Vi har åkt upp till Sälen och tittat till vår lägenhet. Känslan när man kommer upp hit är den bästa, får ett lugn i kroppen som är så skönt. Just idag skulle vi velat vara hemma och firat bästa Micke med en utomhus skål, men ibland blir inte planeringen helt lyckad. Spar skålen till senare.

För någon vecka sen provade jag att göra macarones som Brinken bakar gör dem. Tänkte de skulle bli goda ihop med lite glögg. Så rätt jag fick men snåla absolut inte på ädelosten, sältan behövs.

Macarons
150 g florsocker (2,5 dl)
150 g mandelmjöl (3 dl)
55 g äggvita (knappt 2)
1 tsk pepparkakskrydda
150 g strösocker (1,75 dl)
50 g vatten
55 g äggvita (knappt 2)

Ädelostfrosting
50 g smör, rumsvarmt
30 g florsocker (0,5 dl)
1 tsk vaniljpulver
100 g färskost, t ex Philadelphia, kylskåpskall
50 g ädelost

Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda i en skål och rör ner de första 55 grammen äggvita, den är alltså ovispad.

Koka upp socker och vatten till 120 grader, vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg värme. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.

Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.

Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter.

Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.

Ädelostfyllning
Vispa smöret tills det är riktigt vitt och fluffigt, minst 2–3 min.

Tillsätt florsocker och ädelost och vispa i ytterligare 2 min. Dra inte ner på ädelosten, det behövs för att väga upp de söta macaronsen.

Tillsätt färskost och vispa tills frostingen är riktigt fluffig.

Spritsa en boll eller ring mellan två macarons.

Perfekta att ställa fram till glöggen nu i jul om man vill ha mer än pepparkakor och ädelost.

Nu ska vi snart börja fixa med middagen, plankstek var det beställt….