Stina Wallentin – Sida 72

Planerar för New York

Planerar för New York om några veckor. Det var svårt att välja restauranger denna gång, några bokade har vi efter helgens träff, och många förslag vilket är bra. Här hemma försöker vi äta gott och bra. I söndags lagade jag Åses Kyckling Cordon Blue gratäng. Jättegott som vanligt, när man lager hennes recept.

P1060938

Recept för 6 personer

1 kilo kycklingfiléer

150 gr tunn rökt skinka

250 gr Emmentaler ost

3 dl creme fraiche

200 gr naturell färskost (typ Philadelphia)

2 dl vispgrädde

2 msk dijonsenap

1 tsk paprikapulver

1 knippe bladpersilja (hoppade jag över då Johan ogillar det)

1-2 dl riven parmesanost

salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 220 g. Strimla kycklingfiléen och lägg i ugnsform. Salta och peppra. Strimla skinkan och lägg ovanpå. Fördela ostskivorna ovanpå. Koka upp creme fraiche, färskost, grädde, senap och paprika. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ner grovklippt bladpersilja. Häll över ostskivorna och avsluta med riven parmesan och pudra lite paprika ovanpå. Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 minuter.

Gott och otroligt mättande med en sallad till eller ris om man föredrar det.

Sista dagarna på OBC

De sista dagarna vilade vi upp oss och samlade energi och sol inför höstens mörker.

Vi var och åt på en italiensk resturang näst sista kvällen som hette Quadro. Barnen åt sin vana trogen carbonara. Jag åt candeloni fylld med kyckling, svamp och ost, det var supergott. Johan åt en risotto med skaldjur som också var toppen.

Min frukost såg i princip lika ut varje morgon. När det finns en omelettstation är jag mer än nöjd. Den färskpressade apelsinjuicen var magisk och kaffet jättegott.

Solar och badar sista dagen på OBC.

[wpvideo HrUDI9Yn ]

Hejdå Cypern för denna gång.

Kräfttider

Vi fick levande kräftor levererade till dörren av min snälla pappa igår. Vi kokade dem efter detta recept

Koka kräftor recept

60 levande kräftor

5 vatten

en halv flaska öl

5 sockerbitar

200 g grovt salt

1 stor knippa krondill

Skölj de levande kräftorna mycket noga i kallt vatten.

Koka upp vattnet, ölen, sockerbitarna, saltet och en ”dillruska” från dillen.

Koka lagen i 5 minuter, tag upp stjälkarna och lägg i hälften av dillkronorna.

Lägg 30 kräftor i det kraftigt kokande vattnet. Lägg på locket snabbt. När det kokar igen låt kräftorna koka ytterligare 5 minuter. Ta upp kräftorna.

Låt lagen koka upp och lägg sedan i de resterande 30 kräftorna. När lagen kokar, låt dem koka i 5 minuter.

Tillsätt sedan resten av krondillen och slå ihop alla kräftor med lagen och kyl ner. Låt stå kyl i minst 2 timmar, helst ett dygn.

Ska bli så gott, kanske till helgen.

Tack snälla pappa <3

Fajitasgratäng

Efter en skön semester är det lite kul att planera och laga mat igen. Jag hitta denna fajitasgratäng hos Åse som vi provade igår. Supergod och lätt att laga tyckte vi. Höstens mission är att få barnen att smaka lite mer olika maträtter och denna provade Ella och tyckte det var jättegott. Jag som inte är så bra på matlåda tyckte även denna fungera jättebra att värma dagen efter på jobbet.

Fajitasgratäng LCHF

200 g philadelphiaost original

2 dl creme fraiche 34%

1 dl riven ost

1 grillad kyckling

1 burk taco salsa (ca 225 g)

1 hackad paprika

1 hackad gul lök

1 riven vitlöksklyfta

salt, peppar

1 påse sockerfri fajitakrydda (eller blanda egen!)

1 msk tomatpuré

2 dl vatten

lite soja

3 dl riven ost

1 tomat

smör/olja att steka i

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fraiche, philadelphiaost och ost. Bred botten på en gratängform med det. Fräs finhackad gul lök, strimlad paprika och vitlök i smör/olja. Plocka isär kycklingen och rör ner med lökfräset. Rör ner vatten, fajitakrydda, salsa, tomatpuré, soja. Smaka av med salt och peppar. Lägg allt ovanpå fraicheblandningen. Strö ost ovanpå, dekorera med tomatskivor och sätt sedan i ugn i ca 25 min. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg.

Det blev en dag på stranden

400 meter sa kvinnan i receptionen att det var till stranden. Inte långt alls…. tycker jag. Alla barn var inte av samma åsikt, de ville ta taxi.

Vi stanna och bada några timmar innan vi gick tillbaka till hotellet och åt lunch. Nissibeach kanske inte är den finaste eller charmigaste stranden vi som familj varit på. Har haft turen att få bada på några andra riktigt fina och mysiga stränder tidigare. Dock var det ändå skönt att se något mer än vårt poolområde igår.

På kvällen åkte vi till Terazza. Vi var där för två år sen då vi var på Cypern, och familjen Riis har varit där massa gånger. Hade spanat på Instagram där det fanns bilder på skaldjur som såg gott ut.

När vi kom dit velade vi lite men bestämde oss till slut för skaldjursplatån. Vilket bra val, det kan vara den galnaste platå jag någonsin ätit eller ens sett för den delen.

Mätta och belåtna gick vi över gatan för lite fiskbehandling av fötterna. Det står en hummerlimousine parkerad som man får sätta sig i medans fiskarna äter på dina fötter så de blir lena och fina. En rolig grej absolut, barnen och Victoria var nöjda med sina fina mjuka fötter. Ett tips är att gå på fiskspa ihop med någon med likvärdiga fötter, fiskarna äter där det finns mest mat.

Sage

I väntan på taxin, som visst väntade vid en annan reception, tog vi familjekort. Man kan tro att det var dresscode och att jag helt hade missat denna 😊

Framme på Sage bad vi om ursäkt för att vi var lite sena, de bara skatta och sa ingen som helst fara, här på Cypern är alla sena. Vi starta med något gott att dricka medan vi kolla menyn, mojito till killarna, jag tog en Cosmo och Victoria bubbel. Ella beställde en jordgubbsdaiquiri (utan alkohol naturligtvis) och små killarna körde på Sprite som vanligt.

Skål!

Först får man in en soppa som alla längtat efter. En krämig sparrissoppa, med smak av broccoli.

Till förrätt åt vi carpaccio och en räkcocktail.

När vi fick in förrätten fick barnen sin mat, det är bästa upplägget med mindre barn som kanske inte äter förrätt tycker jag. Eddie åt pizza och Ella carbonara. Det var den bästa carbonaran hon någonsin ätit. Hon har provat en hel del carbonara, så det är ett välgrundat omdöme.

Till huvudrätt åt jag mignon och Johan åt Sage beef fillet. Supergod mat. Otroligt mycket kött, som var helt perfekt stekt.

Till efterrätt blev det creme brulée, ananasdaiquiri och jordgubbar med glass.

En riktigt bra matupplevelse mitt i festvimlet på Ayia napas gator.

Parasoll och paraplyer

Vi fortsätter hänga vid poolen på dagarna. Bada och sitta i skuggan är det bästa här på dagarna.

Jag och tjejerna bokade in oss på yoga på eftermiddagen. Skönt att komma ur solen och få en stunds tystnad och lugn. Lite stretch gör gott för kropp och knopp.

Balkonghäng innan middagen. Är fortfarande nöjd med mina jämna och snygga naglar. Nästa gång gör jag lite kortare (kommer inte kunna jobba med dessa) och färg kanske.

Årets uppsättning av artister är grym. De är superproffsiga enligt mig. Sjunger och dansar och showar bättre än många.

Vårt hotell, by Night. Lamporna i poolen gör poolen till en stjärnhimmel på natten.

Vi bor högst upp till vänster. Familjen Riis i rummet i mitten, högst upp bredvid oss.

Kanske inte min bästa hand denna resa 😂🙈

Roof burger bar

Ser ut som det är sugrörsfäktning 😂 de andra gillade visst inte sina drinkar men min gin och tonic var god, i det enkla ligger det vackra eller vad skriver Ernst?

Nachos med ost till förrätt. Barnen tog hamburgare med endast ost eller helt naturell. Lite roligt att få två små i varje portion.

Johan åt en smokey burger,

”smoked scarmorza cheese, caramelized onions, truffle mayonnaise, baked tomato, arugula salad”

Jag beställde en mini burger trilogy

”1x beef (iceberg lettuce, tomato, mild cheddar cheese) 1x beef (halloumi cheese, arugula, baked tomato, pesto sauce) 1x chicken (iceberg lettuce, mild cheddar cheese, baked tomato, arugula salad)”

Tre små hamburgare, coleslaw och pommes. Vi beställde in tryffelmajo som var helt fantastiskt god till pommesen.

Buskillarna 😝😝

Vi fick se en fantastisk solnedgång som skulle behöva upplevas, svårt att visa hur fint det var.

När vi kom tillbaka till hotellet så började showen precis, skräcktema denna kväll. Eddie var lite rädd men vågade tillslut gå fram till den läskiga killen och ta ett kort. Varannan vatten igen 😊, vattnet var det goda i denna kombo.

Rutschkana och Hokkaido

Det första jag gjorde då jag vakna vara att kolla om Micke var på plats. Jippi han var här, skönt då är gruppen komplett.

Hemma sitter jag gärna i vardagsrummet en stund på morgonen och dricker min kaffe innan alla andra vaknar. På semester umgås man intensivt hela dagen så en stund för sig själv på morgonen är skönt och välbehövligt. Vi är alla olika, för mig passar en stund på gymmet bra, innan man smyger tillbaka och väcker de andra.

En heldag vid poolen. Den som designat dessa stolar borde få nått sorts pris, sååå sköna.

Kycklingsallad till lunch och ett par vändor i vattenrutschkanorna på eftermiddagen inne på sunwingområdet. Älskar rutschkanor även om de här kanske är mer gjorda för barnen.

På kvällen stod japanskt på menyn, Hokkaido. Mycket show för barnen och god mat, mycket mat.

Igår fick Eddie ta en tur till sjukstugan och limma ett jack han lyckades fixa på armbågen. När vi gick sakta hem från restaurangen lyckades han snubbla och har nu även ett plåster på handen.

Några rundor med kort blev det innan det var dags att släcka för en god natts sömn.

Mot Cypern

I måndags lyfte vi från Örebro flygplats mot Cypern. Semester extra allt får avsluta 2018 års sommarledighet.

Vi bor på OBC som ligger i anslutning till sunwinghotellet som vi bott på tidigare. Detta hotellet är så fint, allt är nytt, grått och stilrent. Rummet var klart över förväntan. Hade räknat med att det skulle vara litet, men inte. Det kändes riktigt stort och luftigt. Barnen sover i soffan som man bäddar upp på kvällen och vi i en stor säng där vi lätt skulle få plats allihop om vi behövde.

Vi saknade en i vår grupp första dagen. Micke hade varit på andra äventyr och skulle ansluta på plats, men det var väldigt osäkert då hans flyg blev försenat och ändrade tid hela dagen, kvällen och natten. Gruppen var inte helt pigga första kvällen, tidig morgon och lite oroligt så vi gick till en resturang i närheten av hotellet. ATLAS som många tipsat om. Italienskt och annat i en salig blandning.

Maten var god och personalen var jättetrevlig. Jag gillar när de uppmärksammar barnen vilket de verkligen gjorde. Lekrummet var kul tyckte killarna, varm var det också…. de lekte så de var helt genomblöta. Johan åt en skaldjurspasta, Eddie hamburgare och Ella carbonara. Jag tycker man ska prova nått lokalt på resorna vi gör så jag beställde Moussaka. Den var jättegod, till moussakan fick man en liten sallad. Efter en lite matfattig lunch passade det mig perfekt.

Man kan behöva en fläkt i denna värmen. Eddie köpte en Batman i supermarketen på vägen hem, som även lyste snyggt.

När vi kom tillbaka till rummet kan vi ha somnat på två sekunder, efter att vi la huvudet på kudden.