En lördag i höstas gjorde jag en så jättegod Chili cheese dipp efter Catarina König här. Den blev så god så det har blivit fler gånger här hemma. Den här lördagen hade vi besök av Stefan vid köksön.
Chili cheese dipp
1 påse nachochips 300g Philadelphia 1,5 påse mozzarella & cheddarmix 2 jalapeños färska Salt Nymalen svartpeppar Cayennepeppar
Sätt ugnen på 175 grader varmluft Finhacka den färska jalapeñon. kärnhuset ska inte med. Rör ihop Cheddar-och mozzarellamixen med Philadelphiaost och finhackad Jalapeño. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar. Lägg över i en form som är 15-20 cm i diameter med kant och sätt in i ugnen i ca 30 min.
Ta ut och servera med nachochips
Vi åt en klassisk trerätters, till förrätt blev det tonfisk tartar också med inspiration av Catarina König
Sen blev det plankstek, mosets utseende hade kanske mer att önska men smaken var det inget fel på.
Till efterrätt blev det en en vispad cheesecake med äppelkompott och smuldeg. Receptet är helt från brinken bakar.
Massa gott och trevligt hade vi. Det kom fler och fler barn till bordet, så mysigt.
En sån kväll mitt i hösten som förgylldes av god mat och trevliga vänner.
Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar
Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.
En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här
Kycklingschnitzel med dragonsmör
Rostad potatissallad 800 g potatis 1 msk Olivolja Salt Svartpeppar 1 st Fänkål 1 st Rödlök 65 g Ruccola
Dragonsmör 50 g Smör, rumsvarmt 1 klyfta Vitlök 2 tsk torkad dragon 1 krm Salt Svartpeppar
Kycklingschnitzel 600 g Minutfilé 2 st ägg 1 dl Vetemjöl 2 dl Panko 0,75 tsk Salt Svartpeppar 2 st ägg Olja
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.
Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.
Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.
Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.
Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.
Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.
Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.
För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.
Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.
Eddie sålde jultidningar förra året, jag köpte flera saker av honom. En sak var Oliver Ingrossos kokbok Quanto basta. Jättemånga fina recept och bilder. I boken har han inte så mycket mått utan endast ingredienser vilket är lite utmanande, men jag tycker vi lyckades med denna pestopastan. Jag gillar inte pecorino så det har jag inte tagit med från originalet och måtten är mina som jag använde.
Ollis pesto 2 st Zucchini 2 st Schalottenlök 1 msk Olivolja 2 st Vitlök 1 st Fänkål 1 st Citron 1 msk Smör 1 tsk Fänkålsfrön Salt 60 g Pinjenötter 1 st Färsk basilika Svartpeppar Parmesan 1 paket Pasta
Skär zucchini på mitten och sedan på mitten igen, skär bort en del av köttet och ställ åt sidan. Skär den yttre delen som är kvar i skivor.
Hacka schalottenlök, det behöver inte vara tunt.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, ha i löken, hela vitlöksklyftor och köttet från zucchinin. Låt allt långsamt karamelliseras tills det är mjukt och lite sött.
Dela fänkål på hälften. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i citron, smör, olivolja, fänkålsfrön och salt. Koka fänkålen i vattnet tills den är mjuk. Plocka upp och låt rinna av.
Mixa den kokta fänkålen med den karamelliserade löken, vitlöken och zucchinin samt pinjenötter, färsk basilika, olivolja, salt, peppar, lite vatten från fänkålskoket, parmesan.
Koka upp pastavatten i en kastrull. Koka pastan tills den är nästintill färdig. Någon minut innan den är färdigkokt lägger du ner zucchinibitarna som får koka med sista biten. Häll av pastavattnet men spara lite till att späda peston med.
Blanda pastan och zucchinin med peston och pastavatten och koka klart den där. Slunga runt och tillsätt mer pastavatten om det behövs. Blanda till sist i parmesan och tillsätt lite pasta- vatten om det känns för stabbigt. Servera med mer parmesan och lite finn olivolja på toppen. Avsluta med nymalen svartpeppar om du vill.
En superfin vardagsrätt eller varför inte bjuda in vänner på en trevlig pastamiddag. Här hemma är det kallt och snöigt ute och jag sitter och letar inspiration till veckans mat, varför inte en god pasta. Skriver upp ingredienserna direkt. Sen ska vi njuta av sista lediga dagen denna långhelg.
Det här var så gott, pasta och kycklinggryta blir det mycket bättre än så? Jag hitta receptet på elonsveriges instagram, det har legat sparat ett tag men nu var det dags att prova. Gör det du också, det var så gott.
Kycklinggryta
600 g kycklinglårfilé⠀ 1 kycklingbuljongtärning 1 st paprika röd⠀ 3 nävar spenat⠀ 4 dl grädde⠀ 2 st vitlöksklyftor⠀ 3 msk röd pesto⠀ 2 msk tomatpure⠀ 2 st schalottenlök⠀ majsstärkelse att reda med, ca 2 tsk med lite vatten⠀ 500 g Pasta⠀ 2 msk Smör⠀ ⠀ KRYDDOR⠀ 2 msk Paprikapulver⠀ 1 msk Timjan⠀ 1 msk Oregano⠀ 1 msk Vitlökspulver⠀ 1 tsk Peppar⠀ 1 tsk Cayennepeppar⠀ Salt⠀ Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt). Salta och peppra kycklinglårfilén och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen på båda sidorna. Stek sedan kycklingen i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Ställ åt sidan och täck med folie. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen. ⠀ Hacka lök och vitlök. Stek på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken, och tomatpuré, och kryddmixen - stek i nån minut till. Tillsätt även sedan strimlad paprika och röd pesto. Tillsätt buljongtärningen och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Krydda med salt och peppar. Koka under tiden pastan.⠀ ⠀ Red såsen med 2-3 tsk majstärkelse och lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenaten och sen även kycklingen. Låt kycklingen småputtra i såsen i 5-7 min tills filéerna är klara och pastan är klar.⠀ Toppa med parmesan.
Perfekt matlåda om du frågar mig. Tidigare var jag så dålig på att ha med mig matlåda till jobbet, hade det som nyårslöfte att bli bättre på att ha med mig matlåda. Tror jag lyckades för nu har jag ofta matlåda.
Julafton fortsätter för oss hos mina föräldrar där vi kollar på Kalle, äter mer mat och öppnar fler julklappar. Min syster fixar med julmaten, förr var hon assistent till pappa som bestämde i köket men jag tror det har ändrats nu. Allt blir jättebra oavsett.
Extra sittplatser har ställts fram så alla ska få plats.
Julklänning i röd sammet blev det i år, jättemjuk och skön. Jag älskar rött året om, så den här kommer användas igen. Jag har många festliga tillfällen att se fram emot 2025.
Mamma har alltid älskat julen och julgranen är alltid fint pyntad.
Lugnet före maten, mamma går runt och tänder ljus.
Jag och Usa väntar på Kalle, Benjamin och i år Mark.
Som många sagt i år, har inte han varit julvärd tidigare? Hann känns klockren som julvärd. Så stilig i den röda kläderna.
Det sista förbereds, kanske har de hittat en ny assistent som i framtiden tar över?
Min grönkålspaj på julbordet. Så gott med nötterna, osten och kålen ihop. Perfekt att slänga ihop om man har lite vissen grönkål kvar nu efter jul. Bra i matlåda till veckan.
Grönkålspaj med valnötter
Pajskal 3 dl vetemjöl 125 g kylskåpskallt smör 1 - 2 msk iskallt vatten
Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25-28 cm i diameter). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Grovhacka grönkålen och koka i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av. Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna. Salta och peppra.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
En av flera tallrikar av julbordet.
Efter maten var alla vuxna helt slut och ville vila.
Det ville dock inte barnen så det blev julklappsöppning.
Alla blev väldigt nöjda med sina julklappar. Min julklapp kommer jag använda massor i vår och sommar skulle jag tro.
God jul 2024. Nu är det mer God fortsättning kanske.
Julafton 2024 startade med att Tjelmetje verkligen hade hittat tillbaka, vi vakna till ett vitt täcke på marken. Det kanske inte var tjockt men så fint. Freddie skutta runt och nosa och kolla in det vita.
Vi startar med brunch med Johans mamma och man på julafton, därefter är det julklappar för barnen.
Båda barnen var verkligen som ett barn på julafton, så sprallig för paketen under granen.
Några paket hade Eddie lagt under granen, han och min pappa hade snickrat och målat fågelholkar under hösten. En uppskattad present av släktingar och utvalda vänner.
Alla stugor kommer ha fler småfågelhus till våren.
Freddie kollade runt när det öppnades paket.
Blidöfåglarna kommer också få ett nytt boende.
Innan vi firade vidare gjorde jag en grönkålspaj att ta med till julbordet. Jag tyckte den blev så jättegod när vi åt den på julbordet med barnen att vi gjorde den igen.
Vi köpte biljetter till Pernilla, Måns, Hanna, Kim och Ola och deras show Happy ending i början av året om jag inte minns fel. Det kändes då som en evighet till vi skulle gå, det var inte självklart att vi skulle kunna gå med tanke på hur livet såg ut då. Nu var det ändå dags och livet är bra för alla, även om 2024 varit tufft. Vi började kvällen på Al forno, vilken middag. Det var så gott, magiskt.
Vi delade på några förrätter till att starta med, antipasto och bruschetta.
Viteilo con risotto, salviagrillad kalventrecote, krämig svamprisotto & grönpepparsås till ena sidan av bordet. Grillad oxfilé, Serverad med honung och timjanrostade rotfrukter, rödvinssås, grönpepparsås och parmaskinka. Potatisgratäng i vedugn alt krispig klyftpotatis till andra sidan. Vem åt vad tror ni?
Sen var det dags för Show, alltså jag hade kramp i skrattmusklerna så roliga.
Har ni möjlighet att se detta fantastisk gäng så tveka inte! De är fantastiska.
När det var klart var det näst intill omöjligt att få tag på en taxi så vi satte oss i lugn och ro med ett glas bubbel på Scandic, sen åkte vi hem med ett leende. En fantastisk kväll från början till slut.
Ska ni ut och äta i Örebro är Al forno Italiano ett jättebra tips.
En kväll i November hade vi besök här i Örebro av Johanna och Janne. En lite kort stund hemma vid köksön fick vi innan vi drog till Sobi för en tidig middag. Vi fick en julig krans i havre, så vågar inte hänga den på dörren ute, då kommer väl fåglarna och käkar upp den. Tycker den gjorde köket fint juligt.
Fantastisk mat som alltid på Sobi. Johanna fastna för en sashimi med tryffel, så god att vi tog in en extra.
Sen var det dags för Hockey, det var som uppgjort för att några av oss skulle bli missnöjda efter slutsignal. De är frölundasupporters och vi håller såklart på vårt Örebro. Vår arena kanske inte är den största i ligan men himla trevlig och ofta fullt, vilket ger bra stämning.
En sväng i baren mellan perioderna blev det. Vi köpte också godis hos Ella i kiosken.
Tyvärr blev det Örebro som förlora denna gången. Kanske var lika bra för nu var Janne på bra humör och vi kunde ta en öl på stan innan vi följde dem till hotellet och därifrån tog en taxi hem.
Hoppas vi ses snart igen, Örebro har mer att visa upp för er. Alltid lika trevligt när vi ses.
Våra barn tyckte att det var orättvist att bara vi vuxna fick gå och äta julbord innan jul. Ja det kan man tycka men det är kanske inte alltid helt prisvärt att gå med stora barn på julbord på resturang. Speciellt om de endast äter potatis och köttbullar 😉
Så vi bestämde oss för att göra ett julbord hemma i hela vår stora familj, alltså vi och familjen Riis.
Julbordet innehöll massa gott och något för alla. Omelett, Jansson, grönkål, sill, lax, grönkålspaj, skinka, brunsås, rödbetssallad, senap, majonäs, ostar, ägghalvor, bröd, revbenspjäll, bröd, prinskorv och köttbullar.
Jag hade bakat två juliga bröd, ett med saffran och russin, tog receptet från Snacktoshare på instagram, hade inte samma mjöl som hon men det blev jättegott ändå. Lite som att äta lussebulle i brödform.
Saffransbröd 25 g jäst 8 dl vetemjöl 4 dl vatten 1 msk honung 1 g saffran 2 tsk salt 0,5 dl rapsolja eller olivolja 1 dl blötlagda russin (blöt i vatten i ca 10-15 minuter)
Lös upp jästen i ljummet vatten (ca 37°C). Tillsätt honung, saffran, vatten olivolja och rör om tills jästen löst sig.
I en stor bunke, blanda vetemjöl och salt. Tillsätt jästblandningen och oljan. Rör om tills degen börjar gå ihop.
Knåda degen i cirka 5-10 minuter tills den känns smidig och elastisk.
Täck bunken med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1-1,5 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
När degen jäst klart, blanda försiktigt i de blötlagda russinen.
Häll ut degen på en mjölad yta och forma till en rund eller oval limpa. Lägg degen på ett bakplåtspapper i en gryta eller en bakform.
Täck degen och låt den jäsa ytterligare 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in grytan i ugnen när du startar ugnen så den blir varm. Sänk värmen till 225 grader grädda brödet i cirka 30-40 minuter eller tills det får en fin, gyllene färg. Jag körde 15 med lock och 15 minuter utan lock på grytan.
Låt brödet svalna på ett galler innan du skär i det.
Smula jästen i en bunke. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, mjöl, sirap och kryddor. Arbeta degen i maskin ca 8 min. Tillsätt salt och arbeta ytterligare ca 4 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och forma den till ett avlångt bröd. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
Skåra brödet, mjöla och strö över fänkålsfrö. Ställ in i nedre delen av ugnen. Kasta in en halv mugg med vatten i botten av ugnen. Stäng ugnsluckan. Sänk temperaturen till 225°. Grädda ca 30 min, till 95° innertemperatur. Låt kallna på galler under bakduk.
Tjejerna hade fixat musikquiz efter maten, så roligt.
De här kvällarna hemma med alla huller om buller i soffan är de allra bästa. Att laga julbord och äta hemma blev ett perfekt startskott på julfirandet på riktigt.
Vi var hembjudna till våra grannar inan jul för lite planeringsmiddag. De hade fixat så fint förplock, små ostgranar med gräslök och grantäpple. De var jättegoda, vet ni inte vad ni ska bjuda på till glöggen på julafton gör de här.
Det fanns också nötter, pepparkakor, brieost, ädelost, marmelad och spansk korv. Ingen behövde sätta sig hungrig vid bordet idag inte. Alltid kul att prova kombinationer som andra bjuder på som man inte provat innan.
Till förrätt fick vi en sashimi, varmrätten var kyckling men fastna inte på bild och efterrätten var en smarrigt avslut i flera lager. Allt var supergott och vi hade så trevligt som vanligt.
Alla våra planer blev så bra och kändes helt rimliga där och då. Vi får se om det känns lika rimligt då haha.
