Igår starta jag dagen med en timmes cirkelgym, därefter städa vi hela huset. Så behövligt det var att städa. Supertråkigt men rätt skönt efteråt när allt är fint och det luktar gott.
Vi åkte en sväng till Marieberg, då båda barnen behövde nya skor efter vintern. Eddie skulle även behöva ny jacka men vi hitta ingen som dög åt honom. Tydligen gillar han inte dinosaurier längre.
Johan bytte till sig en pizzasten i födelsedagspresent för ett tag sen så till middag lagade vi pizza på grillen. Jag la på för mycket på min pizza, allt blev varmt och gott men det fick inte fin grillad färg. Man kan ju tycka att jag borde kunna detta med pizza efter mitt år på pizza hut i Oslo, men inte.
På min pizza är det crème fraiche, mosarella, riven ost, tryffelsalami, skinka, ananas sen ruccola och flingsalt som jag lägger på efteråt. Bea och feferoni vid sidan av.
Idag lagade jag fisksoppa, tycker detta receptet hos Åse är väldigt gott. Brukar tänka att fisk är svårt men det här brukar bli bra varje gång. Jag hade inga räkor hemma så det hoppade jag över den här gången.
4 portioner
400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan
Aioli
2 vitlöksklyftor
1 dl créme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt efter smak
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner safrran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!
Imorgon har jag matlåda, det borde jag verkligen bli bättre på att ha med mig oftare.
Igår var det tisdag och jag var hemma hos Josefin. Vi satt i deras fina uterum med solen som lyste in genom fönstren. Vi träffades lite tidigare än vanligt och det passar mig som nu har lite större barn. Tidigare sågs vi när barnen sov, så saknade de oss inte och om man var värdinna hann man lägga barnen innan alla kom. Det var tider det, känns som var ett tag sen… Vi hade en liten sötnos med under middagen igår, Saga hon ville inte sova så tidigt.
Josefin bjöd på pasta och kyckling med dragonsås, receptet kommer från Catarina König
4 pers, 20 min
Ingredienser
400 g pasta
3-4 kycklingfiléer (beror på storlek)
2 msk smör, att steka kycklingen i
5 dl vispgrädde
1 tsk torkad dragon
1 msk dijonsenap
1 kycklingbuljongtärning
3-4 msk pasta vatten
(2 msk vitt vin, om man vill göra rätten lite festligare, dock inte ett måste!)
Gör så här 1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
2. Salta och peppra kycklingfiléerna runt om, och bryn i en stekpanna runt om i 2 msk smör.
3. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnsform. Stoppa i en termometer och låt kycklingen gå i ugnen tills innertempen når 69 grader (ca 15-20 min).
4. Vispa ur pannan direkt efter att du lyft upp kycklingen med grädde och torkad dragon. Låt grädden koka och reducera ner. (Jag tillsätter grädden successivt så att den även tjocknar till successivt.)
5. Koka upp pastavattnet som du saltar rejält. (Koka sedan pastan enligt anvisningarna på paketet.)
6. Tillsätt dijonsenap och buljongtärning i såsen, låt koka ihop försiktigt. (Och vitt vin om önskas.)
7. Tillsätt 3-4 msk pastavatten i den gräddiga såsen och rör om. Låt nu stå tills pastan och kycklingen är klar.
8. När pastan kokat klart, till ”al dente” – häll av den och blanda sedan upp den med den krämiga såsen. Salta och peppra efter smak!
Till efterrätt hade Josefin gjort en lakritsparfait med jordgubbar till, den gick inte att sluta äta av, så god. Det var extra roligt att Tessan som har nästa veckas middag hade tänkt göra precis samma sak.
Det var så gott så jag tar gärna en repris.
Det är mycket snack om barnen och vad som pågår i allas liv. Utmaningarna ser olika ut men vi har dem alla.
Idag var en sån dag när man vill att det ska vara vår men det är inte riktigt är det än. Man gör allt man kan för att hjälpa våren på traven. Jag försökte hacka bort isen som fortfarande fanns kvar i skuggan och sopade bort gruset på gatan. Klippte bort fjolårsblomorna i rabatten så de nya ska hitta fram. Solen lyste som vanligt denna påsk men i skuggan är det fortfarande kallt. Vi åkte och lämnade tillbaka krukor som Johan fick i födelsedagspresent, lite i senaste laget men det gick att få tillgodo så han valde grilltillbehör istället. Så nu ska vi grilla pizza och grilla i stekpanna. Jag såg nått program då de baka på grillen, det ska jag prova i sommar.
Jag blev sugen på pulled pork igår när jag handlade så det ställde jag in i ugnen strax innan lunch idag. Receptet lånade jag från Victoria. Jag tog chiliflakes som krydda och gjorde på karré så jag hoppade över fonden och vattnet. Det blev jättegott, vi åt köttet med endast en sallad till. I bland behövs det inte mer.
ca 1 kg fläskkarré i bit
flingsalt
peppar
chiliflakes
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 dl barbequesås med rökig smak
Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chiliflakes runt om. Lägg Köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Häll barbequesåsen över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 5-6 h. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Låt det gå någon timme till eller två annars.
Mamma och pappa kom förbi idag och lämnade deras maskin som man tvättar fönster med. Jag har velat prova men har kommit till skott tidigare. Nu tog jag våra fyra värsta fönster, de som är ut mot gatan, det blev riktigt fint tycker jag och arbetsinsatsen var inte särskilt stor. Vi får se om jag orkar ta alla fönster en annan dag.
Kaktusen blev så snyggt röd i kvällsljuset.
Johan är och spelar padel i kväll, jag tittar på bilder och barnen leker med saknade kompisar. Ett bra avslut på en fantastisk ledighet.
Lördagskväll och tacomiddag med Sandra och Christian. Och lite senare nästan hela familjen Riis.
En fördrink bjöd vi på medans vi laga klart maten. Lime och tacos är gott så jag gjorde en drink med lime, citronfanta och gin, frisk och god. Ljuset på kvällen är fantastiskt.
Det är i vår familj så bekvämt med tacos, alla äter det som passar dem. Inget tjafs och gnäll om jag tycker inte om eller det här var starkt. Alla nöjda och glada.
Vi skulle spela ett kortspel men vips så var kvällen slut och alla barn och vuxna behövde sova.
Jag bjöd på jordärtskockssoppa från arla och ett bröd fyllt med ost. Till efterrätt en paj med digistivbotten med en passionsfruktsganach, det recptet hitta jag på Elle mat och vin.
Jordärtskockssoppa
4 portioner
500 g jordärtskockor
1 Arla Smör&rapsolja spray
½ tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl kvarggrädde
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175°. Tvätta och skiva en av jordärtskockorna tunt. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och spreja rikligt med smör-&rapsolja på skivorna. Tillaga i mitten av ugnen 8-10 min tills chipsen fått fin färg. Salta.
Skala och skär resten av jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och peppra. Toppa soppan med chipsen och gräslök.
Brödet fyllde jag med ost, Brieost, prästost och port salut. Jag smälte smör som jag pressa vitlök i, därefter hälde jag det över brödet, salta med flingsalt och in i ugnen i 20 minuter på 175 grader.
1. Mixa kexen i en matberedare.
2. Tillsätt lakritspulvret och smöret och mixa till en smulig deg.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar botten, ca 16 cm.
4. Tryck ut kexmassan i botten och upp på kanterna i formen.
5. Ställ i formen i kylen.
Passionsfruktsganache 200 gram vit choklad
1 dl saft från passionsfrukter, utan kärnor (ca 4-5 stora)
1 dl grädde
1. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och ställ åt sidan.
2. Häll passionsfruktssaften och grädden i en kastrull och koka upp. Häll över chokladen och rör om till en slät ganache.
3. Fördela ganachen i pajbotten och ställ in i kylen i ca 3 timmar.
Italiensk maräng 65 g äggvita (ca 2 st)
25 g vatten
105 g strösocker
1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin.
2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum.
3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall.
4. Spritsa marängen på pajen.
I helgen har vi ätit gulaschsoppa och drömt om fjällen. När vi är i fjällen vill inte jag lägga tid på att laga lunch och då tycker jag den här soppan är jättegod att värma. Jag äter gärna med en klick creme fraiche i min soppa.
I år är det många som är eller har varit sjuka i influensa, magsjuka eller jobbiga förkylningar som aldrig går över. I ett försök att slippa bli sjuk gjorde jag en flaska ingefärsshots.
Under vår hälsovecka på jobbet i höstas fick vi smaka god ingefärsshot. Jag utgick från de smakerna som jag minns Jenny använde, och kolla recept på nätet när jag gjorde min flaska med magisk dryck. Återstår att se om jag får vara frisk….
200 gram färsk ingefära
1 liter vatten
1/2 dl honung
2 stycken citroner
1 stycken torkad chili
Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Jag frös den först för att den skulle vara lättare att riva. Värm upp (men aldrig över 60 grader) . Koka ej då detta gör att delar av allt det nyttiga försvinner. Jag hade i torkad Chili som vi odla i somras och sen torka. Chilin ska visst vara bra för förbränningen.
Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet(40 grader)
Låt svalna och pressa sedan i citronerna. Sila och häll i en flaska.
Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.
Jag fick lust att ändra lite i vårt vardagsrum. Ofta byter jag plats på mattor och kuddar så känns det nytt och fint. Nu åkte vi ut till HM home och köpte några nya fodral för att få till en förändring.
Lördagskväll och tacomiddag med Sandra och Christian. Och lite senare nästan hela familjen Riis.
