Jag bakade en hallonfudgepaj från My kitchen stories i helgen som vi åt ihop med ett helt gäng grannar. Pajen är rätt mastig så en liten bit räcker bra tycker jag. Den räckte till mina föräldrar som kom förbi på fika dagen efter men efter det var den slut.

Pajskal

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills det fått fin färg.

Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

Hallonfudge

200 g frysta hallon

500 g vit choklad

100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

vispad grädde och färska hallon

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.

Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.

Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.

Toppa med vispad grädde och färska hallon.

En liten bit hallonfudgepaj 😋

Jag bakade tårtbotten till barnens kalastårta. Receptet går ut på att man man med ögonmåttet bestämmer ingredienserna. Starta med att sätta på ugnen på 175 grader. därefter tar man fram tre lika stora glas. I det första glaset knäcker man 8 ägg. I glas två häller man upp lika mycket socker som ägg i första glaset. I det tredje glaset häller man upp till hälften mjöl, hälften potatismjöl som i de två andra glasen.

Häll därefter på 3 tsk med bakpulver i glaset med mjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i de torra ingredienserna, sikta i dem för att det inte ska bli klumpar i smeten. Vänd ner mjölblandningen till en jämn smet. Sätt fast bakpapper i botten på en springform, smöra och bröa kanten på formen. Häll därefter i smeten och ställ in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 25 minuterna då kan den sjunka ihop. När du tar ut formen ur ugnen låt botten svalna helt innan du tar ut den ut formen. Därefter här det bara att dela upp den och montera din tårta efter tycke och smak.

Jag köpte en tårtbottendelare i veckan. Så lätt att få alla delar jämna och precis den höjden man vill. Det är en tunn vajer som man delar botten med, lite onödig pryl kanske men så bra.

Min botten blev en drottningtårta med hallon och blåbär.

Till midsommarafton och framförallt Ellas födelsedag bakade jag en jordgubbstårta. Har dragit mig lite för att baka egen botten, gjorde ett försök för några år sen som vart så torr och tråkig. Den här gången tror jag att jag lyckades riktigt bra. Den blev jättefluffig och riktigt god smak. Fyllningen på jordgubbsmousse och citronkräm var en perfekt match, det gjorde hela tårtan frisk och god. Receptet kommer från Roy Fares

Sommartårta med jordgubbsmousse och citronkräm

1. Botten
   Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
2. Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp.
3. Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i zest från en citron och häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min.
4. Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.
5. Citronkräm
   Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
6. Jordgubbsmousse
   Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
7. Montering
   Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan och botten av en springform 22-24 cm i diameter.
8. Lägg i första botten, pensla ett tunt lager med flädersaft och sprid lite av citronkrämen i mitten av botten 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämt lager med jordgubbsmousse över hela botten.
9. Lägg på botten 2 och upprepa. Avsluta med sista botten. Ställ in i kylen eller frysen över natten. Ta ut och stryk upp med grädde och dekorera med massor av jordgubbar. Om du haft tårtan i frysen, låt den tina i kylen ca 6 h innan servering.

En riktig sommartårta, passar till alla olika tillfällen man ska fira något eller någon.

Hallonmoussetårta

8–10 bitar

Botten

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• ½ dl kakao

Mousse

• 5 gelatinblad
• 3 dl vispgrädde
• 250 g hallon, mixade & passerade till puré
• 1 ½ dl strösocker
• 1 lime, rivet skal
• 2 dl grekiskyoghurt

Garnering

• hallon, färska

Gör så här:

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sockervitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och sikta ner det i smeten. Tillsätt smöret och vänd ihop till en slät smet.
3. Fördela smeten i en springform, ca 20 cm i diameter. Grädda den mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna.
4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden.
5. Blanda hallonpurén (men spara några msk av purén till gelatinbladen) med socker, limeskal och yoghurt.
6. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Smält dem tillsammans med den sparade hallonpurén i en liten kastrull.
7. Vänd försiktigt ihop grädden och alla ingredienser till en slät smet.
8. Fyll formen med hallon­mousse och frys kakan i 2 tim. Låt den stå i rumstemperatur i ca 1 tim innan servering. Dekorera den med hallon och hyvlad dubbelnogat.