Kategori: Bullar

Kanelbullekaka

Söndag och en helg med fix hemma. Stänga poolen, plocka ihop utemöblerna och ta bort nedfallna löv. Nya fina naglar har jag också hunnit fixa.

Sen gjorde vi en kanelbullekaka till efterrätt igår av de överblivna bullarna från kanelbullens dag. Jag gjorde efter Benjamins recept som jag hitta här. 

Kanelbullekaka
8-12 kanelbullar, torra (antal beroende på storlek)
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
7 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör, brynt
1 msk rörsocker
smör, till formen

Till servering
vispgrädde (alt glass)
punsch

Skär de torra bullarna i mindre bitar.
Smörj en ugnssäker form, så stor att bullarna får plats i den. Lägg ut bullarna i formen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt mjölk, grädde och brynt smör.
Häll smeten över bullarna i formen. Låt stå och dra minst 40 minuter, gärna över natten i kyl.

Sätt på ugnen på 175 grader.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 45-60 minuter. Kolla efter 45 minuter med sticka om kakan är klar, äggstanningen ska ha satt sig. Ta ut ur ugnen och strö över rörsockret.

Servera kakan varm eller kall med vispad grädde smaksatt med punsch eller glass.

Inget slår en nybakad kanelbulle men har man några som blivit torra och lite tråkiga är detta ett perfekt sätt att ta hand om de.

Nu ska vi ta tag i denna söndagen, kalas och mer fix står på schemat.

Ha en bra Söndag

Kanelbullens dag

Godmorgon, helg igen. Så skönt de sista veckorna har varit intensiva, sådär att dagarna bara försvinner. I måndags var det kanelbullens dag, Tror aldrig jag sett så många olika bilder på kanelbullar som rulla förbi i flödena som det gjorde den dagen. Känns som nästan alla åt kanelbullar eller likande.

Jag bakade kanelbullar på söndagen, för att det var då det fanns tid och möjlighet. Det blev perfekt att fika på då mamma och pappa kom förbi på eftermiddagen.

Bilden jag hade i mitt huvud var att de skulle bli höga och fluffiga så jag provade att baka dem i muffinsform den här gången. Det blev jättelyckat, de blev höga och fina. 

Kanelbullar, 24-30 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk nymalen kardemumma
800 g (ca 1,4 l) Vetemjöl special
150 g rumsvarmt smör

Kanelfyllning:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 msk kanel

Till pensling:
1 ägg
0,5 dl pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, nästan allt vetemjöl och smöret i bitar.
Arbeta degen cirka 10 minuter med maskin eller dubbelt för hand, tills den känns smidig och lossnar från kanterna från bunken.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Tippa upp degen på mjölat bakbord och knåda lite lätt. Kavla ut till en stor rektangel.
Bred på fyllningen.

Här får fantasin sätta formen på bullarna. Jag rullade ihop rektangeln från långsida till långsida. Sen delar man rullen på mitten och mitten och mitten till hela rullen är delad. Då blir bullarna lika stora. 

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller i en muffinsform. Täck med bakduk och låt jästa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler.

Kanelbullar är som godast nybakade tycker jag, men det blev ett par bullar över. Jag har för mig att Benjamin gjorde en god efterrätt i sitt program i våras som jag ska leta efter, så kanske det blir det i kväll.

Frost och semlor

Förra helgen hade vi gnistrande vackert vinterväder här i Örebro. Vi kunde vara ute och grilla korv till lunch och fika på en semla. Jag köpte färdiga semmelbullar som jag fyllde med mandemassa som vispats ihop med insidan på bullen och lite grädde. Sen spritsade jag ordentligt med grädde ovanpå och tillbaka med locket och pudra med florsocker.

Jag hade dock lyckats köpt färdigskurna bullar, det passade inte alls ihop med hur jag ville att de skulle se ut. Lättare att äta med stort lock men inte vad jag ville ha.

Ska försöka göra egna semmelbullar nån helg eller kanske en semmelfläta likt denna från förra året.

Har flödet fullt med chokladsemlor också, oftast gillar jag klassikern bäst men är ändå sugen att prova. Vi får se vad det blir.