi blev sittandes uppe med ett glas vin till sent.

Mot stryn

Igår började vi vår resa mot årets tjejhelg i stryn. Efter ett kanske lite omotiverat långt stopp i Karlstad och några små missar med gpsen kom vi fram till Lillehammer strax efter midnatt. Lillehammer var så fint vid vattnet och alla lampor i sluttningen.

Vi sov bra och idag var vi redo att ta upp jakten på bil ett. Så fin biltur som vi fick, miljöerna längs vägen är magiska.

Bil ett åkte före så vi fick ta in statister till gruppbilden
På fjället var det snö 🥶

När vi kom fram var det hög tid för lunch. Bil ett och Lee hade fixat det så bra.

Sen var det bara att packa in sig i bilen igen och köra iväg till dagens första aktivitet. Vägen var bitvis smal och mötas gick inte, det var bara att nån backa. Vi stanna på en utsiktsplats för att kolla in fjorden.

Turen fortsatte en bit till på småvägarna innan vi var framme. En liten promenad och pilkastning så var vi framme vid ett vattenfall mitt i skogen. Det gick att gå in bakom och titta ut igenom vattnet. Kraften från vattnet var mäktig och svår fångad.

Vilken möjlighet att få göra denna utflykt, så grymt. Alla borde ha en vän i Stryn ❤️

Påsktårta

Det är snart påsk och då vill man göra en fin och god påsktårta till helgens firande. Jag har bakat ett godisfyllt påskägg.

Kakan är en citronsockerkaka bakad på recept från Arla, runt om är det smörkräm från Brinken bakar även den med smak av citron och inuti kakan gömmer det sig skittles. Jag gjorde två sockerkakor som jag placerade ovanpå varandra för att få den lite högre.

Sockerkaka
50 g Smör
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 citron, rivet skal
Sätt ugnen på 175°.
 
1. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 ½ liter. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna. 
2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt skal och saft från citronen samt smör- och mjölkblandningen.
3. Rör ihop till en jämn smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. Ta ut och låt kakan stå i formen ca 10 min. Vänd upp på en tallrik och låt svalna. Har du två formar kan man göra dem samtidigt annars är det bara att börja om med kaka nummer två.

Marängsmörkräm med citron
75 ml äggvitor (ca 2-3 st)
125 gram socker
225 gram rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
Skal och saft från en halv citron
1. Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad tills de når 65-70 grader, eller alla sockerkristaller har smält när du känner med fingrarna.
2. Häll över i en vispskål och vispa tills marängen har kallnat, det tar minst 10 minuter.
3. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget på medelhög visphastighet och vispa sedan på högsta hastighet i 2-3 minuter tills du har en blank och fin smörkräm.
4. Tillsätt citronskal och saft, se till att den håller rumstemperatur och tillsätt max 1 tsk i taget och se till att det blandas ordentligt. Det har väldigt lätt för att skära sig, så var försiktig.

Placerade sockerkaksbottnarna på varandra, fyll kakan med godis i mitten. Bre på smörkrämen runt om i två omgångar. Låt kakan vila i kylen mellan omgångarna. Därefter dekorerar man med ännu mer godis.

Sockerkakan blev mycket saftig och barnen gillade mitt påskägg jättemycket, antagligen lite extra mycket för att det var godis i och runt om.

Rynningeviken

Igår tog vi med skridskor och fika och åkte till Rynningeviken. Perfekt väder för detta enligt mig. Klart och lite sol men inte så kallt. Det var mycket folk ute på isen, en del på långfärdsskridskor andra på vanliga skridskor.

Det fanns korv och varm choklad att köpa på plats. Det finns även flera grillplatser igång om man har med egen korv. Vi köpte korv men hade med oss fika, en kaka och choklad. Kakan vann verkligen inga skönhetspris, fastna lite i formen då vi hade dåligt med ströbröd hemma. Däremot smakade den fint till varm choklad på denna utflykt.

Mazarinkaka med kardemumma

100 g smör

200 g mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

Rör margarin eller smör, mandelmassa och socker mjukt. Enklast är det att använda matberedare eller elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och rör lite till.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en djup tallrik. Tillsätt det till mandelmassablandningen och blanda alltsammans med en vanlig sked.

Klicka ut smeten i en smord och bröad sockerkaksform, cirka 1 1/2 liter.

Grädda kakan i 175 grader i cirka 45 minuter (tiden beror på vilken sorts form du använder). Låt kakan svalna något och vänd upp den på ett sockrat bakplåtspapper.

Våga kasta sig ut

Förra helgen var vi på Yomp, barnen tycker det är så roligt. Efter en timme är de helt slut i kroppen och väldigt törstiga så glöm inte vattenflaska. Jag gillar att man här kan börja hoppa både hel och halvtimme, det ger lite mer flexibilitet.

Barnen är helt orädda då det gäller volter och hopp. Själv skulle man antagligen inte våga hälften och kanske lyckas med en sträckning eller nått 😉

Ett bra nöje om vädret inte tillåter utelek eller om man behöver träna på sin volt.

Nytt år nya möjligheter

Nytt år innebär nystart på olika sätt. För mig innebär det en gigantisk nystart i fort av nytt arbete. Jag har haft samma jobb i över tio år, även om jag bytt arbetsgivare i olika omorganisationer genom åren.

Det har varit tio fantastiska år där jag fått möjligheten att lära mig massor. Jag har haft förmånen att lära känna många grymma människor. Jag har fått uppleva med och motgångar under dessa år, allt detta har bara gjort mig bättre.

Tack alla fantastiska arbetskamrater, det är ni som gjort att jag har trivts så bra i alla år. Tack för alla utmaningar jag fått möjlighet till.

Nu väntar nya utmaningar 2019!

Julbord på IKEA

Dagens lunch blev julbord på IKEA, organisatören som bjöd in gruppen på jobbet var dock hemma förkyld, trist. Hoppas han kryar på sig, mansförkylningar har man ju hört ska vara besvärliga 😊

Julbordet var bra tycker jag som lunch, det kalla, sillen och laxen var bäst.

Vi köade innan 12 då startskottet gick, med många pensionärer som hade samlats för att äta prisvärt julbord.

KycklingNuggets kanske jag inte tidigare ätit på julbordet. Jag ser fram emot ett mysigt julbord med lite mer julkänsla 🌲⭐️🤶🏻🎅🏽

Dinnersafari 2018

I år var det rekord, 120 par var anmälda till lördagens dinnersafari. En vecka innan det är dags att åka på safari får veta vilken rätt man ska bjuda på. Det är två andra par som man ska bjuda på förrätt, varmrätt eller efterrätt. Vid varje rätt får man ett kuvert som ska öppnas på en viss tid, i kuvertet står det vart man ska åka på nästa rätt. Så vid varje rätt möter man fyra nya människor.

Vi fick varmrätt även i år. Vi var med på detta även förra året, det kan ni läsa om här. Man är ca 90 minuter på varje rätt så det gäller att ha sin rätt välförberedd, det finns inte tid för så mycket mer än uppvärmning, uppläggning och servering. Har man otur är gästerna på plats innan man själv hunnit hem, det hände oss förra året då vi var sena hem.

Är så otroligt roligt att träffa alla nya människor och få möjlighet att vara gäst i andras hem.

Vi åt förrätt i Adolfsberg, där fick vi ett smördegsknyte med västerbottenost med lite sting, till det var det löjrom, rödlök och gräddfil. I glasen hade vi bubbel och vitt vin. 

Varmrätt var hemma hos oss, vi bjöd på fisksoppa, aioli och nybakat bröd. Vi hade också vitt vin och bubbel i glasen till vår rätt. 

Brödet hade jag bakat i gjutjärnsgryta, lite roligt. Blev väldigt fin och runt. Saftigt och luftigt med knaprig yta. Det ska jag göra igen. 

Efterrätt åt vi på andra sidan Hjälmarvägen i norra Ormesta. Där fick vi en efterrätt i sju lager. Cheesecake, smul, bär och ett flan till. Här serverade även killarna dessertvin, kaffe, shots och absint.


När vi var mätta och belåtna gick taxibilarna mot hemlig destination. Resan sluta på Frimis, där alla middagsgäster möttes upp för en rolig efterfest.

En av årets roligaste tillställningar tycker jag.

Sayso

Jag skulle ha tränat igår men kände att det här med utväxten måste lösas. Att några ynka centimeter kan göra sån skillnad. Jag känner mig grå och tråkig hela jag när utväxten kommer fram.

Erica är i New York och lär sig nya häftiga saker så jag fick tänka nytt. Nyare än den nyöppnade salongen på Marieberg Sayso blir det inte. De har öppningserbjudanden just nu så min färgning av utväxten och toning på längderna blev ett bra pris.

Jag blev omhändertagen av en tjej som hette Veronica, jätteduktig och jag var så nöjd när jag lämna salongen senare på kvällen.

Man är däremot inte snygg när man sitter med håret fullt av färg i en slickad frisyr på huvudet. Är ett litet minus att man sitter i ett köpcentrum där alla kan gå förbi och titta på en, men annars är jag nöjd.