Jag gjorde tre olika grytor när vi serverade indiskt förra helgen, här kommer receptet på Chiken Korma och gult ris som vi hade till. Recept på Korma hitta jag här. Det gula riset gjorde vi utifrån detta recept. Gillar när man får ta lite av varje gryta och få alla olika smaker på samma tallrik.
Chicken Korma 4 portioner Kryddpasta 2 st Rödlök 2 st Kardemumma Hel 0.5 dl Cashewnötter Naturella 0.5 dl Yoghurt för Matlagning 2 msk Smör Kormasås 1 st Lagerblad 1 st Kanel Hel 1 st Kardemumma Hel 1 st Chilipeppar Färsk 1 dl Vatten 1 msk Smör 0,5 tsk Garam Masala 1 tsk Koriander - torkad 0,2 tsk Chilipulver 0,5 tsk Salt 1 krm hela nejlikor 1 st kruk Koriander 600 g Kycklingfilé Färsk 0,5 dl Yoghurt för Matlagning 1 tsk Färsk ingefära 1 tsk Garam Masala 0,5 tsk Torkad gurkmeja 0,2 tsk Chilipulver 1 tsk Salt 1 st klyfta Vitlök Tärna kycklingfilén. Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Plasta kycklingen och marinera i kylen i minst 1 tim. Skala och skiva löken och bryn den i smör på medelvärme tillsammans med kardemumma. Tillsätt cashewnötter när löken är gyllene och mjuk. Blanda om och häll över blandningen i en matberedare/blender. Tillsätt yoghurt och mixa till en slät pasta. Tillsätt nytt smör i pannan och lägg i lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma och finhackad chili. Fräs samman kryddor och chili och tillsätt den marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, garam masala, koriander och chilipulver. Låt kycklingen puttra under lock på medelvärme i ca 15 min. Smaka av grytan med salt och strö över färsk koriander
Gult indiskt ris 6 portioner 5 dl basmatiris av bra kvalité (gärna en indisk sort) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk gurkmeja 3 st kardemummakapslar 1 msk spiskumminfrön 1 lagerblad 3 st nejlikor 1 tsk kanel 2 tsk salt eller 1 buljongtärning av valfri sort 0,5 tsk svartpeppar 15 g smör 4 msk rapsolja Ca 6-8 dl hett vatten Tvätta riset ordentligt och blötlägg sedan i ljummet vatten i 30 min. Sila av och låt rinna av i silen en stund, ca 10 min. Hacka löken och fräs i smöret och olja tillsammans med kummin och nejlikor. Tillsätt sedan övriga kryddor, hackad eller pressad vitlök och fräs några sekunder. Vänd i riset och fräs försiktigt några sekunder utan att bryta riskornen. Avsluta med hett vatten som täcker riset med lite mindre än 1 cm. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är helt klar.
Det här var så gott och man måste inte göra alla grytorna samtidigt men ska man bjuda flera är det ett roligt sätt att bjuda på mat. Det är några moment att förbereda men gör man det behöver man inte lägga så mycket tid vid spisen då gästerna är på plats.
Imorgon är det helg igen, hoppas alla får en fin helg.