Kategori: Cheescake

Nogger cheescake

Jag bjöd på en jättegod nogger inspirerad cheescake till melodifestivalen för några veckor sen. Receptet på nogger cheescake hitta jag hos Jennys Rum & spis. Älskar när man kan förbereda efterrätten och bara behöver ta fram och låta tina lite, garnera och sen är det bara att servera. 

Nogger cheescake
3 ägg
1,5 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
150 g nougat
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 tsk matolja

Färska bär
Citronmeliss
Florsocker

Dela äggen i gulor och vitor. Sen är det dags att vispa.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa äggulor, strösocker och philadelphiaost till en jämn smet.

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa till grädden blir ganska fast.

Rör först ihop grädde och äggule/ostsmeten. Vänd sen ner äggvitorna försiktigt. Se till att allt blir ordentligt blandat.

Häll smeten i en form. Peta ner nougat i mitten hela vägen.

Ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.

Vänd upp cheesecaken på ett fat. Smält chokladen över vattenbad. Blanda i matoljan. Låt svalna lite innan du häller chokladen jämt över din cheesecake.

Ställ in i frysen tills chokladen stelnat.

Ta fram cheescaken en liten stud innan det är dags att garnera och servera. Den är godast om den får tina lite och nogaten går att skära. Den är stenhård annars. Garnera med bär, citronmeliss, pudrat florsocker.

Cheescake är nog på Eddies top 5 över efterrätter han helst vill ha.

Vi har sportlov och är i sälen just nu, början på veckan har varit bra. Idag däremot har man lite mer att önska på vädret. Det blåser rätt mycket. Men ikväll ska vi åka på mysmiddag så det får bli en dag inne medans vi förbereder oss.

Cheescake med hjortron

Frozen cheesecake med hjortron
50 g smör
8 digestivekex
150 g färskost
2 dl strösocker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
125 g hjortron
1 vaniljstång

Smält smöret. Mixa kexen till ett fint smul och blanda med smöret. Tryck ut i en form (1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Jag valde en silikonform, då behöver man inte klä den.
Vispa färskost och socker till en jämn smet. Rör i äggulorna en i taget. Vispa grädden och vänd ner i färskostsmeten.

Tillsätt hjortronen och skrapa ner vaniljstångens innehåll i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen minst 3 timmar.

Ta fram cheesecaken minst 15 min före servering och ta ut den ur formen.

Dekorera med hjortron innan ni serverar. Jag hade sparat bladen från när vi plocka hjortronen men annars kan man använda citronmeliss.

Jag tyckte mönstret på botten blev så fint att jag serverade den upp och ned, ibland får man tänka om.

Lite som livet är, planen måste ibland ändras. Det behöver inte bli sämre.

Blåbärscheesecake med havresmul

Förra veckan var jag och Eddie och Victoria och barnen och plockade blåbär i skogen. Man behöver inte gå alls lång hemifrån för att kunna plocka massor. Sen är det pillrigt att sitta och plocka och rensa de små blåbären men men man kan inte få allt.

Jag har sparat flera recept på cheescake, men inte kommit mig för att baka dem då den ska stå i ugnen en stund och sen helst vila i kylen. Nu när jag har semester och blåbär hitta jag tiden och provade Camilla My kitchen storys, krämiga blåbärscheesecake med havresmul. Den blev verkligen så krämig och god.

Blåbärscheescake med havre smul
Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Mixa kexen till fina smulor.
Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.

Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
0,5 tsk nypa äkta vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
150 g frysta blåbär
 
Gör såhär:
Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget.
Till sist har du i frysta blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt. Blandar du för mycket och för hårt kommer smeten bli helt blå och lite sörjig.
Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter.
Under tiden kan du göra havresmulet.
 
Ingredienser (knäckigt havresmul):
100 g smör (eller margarin)
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
ytterligare blåbär till garnering
 
Gör såhär:
Arbeta samman smör, havregryn, vetemjöl, farinsocker och strösocker till en smulig deg.
Smula degen över cheesecaken och garnera med blåbär.
Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme).
Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet.

Perfekt att ta med ut på en fika i trädgården och sätta sig på en solvarm stol.