Påskhelgen 2023

Eddie skulle åka i sin apdräkt, det bestämde han tidigt på säsongen och nu var tiden inne. Han var så nöjd och det gjorde många glada i backen. Under påsken finns det många olika karaktärer i backen. Såg ett helt gäng teletubbies 😉

Alltid roligt när Ella vill ut och åka med oss. Den här helgen hade hon även en kompis som var i Hundfjället, det tyckte nog hon var ännu roligare.

En afterski i solen hann vi med i år. Tog oss inte hela vägen till Tandådalens stora afterski men detta passade oss bra. Ella åkte dit med kompisen och hennes föräldrar och kom hem med nya fina glasögon en dag. Den här dagen hängde hon med Saga i en solstol och tala om när de skulle jobba i fjällen längre fram.

En lunch på Lyktan blev det denna säsong.

Flera kaffe i solen blev det, viktigt att matcha kopp med skidställ.

Apan hade det fint i backen.

Jag bakade en morotskaka som vi tog med till Uppåt väggentävlingen. Jag gjorde den efter recept från Catarinas godaste morotskaka här.

Catarinas godaste morotskaka
portioner10 bitar
3 morötter (stora)
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
0,5 msk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, stött
2 tsk malen kanel
1 krm salt
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja

Frosting
300 g färskost
100 g smör, rumstempererat
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 190 grader för vanlig ugn.
Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet.
Blanda noga samman alla torra ingredienser i en skål, vänta med socker.
Vispa i en annan bunke ägg och socker vitt och poröst i 1–2 min.
Rör i olja och de rivna morötterna i äggsmeten.
Tillsätt de torra ingredienserna och vänd till en fin smet.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 30x20 cm). Jag använde en springform. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och låt grädda i 35–40 min. Min kaka blev så hög att det krävdes 20 minuter till i ugnen. Känn efter försiktigt med fingertopparna uppe på kakan efter 35 min. Den ska varken vara för stum eller för lös. Ta ut och låt svalna.
Frosting
Vispa samman alla ingredienser till frostingen. Smaka av och lägg i en spritspåse med önskad tyll (munstycke).
Spritsa eller smeta ut frostingen och dekorera med lite mald kanel och någon fin ört. Jag hade strössel på kakan den här gången. 

När vi kom fram var det glest bland stolarna i sluttningen men det fylldes på och när vuxentävlingen drog i gång var det fullt överallt.

Imponerad av de som är med, de som är duktiga och kommer ner lika snabbt som de stegat upp för backen. I år var han som kom sist ändå nått extra, att han inte gav upp när han kröp upp för mer än halva backen, sjukt bra även om han kom sist.

Sten sax påse, fungerar medans man väntar på tävlingen.

Hamburgare i solen är supergott.

Här ger de sig iväg, vi hejade lite extra på Elias i tävlingen.

Morotskakan gladde många även de som satt bakom oss som fick varsin bit.

Innan vi gick hem för att förbereda påskmiddagen stanna vi till hos grannarna både här och där för ett glas bubbel i solen.

En alldeles perfekt påsk i Hundfjället även 2023.

Lingon och äppelrutor

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för jotex

Vi fick en stor burk lingon av mamma och pappa, så har provat lite olika saker med dem. De har och ska användas i mat, i drinkar och som här i lingon och äppelrutor. Att baka i form och sen skära ut rutor är så smidigt, det kan alla baka. Nästa helg drar jag till sälen med kompisar från förr och då kommer det behövas fika på fjället. Kanske ska baka mer sånna här vi kan ha med. Hittade receptet på recept.se.

Lingon och äppelrutor
125 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
1 litet urkärnat äpple i tärningar
1 dl halvfrysta lingon
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda i socker och ägg. Rör i mjöl, vaniljsocker och kokos. Vänd ner äppeltärningarna.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, 30x20 cm. Strö över lingon och garnera med pärlsocker.

Grädda kakan i 175°, ca 30 min. Höj ev värmen mot slutet för bättre färg och yta på kakan.

Jag hade en liten hjälpreda i köket som syns i spegelbilden <3. Jag glömde också pärlsockret först så fick dra ut kakan igen och strö över pärlsocker.

Blå himmel och en ny blå bädd till Atlas i köket. Han växer så det knakar och har nästan växt ur allt som vi köpte i början, så det var dags för en ny plats att vila på.

Atlas är supernöjd med sin nya plats i köket. Jotex har fler fina produkter för hundar, klicka här.

Idag är det valdag och det är en skyldighet inte en rättighet, när vi har den möjligheten i Sverige att få vara med och bestämma. Det är inte en skälvklarhet i hela världen för alla människor. Röda lingon eller blå bädd? Det kommer uppenbarligen vara mycket jämt denna gång.

Kanelbullekaka

Söndag och en helg med fix hemma. Stänga poolen, plocka ihop utemöblerna och ta bort nedfallna löv. Nya fina naglar har jag också hunnit fixa.

Sen gjorde vi en kanelbullekaka till efterrätt igår av de överblivna bullarna från kanelbullens dag. Jag gjorde efter Benjamins recept som jag hitta här.

Kanelbullekaka
8-12 kanelbullar, torra (antal beroende på storlek)
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
7 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör, brynt
1 msk rörsocker
smör, till formen

Till servering
vispgrädde (alt glass)
punsch

Skär de torra bullarna i mindre bitar.
Smörj en ugnssäker form, så stor att bullarna får plats i den. Lägg ut bullarna i formen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt mjölk, grädde och brynt smör.
Häll smeten över bullarna i formen. Låt stå och dra minst 40 minuter, gärna över natten i kyl.

Sätt på ugnen på 175 grader.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 45-60 minuter. Kolla efter 45 minuter med sticka om kakan är klar, äggstanningen ska ha satt sig. Ta ut ur ugnen och strö över rörsockret.

Servera kakan varm eller kall med vispad grädde smaksatt med punsch eller glass.

Inget slår en nybakad kanelbulle men har man några som blivit torra och lite tråkiga är detta ett perfekt sätt att ta hand om de.

Nu ska vi ta tag i denna söndagen, kalas och mer fix står på schemat.

Ha en bra Söndag

Blåbärspaj i Oset

Igår startade lördagen riktigt bra. Jag, Emelie och Victoria packade matsäck och gick mot Oset. På vägen mötte vi upp Sofia som kom från sitt håll. Sol på himlen och i sinnet, humöret var på topp på allihop.

Jag bakade små blåbärspajer med recept här som jag tog med och bjöd på. Lite glass till är alltid gott, jag packade glassen med kylklampar i väskan så höll den sig till servering.

Blåbärspaj i muffinsform
Ca 12 st
Smuldeg

75 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
¾ dl strösocker
1 nypa flingsalt

Fyllning
2 tsk potatismjöl
2 msk strösocker
300 g blåbär, färska eller frysta

1. Smuldeg: Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop smöret med resten av ingredienserna till en smulig deg.
2. Fyllning: Blanda blåbären med potatismjöl och strösocker. Fördela dem i ca 12 muffinsformar utställda på en ugnsplåt.
3. Smula degen över blåbären i muffinsformarna.
4. Grädda pajerna mitt i ugnen i 13–15 min. Servera gärna med vaniljsås eller en klick glass.

Jag som är van att äta frukost på morgonen var jättehungrig då vi kom fram till vårt bord. Lyckades slå ut min youghurt med blåbär över hela benet, så när det skulle fortsätta ta kort fick jag äta en banan lite snabbt. Har hela munnen full i banan på bilen ovan Hahhah.

Det kanske inte är havet, men väldigt fint att kunna gå en kort bit hemifrån och äta frukost vid vattnet.

En and var väldigt intresserad av vad vi packat i våra väskor.

Vi satt vid vattnet och skratta och tala i flera timmar innan vi dansa hemåt, bokstavligt talat.

De här dagarna ihop med vänner ger guldkant i livet för mig.

Julafton 2020 del 1

Julafton 2020 blir inte som vanligt det vet alla. Vi har haft tur i allt, ingen har varit allvarligt sjuk och alla finns kvar hos oss. Så julafton 2020 hos oss blir inte inte normal men inte sämre för det.

Vi hade i alla fall tur med vädret….. kan man verkligen säga. Julafton med ett par minusgrader och fin frost, så perfekt.

Vi har en familj med flera familjer i familjen. Många viljor hur julen ska firas och framförallt när den ska firas i vanliga fall. I år inget undantag.

Vår julaftonsfirande startade redan klockan 10 med Johans mamma och man som kom till oss på glögg och fika utomhus. Vi bjöd på höstens julbak och pepparkakor i mängder.

Spela fotboll på julafton är helt rimligt. Nöjda barn ger nöjda föräldrar.

Vårat uterum är inte isolerat så glasen blir helt täckta med frost när det blir kallt, vilket blir en fin effekt en sån här dag.

Grillen fick agera eldstad, dagen till ära.

Solen och frosten var så fin på julafton. Vem minns det gråa en sån här dag?

Annika och Paul hade önskat sig en jultårta. Klart man fixar det, är alltid kul när det uppskattas att man bakar.

Barnen öppnade sina paket och var grymt nöjda. På önskelistan fanns en ny stol till skrivbordet och padelkjolar, så alla nöjda och glada.

En bra start på Julafton 2020 tycker jag, men det kommer mera. Som sagt många familjer i familjen.

Pepparkaksmacarons med ädelostfyllning

Vi har åkt upp till Sälen och tittat till vår lägenhet. Känslan när man kommer upp hit är den bästa, får ett lugn i kroppen som är så skönt. Just idag skulle vi velat vara hemma och firat bästa Micke med en utomhus skål, men ibland blir inte planeringen helt lyckad. Spar skålen till senare.

För någon vecka sen provade jag att göra macarones som Brinken bakar gör dem. Tänkte de skulle bli goda ihop med lite glögg. Så rätt jag fick men snåla absolut inte på ädelosten, sältan behövs.

Macarons
150 g florsocker (2,5 dl)
150 g mandelmjöl (3 dl)
55 g äggvita (knappt 2)
1 tsk pepparkakskrydda
150 g strösocker (1,75 dl)
50 g vatten
55 g äggvita (knappt 2)

Ädelostfrosting
50 g smör, rumsvarmt
30 g florsocker (0,5 dl)
1 tsk vaniljpulver
100 g färskost, t ex Philadelphia, kylskåpskall
50 g ädelost

Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda i en skål och rör ner de första 55 grammen äggvita, den är alltså ovispad.

Koka upp socker och vatten till 120 grader, vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg värme. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.

Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.

Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter.

Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.

Ädelostfyllning
Vispa smöret tills det är riktigt vitt och fluffigt, minst 2–3 min.

Tillsätt florsocker och ädelost och vispa i ytterligare 2 min. Dra inte ner på ädelosten, det behövs för att väga upp de söta macaronsen.

Tillsätt färskost och vispa tills frostingen är riktigt fluffig.

Spritsa en boll eller ring mellan två macarons.

Perfekta att ställa fram till glöggen nu i jul om man vill ha mer än pepparkakor och ädelost.

Nu ska vi snart börja fixa med middagen, plankstek var det beställt….

Mandelkakor med saffran och apelsin

Förra helgen bakade jag jättegoda kakor med smaka av saffran och apelsin. En jättebra kombination tycker jag. Idag lagar vi skinkan i ugnen så det blir inget bak alls här men jag har sparat några kakor i frysen så vi har till adventsfikat.

Mandelkakor med saffran och apelsin
24 st
200 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
110 g socker (1,25 dl)
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal och 1,5 msk pressad saft
0,5 gram saffran

Florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Blanda saffranet med apelsinjuicen, blanda därefter ihop alla ingredienser i en bunke och vispa till smeten är jämn. Smeten blir lite kladdig men fast i konsistensen så inga problem att forma.
Ta fram en djup tallrik och häll i florsocker. Forma nu smeten till kulor och rulla dem sedan i florsockret. Lägg på plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.
Kakorna blir så där mjuka inuti med ett krispigt yttre, jättegoda.

Igår tog vi in granen så det kanske är dagens projekt att klä den?

Äppelmums och Höstkläder

Innehåller annonslänkar till Ellos

Jag bakade jättegoda äppelmums i helgen, de blev otroligt saftiga och goda. De var lätta att göra och doften som spred sig i huset var fantastisk. Skulle kunna baka enbart för den ibland. Jag hitta receptet här.

Äppelmums
6,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk vaniljsocker
3 dl strösocker
2 dl farinsocker
1,5 tsk malen kanel
3 dl neutral olja
2 dl yoghurt
3 ägg
4 små äpplen eller 2 medelstora

Glasyr
150 g smör
0,75 dl mjölk
1 dl kolasås eller dulce de leche
1 paket à 500 g florsocker

kokosflingor att garnera med (detta hade jag inga hemma när jag baka min kaka, den hade nog blivit finare med)


Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck formen med bakplåtspapper.
Börja med att göra äppelkakan. blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, vaniljsocker, strösocker, farinsocker och kanel i en bunke.
Rör sedan ner neutral olja, yoghurt och ägg. Rör ihop till en jämn smet.
Skala, kärna ur och riv äpplena fint. Häll i det rivna äpplet i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på glasyren.
Glasyren gör du genom att smälta smör i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Låt svalna lite innan du brer ut glasyren på kakan.
Gör en massa hål i kakan med hjälp av skaftet på en sked eller liknande. Häll glasyren på kakan, se till att glasyr åker ner i hålen.
Ställ kakan i kylen så att glasyren stelnar lite innan du har på kokosflingorna.
Servera direkt eller förvara din äppelmums i kylskåpet, i lufttät burk eller ordentligt inplastade.

Nu är det inte så mycket middagsbjudningar och inte så mycket tillställningar att gå på men ibland så händer det att man går hemifrån och om inte annat får man väl klä upp sig mitt i veckan bara för att göra allt lite roligare. Till helgen ska jag ut och äta så då hitta jag denna blusen som jag tror kommer bli fin. Med rabattkod på 40 % blir det inte så mycket att betala. Sen har jag letat och velat haft en brun skinkjol och just nu var det lite bättre pris här så jag slog till. Det finns så mycket fint i butikerna just nu, hade kunnat köpa massa mer….

Nu ska jag ta den sista äppelmumsen till kaffet efter lunchen innan det är dags att jobba igen.

Tills döden skiljer oss åt

Det har varit en vecka i både glädje och sorg. 15 år sen vi gifte oss i torsdags, kristallbröllop minsann. Jag fick ett fantastiskt fint blombud från min man som var iväg på resa. De sår här och doftar så gott nu, blommor gör en verkligen glad, bara glädje.

Bakade en kladdkaka i en hjärtform för några dagar sen som jag tänkte passa bra ihop med de fina blommorna. Kladdkakan var smaksatt med fläder och lite apelsin, riktigt gott. Använde det här receptet men ersatte citronen med apelsin.

Fläderkladdkaka
150 g smör
2 dl socker
2,75 dl vetemjöl
2 ägg
1 dl koncentrerad flädersaft
1 apelsin, skal och lite saft
1 tsk vaniljsocker

Starta med att sätta på ugnen på 150 grader.
Smält smöret. Rör ihop de övriga ingredienserna och tillsätt smöret. Rör till en jämn smet och häll i smord och bröad form.
Grädda i ca 30-35 min minuter beroendes på hur kladdig du vill ha kakan. Låt stå kallt, gärna över en natt.
Servera kakan med vispad grädde och jordgubbar, eller ät en bit i all sin enkelhet. Kakan har mycket smak i sig.

Sen har veckan har varit omtumlande, min pappa har varit på sjukhus. Han har fått hjälp på sjukhuset och är på bättringsvägen men när mamma ringde och sa att ambulansen skulle hämta pappa, då försvann golvet under fötterna på mig. Jag tänkte ärligt att nej nu får jag inte träffa min pappa mer. Sen har det varit konstiga dagar när det var lite oklart vad som hände och vad som var anledningen till att han inte mådde bra. Tillslut beslutade sig om vad som behövde göras och nu mår han bättre vilket är otroligt skönt.

15 år är förhoppningsvis bara början för oss, hoppas vi blir gamla och grå ihop <3