Gjorde en jättegod kycklinggryta i slowcookern med jordnötssmör förra veckan. Vi hade inget jordnötssmör hemma men som tur var hade jordnötsallergikerna rakt över gatan en burk. Grytor som sköter sig själva är de bästa, förbereda till lunch och sen är middagen färdig då det är dags att äta.

Kycklinggryta med jordnötssmör
750 g kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk 
3 msk jordnötssmör 
2 msk röd currypasta 
2 msk fisksås
3 msk limesaft 
2 msk farinsocker 
4 vitlöksklyftor finhackade eller pressade
1,5 dl kycklingbuljong
1 tsk mald ingefära 
1/2-1 tsk chiliflakes

Rör ihop kokosmjölk, jordnötssmör, röd currypasta, fisksås, limesaft, farinsocker, vitlök, kyckling, mald ingefära och chiliflakes direkt i Crock-Poten. 

Placera kycklingfiléerna ovanpå. Ös sås över kycklingen så att den är helt indränkt. Koka på LÅG i 3-4 timmar. 

Därefter ta upp kycklingen och skär den i bitar. Lägg tillbaka dem i såsen och rör om. 

Servera med kokt broccoli eller ris. Toppa med lite koriander eller hackade jordnötter om man tycker om det.

Det kanske inte såg så gott ut i grytan, men de var jättegott och toppen att äta även dagen efter.