Av alla äpplen vi fick gjorde jag en äppelkaka med smuldeg och salt kolasås. Jag älskar kolasås och extra mycket om den är lite salt. Receptet finns i Roy Fares kokbok Delicious. Jag hade inga pekannötter som receptet i original innehåller så det hoppa jag över.
Smulpaj med saltkola
10-12 portioner
Kolasås
100 g glykos (2/3 dl)
180 g strösocker (2dl)
175 g vispgrädde (1 3/4dl)
50 g smör
5 g flingsalt (1tsk)
Smuldeg
100 g rumstempererat smör
30 g strösocker (2msk)
120 g vetemjöl (2dl)
60 g havregryn (1 1/2dl)
8 g vaniljsocker (1msk)
Fyllning
4-5 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk malen kanel
Sätt på ugnen på 200 grader varmluft
Börja med kolasåsen. Koka upp glykosen och häll i strösockret i omgångar till allt har smält. Koka den därefter till den får fin kolafärg, lite ljusbrun. Häll på grädden, det kokar upp väldigt när man häller på grädden så var försiktig och ta lite åt gången. Ta kastrullen av plattan och häll i saltet och smält ner smöret. Låt kolasåsen svalna.
Smuldegen gör man genom att lägga allt i en skål och nyp i hop allt till en smulig deg.
Skala och skär äpplena i skivor. Lägg dem i en stekpanna eller annan ugnsfast form, strö över socker och kanel, häll på kolasåsen och smula över smuldegen. Ställ in i ugnen 35-45 minuter.
Servera ljummen äppelkaka med glass.
Detta blev så gott, och delad glädje är dubbel glädje…. så vi ringde hit en granne att dela pajen med.