Kycklingspett och Chimichurri

Igår var familjen G här och åt med oss, eller det var fler som var här och åt men det var vid barnbordet vi hade fler gäster på mat. Vid vuxenbordet hade det önskats sushi, så jag gjorde en sushiinspirerad förrätt. Lax med sesamfrön, forellrom och ingefärsponzu att doppa laxen i. Vi hade även edamamebönor och pimientos padron med havssalt på.

Ingefärsponzu

3/4 dl japansk soja

2 msk limesaft

1 tsk socker

1 tsk sesamolja

2 cm riven färsk ingefära

Vi fortsatte middagen med att äta kycklingspett marinerade i citron och paprika. Johan hade gjort en sås som passa kycklingen bra, chimichurri, en sås på färska örter. Det var lite mycket hackande men det var det värt. Johan som inte ens gillar persilja tyckte att såsen var jättegod. Hr G var inte så skeptisk som han ser ut. Allt blev jättegott och som vanligt blev det rätt mycket mat och en ordentlig matlåda till lunchen nästa dag.

Chimichurri

1 gul lök

1/2 kruka organo

1 kruka rosmarin

1 kruka bladpersilja

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk rökt paprikapulver

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Skala och finhacka löken. Hacka oregano, rosmarin och bladpersilja. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen minst 12 timmar.

Marinad till kycklingen

2 tsk rökt paprikapulver

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 riven vitlöksklyfta

2 msk olja

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

Blanda samman allt, lägg i kycklingbitarna och låt marinera minst en timme.

Senare på kvällen dök det upp fler familjer och åt efterrätt med oss i uterummet. Barnen lekte, kolla paddor och bada i poolen till sent, ännu en underbar sommarkväll.

Ibland har man tur och hittar fina bilder i kameran dagen efter en trevlig kväll. Tack så mycket, sånt uppskattas.

Flädermoussetårta och en kväll på stan

I fredags packade vi in en tårta och familjen och åkte ut till mina föräldrar som skaffat sig en udde. En stuga nära kyrkan med guldskimmer över sig, som min pappa alltid sagt. Vi fikade på tårtan i skuggan, sen stannade barnen kvar för en kväll med mormor och morfar. Vi åkte tillbaka in till stan, för en kväll på stan med vänner.

Flädermoussetårta

Botten

250 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt
3 ägg

Flädermousse

4 gelatinblad
100 g vit choklad
4 dl vispgrädde
3 äggulor
½ dl florsocker
1 dl flädersaft, koncentrerad

Dekoration

Hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Botten: Riv mandelmassan och rör ner smöret. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en springform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna helt i formen.

4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.

5. Smält den vita chokladen över vattenbad eller försiktigt i micro. Vispa grädden lätt.

6. Vispa äggulor och florsocker pösigt och rör ner i grädden.

7. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull tillsammans med 2 msk flädersaft. Rör i det smälta gelatinet och resten av saften.

8. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen. Häll smeten i formen och låt den stå i frysen i ca 4 tim. Ta fram tårtan ca 30 min innan servering. Garnera den med färska bär. Jag plockade vilda hallon ute vid udden.

Det blir lite som glasstårta om man äter när den fortfarande är lite frusen vilken kan passa i värmen.

En kväll på stan började med hamburgare och massa annat gott på Lillys burger. Jag provade den fule, med västerbottenost, portobellosvamp, lök och tryffelmajonäs. De andra åt Den goda, med avokado, rödlök och chévrekräm. Inget för mig men de andra tyckte den var jättegod.

Vi fortsatte därefter till Frimis trädgård, där vi satt och drack drinkar till sent på natten. Innan vi cykla hem delade vi på två tallrikar med thaimat alla fyra. Den godaste thaimaten jag ätit på länge, fantastiskt starkt och så gott.

Goda vänner kan man aldrig ha för många ❤️

Real life of Matplatsen

Idag är min stora dag som gästbloggare på Matplatsen.net det kan framstå som ett glassigt jobb men det är otroligt mycket slit bakom bilder och text. Vi har alltid skämtat om att jag ska starta en real Life of matplatsen blogg… (lugn Victoria det kommer inte hända) eller jo detta blir mitt real Life of matplatsen inlägg.

Sen är det inte alla som gillar det man gör så man måste laga annan mat….suck

Efter en dag som praktikant är jag helt slut. Hoppas läsarna gillar mitt bidrag till matplatsen, och om någon mot förmodan som läser här inte vet vart ni ska läsa är det www.matplatsen.net

Grillmiddag

Johan ville ha flintastek till middag, när han åkte till affären fanns det visst goda revbenspjäll också. Det kanske var tur för det är inte alltid så mycket ätbart på de där flintastekarna. Till det grillade köttet hade vi halloumiost, såser, färsk majs, sallad, några vanliga potatisar för den som inte gillar sötpotatis och sötpotatisklyftor.

Sötpotatisklyftorna gjorde vi i ugnen. Klyfta upp potatisarna, ringla över lite olivolja och strö på flingsalt, in i ugnen i en på 180 grader i en ugnsfast form, tills de blivit mjuka.

Nu ska semestern styras upp lite. Vill inte ha för mycket planer men nån liten plan är ju trevligt.

Halloumiburgare

Igår gjorde vi chillimarinerade halloumibugare som blev så goda. Det hade inte gjort något om de blivit ännu lite starkare men absolut värda att prova. Till dem hade vi coleslaw.

Chillimarinerad halloumiburgare

1 pkt Fontana MAX Halloumiburgare

3 msk stark chilisås

2 msk Olivolja

2 st morötter

½ litet vitkålshuvud

1 st rödlök

4 msk majonnäs

1 msk citronsaft

1 msk limejuice

Hamburgerbröd, ost och majonnäs.

Dela försiktigt halloumiburgarna och marinera dem tillsammans med chilisås och olivolja och låt dra under tiden du förbereder resten.

Skala och riv morötter, vitkål och rödlök i en stor skål. Tillsätt majonnäs, citron och limejuice och rör om, låt ligga och dra.

Grilla halloumiburgarna till de fått fina grillränder. När de är klara rostar man bröder lite snabbt på grillen. Sen är det bara att sätta sig vid bordet och montera sin burgare. Jag gjorde en avokadoröra att ha på, då jag tänkte att den skulle passa till den starka halloumin.

Avokadoröra

4 små mogna avokado

2 msk gräddfil

Italiensk salladskrydda

Lägg allt i en skål och använd en stavmixer på det. Jag gillar när det är lite bitar i, så kör bara lite med stavmixern.

Nu är det snart helg, jippi.

Mazarinkaka

Till barnen kalas i helgen bakade jag en mazarinkaka som blev väldigt hyllad. Jag hittade den hos Lindas bakskola & matskola. Receptet kommer här.

Mazarinkaka

12–14 bitar

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk vatten

GÖR SÅ HÄR

1. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Ställ degen i kylen i 15–30 min. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.

3. Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.

4. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 38–40 min. Låt den kallna helt i formen.

6. Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr. Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.

7. Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Tre lika delar

Jag bakade tårtbotten till barnens kalastårta. Receptet går ut på att man man med ögonmåttet bestämmer ingredienserna. Starta med att sätta på ugnen på 175 grader. därefter tar man fram tre lika stora glas. I det första glaset knäcker man 8 ägg. I glas två häller man upp lika mycket socker som ägg i första glaset. I det tredje glaset häller man upp till hälften mjöl, hälften potatismjöl som i de två andra glasen.

Häll därefter på 3 tsk med bakpulver i glaset med mjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i de torra ingredienserna, sikta i dem för att det inte ska bli klumpar i smeten. Vänd ner mjölblandningen till en jämn smet. Sätt fast bakpapper i botten på en springform, smöra och bröa kanten på formen. Häll därefter i smeten och ställ in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 25 minuterna då kan den sjunka ihop. När du tar ut formen ur ugnen låt botten svalna helt innan du tar ut den ut formen. Därefter här det bara att dela upp den och montera din tårta efter tycke och smak.

Jag köpte en tårtbottendelare i veckan. Så lätt att få alla delar jämna och precis den höjden man vill. Det är en tunn vajer som man delar botten med, lite onödig pryl kanske men så bra.

Min botten blev en drottningtårta med hallon och blåbär.

Fisk i badet och fisk på tallriken 🐟

När jag hämtat Eddie på förskolan idag åkte vi hem och bada. Han är stundtals mer under än över vattenytan min lilla fisk.

Till middag blev det mos på blomkål och broccoli, till det en laxbit. Gott och mättande med en bra känsla tycker jag.

Mitt mos gör jag så här.

Koka blomkål och broccoli i saltat vatten tills det börjar bli mjukt. Därefter mosar jag det med en ballongvisp och rör ner Philadelphiaost och riven parmesanost. Saltar och pepprar, klart.

Laxen ser lite blek ut men den var perfekt 👌🏻

Sommartårta

Till midsommarafton och framförallt Ellas födelsedag bakade jag en jordgubbstårta. Har dragit mig lite för att baka egen botten, gjorde ett försök för några år sen som vart så torr och tråkig. Den här gången tror jag att jag lyckades riktigt bra. Den blev jättefluffig och riktigt god smak. Fyllningen på jordgubbsmousse och citronkräm var en perfekt match, det gjorde hela tårtan frisk och god. Receptet kommer från Roy Fares

Sommartårta med jordgubbsmousse och citronkräm

Botten

220 g ägg (4)
170 g strösocker (2 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
80 g potatismjöl (1 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
0,5 citron, zest

Citronkräm

200 g citronjuice (2 dl)
80 g äggula (4)
100 g vatten (1 dl)
170 g strösocker (2 dl)
30 g maizena (0,5 dl)
50 g osaltat smör

Jordgubbsmousse

250 g jordgubbar, frysta som tinat
90 g florsocker (1,5 dl)
300 g grädde (3 dl)
3 gelatinblad

Garnering

flädersaft, utspädd till pensling
600 g grädde, vispad
färska jordgubbar

Botten
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp.
Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i zest från en citron och häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min.
Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.
Citronkräm
Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
Jordgubbsmousse
Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
Montering
Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan och botten av en springform 22-24 cm i diameter.
Lägg i första botten, pensla ett tunt lager med flädersaft och sprid lite av citronkrämen i mitten av botten 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämt lager med jordgubbsmousse över hela botten.
Lägg på botten 2 och upprepa. Avsluta med sista botten. Ställ in i kylen eller frysen över natten. Ta ut och stryk upp med grädde och dekorera med massor av jordgubbar. Om du haft tårtan i frysen, låt den tina i kylen ca 6 h innan servering.

En riktig sommartårta, passar till alla olika tillfällen man ska fira något eller någon.

Jordgubbssylt

När jag var och handla i helgen sålde de jordgubbar utanför Ica. Jag köpte lite för att äta med vispad grädde, men även för att koka sylt på. Jag brukar koka efter receptet på Dan Sukkers syltsockerpaket, det bli riktigt gott.

Jordgubbssylt

2 kg jordgubbar

1 kg syltsocker

Blanda rensade och sköljda jordgubbar. Tillsätt syltsocker och koka under omrörning 2-5 minuter. Jag mosar jag bären lätt med ballongvispen, då blir det lite bitar kvar vilket jag gillar. Skumma av sylten och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Gott på pannkaka eller till gröten framöver.