Hitta en rolig bild på en bananefterrätt som jag var tvungen att testa. Det är en browniebotten med ett skum på smälta skumbananer. Så för alla som älskar bananer är det här en dröm
Recept
8 stycken
3 dl grädde
60 gram skumbananer
Dela skumbananerna i mindre bitar. Värm grädden försiktigt och blanda ner skumbananerna, låt smälta på svag värme. Det får absolut inte koka. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten. Vispa upp till en fluffigt skum. Späd med mer grädde om det blir för tjockt.
Spritsa ut fint på brownibottnar och servera.
Vi bjöd in grannarna på en spontanmiddag i helgen. Jag tycker alltid det ser så gott ut med efterrätter med lite olika delar, så jag gjorde ett försök, Johan tyckte det var lite väl många moment haha, men det går att förbereda och förvara i frysen om man kan planera.
Hade en målbild men blanda ihop några delar, nått moment saknade jag saker till och glassen stelna inte så det fick bli vaniljglass från frysen.
De moment som blev bra är en en brownie, en mangopannacotta, ett kokosflarn, maränger och en passionsfruktscurd. En bra dessert ändå.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm mangopuré, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull och värm upp till kokpunkten. Tillsätt gelatinet och låt det smälta med vätskan. Häll upp pannacotta i önskad silikonform och frys i minst 3-4 timmar.
Passionscurd 1 dl strösocker 1 helt ägg 2 äggulor 1 dl passionsfruktsjuice (ca 10 passionsfrukter) 50 gram smör, skuret i mindre bitarAnnons
Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar. När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan alla andra ingredienser. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 10 minuter tills det blivit gyllenbrunt. Ta ut plåten och när kakan svalnat något, men inte stelnat helt skär du den i kvadrater.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) Smält smöret i en kastrull och smält sedan chokladen i smöret. Vispa lätt samman ägget med strösockret och farinsockret. Blanda i chokad och smör i ägg- och sockerblandningen. Blanda mjöl, salt och kakao och sikta ner det i de andra ingredienserna. Rör om till en jämn smet. Häll upp smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. in i ugnen i 35 minuter eller tillkakan stelnat men är kladdig i mitten. När kakan svalnat kan man skära ut rektanglar eller använda en form för att stansa ut valfri form.
Idag behövde hela familjen komma ut och göra något. Vi valde att packa bilen full och åka till sörbybacken. Så lyxigt med en skidbacke i stan. Eddie och jag hängde i barnbacken medans Ella och Johan åkte i den lite större backen.
Så roligt att se att allt de lärde sig förra året finns kvar.
En värmande soppa passar fint när man kommer in lite frusen från backen. Broccolisoppa gillar till och med barnen.
Recept
250g Fryst broccoli
2st Grönsaksbuljongtärningar
2dl grädde
Créme Fraiche
Koka broccolin och buljongen, till broccolin är mjuk. Häll bort vätskan i en kanna. Därefter mixar jag broccolin slät och häller på 5dl av buljongen. Tillsätt grädden, koka i några minuter. Salta och peppra och servera med en klick creme fraiche.
Vi tog även två överblivna tortillas, la riven ost emellan och stekte i torr panna tills osten smält. Dela i mindre trekanter, perfekt till soppan.
Mina arbetskompisar stod en dag och sa ”ska vi inte köpa semlor nån dag?” men istället för att gå iväg och köpa på bageri erbjöd jag mig att baka till dem. Mitt enda krav var att jag fick göra nått annat än traditionella semlor i bullform.
Jag hitta detta receptet på semmelflätor hos Lindas bakskola och det blev så bra. Alla var så nöjda på fredagsfikat då jag hade med två semmelflätor. Är perfekt när man ska bjuda många, och alla kan ta precis så mycket som de vill, liten eller stor bit.
Recept 25 g jäst 2 dl mjölk, fingervarm 2 ägg ¾ dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 krm salt 1 tsk mald kardemumma 100 g smör, rumsvarmt 8–9 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter, jag använde min kitchenaid till hjälp.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler under bakduk.
Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den i som en sträng i mitten på bottnen.
Vispa grädden och spritsa ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.
Nu sitter Eddie bredvid mig och tjoar om att vi måste göra nya flätor han vill också ha. Så det blir dagens projekt, utöver att gå ut i snön.
Jag har varit själv i veckan och det är inte alltid jag då har så bra inspiration till min egen mat om jag ska vara ärlig. Jag hade en bit lax och bönor i frysen som fick bli middagen ikväll.
3 msk majonäs 1 dl creme fraiche Riven pepparrot på tub Salt
Haricots verts
Kryddade laxbiten med sesam och wasabikrydda, lime, soja och olja innan jag ställde in den i en ugnsform i ugnen på 175 grader.
Rör ihop majonäsen, crème fraiche, pepparrot efter tycke och krydda med salt. Såsen blev så god till, med en kraftig pepparrotssmak passa det bra ihop med bönerna och laxen.
Igår eftermiddag åkte barn och pappor till jump medans mammorna åkte runt och byte julklappar och annat som inte blev som man tänkt. Toys´rus var riktigt tragiskt, tomt och kalt. Den där känslan när man fick gå i leksaksaffären och titta och önska sig blir svår att uppnå utan leksaksaffär, men allt har väl sin tid.
Efter all denna aktivitet åkte vi hem till familjen G där de bjöd på hamburgare och pommes. En riktigt fin hamburgare är bland det bästa som finns.
Medans vi förberedde maten fick vi chips, smetana, rödlök och rom. Chipsen uppskattades både av stora och små.
Barnen önskade ett eget barnbord….. okej då 😉
Till efterrätt gjorde jag en jättecookie med mjölkchoklad och daim. Jag gjorde klart kakan hemma, så ställde vi bara in den i ugnen medans vi fixa med maten. Receptet jag utgick från hitta jag hos Fridas bakblogg. Cookien serverade vi med vaniljglass.
Jättecookie med mjölkchoklad och daim
150 g smör 1 dl strösocker 1 dl farinsocker 1 ägg 3 dl vetemjöl 1.5 dl havregryn 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat 1 nypa salt 150 g mjölkchoklad 4 st små daim Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad och daim). Arbeta ihop en smidig och kladdig deg. Rör ner 100g hackad choklad samt två stycken daim, som du hackar lagom grovt. Tryck ut degen i formen och strö sedan över resterande choklad och daim. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter. Tag ut och låt svalna helt.
Efter att tittat på talangklipp och magiklipp gick vi hem och jag somna mätt och belåten.
Dagen starta vid sju då en liten kille försiktigt tassade in till mig och fråga om han fick titta på sin iPad? Vi hade sagt kvällen innan att han skulle försöka sova lite längre på morgonen. Jaja tycker samtidigt att denna tiden på morgonen i soffan är mysig. Är ju inte för alltid….
Startade en deg med recept från vin och matguiden till frallor, innan grannen vinka och kolla om jag skulle med på en promenad till affären.
Passade fint att degen jäste medans vi promenerade.
Frukostfrallor
25 g färsk jäst
3,5 dl mjölk
75 g smör
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
8 dl vetemjöl
Vallmofrön
Smula jästen i en bunke, värm mjölken till ca 37 grader och häll över jästen för att lösa upp den. Tillsätt det mjuka smöret och rör om väl. Tillsätt salt och bakpulver och arbeta till sist in mjölet, gärna med bakmaskin. Knåda i ca 10 minuter, du ska få en smidig deg som precis släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken täckt med kökshandduk till ca dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bord och dela den i 8 bitar. Rulla dem till släta bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt nu ugnen på 200 grader.
Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Grädda bröden mitt i ugnen i 15 minuter.
Köpte skinka på promenaden till affären. Lördagslyx med nybakat, juice och kaffe.
I lördags var vi hembjudna till Emma och Andreas på middag. En trerätters med tema nystart 2019, en riktigt frisk och god middag. Vi fick en kall gurksoppa, en Oxfilépasta och en kardemumma och ananasefterrätt med maräng.
Vi försökte spela Cluedo, men varierande inlevelse, förståelse och resultat. Grattis Victoria som vann de två gånger vi spela.
Tog bara kort åt ena hållet, så bara hälften av gänget fastna visst 😂😬😊.
Min söndag startade strax efter sju. Jag satte mig i vardagsrummet med en kaffe, helt tyst både inne och ute. Klockan nio hade jag bokat in mig på ett cirkelpass så jag satt inte så länge där i soffan. När jag tränat köpte jag med frukost hem som vi åt framför vinterstudion. Köpte med blodapelsiner till grannen men de var inte det minsta röda, mysko. Mina var däremot röda och fina.
Barnen sov hos mamma och pappa då Johan och jag var på middag igår utan barn, men när jag hämta dem åkte vi förbi mormor och morfar och tände ljus. Känns som mormor och morfar nyss fanns här hos oss.
När man går där på kyrkogården blir man påmind om hur bra man ändå har det. Vi gick förbi en grav där någons pappa nyligen blivit placerad, vi gick förbi gravar för personer födda samma år som mig, gravarna för barn. Tänker alltid att jag ska bli bättre på att uppskatta dagen här och nu.
Till kvällsmat lagade vi Ramen, en buljongsoppa jag länge velat testa. Den blev jättegod, lite för stark men det var bara för att jag smulade ner nästan en hel torkad chili i min skål.
Ramen med räkor
4 personer 200 g ramennudlar 1 l Umamibuljong (täning och vatten) 2 finhackade vitlöksklyftor 8 lätt krossade citrongrässtjälkar 4 tunt skivade salladslökar 2 grovt skurna pak choi Sojabönor böngroddar shitakesvamp 15 st Räkor 1 msk risvinäger 2 msk tamarisoja färsk koriander röd chili
Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Koka upp umamibuljong. Tillsätt vitlök, Lemon Grass (plockas ur innan servering). Låt koka ca 5 minuter. Lägg i salladslök och pak choi, räkor, sojabönor, böngroddar, tillsätt risvinäger och soja. Dela upp nudlarna i varje skål, häll upp buljongen och fördela grönsakerna jämnt. Toppa med röd chili och färsk hackad koriander.
Barnen plundrade sina pepparkakshus på kvällen så nu är nästan alla julsaker borta i huset. Till rivningen hade Eddie byggt bilar som skulle hjälpa till så allt blev ordentligt krossat.
Nu ser i fram emot och förbereder oss för en ny bra vecka.
