Stina Wallentin – Sida 14 – Stina Wallentin

Italiensk middag

Igår hade vi vänner över på middag, stora som små. Detta var något vi bokade in för en tid sen, alla är så upptagna så det nästan var omöjligt att få till en helg alla kunde. Appro på det håller jag på att försöka få ihop en träff med gamla klasskompisar…. ja februari var det första datumet som all kunde. Så den som väntar på nått gott….

Vi körde italiensk tema hela middagen igenom igår, Tomater, pasta och italienskt vin.

Förrätten var en stor planka med tomater, salami, burrata, olivolja, bröd och oliver. Vi vuxna åt vid köksön medans barnen satt vid bordet bredvid och åt lasagnette. En supersmidig pastarätt som ofta får högsta betyg av barnen, har till och med konkurrerat ut hemlagad lasagne.

fullsizeoutput_1440

När baren ätit färdigt sprang de upp och lekte. Jag vågar knappt gå upp och kolla hur det ser ut på övervåningen men alla hade roligt så det är värt det. Det är varierande åldrar på barnen men de hittade varandra i gemensamma intressen, en del i bilar andra i smink eller varför inte över kex i köket.

Vi vuxna satte oss vid bordet och åt en pastarätt vi tidigare blivit bjudna på hos familjen Götmar, receptet har Victoria skrivit ner efter Dh hos ida här När man har många är det skönt att kunna förbereda allt innan så man kan sitta ner och bara umgås. Jag gjorde klart allt på eftermiddagen så var det bara att värma i ugnen när gästerna var på plats och redo och äta. Jag gjorde dubbelt recept, det räckte även till lunch idag.

Cannelloni ripieni
ca 6 port

18 cannellonirör

2 kycklingfiléer
8 soltorkade tomater
200 g ricottaost
100 g bladspenat
1 krm muskot
1 dl färskriven parmesan
salt & peppar

sås:
2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta
6 dl grädde
6 msk gorgonzola
1-2 dl vitt vin

Stek kycklingen och skär i små tärningar. Hacka tomater och spenat. Blanda kycklingen med detta, ricotta, riven ost och kryddor. Fyll cannellonirören med fyllningen och lägg i en form (med hjälp av en spritspåse eller tesked).

Stek löken i lite olja tills den blir lite mjuk. Rör ner de andra ingredienserna till såsen och låt sjuda några minuter. Häll såsen över rören och gratinera i ugnen, 175 C ca 20-30 min.

Servera med en god sallad.

Vi avslutade middagen med glass till barnen och tiramisu till de vuxna. Köpte kolamaränger och blanda med vanliga vita till barnen. Samma färgställning till vuxna och till barnen 😉

Därefter hade vi lånat ryktet går från grannarna. Det är det bästa spelet jag spelat på länge, inga krångliga regler och det blir alltid mycket skatt. Grattis Jenny som lyckades tolka bilderna bäst och fick flest poäng. Senare var det dags att samla ihop trötta och sovande barn och säga hejdå för den här gången.

En riktigt trevlig italiensk afton med fina vänner.

Äppelpaj

Kanelbullens dag idag, jag hade inte möjlighet att baka det idag men till förra helgen hjälpte jag en kollega med att baka en äppelpaj. En äppelpaj med det där lilla extra…. salt kolasås 😊. Receptet kommer från sweet spots of new York Roy Fares.

Salted caramel apple pie

Pajdeg

2 x 210 g vetemjöl (3 1/2dl)

2 x 2 g salt (2 krm)

2 x 15 g strösocker (1 msk)

2 x 150 g kylskåpskallt smör

2 x ca 35 g iskallt vatten (2-3 msk)

Pensling

1 uppvispat ägg, rörsocker och flingsalt

Kolasås

50 g glykos (2 msk)

90 g strösocker (1 dl)

30 g smör

100 g grädde (1 dl)

5 g flingsalt (1 knapp tsk)

Fyllning

6-7 äpplen

Saften av 2 citroner

25 g strösocker (2 msk)

75 g rörsocker (1 dl)

7 g kanel (ca 1 msk)

3 g salt (1/2 tsk)

1 nypa malen muskotnöt

30 g vetemjöl (0,5 dl)

Pajdeg
Gör degen i två satser så den inte mixas för länge. Det ska finnas små smörbitar kvar i degen, då blir den perfekt. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare. Dela smöret i små kuber och lägg dem i matberedaren. Pulskör tills blandningen precis börjar smula sig. Tillsätt vattnet lite i taget och kör tills degen börjar gå ihop. Inte mer. Degen kan också snabbt arbetas ihop för hand i en bunke. Platta till degen och slå in den i plastfolie, låt vila i kylen i minst 1 timme.

Kolasås
Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.

Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan.

Fyllning

Skala äpplen och skär i lagom tjocka skivor. Lägg i en bunke, tillsätt citronsaft och strösocker och blanda. Låt stå i 20-30 minuter och sila av all vätska. Blanda resten av ingredienserna i en skål och ställ åt sidan

Kavla ut den ena degbiten till en 3 mm tjock rundel och fodra en pajform, 24 cm i diameter, med degen. Fodra formen ända upp över kanterna så det blir ett överhäng på en centimeter. Detta kan formas till vågor. Den andra biten kavlar du ut på samma sätt och delar i 8 remsor.

Sätt ugnen på 210 grader, varmluft. Blanda äppelskivor och kryddblandningen. Strö ut vetemjölet jämt på botten av formen och lägg ut äppelskivorna tajt i pajformen, häll över kolasås. Lägg på ett galler av den sista degen. Pensla med ägg och strö över rörsocker och flingsalt. Låt pajen stå i frysen i 15 minuter.

Grädda pajen mitt i ugnen på 210 grader i 20 min, sänk värmen till 180 grader och grädda ytterligare cirka 30 minuter. Pajen ska se gyllenbrun och se krispig ut. Ta ut och låt svalna 2-3 timmar innan servering.

Tog en tesked med sås innan jag slog in den i folie och tog med till jobbet. Hoppas de tyckte den var god, min tesked var jättegod. Enligt mig smakar äppelpaj bäst med mycket vaniljsås eller vaniljglass.

Scones

För nån vecka sen fick jag en fråga om jag inte kunde prova mig fram till det bästa sconesrecept. Sagt och gjort, till helgfrukosten provade jag olika recept på lördagen och söndagen. Detta var det som blev bäst.

Scones

340 g vetemjöl (6 dl)

27 ½ g strösocker (2 msk)

1 msk bakpulver

1 tsk salt

115 g smör, kylskåpskallt

1 stort ägg

170 g filmjölk (1 ¾ dl)

Pensling

1 ägg

1 msk mjölk

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Skär ned smöret och nyp ihop till en smulig massa.

Blanda ägg och filmjölk och tillsätt till mjölmixen. Knåda ihop degen lätt.

Mjöla bakbordet och kaval ut degen till en 3 cm tjock platta. Stansa ut rundlar, ca 5 cm i diameter, och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Vispa samman ägg och mjölk och pensla rundlarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Skulle vilja hitta ett recept där de blir lite lättare och luftigare, får leta vidare.

Kanske kan fixa receptet i London då vi bokat Afternon Tea, när vi åker dit om några veckor.

Glömde bort

Idag har jag haft det jätteroligt på jobbet. Jag har bra personer runt omkring mig och jag får göra nya roliga saker just nu.

Jag hade till och med så roligt att jag glömde bort att fritids stängde 16…. så jag aspirerar på titeln dagens dålig mamma.

Kastade mig in i bilen och svängde in på skolan knappt 30 minuter för sent 🙈

Förlåt Eddie, jag lovar inte att det inte kommer hända igen men jag ska verkligen försöka komma ihåg stängdagarna i fortsättningen.

Förlåt Eddie 😘

Plan B, teater och boule

På fredagen var vi hembjudna till familjen Riis som fick återbud från sitt besök som skulle kommit hela helgen. Jättetråkigt för dem, men om detta är plan B så kan jag gärna stå stand by fler gånger 😉 Fantastisk mat och dryck och många skratt. Efterrätten var farligt god.

På lördagen gick det lite i slowmotion. Barnen gick på teater med farmor på eftermiddagen, under tid passa jag, Johan och Paul på att dricka en findrink på saluhallen. När teatern var klar möttes vi upp de andra och gick för mat och boule på boulebaren. Fanns inte så mycket som våra barn gilla men de var nöjda de åt pommes. Jag åt en fiskgryta och Johan musslor med pommes.

Vi var kanske lite för trötta för en helkväll alla fyra så vi lämnade farmor och Paul på boulebaren vid 21 för att ta bussen hem. Pensionärerna passade på att spela några spel till innan de gick hem antar jag.

Äppelpaj de luxe

Imorse när jag skulle åka till jobbet hade jag frost på bakrutan, så nu är det verkligen höstväder. Vårt vildvin lyser mörkrött och är så himla fint den här tiden på året.

Idag är det även äpplets dag, så jag tog och bakade en äppelpaj de luxe på några äpplen jag fått från mamma. Eddie var lyrisk då han kom hem från sin aktivitet, ”får vi äppelkaka till frukost?” Lovade att vi skulle fika de luxe efter skolan imorgon.

Om någon som tänker uppvakta mig när jag fyller läser här så önskar jag mig en pajform med löstagbar kant 😉

Receptet kommer från en av mina Roy Fares böcker, sweet.

Äppelpaj de luxe

Mördegsbotten

120 g rumstempererat smör

180 g vetemjöl (3 dl)

60 g florsocker (1 dl)

20 g äggula (1)

Mazarinfyllning

190 g mandelmassa

2 g kardemumma (1 tsk)

80 g rumstempererat smör

50 g ägg (1)

50 g äggula (3)

Äppelfyllning

4 äpplen

2 g kardemumma (1 tsk)

8 g malen kanel (1 msk)

50 g flytande honung (2 msk)

40 g råströsocker (0,5 dl)

Havrecrumble

50 g strösocker (0,5 dl)

90 g vetemjöl (1,5 dl)

20 g havregryn (0,5 dl)

2 g bakpulver (0,5 tsk)

60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

Mazarinfyllning
Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.

Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Precis när pajen var klar gick jag iväg på tisdagsträff hos Lottie men jag ser fram emot fika de luxe imorgon.

Torsdagskyckling

Det är inte alltid jag planerar och tar fram från frysen på morgonen vad vi ska äta på kvällen. Det är skönt när man har gjort det, men idag var en sån dag när jag kom hem och inte hade förberett nått. I frysen fanns det kyckling och i kylen diverse saker i en salig röra, ingen direkt röd tråd. Jag hitta mozzarella så det och kycklingen fick bli grunden och jag tycker det blev riktigt bra tillslut. En bra torsdagsmiddag tycker jag, kycklingen blir klar snabbare när man skivar kycklingen vilket passar oss fint mitt i veckan.

Recept

5 kycklingfiléer
grillkrydda
salt, svartpeppar
2 paket mozzarella (a 125g)
70g tryffelsalami
6 bitar soltorkade tomater

färsk basilika
1 dl valnötter

2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
italiensk salladskrydda

Sätt på ugnen på 225°. Skiva kycklingfiléerna i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Lägg ner kycklingen i formen, Stick ner mozzarellan mellan kycklingen jämt fördelat i formen. Strimla soltorkade tomater, basilikan och salamin och hacka valnötterna. Strö över kycklingen och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Ställ in i ugnen i 20 minuter i 225°C.

3. Rör ihop creme fraiche med kryddan och pressad vitlök.

Vi åt kycklingen med såsen och kokt broccoli, en bra kombination precis i min smak.

Nu laddar vi för helg imorgon, en helg med många roliga saker.

Banan och choklad

Vi hade två övermogna bananer i fruktfatet idag. Men istället för att kasta dem som jag brukar, tog jag och baka en banan och chokladkaka. Bananen gör att kakan blir så saftig och god. Sen kombinationen banan och choklad är fantastisk. Receptet kommer från tidningen hembakat.

Banan och chokladkaka

Ca 12 bitar

1 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 stora bananer

1/2 dl smör, smält

4 msk vispgrädde

2 1/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

60 g mörk choklad, grovhackad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem i äggsmeten.

Blanda smör och grädde och rör ner i äggsmeten.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem. Rör ner chokladen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.

Det blev kvällsfika med kakan framför tvn när Johan kom hem från en timme på Padelcenter.

Målarprojekt sovrum

Denna helg har vi gjort om i sovrummet. Vi flytta till nedervåningen för över ett år sen, då Ella fick vårat rum. I den flytten la vi allt krut på att göra om Ellas rum. För ett år sen fick jag målar grejer av mina föräldrar i födelsedagspresent. Nu var det dags…

Ella och jag starta lördagen med att åka runt och köpa spackel, täckpapp, penslar och färg medans Johan röjde ur sovrummet på lösa saker. Vi har haft stora hyllor i rummet så väggarna bestod av många mollyskruv som behövdes knackas in och spacklats över. Det krävdes tre vändor med spackel och sandpapper innan det var hyfsat.

Sen velade jag hur jag ville ha det målat runt fönstren. Kolla i de andra rummen, skrev och kolla med vänner hur de hade. Bestämde mig tillslut för att ha en vit kant runt fönstret så då var det bara att tejpa och måla med vitfärg, för att stänga tejpen och få en snygg kant. Vi Blev supernöjda med resultatet.

Vi fick måla två gånger för att färgen skulle täcka jämt överallt. Tittar på bilderna och det ser lite grönt ut men det är det inte, färgen heter skorsten. Så numera sover vi i en skorsten ;-). Är så nöjd med färgen, i ett sovrum fungerar det fint med en mörkare färg tycker jag. Ska lägga in en matta, fixa gardiner och sätta upp tavlor men det får vänta nån dag. Nu ska jag sjunka ihop i soffan nån timme innan jag jag går och lägger mig i vårt nya sovrum.

Fick en gammal jordglob av min mormor och morfar som Johan fixat idag, ger ett supermysigt ljus. Världens länder har inte riktigt samma gränser eller namn som idag, den här globen är historia och ett fint minne av mormor och morfar.

Den stora frågan är vilken färg vi ska välja till nästa projekt? Ella har provmålat en tapet för att kunna flytta runt och kolla hur färgen passar i olika ljus.

Plommonmarmelad

Vilket bra frukttår det är. Vi har flera grannar som skänker bort frukt, då de fått massor på sina träd. Från grannen Andreas fick vi en stor skål plommon. Tänkte först baka nått men det spar jag lite.

Jag kokade marmelad på en stor del av plommonen. Marmelad med vanilj och smak av rom.

Recept

750 g fasta, syrliga plommon

1 vaniljstänger

0,5 dl vatten

0,5 kg syltsocker

1 msk mörk rom, eller konjak

Skölj plommonen, dela och kärna ur dem. Snitta vaniljstängerna och skrapa ner fröna i en gryta. Lägg i stängerna, plommon och vatten i grytan.

Koka upp och koka sakta under lock i 10–15 minuter. Koktiden beror på plommonens storlek och på hur mogna de är. De ska vara mjuka och mosa sig.

Tillsätt syltsockret och koka kraftigt i 2–3 minuter. Skumma marmeladen och gör marmeladprovet*.

Ta grytan från värmen och låt marmeladen vila ca 15 minuter så att temperaturen jämnar ut sig. Rör om ett par gånger under tiden.

Plocka upp vaniljstängerna, blanda i rommen och häll upp marmeladen på rena varma burkar. Sätt på lock och låt kallna.

Förvara marmeladen i kylskåpet och låt den vila ett par dagar för att få full arom och rätt konsistens.

*En klick läggs på en kall tallrik och skåras itu med en sked och ska då inte flyta samman igen.

Provade marmeladen till ost och kex och den passade perfekt. Jättegod smak tycker jag. Söt absolut men romen misstänker jag gör att det inte bara blir sött.

Den här helgen har vi startat ett måleriprojekt i sovrummet till att bör med, får se hur långt vi hinner och om energin finns att fortsätta till fler rum nästa helg.