Detta är en riktigt gos fisksoppa med saffran som jag första gången såg hos Åse här. Nu när det börjar vara lite kallare ute blir jag sugen på varma goda soppor. Den här är återkommande på vårat middagsbord och är så god.
Fisksoppa med saffran 4 portioner 400 g torskfilé 400 g laxfilé 250 g skalade räkor 1 purjolök 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2,5 dl torrt vitt vin 2 dl vatten 3 dl grädde 1 dl creme frachie 2 fiskbuljongstärningar 1 paket saffran 1 tsk tomatpuré 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad basilika 1 tsk salt Färsk timjan Aioli 2 vitlöksklyftor 1 dl créme fraiche 0,5 dl majonnäs salt efter smak Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken. Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund. Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka ett par minute. Rör sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche. Sjud soppan i 15 minuter. Skär fisken i kuber, försök att få dem jämnstora. Lägg i fisken i soppan och sjud i 7 minuter. Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!
Den solgula färgen och den goda smaken är fantastisk, prova att laga detta ni kommer inte bli besvikna.
I veckan kom de första snöflingorna, längtar till snön ligger vit på backen och man kan åka skidor igen. Längtar ni efter snön?